Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
10-06-2009
Meloen gevuld met krab
Meloen gevuld met krab
Het seizoen van de gele Franse cavaillonmeloen komt er bijna weer aan. Naast het klassieke en populaire meloen met rauwe ham, hebben wij eens een andere combinatie uitgebrobeerd. Maar ook in de winter is het mogelijk uitstekende gele meloenen te vinden zijn, namelijk de Philibon meloenen uit Guadeloupe. Deze meloenen kunnen wat de smaak betreft, gerust de vergelijking aan met de Cavaillons
Gebruik voor dit recept: 2 rijpe meloenen, 200 g gekookt koningskrab (eventueel uit blik), 2 el mayonaise, 1 el sojasaus of Thaise vissaus naar smaak, , Cayennepeper, zout.
Vermeng de mayonaise met de sojasaus, Cayennepeper, en krab, maar bewaar enkele mooie stukken voor de versiering. Schil de meloenen, snijd ze in 2 en verwijder de zaadjes. Snijd de halve meloenen recht af tot een kubus (facultatief). Vul de halve meloenen met de aangemaakte krab en versier met de overgebleven stukjes krab. Dien op met wat rucola en kwartjes citroen. bron; foodstyling.be
09-06-2009
Pasta koken op operamuziek
Pasta koken op operamuziek
Fout gekookte pasta is voorgoed verleden tijd met de 'Al Dente Pasta' timer. Door de timer in de pan met water te doen, weerklinkt om de zoveel minuten een andere Italiaanse melodie.
Na zeven minuten klinkt de Triomfmars uit Aida, na negen minuten wordt het Gevangenkoor uit Nabucco gespeeld. Wil je de pasta liever doorgekookt, hoor je na 11 minuten La Donna è Mobile uit Rigoletto. Het hebbeding is verkrijgbaar in twee kleuren: zilver en zwart. Kostprijs is 18 euro en is te bestellen op www.gizmode.be bron; hln.be
VPRO - Pieter Nijdam
VPRO
Zoals zo veel andere luxeproducten, heeft ook champagne behoorlijk te lijden onder de crisis. Na jaren van stijgende vraag, is de omzet van de grote huizen de afgelopen maanden met wel twintig tot dertig procent gedaald.
Hoewel grote producenten nog niet direct in paniek raken, wordt er opvallend veel met de prijzen gestunt. De dalende vraag komt op een moment dat de wijnboeren in de streek de komende jaren 4000 hectaren extra mogen bijplanten. Dat is een equivalent van zon 45 miljoen flessen per jaar. U begrijpt dat een verdere prijsverlaging in het verschiet ligt. Voor liefhebbers van de mooiste bubbelwijn ter wereld breken er dus gouden tijden aan. De mooiste bubbelwijn ter wereld? Is dat wel zo? Nou in ieder geval niet volgens de VPRO, die twee weken geleden een programma rond het thema champagne uitzond waar de honden geen brood van lusten. Ik heb zelden een reportage gezien met zoveel aperte onjuistheden en valse insinuaties. Ingegeven door een of andere wijnhandelaar uit Amsterdam zou er massaal gerommeld worden met champagne. Grote huizen Moët et Chandon wordt met name genoemd kopen druiven in zonder ze gezien te hebben en maken een bulkproduct van wijn van gefabriceerde druiven van zeer matige kwaliteit, luidde de beschuldiging. Nou ben ik persoonlijk niet zon fan van Moët, maar ik heb wel met eigen ogen gezien hoe professioneel ze daar te werk gaan. Ieder perceel waarvan druiven worden betrokken is nauwkeurig in kaart gebracht en de ontwikkeling van de druiven wordt nauwgezet bijgehouden tot aan de pluk. Een onzinverhaal dus! Net als de toevoeging van suikers, zuren en enzymen, dat wordt afgedaan als het oppimpen van de wijn, terwijl dat binnen bepaalde marges gewoon is toegestaan en overal ter wereld een volkomen normale praktijk is. De uitbreiding van wijngaarden zou volgens de programmamakers ook ten koste gaan van de kwaliteit, terwijl in de praktijk percelen van nieuwe gemeenten zoals aan de bosrand van Montagne de Reims veel beter zijn dan bepaalde stukken grond die al jaren tot de appellation behoren.
Na zo veel kolder was de behoefte aan een goed glas champagne groter dan ooit. Dat werd de Pop Earth van Pommery, die binnenkort voor 29,99 op de Nederlandse markt verschijnt. Een nieuwe duurzame champagne, zo laten de marketeers van het huis weten. Dat zal wel. Wij proeven in ieder geval een prima glas met een fijne mousse, citrus, peer, licht getoast en ecologisch verantwoord. Wat wil je nog meer in crisistijd?
Menugang: hoofdgerecht Soort Recept : vis Type gerecht : salade Bereidingstijd: 30 minuten
Wat een verrukking een goed gemaakte haring tartaar. Ja, hoor eens, als het mislukt dan ligt dat gewoon aan het feit dat je messen niet scherp genoeg zijn. Eigen schuld dus.
Nodig: pp één haring, bosje raapstelen, zilveruitjes, flesje kikkoman, half glas sherry, twee eetlepels olijfolie, bosje radijzen.
