Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    18-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Carpaccio van tomaat met een salade van groene boontjes en mozzarella


    Carpaccio van tomaat met een salade van groene boontjes en mozzarella


    Voor 4 personen;                     

    4 coeur de boeuf tomaten, 100 g groene boontjes, rucola
    250 g kleine mozzarellabolletjes (ook wel perlini genoemd)
    4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels balsamicoazijn
    10-tal basilicumblaadjes, 1 eetlepel pijnboompitten

                                     

    Bereidingswijze;

    Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes in de lunchboxen.
    Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
    Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
    Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
    Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
    Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade.



    bron; flandria.be


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:Tomaten, boontjes, rucola, basilicum, pijnboompitten,
    17-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Garnalenspies en visbrochette met salsa picante



    Garnalenspies en visbrochette met salsa picante

    • 16 (diepvries) gepelde tijgergarnalen, 2 eetlepels roerbakolie,
      1 teentje knoflook (geperst),peper (versgemalen),8 kerstomaatjes.

      Visbrochettes:
    • 200 gram zeeduivel (blokjes van 2 cm),
    • 200 gram zalmfilet (blokjes van 2 cm),
    • 200 gram botermakreel (blokjes van 2 cm),
    • 1/2 citroen (uitgeperst),1 eetlepel roerbakolie,
      zout en peper (versgemalen), 1 gele paprika (in stukjes).

    • Voor de salsa picante:
    • 2 vleestomaten (zonder zaadjes, in blokjes)
    • 1 rode peper (zonder zaadjes, in ringetjes),zout,
      2 eetlepels olijfolie,1 eetlepel peterselie (fijngehakt),
      1 eetlepel kappertjes, satéstokjes
                                 Garnalenspies en visbrochette met salsa picante  

    Bereidingstijd:<20 - 30 min.

    Leg 8 satéstokjes in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen. Meng voor de garnalenspiesjes in een kommetje de olie, knoflook en peper en haal de ontdooide garnalen erdoor. Rijg ze aan 4 satéstokjes met aan begin en eind een kerstomaatje. Meng voor de visbrochettes het citroensap met de roerbakolie, zout en peper en wentel de verschillende vissoorten erdoor. Rijg de visblokjes afgewisseld met gele paprika aan 4 satéstokjes. Meng in een schaaltje de ingrediënten voor de salsa picante. Verwarm een grillpan, grill of barbecue. Rooster de visbrochettes 3 minuten per kant; keer ze regelmatig. Rooster daarna de garnalenspiesjes 1-2 minuten per kant (bij gebruik van rauwe garnalen 3 minuten per kant). Serveer de salsa picante bij de garnalenspiesjes en de visbrochettes.

     bron; visrecepten.nl


    Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
    Tags:Garnalenspies,visbrochette,salsa,picante,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Muffins met Brugge Goud en rozijnen




    Muffins met kaas en rozijnen



    Voor circa 20 muffins :

    • 150 g kaas geraspt, 150 g boter, 9 g gist
    • 120 ml water, 280 g bloem, 4 eieren, 60 g fijne suiker
    • snuifje zout, 180 g rozijnen, 1 eierdooier voor de afwerking

                                  afbeelding recept

    Bereiding;

    Meng de gist met het water en laat 5 min. rusten. Meng 75 g van de bloem onder het gistmengsel voeg vervolgens al kloppend de eieren toe. Voeg vervolgens het zout en de suiker toe aan het mengsel onder voortdurend kloppen. Dan meng je de rest van de bloem door het beslag en laat 45 min. rijzen op kamertemperatuur. Na 45 min. smelt je de boter en meng de boter onder het beslag samen met de rozijnen en kaas. Vet de bakvormpjes in met boter en vul ze ½ met het beslag, laat nog eens 45 min. rijzen. Wrijf de muffins in met losgeslagen eidooier. Plaats de Muffins in een voorverwarmde oven van 200°C en laat 25 à 30 min. bakken tot ze mooi bruin zijn.





    bron; kazenvanbijons.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:kaas, boter, rozijnen, eieren,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkenshaasje met jagersaus


    Varkenshaasje met jagersaus

    Voor 4 personen;

    bakboter,
    250 gr champignons, 2 dl kalfsfond, 1 el maïszetmeel,

    peterselie, 2 dl rode wijn, 200 gr spekblokjes, tijm en laurier,

    1 el tomatenpuree, 1 ui, 1 varkenshaasje, 250 gr zilveruitjes. 
             

