Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
13-11-2009
Crème brûlée met aardbeien
Crème brûlée met aardbeien
De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen en goed laten uitlekken. De aardbeien verdelen in aparte vuurvaste schoteltjes en besprenkelen met grand-marnier. Het eigeel met de vanillesuiker opkloppen tot een schuimig, bleek mengsel. Ook de slagroom lichtjes opkloppen en voorzichtig door het eigeel mengen. Dit luchtig mengsel verdelen over de vuurvaste schoteltjes. De bruine suiker erover strooien en gedurende 1 minuut onder de grill zetten. Als de bovenlaag gekarameliseerd is, is het gerecht klaar. Koel serveren.
Schil de asperges van kop naar staart, tot 5 cm onder de kop. Bind ze per 7 op met keukentouw. Kook de asperges in licht gezouten water. Verfris ze na 9 minuten in een gezouten ijsbad om de kleur te bewaren en het garen te stoppen.
Maak een vinaigrette met de geraspte zeste en het sap van de wijnsinaasappel, de zure room, nootmuskaat en fijn versneden koriander. Voeg de pistacheolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Pak 4 plakken speltbrood, besmeer met boter, beleg met de beenham, druk flink aan met een tweede boterham en rooster even in de oven. Schik de asperges op het bord, voeg de vinaigrette toe en leg de boterham erbovenop
bron; weekvandesmaak.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Nieuwe smaak in het gamma van chocolatier Pierre Marcolini
Nieuwe smaak in het gamma van chocolatier Pierre Marcolini
'Chuao', de nieuwe smaak in het gamma van Marcolini
Chocolatier Pierre Marcolini brengt een nieuwe, gelimiteerde chocolade op de markt, Chuao-chocolade.
De smaak van Marcolinis laatste nieuwe is subtiel en bitter in het begin, gevolgd door een uiterst zacht en fruitig aroma. De cacao die gebruikt wordt om deze chocolade te maken komt uit Chuao, een klein dorp aan de noordkust van Venezuela. Vandaar ook de naam Chuao-chocolade. Jaarlijks wordt er slechts 20 ton van deze cacao geproduceerd, waardoor de chocolade een uitzonderlijk karakter heeft.
De Chuao-tablet is reeds te koop in de winkels van Pierre Marcolini, aan 9,50 per stuk. Er is ook een doosje van 32 chocolaatjes verkrijgbaar aan 22,50.
Hanne Vandevoorde bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Topchefs promoten Vlaamse kust in warenhuis Harrods
Topchefs promoten Vlaamse kust in warenhuis Harrods
Topchefs uit Vlaanderen gaan vanaf 25 november twee weken lang koken in het wereldberoemde warenhuis Harrods in Londen om promotie te maken voor de Vlaamse kust.
"Gastronomie is een belangrijk element bij de keuze van de kust als vakantiebestemming", zegt regiomanager Pieter Koten van Westtoer. "Door de samenwerking met Harrods benadrukken we ook de topkwaliteit van de kustregio."
De chefs de meewerken zijn Bart Desmidt van Bartholomeus in Knokke-Heist, Luc Declerck en David Servranckx van Bistro Mathilda uit Oostende, Piet Devriendt van De Oesterput in Blankenberge, en Vincent Florizoone en Lore Cogghe van Grand Cabaret in Nieuwpoort.
Harrods: 42.000 bezoekers per dag De "Belgian Waffles" die bij de lancering van de campagne op 25 november worden verdeeld, worden gebakken door Mario Cattoor van De Vlaamsche Potin Brugge. "We mogen best fier zijn op onze Belgische keuken en de gastronomie aan de kust", zegt Bart Desmidt. "Weinig regio's hebben zo'n aanbod aan sterrenrestaurants."
Harrods is goed voor 42.000 bezoekers per dag. De campagne komt ook aan bod in het magazine van het warenhuis en op zijn website.
bron; hln.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Recept: Carbonara met peperreepjes
Recept: Carbonara met peperreepjes
Foto Pieter Musterd
Hoofdgerecht, 4 personen
Een stevig pastagerecht dat 'pit' krijgt door de toevoeging van reepjes peper. Pasta met carbonarasaus wordt meestal gemaakt met héle eieren, maar wanneer de saus met allleen eidooiers wordt gemaakt is niet alleen de smaak zachter, maar ook de textuur van de saus. Eiwit heeft namelijk de neiging te korrelen en de pasta plakkerig te maken. Zorg dat alles van te voren klaarstaat zodat alles snel gemengd kan worden.