Een bot mes prakt en plakt, een scherp mes hakt en snijdt, zorg voor mooie blokjes haring. Ga eens bij de groenteman kijken of die nog raapsteeltjes heeft, of was en snij het blad van de radijs in reepjes, ja, erg lekker. Een sjalotje, fijner dan fijn mag er door. Geen augurk, dat maakt de smaak van de haring kapot, een beetje klein gehakte zilverui mag wel. En dan nu het geheim, leng wat kikkoman aan met een lekkere volle sherry en fruitige olijfolie. Ongeveer gelijke delen. Nu wat zout erbij en peper. Dan heel hard met de staafmixer er in en als de dressing gebonden is, over de tartaar druppelen. Alles nog even door elkaar scheppen. En zoiets lekkers serveer je naast een puree van schorseneren, maar dat moet je dan zelf maar even opzoeken. En die radijs natuurlijk. Iedere radijs doorsnijden, even wassen, beetje zout, klein scheutje azijn, even laten staan. bron; telegraaf.nl
Maatjes eten met een schoon geweten
Maatjes eten met een schoon geweten
Vandaag start het maatjesseizoen. De jonge haringen zijn dit jaar al bij de start vrij vet en in grote hoeveelheden voorradig. Bovendien zijn bijna alle haringen ook duurzaam gevangen.
In Nederland is de start van het maatjesseizoen elk jaar een grootse gebeurtenis. Bij ons blijft het evenement beperkter, al worden de nieuwe maatjes op veel plaatsen feestelijk onthaald.
Volgens Dirk Jan Parlevliet uit Lokeren, de grootste Belgische producent, zijn de vissen bij de aanvang van het seizoen al in overvloed aanwezig én extra vet. 'Gewoonlijk hebben ze begin juni nog maar 16procent vet, maar nu zitten we al aan 18 tot 19procent.' De voorbije jaren waren er soms wat problemen met de aanvoer van de maatjes, maar niet dit jaar. Ook de prijs valt mee: Parlevliet schat dat winkels en grootwarenhuizen 1,2 tot 1,8 euro per stuk gaan vragen, ongeveer evenveel als vorig jaar.
Nochtans is het haringquotum met vijftien procent verlaagd. Volgens het Nederlands Visbureau heeft dit geen invloed op de jonge maatjes omdat ze slechts vijftien procent van de totale hoeveelheid gevangen vis uitmaken. In totaal zullen 200miljoen maatjes gevangen worden: 100miljoen voor Duitsland, 85miljoen voor Nederland en 15miljoen voor België.
Bijna alle haring heeft dit jaar het certificaat van de Marine Stewardship Council (MSC) verkregen, wat betekent dat hij duurzaam gevangen is. Enkel de Deense haringvissers hebben het certificaat nog niet, maar de Noorse, Schotse, Zweedse en Nederlandse wel. Zij gebruiken ringnetten in plaats van sleepnetten, waardoor ze enkel haringen vangen, zonder bijvangst die ze terug in zee moeten gooien. Warenhuisketen Delhaize deelde gisteren mee dat hij enkel nog maatjes met MSC-certificaat verkoopt.
Maatjes zijn maagdelijke haringen. Ze worden enkel op het einde van de lente gevangen, als ze zich vet gegeten hebben aan plankton vlak voor hun paarseizoen. De maatjes halen hun smaak uit hun specifieke bereiding: de ingewanden worden eruit gehaald, behalve de alvleesklier. Daarna worden ze in een pekelbad gegooid. Daar zorgt de alvleesklier voor de gisting die de specifieke smaak oplevert. Maatjes worden rauw gegeten, en moeten daarom eerst ingevroren worden, om zo de haringworm te doden. Die kan anders heel zware darmontstekingen en zelfs darmdoorboringen veroorzaken bron; nieuwsblad.be
Haring met krokante groentjes
Haring met krokante groentjes
Tip :
Haring is zeer rijk aan visolie. Over het algemeen is het vlees stevig en mals van aard. Dit gerecht is ook lekker met maatjesharing.
Benodigdheden :
- voor 4 personen -
8 haringfilets
1 ui
1 courgette
200 g erwtjes
1 teentje look
1 wortel
1 krop salade
korianderpoeder
komijnpoeder
halve citroen
olijfolie
extra virgine olijfolie
zout
Bereidingswijze : (20 + 0 minuten)
1.Verwijder de dikste graten van de haringfilets en snijd in kleine blokjes.
2.Snijd de ui en courgette in kleine blokjes en bak met olijfolie.
3.Kook de erwtjes in licht gezouten water en spoel kort met koud water.
4.Voeg de erwtjes bij de groenten en kruid met de fijn versneden look, zout, koriander en komijn.
5.Snijd de wortel fijn en meng onder de groentjes.