                Video: Varkenshaasje met jagersaus

             Bereiding;

    1. Kuis de zilveruitjes, en snij de champignons in 4. Stoof de uitjes aan in wat boter.

    2. Karamelliseer de uitjes door wat suiker toe te voegen. Voeg het spek en champignons toe. Voeg de tijm, laurier, dragon en peterselie toe.

    3. Blus met rode wijn en laat goed uitkoken. Voeg vervolgens de kalfsfond erbij. Passeer de saus door de zeef. Hou de champignons, spekblokjes en ajuin aan de kant. Als de saus niet dik genoeg is, voeg wat roux erbij. Breng op smaak met peper en zout. Mix de de saus en voeg vervolgens de champignons, spek en ajuin toe.

    4. Bak het varkenshaasje en werk af met fijngesnipperde peterselie.




    1. Recept; Wout Bru, Kenny Bernaerts

      bron; zesta.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:champignons, varkenshaasje, zilveruitjes, ui, spek, kalfsfond,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groene aspergesalade met garnalen en mango
     

    Groene aspergesalade met garnalen en mango

    Voor 4 personen;

    200 g garnalen, 500 g groene asperges, 1 ei, 1 mango
    1½ eetlepel witte wijnazijn, 3 eetlepels geurige olijfolie
    1 eetlepel verse oregano, fijngehakt, 75 g veldsla

               Hoofdgerecht: groene aspergesalade met Hollandse garnalen en mango

    Bereiding: 20 min.


    Kook het ei in 6-8 minuten bijna hard. Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de rest van de asperges schuin in plakjes van ½ cm dik. Kook de aspergepunten in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3 minuten beetgaar. Schep ze met een schuimspaan in een vergiet en spoel ze af met koud water. Laat ze goed uitlekken.

    Kook de aspergeplakjes in het kokende water in 1-2 minuten beetgaar en spoel ze in een zeef onder koud water af. Laat ze goed uitlekken.

    Laat het ei schrikken, pel het en prak het in een diep bord heel fijn. Voeg de azijn, olijfolie, oregano en wat zout en versgemalen peper toe. Klop alles tot een fijne dressing. Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in mooie plakken van de pit.
    Leg op grote borden een bloem van mangoplakken. Schep in een kom de veldsla luchtig om met de aspergeplakjes en de garnalen en schep er 2 eetlepels dressing door. Schep in het midden van de mangobloemen en grote berg salade. Leg de aspergepunten op de salade en schep er nog een lepel dressing over.
    Lekker met donker stokbrood.





    bron; skynet.be
    recept; Nederlands visbureau


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:garnalen, asperges, ei, mango, veldsla, oregano,
    16-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Haverkoekjes met rozijnen en chocolade


    Haverkoekjes met rozijnen en chocolade

    Voor 12 koekjes:
    • 2 eetlepels stevia (purevia), 75 g amandelpoeder, 35 g bloem
    • 40 g havervlokken, 15 cl room met laag vetgehalte
    • 35 g chocolade in brokjes gehakt, 35 g rozijnen.

                   

    Bereiding;

             Verwarm de oven voor op 180°C.