Ingrediënten 400 g spaghetti 1 bosje platte peterselie 1 rode peper 6 plakjes gedroogde ham 1,5 dl room 4 eetlepels melk 3 eierdooiers 50 g geraspte Parmezaanse kaas zeezout en zwarte peper
Bereiding Kook de pasta in een grote pan met gezouten water 'al dente'. Hak intussen de peterselieblaadjes fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Scheur de Parmaham of andere gedroogde ham in reepjes. Klop in een kom de room, melk en eierdooiers los. Meng er de Parmezaanse kaas door.
Giet de pasta af en stort deze terug in de pan. Voeg de room met eierdooiers aan de pasta toe en roer op laag vuur ca. 2 minuten of totdat de kaas gesmolten is en de pasta bedekt. Bestrooi met de gehakte peterselie, versgemalen peper en zout en meng opnieuw goed dooreen.Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de gescheurde reepjes ham. Lekker met een salade.
(JANNY VAN DER HEIJDEN) Bron foto: Pieter Musterd bron; parool.nl
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
Koffie beter voor kinderen dan fruitsap
"Koffie beter voor kinderen dan fruitsap"
De meeste ouders zouden er nog niet over dénken om hun kinderen koffie of thee te geven, maar diëtiste Carrie Ruxton zegt dat dat best mag. "Het is zelfs gezonder dan fruitsap", zegt ze.
Onterecht gedemoniseerd Ruxton doet haar uitspraken naar aanleiding van haar literatuurstudie over de effecten van cafeïne. Drankjes met cafeïne in worden onterecht afgeschilderd als ongezond, beweert Ruxton. "Vooral thee heeft een goede invloed op de gezondheid."
47 studies Ruxton analyseerde 47 gepubliceerde studies over cafeïne en kwam tot de conclusie dat 400 mg cafeïne per dag voordelen biedt voor hersenen en hart zonder neveneffecten.
Alert Koffie, cola, thee en warme chocolademelk zorgen er elk voor dat de alertheid wordt verhoogd, het welzijn verbeterd en het kortetermijngeheugen aangescherpt.
Sterfte Regelmatig thee drinken verkleint de sterftekans en de kans op een hartaanval. Bovendien verlaagt het ook de cholesterol. "Wie nooit iets drinkt met cafeïne, mist de belangrijke gezondheidseffecten", besluit de diëtiste. (edp)
bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Uien winterse kost- De Alliumfamilie
Uien winterse kost - De Alliumfamilie
Per persoon eten we zon 6 kilo uien per jaar, maar de grootste hoeveelheid wordt in de wintermaanden gegeten.
Maar er kan méér gemaakt worden met deze bekende smaakmaker dan alleen uiensoep of stoofvlees.
Uiensoep Cappuccino
Snij, voor 4 personen, 700 gram gele uien in parten. Verhit 2 el. olie in een grote pan en bak de ui, samen met 2 teentjes knoflook, 5 minuten. Schenk 1 liter runderbouillon bij en laat de soep circa 20 minuten koken.
Maak het cappuccinoschuim vlak voor het serveren: breng 1 dl. (volle) melk, 2 el. soep en wat verse peper aan de kook. Klop dit op het vuur, handmatig of met een staafmixer tot schuim.
Verdeel de warme soep over 4 cappuccinokommen en schep er wat van het schuim bovenop. Garneer met fijngesneden lenteui.
De Alliumfamilie ;
De Alliumfamilie is erg breed, overal ter wereld bekend en wordt al eeuwenlang gegeten. Gele, rode en witte uien, sjalotten, bosui, knoflook, bieslook en prei: we zetten ze voor u eens allemaal op een rijtje .
De gele ui is wit van binnen, goudgele schil van buiten, met stevig vruchtvlees en een pittige smaak. Geschikt om te koken, stoven of bakken, dus veelzijdig toegepast in gerechten, soepen en sauzen. Wordt ook gesneden verkocht (ringen, blokjes) en in gefrituurde vorm (bij nasi) of als poeder.
De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse schil. De smaak is minder scherp dan van de gele ui en door de mooie kleur wordt hij vaak decoratief gebruikt in ondermeer salades.