6.Snijd de sla in dunne reepjes. Meng met een eetlepel extra virgine olijfolie en wat citroensap
7.Meng de rauwe haring stukjes onder de groentjes. Schik beide salades op een bord en besprenkel met een weinig extra virgine olijfolie. bron; visinfo.be
08-06-2009
Oesterzwammen kampioen vitamine D
Oesterzwammen kampioen vitamine D
Foto: Serge Ligtenberg
Alle paddenstoelen bevatten veel vitamine D als ze worden blootgesteld aan UV-licht, aldus de onderzoekers. Maar omdat de vitamine in de lamellen van paddenstoelen worden aangemaakt, zijn vooral oesterzwammen zeer geschikt. Deze paddenstoelen hebben zeer lange lamellen die, in tegenstelling tot bijvoorbeeld champignons, naar het licht gekeerd zijn.
Vitamine D komt van nature voor in voedingsmiddelen van dierlijke herkomst. Echter, deze voedingsmiddelen bevatten over het algemeen weinig vitamine D. Vette vissoorten, zoals paling en makreel, bevatten wel veel vitamine D. Groenten leggen vrijwel geen vitamine D vast.
Van paddenstoelen die onder UV-licht groeien was het tot dusver niet helemaal bekend. Als er een voldoende grote vraag in de markt is naar belichte oesterzwammen, zullen telers bekijken hoe ze de kweek van oesterzwammen kunnen aanpassen om het vitamine D gehalte te verhogen.
Vitamine D heeft een belangrijke functie bij de ontwikkeling en het in stand houden van botten. Een tekort kan leiden tot onvoldoende botvorming, botverweking of een afname van de botmassa. Dit laatste heet osteoporose ofwel botontkalking. Ongeboren kinderen, kinderen tot 4 jaar en ouderen, voornamelijk vrouwen, lopen het meeste risico op een tekort aan vitamine D.
De belangrijkste bron voor de mens om zelf vitamine D aan te maken is zonlicht. Bij ruime blootstelling hieraan produceert het lichaam previtamine D in de huid dat omgezet wordt naar vitamine D. Naast de al genoemde risicogroepen zijn ook personen die vegetarisch eten, personen met een donkere huidskleur en personen die gesluierd door het leven gaan een risicogroep. Als deze risicogroepen met UV-belichte oesterzwammen eten, krijgen ze voldoende vitamine D binnen. bron;telegraaf.nl
Proefkonijn: Refter
Proefkonijn: Refter
Het gevaar met topchefs die een lager geprijsde bistro openen, of die consultancy doen voor een brasserie, is dat de verwachtingen van het publiek niet worden ingelost. Zo waren er af en toe teleurgestelde klanten bij wijlen de Ostend Queen, omdat ze verwachtten een 'Comme chez soi'-keuken te krijgen voor de helft van de prijs. Zo werkt het natuurlijk niet.
Ook nu merk je het weer aan de commentaren over Refter, de onlangs geopende bistro van Geert Van Hecke. Op diverse sites spreekt men in één adem over De Karmeliet terwijl ze in Refter zijn gaan eten. Zij die naar 'Mijn restaurant!' kijken, moeten inmiddels toch begrepen hebben dat aanpak, service, inrichting en soort gerechten grondig verschillen in een gastronomisch toprestaurant en een gemoedelijke brasserie.
Arendsoog Gemoedelijk is wel een adjectief dat de West-Vlaamse chef Geert Van Hecke op het lijf geschreven staat. Hoewel hij in de loop van de avond geregeld in de deuropening van De Karmeliet verschijnt, om van op afstand, maar met een arendsoog, de werkzaamheden in de bistro te volgen. Met de opmerkelijke grijze gevel en evenzeer de inrichting is gezorgd voor een stijlbreuk met het klassieke interieur van De Karmeliet.
Het opvallendst zijn de tegelmuren, ontworpen door Benoît (Van Innis), vooral bekend van zijn poëtische en licht vervreemdende tekeningen. De muren worden afgewisseld met schermen van houten latjes, waarachter je de open keuken kunt raden. Grappig zijn ook de matzwarte lampen aan de zoldering, allemaal verschillend van vorm.
We worden ontvangen door zoon Louis, die sinds kort de zaal onder zijn hoede heeft. De bediening gebeurt door meisjes in originele zwarte schorten, over witte T-shirts en jeans. Van Hecke heeft hen op het hart gedrukt dat vriendelijk zijn hun belangrijkste opdracht is, en dat nemen ze ter harte.
Eenvoudige formule Het huisaperitief (6,5 euro) is bugey, een parelende roséwijn uit de Savoye. Er komen vier blokjes geperste kop bij. Krokant vers wit en bruin brood en boter komen op tafel. De formule is eenvoudig; er is een menu van 35 euro, met keuze uit een zestal voor- en hoofdgerechten, en om af te sluiten kaas of een keuze uit drie dagdesserts. Alle gerechten staan ook apart geprijsd, de voorgerechten tussen 10 en 25 euro, de hoofdgerechten tussen 20 en 30 euro.
De wijnkaart toont een mooie variatie met voldoende wijnen rond de 30 euro, en enkele uitschieters voor wie zijn zinnen op een goed glas heeft gezet.
Vegetarische keuzes Van Hecke houdt van eenvoudige streekgerechten, zoals hutsepot in de winter, paling in 't groen, een simpele zwartpootkip aan 't spit, met sla en frieten, asperges à la flamande in het voorjaar. Ik ben met een vegetariër op stap, maar mijn vrees dat hij onvoldoende keuze zou hebben, blijkt ongegrond.