    • Meng in een grote kom de Stevia, bloem, amandelpoeder en de havervlokken. Voeg vervolgens de room toe, de chocoladebrokjes en de rozijnen.
    • Schik vervolgens met twee soeplepels hoopjes van dit deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg daarbij dat er voldoende ruimte tussen de hoopjes blijft omdat ze groter worden bij het bakken.
    • Bak gedurende 25 minuten in de oven op 180°C.
    • Laat ze afkoelen voor ze van het bakpapier te verwijderen.

    Tip: De koekjes kan je meerdere dagen bewaren in een hermetisch
            afgesloten doos op kamertemperatuur.

    * In vergelijking met een recept op basis van suiker en niet-light producten.



    bron; purevia.be


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:stevia, amandelpoeder, havervlokken,chocolade,rozijnen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Parmaham sushi


    Licht zomergerecht of voorgerecht
     
    Parmaham sushi

    Voor 4 personen;

    200 g Carnaroli rijst, 200 g Parmaham, 1 zakje Rucola sla
    50 g mascarpone, 50 g geraspte Parmigiano Reggiano kaas
    traditionele balsamico-azijn van Modena

           Voorgerecht: Parmaham sushi

    Bereiding: 30min.


    Spoel de rijst onder stromend water. Gooi de rijst in een kookpot met een kleine hoeveelheid water (ongeveer twee centimeter diep), zet op het vuur en breng aan de kook. Zachtjes laten koken gedurende ongeveer 10 minuten tot al het water is opgenomen. Giet de rijst af, laat afkoelen en meng dan de mascarpone en de geraspte kaas erbij.
    Leg de plakjes Parmaham op een sushi-mat, bedek met een laagje van het rijst en mascarpone mengsel en voeg een paar blaadjes rucola toe. Rol op, wikkel het geheel in plasticfolie en leg het in de koelkast gedurende 20 minuten. Haal de rollen uit de koelkast, snijdt in rondjes en serveer met een paar druppels traditionele balsamico-azijn van Modena.




    bron; skynet.be
    foto; © Parma


    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:rijst, ham, rucola sla, mascarpone, kaas,
    15-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardbeien met balsamico en pepermunt

    Aardbeien met balsamico en pepermunt
       

    Voor 4 personen;
    - 1 dl balsamico, 75 g suiker, 400 g aardbeien
    - Enkele blaadjes pepermunt, vanille-ijs, 2 lepels olijfolie
    - Zwarte peper van de molen.

                      

    Bereiding;
    - Kook de balsamico en suiker in tot een lichte siroop.
    - Snijd de aardbeien in stukjes en besprenkel met olijfolie.
    - Kruid af met peper van de molen. Serveer met vanille-ijs, balsamicosiroop
    en pepermunt.


    bron; nieuwsblad.be 
    Foto; H. Verdurme


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:ijs, aardbeien,
    14-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegratineerde pasta met zuiderse groenten


    Gegratineerde pasta met zuiderse groenten


    Lekker en gemakkelijke Italiaanse ovenschotel.

    Voor 4 à 6 personen;
    1 aubergine 350 g korte pasta (fusilli, rigatoni of penne),
    1 grote paprika (of 2 kleine), 4 eetlepels verse, volle room, 1 courgette,
    1 zakje Bello Gratinato Giovanni Ferrari,
    1 wortel, 1 noot boter, 1 knoflookteen, paneermeel, 5 blaadjes verse basilicum,
    peper van de molen, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, zout

                                                      
    Bereiding van de groenten

    Schraap en snij de wortel in kleine blokjes en zet opzij in een kommetje.
    Spoel de courgette en de aubergine, verwijder de uiteinden en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Hou ze apart in twee kommetjes.
    Spoel de paprika, verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de rest in kleine blokjes en doe ze bij in het kommetje van de aubergines.
    Pel en hak de knoflook fijn (verwijder de groene kiem). Verwarm de olijfolie zachtjes in een pan met antikleeflaag, fruit er de knoflook en de blokjes wortel in gedurende 1 min op middelhoog vuur, roer af en toe met een houten lepel.
    Voeg de aubergine- en paprikablokjes toe, de basilicumblaadjes en kruid , naar eigen smaak, met zout. Laat alles 5 min stoven, roer af en toe.
    Voeg de courgetteblokjes toe en laat nog 5 min stoven tot de groenten gaar zijn, maar toch nog knapperig. Neem de pan dan van het vuur en laat de groenten lauw worden.

