Kleine huishoudbrodjes

Ingrediënten

- 500 ml kokende melk

- 2 tl zout

- 4 losgeklopte eieren

- 1750 g meel

- 40 g suiker

- 125 g boter

- 20 g verse gist

- 125 ml lauw water

Werkwijze

- De gist oplossen in het lauwe water.

- Giet de kokende melk op de suiker, het zout en de boter in een kom.

- Wanneer het mengsel lauw is voegt u er de opgeloste gist, de geklopte eieren en geleidelijk het meel aan toe.

- Mengen en kneden tot u een glad en soepel deeg bekomt.

- Bedekken met doek en plastic folie en laten verdubbelen in volume.

- Het deeg plat drukken en kleine broodjes vormen.

- Nog even laten rijzen.

- De oven ondertussen voorverwarmen op 200°C.

- Afbakken in ca 30 minuten.

- Laten afkoelen op een rooster.

Kleine broodjes met honing en havervlokken

Ingrediënten

(voor 8 kleine broodjes)

- 300 g meel T55

- 100 g havervlokken + 2 el om te bestrooien

- 125 ml lauw water

- 125 ml lauwe melk

- 30 g zachte boter

- 3 el honing

- 1 ½ kl droge gist

- 1 ½ kl zout

Werkwijze

- Maak van al de ingrediënten een soepel en glad deeg en kneed het 10 minuten.

- Laat onder doek en plastic folie 1u30 rijzen.

- Even doorkneden en verdeel het deeg in 8 stukken.

- Opbollen en op een bakplaat leggen die u bekleed hebt met bakpapier.

- Opnieuw 30 minuten laten rijzen onder doek en plastic folie.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 230°C.

- Twee el havervlokken in een kommetje doen. De broodjes insmeren met lauw water en ze in de vlokken rollen.

- In ca 15 minuten afbakken. Als ze te vlug bruin worden legt u de laatste 5 minuten ’n alulinium folie erover.

- Laten afkoelen op een rooster.

Kleine chocoladebroodjes

Ingrediënten

(voor 8 broodjes)

- 450 g meel T55

- 280 ml melk-eimengsel (breek ‘n ei in een maatbeker en giet er melk bij tot u 280 ml hebt)

- 18 g verse gist

- 50 g suiker

- 1 kl zout

- 100 g chocoladedruppels

Werkwijze

- Verbrokkel de gist in 50 ml van uw melk-eimengsel.

- Laat 15 minuten rusten.

- Maak van al de ingrediënten (behalve de chocoladedruppels) een glad en soepel deeg dat u 10 minuten kneedt.

- Laat onder doek en plastic folie ca 1u30 rijzen tot dubbele volume.

- Op ’n bebloemde werkplaats in 8 verdelen en opbollen.

- 5 minuten laten rusten.

- Neem een bol, druk hem plat met uw handen en leg er een handvol chocoladedruppels op. Opvouwen en terug opbollen.

- Doe hetzelfde met de andere bollen.

- Plaats ze op een bakblik belegd met bakpapier.

- Laat ze onder doek en plastic folie 30 minuten rijzen.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 230°C.

- Insmeren met melk.

- In ca 20 minuten afbakken.

- Als ze te vlug bruin worden moet u ze de laatste vijf minuten bedekken met aluminiumpapier.

- Laat ze afkoelen op een rooster.