Dat we vis eten, belet ons niet om rode wijn te drinken, en we zijn aangenaam verrast door de Portugees van Niepoort met de leuke naam 'Allez Santé' en een al even grappig etiket, ontworpen door een striptekenaar.
Belgisch en onverwacht Voor de vegetariër begint de maaltijd met jonge makreel, gemarineerd met oosterse kruiden, bieslook en kleine blokjes groene appel en komkommer. Ik mag even proeven en ja, dit is heerlijk van textuur en smaak, een zeer fris begin. Mijn voorgerecht is iets robuuster: een cirkel van slakjes, afgewisseld met rondjes witte pens in een heldergroene saus, en midden erin een schepje fijngesneden, gestoofde venkel. Een onverwachte, Belgische combinatie.
Als hoofdgerecht blijven we bij vis. Voor mij wordt het de dagsuggestie, op het vel gebakken kabeljauw, met lamsoor, asperges en mousselinesaus. Aan de overkant krijgen de sint-jakobsvruchten op bloemkoolmousseline een krokant accent van gefrituurde uienschilfers. Beiden krijgen we er een aardappel, gevuld met smeuïge puree, bij. Ook hier weer: onberispelijke producten, eenvoudig maar smaakvol bereid. Besluiten doen we met clafoutis van rabarber, met een spiegelend korstje en een royale lepel sorbet van rode vruchten.
Bistrosfeer Van Hecke heeft voor zijn bistro twee ervaren koks aangetrokken. Frederik Hoorne werkte eerder bij hem, en daarna in Aneth; Bruce Tavernier onder meer in 'tMolentje en het Hof van Cleve. Zij hebben hun inbreng, maar de hand van de meester is duidelijk voelbaar in de keuze van de ingrediënten en het karakter van de kaart. Is het er luidruchtig, zoals sommige klanten op de site vermelden? Ik vind het niet, die sfeer hoort bij een bistro, en wij kunnen elkaar perfect verstaan, ook al zit de zaal vol.
De avond van ons bezoek herken ik onder meer een van de kelners van Dell'Anno, het Kortrijkse VTM-restaurant, en een bekende Italiaanse chef uit Oostende. Als we vertrekken maakt mevrouw Van Hecke een praatje met andere vaste klanten. Refter is typisch zo'n zaak waar collega-restaurateurs komen eten. Die zoeken meestal een plek waar niet te ingewikkeld wordt gekookt, maar waar ze zeker kunnen zijn van de kwaliteit en een goed glas kunnen drinken. Refter is een chef's place! (Agnes Goyvaerts)
De groenten wassen en reinigen. De ui en de knoflook fijnsnipperen. De tomaten ontvellen en de pitjes verwijderen. De tomaten en de aubergines in stukjes snijden.De ui en knoflook in de boter laten fruiten. De aubergines toevoegen, alles dooreen roeren en een achttal minuten laten stoven.De tomaten, de tomatenpuree en de bouillon bijvoegen. Kruiden met peper en zout.Nog 3 minuten laten stoven. Afwerken met fijngehakte peterselie.Ondertussen de lamskoteletjes bakken in olijfolie en op smaak brengen met Provençaalse kruiden, peper en zout.Serveren met rijst. bron; skynet.be
Maak de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak vervolgens in een kleine koekenpan zeer dunne flensjes. Hou ze warm (bv. in de oven).
Leg een flensje op een bord, verdeel er 1 eetlepelmascarpone over en rol op. Leg wat bosbessen ernaast en erop. Strooi er een klein beetje poedersuiker over bron; http://www.devegetarier.nl
Tros-presentatrice lanceert website vegetariërs
Tros-presentatrice lanceert website vegetariërs
Presentatrice Antoinette Hertsenberg van het Tros-programma Radar lanceert samen met een Amerikaanse culinair journalist de website www.devegetarier.nl. Ze willen met de website mensen de mogelijkheid bieden lekker te eten, terwijl ze toch de dierlijke eiwitten laten staan.
Vegetariër Hertsenberg en de Amerikaanse journalist Mark Bittman, die zichzelf 'less-meatarian' noemt, zijn er beiden van overtuigd dat de consumptie van dierlijk eiwit omlaag moet om zo onder meer klimaatschade en vernietiging van de natuur te beperken. bron; tiscali.nl
De Dikke Vegetariër - Mark Bittman De Dunne Vegetariër - Antoinette Hertsenberg
De Dikke Vegetariër - Mark Bittman
Deze Nederlandstalige editie van Bittmans veel geprezen How to Cook Everything Vegetarian heeft de titel De Dikke Vegetariër meegekregen en dat is niet zonder reden! De Dikketelt maar liefst 1008 paginas en bevat ruim 2000 vegetarische recepten. Bittman staat bekend om zijn fijne no-nonsens recepten die zo duidelijk zijn beschreven dat zelfs de meest onervaren hobbykok in een handomdraai de heerlijkste vegetarische variaties op tafel tovert! De dikke vegetariër beslaat het gehele vegetarische spectrum, inclusief soepen, salades, eieren, zuivel, groente en fruit, pastas, brood, tofu en andere vleesvervangers.