    Bereiding van de pasta en de gratin
    Verwarm de oven voor op 200° (hete lucht)
    Smeer een ovenschaal in met boter, bedek bodem en wanden met paneermeel en zet opzij.
    Kook de pasta in een grote pot licht gezouten water gaar, bij voorkeur « al dente » (2 min minder dan de kooktijd aangegeven op de verpakking), giet af.
    Meng de pasta met de groenten en de room, giet de helft van deze bereiding in de ovenschaal en bestrooi met 1/3 van de Bello Gratinato Giovanni Ferrari.
    Schik daarop de resterende pasta, kruid met peper en bestrooi met de overige 2/3 van de Bello Gratinato Giovanni Ferrari.
    Laat, volgens eigen smaak, 10 à 15 min in de oven gratineren. Serveer meteen.



    bron; knack.be


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:aubergine, fusili, penne, courgette, kaas,
    11-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mosselen met venkel en pastis


    Mosselen met venkel en pastis

    Voor 4 personen;
    • 1 eetlepel boter, 1 bosje dille, 1knoflookteentje, 4 kg mosselen

      1 dl pastis, 1 dl room, 1venkelknol

             

    Bereiding;

    • Spoel de mosselen grondig tot het water helder blijft.
    • Maak de venkel schoon en snijd hem in fijne plakjes.
      Pers de knoflook. Snipper de dille fijn.
    • Stoof de venkel en de knoflook aan in een klontje boter.
      Blus met de pastis en laat even inkoken.
    • Doe de mosselen in de pan en laat ze op hoog vuur open koken. Schud af en toe even om. Giet de room bij de mosselen en warm nog even door.
      Werk af met verse dille en serveer.



      276 kcal * 22,2 g eiwit * 13 g vet * 17,4 g koolhydraten


      bron; delhaize.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:mosselen, venkel, pastis, dille, room, look,
    10-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tips voor een gezonde barbecue


    Tips voor een gezonde barbecue

     

    De zomer staat voor gezellige barbecues die lang kunnen uitlopen. Deze manier van koken heeft de reputatie ongezond te zijn, maar als je op enkele eenvoudige dingen let, wordt het een gezonde en ook lekkere maaltijd.

    Tijd nemen
    Barbecue zou je kans op kanker verhogen. Als je op een te hoge temperatuur te snel je vlees of vis dichtschroeit, is dat ook zo. Dan ontstaan er namelijk benzopyrenen, dat zijn kankerverwekkende stoffen, meldt gezondheidsnet.be. Het is daarom belangrijk dat je je tijd neemt voor een barbecue en vlees of vis rustig gaart. Bij een gasbarbecue betekent dit dat je het vuur niet te hoog mag zetten, bij andere toestellen mag je pas beginnen bakken als je kolen niet meer branden en bedekt zijn met laagje witte as. Verder is het belangrijk je vlees 25 tot 40 centimeter boven het vuur te leggen. Ook kan het helpen je barbecue af te dekken, dan bakt het vlees gelijkmatiger. Heb je zwarte, verkoolde delen? Eet die vooral niet op, maar snij ze er af.

    Bacteriën vermijden
    Geef bacteriën geen kans bij het barbecueën, laat daarom vlees of vis in de koelkast zitten tot net voor je begint te bakken. Want eens rauw vlees ongeveer 10 graden is, nemen bacteriën ontzettend snel toe. 'Besmet' ook geen andere voedingswaren, leg dus al het bestek of borden die met het rauwe vlees in contact kwamen meteen weg als je het niet meer nodig hebt. Gebruik zeker niet hetzelfde gerief bij bereid eten.