De sjalot is een stuk kleiner dan de ui, heeft een roodbruine schil en lichtpaars gekleurde rokken en is tussen alle familieleden toch wel dé smaaksensatie. Verfijnd en aromatisch, pittiger dan de ui, maar niet zo uitgesproken als knoflook. Daardoor leent de sjalot zich uitstekend voor gebruik in tal van gerechten, of het nu gaat om bakken, smoren, frituren of confijten, in sauzen of salades, in soepen of rauw. Niet voor niets wordt in goede restaurants de sjalot ver verkozen boven de ui!
De bosui (ook wel lente-uitje of stengeluitje genoemd) is een kleine ui met een zachte, prei-achtige smaak, waar het groene loof nog aan zit. Ze danken hun naam aan de manier waarop ze verkocht worden: in bosjes van enkele stuks. Rauw en in ringetjes gesneden past bosui prima in bijvoorbeeld salades of soepen. Vaak worden ze als laatste aan een gerecht toegevoegd opdat de lekkere smaak niet verloren gaat.
Bieslook en prei behoren ook tot de Alliumfamilie. Bieslook is met zijn lange groene stengels een heel decoratief kruid. De zachte uismaak combineert goed in bijvoorbeeld soep of salades. Prei is een lekker pittige groente die uitstekend past bij de stevige smaken van bijvoorbeeld kaas en spek.
Knoflook is een bolgewas dat is opgebouwd uit partjes ('teentjes') en heeft de meest doordringende geur en smaak van de hele Allium familie. De teentjes worden fijngehakt, gesneden of geperst verwerkt in tal van gerechten.
bron; telegraaf.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
12-11-2009
Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek
Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek
Ingrediënten
Voor 4: 2 l gevogelte- of groentebouillon 1 fijngesnipperde sjalot 500 g jonge spinazie, gewassen maar met de steeltjes er nog aan nootmuskaat, witte peper en zout 2 kleine, jonge witte rapen 6-8 sneden krokant gebakken spek
Bereidingswijze
Breng de bouillon aan de kook met de sjalot, doe er de spinazie bij en kook gaar. Mix de soep fijn en kruid met een snuif nootmuskaat, peper en zout.
Schil de rapen en rasp ze fijn. Schik de geraspte raap in het midden van diepe borden en giet er de soep rond. Werk af met het krokant gebakken spek.
De witte Elzaswijnen bevatten te veel bewaarmiddelen. Dat staat te lezen in een verslag van consumentenorganisatie Test-Aankoop.
Tijdens de test werden 65 wijnen bekeken. De meeste, 52 van de 65, werden als lekker beschouwd. Wanneer de wijnen geanalyseerd werden scoorden ze echter erg slecht. 22 wijnen kregen een redelijke tot slechte beoordeling vanwege de aanwezigheid van sulfiet. Deze stof zorgt voor allergische reacties, hoofdpijn en misselijkheid
bron; gva.be
Categorie:WIJN & WIJNWEETJES
Krentenbroodtosti
Krentenbroodtosti
Bereidingstijd: 15 minuten
Even een vluggertje tussendoor. Komt uit de serie Kook ze! En wel de aflevering Snel. Wil je daar meer van weten dan moet je naar www.kookze.be Een prachtige reeks boekjes gemaakt door fotograaf/smulpaap Tony le Duc. Er is ook veel recepten op zijn website te vinden. En altijd net even anders dan wij in Nederland gewend zijn. Hij gebruikt brie voor dit recept, wil je het iets pittiger, neem dan camembert.
Foto: Frank van der Vleuten
Nodig: 1 krentenbrood, punt brie, zoete witte druiven, 6 vijgen.
We maken er zes, voor de lekkere trek. Snij het krentenbrood in twaalf mooi dikke plakken. Haal de korst er af. Leg het brood dan in een oven die je op 200°C. hebt voor verwarmd. Vier minuten, tot het goudkleurig wordt. Smeer een kant ruim in met brie, of camembert, leg op de andere kant doorgesneden en ontpitte druiven in de in kleine stukjes gesneden vijgen. En nu nog ven met de pepermolen er over. Dichtklappen, terug in de oven tot de kaas smelt. Het soort gerecht dat je niet een keer maakt, daar blijven ze naar vragen, let maar op.
Leg de bladerdeegrondjes voor je. Haal het bladerdeeg altijd op het allerlaatste ogenblik uit de koelkast. Anders kan je er niet goed mee werken.