De Dunne Vegetariër - Antoinette Hertsenberg
Snelle en lekkere vegetarische recepten voor de werkende moeder. Zo zouden we Antoinette Hertsenbergs eerste eigen boek De Dunne Vegetariër kunnen typeren.
Hertsenberg - vooral bekend van tv - heeft voor De Dunne voornamelijk geput uit haar jarenlange ervaring met de vegetarische keuken en deelt haar eigen keukengeheimen met iedereen die snakt naar vegetarische gerechten die in no time op tafel staan, geen moeilijke ingrediënten bevatten en vooral gezond en lekker zijn voor het hele gezin. Succes verzekerd bron;devegetarier.nl
Tips & Tricks voor het perfecte varkenshaasje
Tips & Tricks voor het perfecte varkenshaasje
Lezer Eddy zit met de handen in het haar. Hij maakt elk jaar een groots diner klaar voor heel zijn familie, en varkenshaas is stilletjes aan een vaste waarde geworden. Om het vlees heerlijk sappig en mals te houden, marineert Eddy zijn varkenshaasjes, maar daar loopt het vaak mis. Hoe zorg je ervoor dat je varkenshaasje heerlijk mals en sappig blijft? Wij vroegen het Dirk De Prins, hoofdredacteur van het magazine Culinaire Ambiance.
Beste Eddy,
Varkenshaas is inderdaad een uitgelezen stukje vlees. Boterzacht en om het in het keukenlatijn te stellen: niet kritisch. Met andere woorden: moeilijk te verknallen.
Om dit uiterst zachte stukje vlees uiterst sappig te houden wordt het dus nooit gemarineerd. Marinade dringt niet diep genoeg door in het vlees (maar een paar millimeter) om de smeuïgheid te vergroten. Het geheim is om de varkenshaas na het bakken lang genoeg te laten rusten.
Het bakproces gaat als volgt: laat de ingepeperde varkenshazen een mooie korst krijgen in wat boter met olijfolie. Dat kan in een braadpan.
Leg ze naast elkaar in een geoliede ovenschotel. Laat ze tien minuten bakken in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 180°C. Eventueel kan men het vlees na 5 minuten bakken instrijken met mosterd.
Zet dan terug 5 minuten in de oven. Haal het vlees uit de oven en bedek de braadslee voorzichtig maar grondig met aluminiumfolie. Laat het vlees dan minstens een kwartier rusten.
Maak ondertussen rustig de saus en de garnituur. Mocht het vlees te veel afkoelen. Geen probleem! Zet 4 minuten (niet langer en niet korter) in de warme oven.
Versnijd dan de varkenshaas en je zl zien: het vlees smelt weg op de tong. bron; gva.be
06-06-2009
Gemarineerde zeebaars met salsa van tomaat en paprika
Gemarineerde zeebaars met salsa van tomaat en paprika
Tip :
Probeer de marinade ook eens te maken met o.a. limoensap, sinaasappelsap, witte wijnazijn en verse kruiden zoals bieslook of dille voor de afwerking. Serveer met een fruitig rood biertje zoals Floris Fraise of een weelderige rosé, zoals Salice Salentino.
Benodigdheden : - voor 4 personen -
1 zeebaarsfilet olijfolie sap van ½ citroen peper en zout
voor de salsa: 50 g blokjes ontvliesde tomaat 25 g blokjes gegaarde rode paprika 1 g fijn gesneden munt 1 g fijn gesneden koriander 3 g gehakte schil van citroen 4 ml xeresazijn 6 ml olijfolie mespunt cayennepeper
Bereidingswijze :
1. Snijd fijne plakjes uit de zeebaarsfilet en leg deze op het bord.
2. Meng de olijfolie met het citroensap.
3. Meng alle ingrediënten voor de salsa.
4. Wrijf de plakjes zeebaars in met de olie. Kruid met peper en zout en marineer voor 5 à 6 minuten.
5. Schik de gemarineerde zeebaars op een bord en werk af met de salsa.
Je haar is een belangrijk accessoire. Voor veel vrouwen is het een verleidingsinstrument, daarom hebben ze graag glanzende, gezonde lokken. Wist je dat droog, dun of beschadigd terug kunt doen herleven door op je voeding te letten, we leren je hoe.
Vette vis en gevogelte Vette vis zit boordevol omega-3 vetzuren, vitamine B12 en ijzer, meldt gezondheidsnet.be. Deze stoffen houden je hoofdhuid gezond, wat zorgt voor de glans van je haar. Door regelmatig kip en kalkoen te eten, voorzie je je haar van voldoende proteïnes en ijzer. Dit sterkt je lokken en maakt ze minder broos.
Groenten Groenen groenten als spinazie en broccoli bevatten veel vitamine A en C. Dit zijn stoffen die het lichaam nodigt heeft om talg, een natuurlijk verzorgingsmiddel, aan te maken. Daarnaast zijn wortelen heilzaam voor je haar. Ze zitten boordevol vitamine A, waarvan je lokken gaan glanzen.