    Salmonella
    Om salmonella te vermijden moet je zorgen dat de buitenkant van het vlees niet verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. Let er dus op dat alles gaar is, vooral bij varkensvlees en gevogelte is dat belangrijk.

    (ep) bron; hln.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:vlees, vis, barbecue,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde aardappel met Noordzeegarnalen


    Gevulde aardappel met Noordzeegarnalen


    Het handige aan dit recept is dat je het ruim op voorhand kan klaarmaken.

    Voor 4 personen;

    4 aardappelen, 100 g grijze garnalen, 2 sjalotten, 100 ml witte wijn,
    500 ml room, bieslook, 50 g kaas (gemalen),
    nootmuskaat, peper, zout, citroen.

                                         

    Bereidingswijze;

    Kook de gewassen aardappelen gaar in gezouten water. Haal de aardappelen uit het kookvocht en hol ze uit. Bewaar de pulp. Snipper de sjalotten en doe ze in een kookpan met de wijn. Breng aan de kook en laat tot een derde inkoken. Doe er 100 ml room bij en laat verder garen. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

    Plet de aardappelpulp met een vork en doe er nog 200 ml room en de sjalotten bij. Snipper de bieslook en doe ook die met de kaas en de garnalen 
    bij de aardappelpuree. Meng goed door.
    Vul de aardappelen terug op en warm ze 15 minuten door in een oven op 170°C.

    Voor de zure room  
    Klop 200 ml room op met het sap van een halve citroen, peper en zout.
    Serveer de aardappel met een frisse salade en de zure room.



    Geert Van Der Bruggen
    bron; mijnflandria.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:Aardappelen, Garnalen, Sjalot, Wijn, Room, Bieslook, Kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mosselen met witte wijn


    Mosselen met witte wijn

    Voor 4 personen:

    4 kg mosselen, 2 uien, 1 wortel, 3 stengels groene selderij,
    2 dl wijn (wit/droog) 0.5 bosje peterselie, 1 takje tijm,1 blaadje laurier,
    0.5 theelepel kerriepoeder, 20 g boter (bakboter), peper, zout.


                             Mosselen met sjalotjes en witte wijn
                                                                   foto;allrecipes.nl

    De uien, wortel en selderij in grove stukken snijden, even fruiten in boter en onder deksel 2 a 3 minuten laten zweten.

    De mosselen in de pot doen. De laurier, tijm en peterselie erop leggen, flink kruiden met peper en kerrie. Overgieten met de wijn en onder deksel aan de kook brengen.

    De mosselen even opschudden. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn.

    bron; flandria.vlam.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:mosselen, ui, selder, wijn, peterselie, tijm, laulier, kerrie, boter,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Daarom is pompelmoes goed voor je



    Daarom is pompelmoes goed voor je


    daarom is pompelmoes goed voor je


    Pompelmoezen zijn niet meteen het meest populaire fruit, maar ze zijn wel bijzonder goed voor je lichaam en geest.

    Grapefruit zit boordevol vezels en vitaminen. Hierdoor worden afvalstoffen sneller uit het lichaam verwijderd en wordt de opslag van vet voorkomen. Dankzij het hoge vitamine C-gehalte zorgt de vrucht er bovendien voor dat het verouderingsproces vertraagd wordt en je immuunsysteem een extra boost krijgt.