Schik de appelmoes in het midden. Let op dat je niet te veel gebruikt, want bij het opwarmen zal de appelmoes altijd een weg naar buiten zoeken en uit de flap lopen. Zorg ervoor dat de appelmoes koud is. Met warme appelmoes creëer je een stoomoventje en dan zal de appelmoes zeer snel naar buiten willen en uit het deeg lopen.
Plooi het bladerdeeg dicht. Plooi de rand om en druk nog eens extra met een vork zodat de appelflap goed gesloten is en de appelmoes er niet uit kan.
Meng het eigeel met het water. Smeer de appelflap in met het eigeelmengsel zodat bij het bakken een mooi bruin korstje ontstaat.
Bak de flappen 10 tot 15 minuten op 180°C.
Recept uit 'SOS Piet 3'. 144 blz. Lannoo. 18,95 euro.
NVT -bron; nieuwsblad.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
Bib Gourmand voor vijf Limburgse restaurants
Bib Gourmand voor vijf Limburgse restaurants
De Kristalijn in Genk en Bienvenue in Maaseik zijn de twee Limburgse nieuwkomers die werden opgenomen in de Bib Gourmand Benelux 2010, de kleine Michelin-gids die sinds woensdag in de winkels ligt.
Samen met blijvers t Vlierhof in Bilzen, Ambrozijn in Borgloon en De Kommel in s Gravenvoeren brengt dat het Limburgse totaal op vijf.
Minder dan 35 euro
De Bib Gourmand is een beloning voor restaurants die een prima menu bieden voor minder dan 35 euro. In de hele Benelux zijn dat er 218, in Vlaanderen 119. En in Limburg dus vijf.
Nu we tien jaar bezig zijn, is dit een hele mooie erkenning, zegt Jos Schols, manager van De Kristalijn. Natuurlijk zit in je achterhoofd de hoop om ooit een ster te krijgen. Maar dat schreeuwen we niet van de daken. Laat ons hier maar heel blij mee zijn.
En ook collega John van Leerzem van Bienvenue in Maaseik heft vandaag het glas op zijn vermelding in de Bib Gourmand-gids. In tijden van recessie is dit iets waar we een jaar naartoe werkten, zegt hij.
bron;hbvl.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Maagvullend en gezond
Maagvullend en gezond
Een appel bevat ongeveer 10 mg vitamine C en 60 kcal per 100 gram. Daarnaast levert hij talrijke mineralen zoals calcium, kalium en ijzer. Appelen hebben een stevige structuur, vullen de maag en passen daarmee uitstekend in het menu van lijners.
NVT - bron; nieuwsblad.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Kleurig pastaslaatje met tonijn
Kleurig pastaslaatje met tonijn
Ingrediënten
Voor 4 personen: 1 gele paprika 200 g kleine pasta, bv. schelpjes 20 kerstomaatjes 100 g tonijn (niet in olie) 1/4 avocado 1 el olijfolie 1/2 el citroensap 2 tl verse pesto 2 el fijngehakt bieslook
Bereidingswijze
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snij in kleine blokjes. Blancheer de paprika 1 minuut in kokend water. Kook de pasta gaar in gezouten water. Snij de kerstomaatjes en avocado in stukjes. Laat de tonijn uitlekken.
Maak intussen een vinaigrette met de olijfolie, citroensap en pesto. Giet de pasta af, laat uitlekken en meng de warme pasta met de vinaigrette, groenten en tonijn. Voeg het bieslook toe en laat afkoelen.
Kooktijd: 15 minuten
Bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
11-11-2009
Spruitjes gezonder dan sinaasappels
Spruitjes gezonder dan sinaasappels
Het is niet de meest favoriete groente, maar spruitjes bevatten meer vitamine C dan sinaasappels. Nu alleen nog de spruitjeslucht in huis voorkomen. Lees hier hoe.
Foto: ALLESSIE, ALDO
Wil je een spruitjeslucht voorkomen in huis? Kook een uitje mee of doe wat melk door het water!
Let wel: een groot deel van de vitamine C gaat verloren bij het koken. Het is dan ook het beste om de spruitjes zo kort mogelijk te koken: acht tot tien minuten is voldoende.
In spruitjes zit niet alleen vitamine C, maar de groente is ook rijk aan kalium, magnesium en vezels. Spruitjes eten is dus een goede manier om extra weerstand op te bouwen deze winter.