Peulvruchten en noten Je haar heeft proteïnes nodig om te groeien, rode bonen en linzen zijn hier een goede bron van. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en biotine. Deze laatste stof is goed voor de algemene gezondheid van je haar en gaat kaalheid en de vergrijzing van je lokken tegen. Ook in noten zit veel zink, neem dus regelmatig als snack amandelen, wal-, cashew- en pecannoten.
Volkoren Bruin brood en volkorenpasta vullen je voorraad zink, ijzer en vitamine B aan, allemaal broodnodige stoffen voor je haar.
Melk Zuivelproducten bezorgen je haar calcium, waardoor het sneller gaat groeien. Melk en yoghurt bevatten veel proteïnes, wat voorkomt dat je haar afbreekt. (ep) bron; hln.be
Mobiele ijsemmer ideaal voor picknick
Mobiele ijsemmer ideaal voor picknick
Wie tijdens een gezellige picknick graag van een glaasje gekoelde champagne wil genieten, kan zijn hart ophalen bij de nieuwste ijsemmer van Veuve Clicquot. De Ice Cube is niet alleen praktisch in vervoer, hij herbergt ook nog eens al je glazen en koelt je champagne.
De Ice Cube is een ontwerp van de Porsche Design Studio, een dochteronderneming van het gelijknamige automerk. De ijsemmer kan, dankzij zijn handige draaghandvat, ook dienst doen als picknickmand en is volgens de ontweprers een lofzang op het kleurrijke design van de jaren 70.
Dankzij de handige opening voor 4 glazen moet je bovendien nooit meer op zoek gaan naar een vlak plaatsje in het gras om je glas neer te zetten. bron; gva.be
Een drankje tegen alle kwaaltjes
Een drankje tegen alle kwaaltjes
Wie dacht dat alcohol enkel negatieve gevolgen heeft voor het lichaam heeft het danig mis. Een weloverwogen glaasje heeft namelijk ook zijn voordelen. Zo voorkomt een drankje soms rimpels, alzheimer, maakt het je botten sterk en behoren blaasontstekingen tot het verleden. Wij zetten enkele drankjes en hun geheime positieve bijwerkingen op een rijtje voor jullie!
Martini
Wie graag een martini drinkt, zal op latere leeftijd minder rimpels hebben. In een martini-cocktail met gin zitten namelijk erg veel antioxidanten, die goed zijn voor je huid en rimpels bestrijden.
Guinness
De hop gebruikt voor Guinness te brouwen bevat xanthohumol, een antioxidant die hoge cholesterol tegen gaat en ook strijdt tegen Alzheimer en kanker.
Wijn
Witte wijn is goed voor je knieën en helpt ontstekkingen van gewrichten voorkomen. Rode wijn is dan weer optimaal voor je hart en zou het risico op een hartaanval zelfs aanzienlijk verminderen.
Veenbessensap
Cocktails met veenbessensap zijn bijzonder goed tegen een blaasontsteking, en ontstekingen van de nieren en de urinewegen.
Lekker buiten eten
Lekker buiten eten
De zomer vraagt om lichtere culinaire lekkernijen. Een gezellige lange barbecue wordt afgewisseld met een frisse salade en groenten en fruit staan centraal bij bijna elke bereiding. Toch is het voor velen moeilijk om zich te ontdoen van die culinaire winterjas en terug luchtig tegen het koken aan te kijken.
'Kookboek van het gelukkige buitenleven' geeft je graag een duwtje in de rug. In het boek vind je ruim 60 recepten met prachtige sfeervolle foto's. Alles is tot in de puntjes afgewerkt: van de productkeuze, tot de bereiding en de garnering. Een prachtig begin van een gezellige sfeervolle zomer.
Kookboek van het gelukkige buitenleven, Marlein Overakker & Anna De Leeuw, Uitgeverij Lannoo, 29 euro. bron; gva.be
Montréal eten, drinken en beleven
Montréal eten, drinken en beleven
Een al dan niet copieus ontbijt mét fruitsaté in l'Avenue.
Belgische bistro's: niet dik gezaaid, maar ze zijn er.
Smoked meat sandwich.
Poutine, een favoriet van de Canadezen.
Sirop d'erable wordt in zowat alle gerechten gebruikt.
Tire sur la neige, een winters snoepje.
Queue de castor, de choco-versie.
Kreeft wordt tien weken lang naar je hoofd gesmeten.
Canadezen zijn trots op hun bier, maar importeren ook veel.
Huislimonade, overal een beetje anders.
Naar Montréal ga je niet alleen om enkele opmerkelijke dingen te zien, maar ook om een bepaalde sfeer te beleven. Daarvoor moet je wel weten waar je moet zijn of wat je moet bestellen. Dit moet het alvast gemakkelijk(er) maken.
Eten Iets eten in Montréal is niet moeilijk. Restaurants en bars zijn er met hopen en ze bieden een zeer gevarieerde keuken. Aziatisch is populair en de Japanse, Vietnamese, Indische, Thaïse en Koreaanse restaurants zijn moeilijk te tellen.
Chinese restaurants zijn dan weer zeldzaam en lijkt niet op wat Chinees in België betekent. In tegenstelling tot wat zijn naam doet vermoeden is Chinatown niet dé place to be voor lekker eten. Het Montrealse Chinatown is eerder een verzamelnaam voor drie straten met veel Aziatische (voedings)winkels.
