:!:
Indirect grillen met een nieuwe dimensie xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Barbecuespecialisten Peter De Clercq en Outdoorchef serveren hét zomergerecht 2011
Varkensgebraad met kruidige ratatouille in de Qbag. Dat is het recept waarmee barbecuespecialisten Peter de Clercq en Outdoorchef je doen watertanden naar de zomer. Het sappige geheim zit m in de combinatie van indirect grillen met de unieke trechtertechniek van Outdoorchef en de nieuwe methode van marineren. De marinade wordt rechtstreeks geïnjecteerd in vlees, vis, groenten of fruit, waardoor de marinadesmaak veel beter tot zijn recht komt en je bereidingen malser en sappiger zijn.
Een lekker stukje varkensvlees. Dat is het minst wat je kan zeggen van het zomerrecept waarop barbecuespecialisten Peter De Clercq en Outdoorchef je trakteren.
Peter De Clercq: Varkensvlees wordt nog vaak ondergewaardeerd, compleet onterecht. Dit zomergerecht bewijst dat je op een barbecue superlekker en sappig varkensvlees kan bereiden. Je kan ook heel veel smaak en aroma toevoegen: bijvoorbeeld door een marinade te injecteren in het vlees of door een vuurvast potje met bier tussen het houtskool te plaatsen. Of wat dacht je van Jack Daniels Houtschilfers, biervatsnippers of gemalen olijfpitten? Dankzij het indirect grillen maakt Outdoorchef resoluut komaf met droog vlees.
Een veel gemaakte fout bij barbecueën, is te weinig kruiden
of te veel. Peter De Clercq: De perfecte dosering is vaak een probleem. Met de instantmarinades beschik je over een nieuwe techniek om je gerecht snel op smaak te brengen. Door de marinade direct te injecteren in vlees, vis, groenten of fruit, komt de smaak van de marinade veel beter tot haar recht en zijn je bereidingen veel malser en sappiger. De smaak dringt door tot in de kern én je kan volop experimenteren en variëren met aromas.
Met Outdoorchef is een mals en sappig varkensgebraad bereiden kinderspel. Dankzij het oveneffect kan je gemakkelijk grote stukken laten garen.
De barbecues van Outdoorchef zijn uitgerust met de gepatenteerde trechtertechniek van Outdoorchef die aanbranden en rookvorming voorkomt. Zo verhindert de trechter vlak boven de brander dat vetten en sappen in de vuurgloed vallen en dat vlammen heftig opflakkeren. Tegelijk behoud je het typische barbecuearoma doordat de vetten en sappen verdampen én is je eten beschermd tegen uitdrogen.
In combinatie met een deksel bovenop de barbecue wordt elk gerecht gelijkmatig gaar zonder dat je het regelmatig moet omkeren. Als de trechter wordt omgedraaid, wordt de hitte in het midden geconcentreerd en is de barbecue perfect geschikt om te koken of wokken. Supergemakkelijk om de hele lente en zomer gevarieerd te koken! En daarenboven in een handomdraai schoon te maken, doordat het vet in de trechters wordt opgevangen. RVH.
www.outdoorchef.com en www.outdoorchef.be
recepten van chef Peter de Clercq: www.point-virgule.be
|