Gezondheidsnet.nl bron telegraaf.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Appel die lang goed blijft
Appel die lang goed blijft
Als het aan de Australiërs ligt zetten we binnenkort nooit meer onze tanden in rottende appels. De overheid heeft een appel laten ontwikkelen die in de koelkast tot vier maanden goed zou kunnen blijven.
Foto: Frank van der Vleuten
Dat meldt de Australische krant de Courier Mail.
Het onderzoek werd gedaan door wetenschappers van de overheid in Queensland.
Het mooie is dat je de appel kan kopen, in een fruitschaal kan leggen en dat hij zijn stevigheid, textuur en knapperigheid twee weken behoudt
De onderzoekers zijn naar eigen zeggen twintig jaar bezig geweest met het onderzoek. Het rottingproces kan uiteindelijk vertraagd worden omdat de appel resistent is tegen bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het rotten van fruit.
bron; telegraaf.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Gerookte varkenshaas met Ardeense saus
Gerookte varkenshaas met Ardeense saus
Ingrediënten
Voor 4: 4 varkenshaasjes Marinade: 200 g grof zeezout 50 g rietsuiker 1 citroen in schijfjes snuifje kaneel, snuifje steranijs 1 dl cognac Rémy Martin Om te roken: rookdoos met klep 3 el rookschaafsel (beuk) 1 el gekneusde jeneverbessen Coulis: 2 dl Orval (trappist) 2 dl kalfsbouillon 3 kl Luikse siroop 1 kl sterke mosterd 2 schijfjes peperkoek boter Versiering: waterkers geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
Meng de ingrediënten voor de marinade. Laat het vlees 6 uur trekken. Spoel af en droog.
Strooi het rookschaafsel met de jeneverbes op de bodem van de rookdoos. Zet de rooster in de doos en leg er het vlees op. Sluit en verwarm 25 minuten op matig vuur. Haal het vlees uit de doos en schroei het dicht in een grillpan.
Laat de kalfsbouillon met Orval inkoken tot 1/3 van het volume. Voeg mosterd en Luikse siroop toe en bind met peperkoek. Monteer de saus met klontjes koude boter.
Versnij het vlees en serveer met de saus. Versier met waterkers en sesamzaadjes.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Nieuwe friteuse doet het met minder olie
Nieuwe friteuse doet het met minder olie
Zuiniger, veiliger en sneller: met de nieuwe frituurpan van Nova wordt frieten bakken een hightechgebeuren. Anders dan bij de klassieke friteuse, die de frieten in een bad van kokende olie onderdompelt, worden in de Nova Eco Frit de frieten besproeid met hete olie. Dat maakt dat je slechts een halve liter frituurolie nodig hebt in plaats van de drie liter in een klassiek toestel.
De sproeikop zit bovenaan het toestel en spuit de olie op een geperforeerd rooster. De hete olie druipt dan door het rooster af op de frieten, die in een korf liggen. Per jaar zou je met de Eco Frit tot 30 liter frituurolie besparen. Volgens de producent verbruik je ook 50 procent minder elektrische energie.
Het toestel schakelt de sproeikop automatisch uit wanneer het deksel wordt opgetild. De friteuse heeft een lcd-schermpje waarop de temperatuur en de baktijd staan vermeld.
Het reinigen van de Eco Frit gaat vlotter omdat er minder olie moet worden weggegoten. De binnenwand van het toestel kan in de vaatwasmachine worden gestopt. Wie toch voor de klassieke bakmethode opteert, kan de Eco Frit ook als een gewone frituurpan gebruiken. Kostprijs: 119 euro.
De meest innovatieve frituese met uniek oliesproeisysteem!
Door middel van de oliesproeipomp wordt de frituurolie gelijkmatig over de frituurwaren verspreid. Dankzij deze vinding verbruikt de pan maar liefst 85% minder olie. Daardoor is deze kostenbesparend (olie- en energiebesparend). Kortere opwarmtijd dan met een gewone friteuse. De Eco Frit friteuse is door de kortere totale baktijd energiezuiniger en dus kostenbesparend. Deze friteuse is veiliger doordat met minder olie gewerkt wordt. De frituurpan, met 3 liter capaciteit, heeft slechts 0.5 liter frituurolie nodig, deze is dus eenvoudig te verversen en bespaart hierdoor 30 liter frituurolie op jaarbasis. Het lcd-display toont temperatuur, baktijd en resterende baktijd en is voorzien van een zeer nauwkeurige temperatuurinstelling. Het deksel is voorzien van geur- en vetfilters en kijkvenster. De friteuse is ook te gebruiken zonder oliesproeisysteem, als 3-literfriteuse.