Little Italy doet zijn naam meer eer aan, maar verwacht je ook hier evenmin aan de New Yorkse tegenhanger. Er zijn enkele Italiaanse restaurants in de wijk, maar niet meer of minder dan in de populaire wijk Plateau du Mont-Royal of het meer toeristische Vieux Montréal. Over het algemeen is het aanbod aan pizza's kleiner dan het aanbod aan pasta's, maar de kwaliteit is degelijk.
Daarnaast zijn er natuurlijk Amerikaanse ketens als McDonalds of Kentucky Fried Chicken (hier PFK). Mexicaanse, Spaanse en Portugese restaurants zijn met dank aan hun grote wijken ook niet moeilijk te vinden. En ook Tibetaans en Afghaans vinden vlot hun weg naar de Canadese magen. Zelfs de Belgische keuken (denk mosselen met frieten) vindt zijn weg, één keten (Frite Alors) gaat zelfs prat op de Belgische roots en versiert elk restaurant met Kuifjefiguren.
Ook vegetariërs komen aan hun trekken. Er is de vegetarische buffetketen Commensal, die een reeks soepen, voor- en hoofdgerechten en desserts aanbiedt. Ook veganisten hebben hier een ruime keuze. Een bij ons onbekend fenomeen is de vegetarische Aziatische keuken. Niet enkel rijst, noedels en groenten maar ook 'vegetarische' kip of vis. Voor de durvers!
Ontbijten kan op veel verschillende manieren in Montréal. Is het niet met een bagel, dan met een muffin of de niet altijd geslaagde pogingen tot croissant of chocoladebroodje. Wie in een café ontbijt bestelt, krijgt een Angelsaksisch ontbijt: zwaar en vet. Gebakken aardappelen, eieren en pannekoeken worden je om de oren geslagen. Maar wie goed zoekt, kan ook genieten van verse fruitsalade en yoghurt met granola.
En wie echt wil genieten, moet naar het hipste restaurant van het Plateau: l'Avenue. Zowel 's ochtends, 's middags als 's avonds is het vaak wachten geblazen om een tafeltje te bemachtigen. Hier kan je zowel een vetvrij & gezond als vettig Amerikaans ontbijt bestellen, een hamburger, pasta of salada eten.
Eén ding staat alvast als een paal boven water: ze serveren de lekkerste én mooiste mochaccino ter wereld. En ook de hamburgers en salades zijn niet 'zomaar' hamburgers en salades. Er is aan gewerkt en de smaken zijn dan ook perfect in balans. Leuk detail: wie er ontbijt, krijgt altijd een fruitbrochette als extraatje.
Specialiteiten Eens in Montréal kan en mag je niet weerstaan aan de Canadese vleesspecialiteit 'smoked meat' of 'gerookt vlees'. Hoewel Joods van origine, hebben de Montrealais dit omarmd als 'iets van hen'. Geserveerd op een bagel (een rond broodje in de vorm van een donut), noemen ze het zelfs hét gerecht van Montréal. Bagels zijn populair bij het ontbijt en één keten (St Viateur Bagel & Café) heeft er zelfs zijn specialiteit van gemaakt. Voor een snel broodje of een uitgebreide brunch (inclusief smoothies en salades) kan je hier terecht.
Een ander 'nationaal' gerecht is de poutine. Voor Belgen zal dit gerecht redelijk vertrouwd in de oren klinken: frieten met een bruine saus (!!) en onrijpe cheddar die niet smelt. Dat is de basispoutine, maar de Montréalais lijken er een sport van te hebben gemaakt zoveel mogelijk varianten te verzinnen. Met spek, champignons, spaghettisaus, pepersaus of een Mexicaanse versie: het kan allemaal.
Veel restaurants bieden poutine aan, maar één restaurant trekt elke avond opnieuw volle zalen: La Banquise, alweer geleden op het Plateau Mont Royal. Zij serveren een twintigtal poutines en voor wie er zich echt niet aan waagt, zijn er ook (inspiratieloze hamburgers en salades.
Het derde 'nationaal' gerecht is zowat alles met esdoornsiroop (sirop d'erable of maple syrup). In de winter zijn de tire de neiges populair (een soort lolly's gemaakt door warme siroop te laten stollen op sneeuw), in de zomer de ijsjes. Maar zowat elk gerecht wordt gepimpt met esdoornsiroop: broden, omeletten, pannekoeken, koekjes, chocolade, hesp, spek met eieren, wafels, gebakken kip, pizzasaus, dressings, yoghurt en smoothies. Werkelijk: alles. Geen wonder dat de Canadese vlag een esdoornblad afbeeldt!
En wie kan 'de beverstaarten' of Queues de castor weerstaan? Dit warme, gefrituurde gebak lijkt een beetje op een wafel, maar dan in de vorm van een beverstaart en zonder de kenmerkende gaatjes. Het gebak kan op verschillende manieren worden gegegeten: met boter, met suiker en kaneel, met chocolade, met geraspte kaas... er bestaan al bijna evenveel varianten als van poutine!
