FALUCHES (STUDENTENBARET)

(Voor 7 individuele faluches of voor 4 middelmatig grote faluches)

Ongeveer 3 uur 15

Ingrediënten

• - 600 g bloem (2/3 gewone witte bloem en 1/3 Surfina)
• - 1 kl zout
• - 25 g verse gist of 3 kl droge gist
• - 2 el olijfolie
• - 360 ml water (of ½ water en ½ melk)

Werkwijze

• - Breng het water (of water-melk) in een grote kom.
• - Doe de gist erbij.
• - Begin met het meel te mengen.
• - Doe er de olie bij.
• - Doe er het zout bij.
• - Doe er de rest van het meel bij tot u een glad en elastisch deeg bekomt.
• - 10 minuten kneden.
• - Laat onder doek en plastic folie 1u30 rijzen.
• - Stort het deeg op een licht bestoven werkblad en kneed even door.
• - Verdeel in 4 of 7 delen (grootte van een sandwich pita).
• - Maak bollen die u eerst met de handpalm en daarna met een deegrol platdrukt tot ca 0,5 cm.
• - Laat opnieuw onder doek en plastic folie 1u rijzen.
• - De oven voorverwarmen op 180°C.
• - Voorzichtig insmeren met olijfolie.
• - Bepoederen met meel.
• - 15 minuten afbakken. De broodjes moeten nog wit blijven.
• - Laten afkoelen op een rooster.

ENGELS GEVLOCHTEN BROOD

Ongeveer 2uur

Ingrediënten

• - 375 g bloem
• - 20 g verse gist
• - 125 cl lauwe melk
• - 60 g suiker
• - 50 g boter
• - 3 g zout
• - 2 eieren

Voor de vulling: 100 g marmelade – 50 g rozijnen – 40 g gehakte amandelen

Om in te strijken voor het inovenen: 1 losgeklopt ei met iets water

Om in te strijken 10 minuten voor einde baktijd: 1 el suiker – 1 el water

Werkwijze

• - Los de gist op in de lauwe melk en laat het even rijzen.
• - Voeg de gezeefde bloem, de suiker, de boter en de eieren toe en kneed het deeg 10 minuten.
• - Maak een bal en laat het onder doek en plastic folie 30 minuten rijzen.
• - Sla het deeg neer en rol er een rechthoek uit van 35 cm lang en 30 cm breed.
• - Verdeel het deeg in gedachte in 3 banen van 10 cm.
• - Bestrijk de middelste strook met de marmelade en bestrooi dit afwisselend met rozijnen en de amandelen.
• - De 2 buitenste stroken snijd u horizontaal in repen van 2 cm en deze vouwt u per toerbeurt over het middelste vak. Als het goed gebeurt, ontstaat er een soort visgraat figuur.
• - Leg het brood voorzichtig in een ingevet broodblik van 35 cm en laat het hierin afgedekt 30 minuten rijzen.
• - Verwarm de oven voor op 200°C.
• - Bestrijk het deeg met eistrijksel bestaande uit een eierdooier losgeklopt met iets water.
• - Bak het brood in ca 30 minuten gaar.
• - Kook een el water met een el suiker en bestrijk het brood hiermee 10 minuten voordat de tijd verstreken is.
• - Haal het brood uit het blik en laat het op een rooster afkoelen.

EIERBROOD

Ingrediënten

• - 500 g broodbloem
• - 6 g droge gist (15 g verse gist)
• - 10 g suiker
• - 10 g margarine( mag ook roomboter)
• - 2 eierdooiers
• - 275 ml water lauwwarm
• - 10 g zout

Werkwijze

Zoals een gewoon brood.