    Grapefruit bevat slechts 100 calorieën maar geeft je lichaam en geest dankzij zijn bittere karakter wel een enorme energieboost. Volgens experts is de fruitsoort dan ook één van de beste middeltjes om een dipje tegen te gaan. Hou je niet zo van de extreem bittere varianten? Kies dan voor een pompelmoes uit Florida. Deze zijn meestal sappiger en zoeter van smaak dan hun Europese soortgenoten.

    bron; gva.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Pompelmoes,
    08-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. kip is op vele lekkere manieren te bereiden


    kip is op vele lekkere manieren te bereiden


    Kip is populair gevogelte: Het wordt wereldwijd gegeten, het wit vlees valt bij iedereen in de smaak. Kip is op vele lekkere manieren te bereiden en zoveel soorten spijs en drank passen er prima bij. Verwar echter een vleeskip niet met een eikip. Vanaf het prille begin komen ze op aparte bedrijven terecht. Van de rassen die gekweekt worden voor het vlees worden zowel de haantjes als de kippen groot gebracht. Ze lopen altijd vrij rond op de begane grond. Meestal worden ze in een computergestuurde stal gehouden, maar er zijn ook rassen die buiten lopen. De meest productieve rassen, overwegend hybriden, zijn na 6 weken slachtrijp. De buitenlopers groeien trager. Het vlees van buiten lopende kippen is echter steviger. Zij worden na 9 of 10 weken geslacht.

        
                                                                                                       

    Het piepkuiken is een piepjonge kip of haan (4 tot 6 weken) van maximum 500 gr. Gebraden geeft het weinig, maar mals vlees.

    De braadkip of -haan is na 6 tot 10 weken panklaar en weegt 1 tot 1,5 kg. Het is de meest gekochte kip, geschikt voor spit, grill, pot, pan en oven. Als een braadkip minstens 9 weken oud is, of buiten gelopen heeft, staat het op de verpakking vermeld.

    De poularde kan tot 2 kg wegen. Deze kip komt vooral bij het braden goed tot haar recht. Gezien de grootte van de kip is ze uiterst geschikt om vooraf in porties te verdelen.

    De soepkip is een kip van 1 jaar oud die niet meer zo productief is in eieren leggen. Deze kip heeft wat meer vet dan de jonge versie die speciaal voor het vlees gekweekt werd. Ze is ideaal om een heerlijke bouillon van te trekken, terwijl het gekookte vlees ideaal is voor waterzooi, vol-au-vent en dus voor "koninginnenhapjes", de pasteitjes die met vol-au-vent gevuld worden.

    Mechelse koekoek is een oud Vlaams ras dat voor het lekkere vlees gekweekt wordt. Niet alleen hobbyfokkers, maar ook professionele pluimveebedrijven houden dit ras. Mechelse koekoek wordt op de verpakking vermeld.

    Biologische kip wordt volgens de biodynamische wijze gekweekt qua voer, loopruimte, huisvesting en verzorging.

    Aankopen

    Kip wordt zowel heel als in delen verkocht. Hele kippen zijn meestal voordeliger in prijs dan versneden kippen. Bovendien kan van het ontvleesd karkas nog een kiplekkere bouillon getrokken worden. Het aanbod en assortiment van kipdelen is uitgebreid: filet, borst, bout, bovenbout, onderbout of drumstick, vleugel, vleugelstick. Ook zijn er veel verse en gegaarde bereidingen op de markt. Kip is in blik, vacuümverpakking en diepgevroren te koop. Tot de bekendste kipproducten horen: kipsla, kippenworst, gevulde kipfilet of bout, kipburger, nuggets, cordon bleu, kipgyros en er komen meer en meer bereidingen en kipproducten op de markt.


    Bewaren

    Kip moet altijd koel bewaard worden. Bewaar kip na aankoop, tot het gebruik, achteraan in de koelkast, dicht tegen het koelelement. Bewaar kip maximaal tot aan de uiterste gebruiksdatum, bij voorkeur op 2°C tot 4°C. Bereid ze liefst zo vlug mogelijk na aankoop.
    Zelf kip invriezen is af te raden. De bedrijven die daarin gespecialiseerd zijn gebruiken een vriesinstallatie die snel tot -40°C invriest. Thuis kan u de kip wel ontdooien door de kip of de kipdelen in een schaal in de koelkast te leggen. Dat neemt enkele uren in beslag. Giet het vrijgekomen smeltwater weg. Kip kan ook in de microgolfoven ontdooid worden.