Kreeft Gedurende tien weken slaat heel Canada aan het kreeft eten. Vanaf half mei tot half juli worden ze met bakken tegelijk aangevoerd, voor quasi niets naar Europese normen (zeker niet als de wisselkoers voordelig is). Hoe dichter bij de Saint-Laurent, hoe verser de kreeft, maar ook in Montréal en Québec kan je deftige kreeften op je bord krijgen.
Drinken De Montréalais gaan graag uit en daarbij schuwen ze alcohol bepaald niet. De meeste bars serveren een vlotte mix van Canadese, Amerikaanse en Europese bieren, waarbij Stella en Hoegaarden opvallend vaak terugkomen. Wijnbars zijn er, maar de Montréalais houden hun wijn voor op restaurant. Omdat alcohol hier enkel door de overheid mag verkocht worden, is het in veel restaurants de gewoonte de wijn zelf mee te brengen. Wie geen alcohol drinkt, heeft meestal keuze uit cola, sprite, canada dry en een huislimonade (citroensmaak).
Zodra de eerste warme zomerdagen eraan komen, verschijnen in het straatbeeld met gemak enkele terrasjes of worden de ramen van cafés, koffiebars en restaurants open gegooid. In de toeristische buurt moet je daarvoor op Place Jacques Cartier zijn, wie het iets minder toeristisch wil trekt best naar Rue Saint Denis op het Plateau Mont Royal, momenteel een van de hipste buurten in Montréal. En ja, ook cocktails zijn populair. Vele gewone bars bieden een ruime cocktailkaart aan, en op aanvraag maken de meeste bars ook een alcoholvrije variant.
Algemene weetjes * In een restaurant krijg je gratis kraantjeswater aan tafel dat onbeperkt bijgevuld wordt. Wordt het niet automatisch aangeboden, dan moet je er naar vragen. Water uit een fles is altijd duurder en wordt niet onbeperkt aangevuld. Het kraantjeswater heeft een wat chloorsmaak, maar met ijsblokken en een schijfje citroen merk je daar niet veel van.
* Een fooi (le pour boire) is quasi verplicht. Het is de gewoonte zo'n 15 procent te geven. Om dat te berekenen, verdubbelen veel Canadezen de taksen op die aangerekend worden. Betaal je met je kredietkaart, meld dan op voorhand dat de fooi ook met de kredietkaart wordt betaald.
* De geafficheerde prijzen zijn nooit de werkelijke prijzen, overal komen nog taksen bij.
* De table d'hôte is een menu met soep of salade, hoofdgerecht en dessert en koffie of thee. (hlnmontréal/edp) bron; hln.be
Geproefd: drie wijnen van tenor Andrea Bocelli
Geproefd: drie wijnen van tenor Andrea Bocelli 'Dankzij een Belg werd ik wijnboer'
Een blinde proeverij, dat was voor Andrea Bocelli natuurlijk nooit een probleem. Maar nu verbouwt de beroemde tenor ook eigen wijn in Toscane. Met hulp van zijn Limburgse boezemvriend Toni Etneo.
Toni Etneo, Belg met Italiaanse roots en zaakvoerder van wijnhandel Selezione Vini Italiani in Zonhoven, leerde Andrea Bocelli twaalf jaar geleden kennen na Night of the Proms in Antwerpen. Het klikte meteen. Etneo nodigde de blinde tenor uit voor een etentje en trok een fles uitstekende Italiaanse wijn open. Bocelli had toen op doktersadvies al jaren geen wijn meer gedronken, omdat het zijn stem zou aantasten. Maar toen ze het restaurant verlieten, hadden ze tien flessen gekraakt. Bocelli's wijnpassie was geboren.
Al snel werd Etneo Bocelli's persoonlijke begeleider. Enkele jaren geleden bezocht hij diens ouderlijke huis: de agriturismo Bellavista in het dorpje Lajatico, op vijftig kilometer van Pisa. Andrea's vader verbouwde er wijn die uitsluitend door de familie werd opgesoupeerd. Toni Etneo raakte echter onder de indruk van het terroir, rook het potentieel en overtuigde Bocelli na het overlijden van diens vader om resoluut voor wijn te gaan.
De tenor kreeg hulp van zijn broer Alberto, die afstudeerde aan de wijnuniversiteit, en zijn schoonzus. Hun eerste wijn was de 'Terre di Sandro', een pure sangiovese als eerbetoon aan zijn overleden vader. Etneo gaf raad en zag de wijn jaar na jaar beter worden. De Bocelli's werden gerespecteerde wijnboeren en Andrea stak zijn dank niet onder stoelen of banken. 'Dankzij Toni ben ik wijnboer geworden', vertelt hij aan iedereen.
'Andrea mag dan een wereldster zijn, voor mij blijft hij gewoon een van mijn beste vrienden', zegt de wijnhandelaar zelf. 'En het is niet omdat hij Bocelli heet dat ik zijn flessen importeer. De wijn moet in de eerste plaats goed zijn, of hij komt er niet in.'
Deze zomer wordt het gamma aangevuld met een 'Bocelli grappa', een idee van Toni. Op het rugetiket staat dan ook 'geboren in België'. bron; nieuwsblad.be
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00632/nijdam_632583d.jpg"," "," ",73,200);)