    Bereiding

    Kip kan zowel koud als warm gegeten worden, maar zeker niet rauw. Verder zijn alle bereidingswijzen geschikt: roosteren, bakken, roerbakken, braden of stoven. Restjes bereide kip worden verwerkt in salades, ragout, soep, enz... Kip kan op smaak gebracht worden met kruiden en specerijen. Kip is lekker met diverse aardappelbereidingen, pasta, rijst, groente en fruit zoals appelmoes, gestoofde krieken of pruimen, enz.
    Kip vereist, zoals ander vlees, veel hygiëne: schone handen en schone werkomgeving. Mes en plank die met rauwe kip in aanraking komen moeten eerst schoon gemaakt worden voor ze te gebruiken voor de bereide kip. Vermijd contact van rauwe kip met andere eetwaren.

    Gezondheid

    Het wit vlees van een kip wordt vaak voorgeschreven bij diëten, omdat het weinig vet bevat. Kip bevat veel eiwitten.

    bron; skynet.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:Kip, kuiken, mechelse koekoek, poularde,
    06-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegratineerde visschelp met Gruyère

    Lekkers uit Zwitserland
    Een culinaire uitstap over de grens met een heerlijk gerecht uit het land van
    de Gruyère, de Emmental en de Appenzeller...

    Gegratineerde visschelp met Gruyère

    Voor 4 personen;

    1 el olijfolie, 600 g stevige witte vissoort (kabeljauw, pangasius, …), in blokjes,
    1 courgette, in dunne slierten, 2 wortels, in dunne slierten, 12 roze garnalen,
    50 g Gruyère, geraspt, zout, peper

    Bechamelsaus;
    2 el boter, 2 el bloem, 1,5 dl melk, 75 g Gruyère, geraspt,
    1 puntje nootmuskaat

                               suisse


    bereiding;
    1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan met dikke bodem. Voeg de bloem toe. Roer met een garde. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer totdat alle klontjes opgelost zijn. Voeg vervolgens de Gruyère toe.
    Roer totdat de Gruyère gesmolten is. Voeg de nootmuskaat en zout en peper toe. Zet apart.
    2. Verwarm de olijfolie in een bakpan en bak de blokjes vis gedurende 2 à 3 minuten. Zet apart. Stoom de courgette en de wortel 1 minuut. Zet apart.
    3. Verdeel de vis, de garnalen en de groenten over de schelpen. Lepel er wat bechamelsaus over en bestrooi met Gruyère.

    Gratineer gedurende 10 minuten in de oven. Garneer met kwartjes citroen.





    auteur L.B.
    bron; knack.be


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:vis,courgette, wortels, garnalen, gruyere, kaas, bechamelsaus,
    05-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsrolletjes met asperges met Emmental


    Kalfsrolletjes met asperges en emmental


    Voor 4 personen;

    150 g kleine groene asperges, 4 kalfslapjes, 4 plakken Emmentaler AOC, 1 el olijfolie, 
    Emulsie: 2 dl kalfsfond, 1 handvol kervel, harde stelen verwijderd, geblancheerd, grof gehakt, 
    2 el boter, in kleine blokjes, zout, peper

                                                        

    bereiding;

    1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Stoom de asperges gedurende 1 minuut. Zet apart.
    Plaats de kalfslapjes op een plank. Bestrooi met zout en peper. Plaats op elk lapje een plak
    Emmentaler AOC en enkele asperges. Rol op en sluit af met houten cocktailprikkertjes.
    Verwarm de olijfolie in een bakpan en bruin de rolletjes gedurende 2 minuten. Plaats ze in
    een ovenbestendige schaal. Bak gedurende 5 minuten in de oven.
    2. Kervelemulsie: kook in een steelpan het kalfsfond 1/3 in. Voeg de kervel toe. Voeg de boter
    toe en klop tot er schuim ontstaat. Kruid met zout en peper.
    3. Verdeel de rolletjes over de borden. Lepel er wat kervelemulsie over. 

    Garneer met takjes kervel.


    bron; plusmagazine.be

     auteur L.B.


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:asperges, kalfsvlees, emmentaler, kalfsfond, kervel,
    04-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aspergerisotto met zalm


    Aspergerisotto met zalm

    Voor 4 personen;


    4 schijfjes gerookte zalm,
    200 gr risottorijst, 1 bussel witte asperges,

    bakboter,
    basilicum, bieslook, dille, 8 el geraspte parmezaan,

    6 dl groentebouillon, kervel, 2 dl witte wijn. 

          Aspergerisotto met zalm

              bereiding;
     

    1. Schil de asperges en snij ze schuin fijn. Stoof ze aan in boter op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Voeg na 3 minuten de rijst toe en meng het geheel goed door elkaar.

    2. Blus met de wijn en laat deze een 4 minuten verdampen. Voeg dan de groentebouillon toe en laat heel rustig garen onder deksel tot de groentebouillon opgenomen is. Zet het vuur af en voeg de helft van de parmezaanse kaas toe en sluit het deksel. Laat 2 minuutjes trekken en roer voorzichtig.

    3. Serveer in een diep bord, overstrooi met geraspte parmezaan, gerookte zalmreepjes en verse kruiden.


      bron; zesta.be 
      recept; P. Huyzentruyt 
      foto
      © Ann Vertriest

     
         

    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:zalm, rijst, asperges, basilicum, dille, parmezaan, kaas, bouillon, kervel,
    03-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koud aspergesoepje met gerookte zalm

    Koud aspergesoepje met gerookte zalm


    Voor 4 personen;


    4 sneetjes gerookte zalm,
    1 dl room, 1 bussel witte asperges,

    1 bussel basilicum, citroensap, nootmuskaat.

            Koud aspergesoepje met gerookte zalm

             Bereiding;

    1. Schil de asperges, snij de topjes af en stoom ze gaar. Snij de rest heel fijn en kook ze supergaar in water. Let op: De asperges mogen juist bedekt zijn met water.

    2. Laat het geheel afkoelen en mix. Voeg er de room, het citroensap en wat basilicum aan toe en breng op smaak.

    3. Frituur de basilicum.

    4. Serveer het soepje met reepjes gerookte zalm en versier met gefrituurde blaadjes basilicum.


    1. bron; zesta.be
      recept; P. Huyzentruyt

     


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:zalm, room, asperges, basilicum, citroen,
    02-07-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit



    Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit

    Voor 4 personen;

    • 2 verse makrelen van 300 g, in elk 2 filets, 2 roze grapefruits
      2 limoenen, 5 eetlepels (rijst- of arachide)olie
      500 g lamsoren, zout en versgemalen zwarte peper 

                                    Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit

    Bereiding; 20-30 min.

    Snijd de schil van de grapefruits tot op het vruchtvlees weg en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes in een zeef uitlekken. Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil er dun af. Pers 1 limoen uit.

    Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en schep de lamsoren erdoor. Verwarm de lamsoren 2 minuten al omscheppend en schep er dan 2 -3 eetlepels limoensap en de helft van de limoenrasp door. Verwarm de lamsoren nog 2-3 minuten to ze beetgaar zijn. Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe.

    Verwarm 3 eetlepels olie in een koekenpan en leg de makreelfilets met de velkant naar boven in de olie. Bak de makreelfilets op zacht vuur in 4-6 minuten gaar, keer ze niet om. Schep op het laatste moment het bakvet met een lepel over de bovenkant van de makreel. Schep de lamsoren op de borden en verdeel de partjes grapefruit erover. Leg de gebakken makreelfilets erop.

    Tip; Lekker met gebakken aardappeltjes.




    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:makreel, grapefruit, limoen, lamsoren,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!