Max was vroeger een van de bekendste brasserieën van Luik, maar de eigenaars verhuisden naar het kleine dorp Poulseur, in de Ourthevallei. In het voormalige Casino des Fils Aymon startten ze een moderne hostellerie. De eigenaars staan achter het fornuis en presenteren een beperkt, maar verfijnd menu, dat regelmatig verandert. Ook de Frans georiënteerde wijnkaart biedt een perfecte prijs-kwaliteitverhouding. Boven het restaurant kun je kiezen uit zeven fraaie hotelkamers, die ingericht zijn met alle comfort en, net zoals de maaltijden, best betaalbaar zijn. Tijdig reserveren is aangeraden.
Hostellerie Max, Poulseur, 04-228.22.80, www.hostelleriemax.be. Prijs: 65 euro per nacht voor 2 personen, driegangenmenu: 38 euro per persoon.
2. ROMANTISCH
Jupille-sur-Ourthe, in de provincie Luxemburg, telt slechts 34 inwoners; de rust wordt hier alleen verstoord door de kabbelende Ourthe. De Hostellerie de l'Ourthe was ooit een postrelais, maar werd door de familie Clarinval eigenhandig gerenoveerd tot charmehotel met dito restaurant. Het hotel, met slechts een handvol kamers, is ingericht in een hedendaagse landelijke stijl. Patrick Clarinval kookt met verse, seizoengebonden producten van leveranciers uit de buurt. Echtgenote Nathalie zorgt voor de vlotte bediening. Een aanbevolen adres voor een romantisch gastronomisch weekend met zijn tweetjes.
Hostellerie Le Relais de l'Ourthe, Jupille-sur-Ourthe, 084-47.76.88, www.relais-ourthe.be. Gastronomisch weekend vanaf 127 euro per persoon.
1. LANDELIJK
Hôtel Beau Séjour in het centrum van Nassogne doet zijn naam alle eer aan. Achter de gevel van brute Ardense steen zit een smaakvolle inrichting. De hedendaagse hotelkamers bieden bovendien alle comfort. Het restaurant is sfeervol vanwege de landelijke decoratie. Nicolas Alberty bereidt in de keuken Frans-Belgische gerechten, met vooral producten uit de regio. Op de kaart staan zowel bereidingen op basis van het heerlijke varkensvlees van Nassogne als wildgerechten. Geniet na het avondmaal van een digestief bij het haardvuur in het salon.
Hôtel Beau Séjour, Nassogne, 084-21.06.96, www.lebeausejour.be. Gastronomisch weekend vanaf 135 euro per persoon.
5. OP DE BOERDERIJ
Michel Boreux kocht 20 jaar geleden een kleine boerderij in de vallei van de Semois. Vandaag heet het pand Auberge de la Ferme en is het uitgebouwd tot een groot verblijfsadres, waar lekker eten en goede nachtrust centraal staan. Zowel in het gastronomische restaurant als in de brasserie staan specialiteiten uit de Ardennen op het menu. Voor het logies heb je keuze uit een verblijf in gîtes of in hotelkamers. Wie streekproducten mee naar huis wil nemen, vindt een onweerstaanbare keuze in de nabijgelegen Ardense winkel.
Auberge de la Ferme, Rochehaut-sur-Semois, 061-46.10.00, www.aubergedelaferme.com. Gastronomisch weekend vanaf 145 euro per persoon.
3. IN DE KEUKEN
Het viersterrenhotel La Roseraie staat in een dorp vlak bij Florenville, helemaal in het zuiden van het land. De Vlaamse uitbaters bieden gastronomische weekends. Het hotel heeft fraai ingerichte kamers en het restaurant een keuze uit menu's met creatieve, gevarieerde Frans-Belgische gerechten en een uitgebreide wijnkaart. In een dorp dat Lacuisine heet, kan dat bijna niet anders.
Hôtel La Roseraie, Lacuisine-sur-Semois, 061-31.10.39, www.laroseraie-lacuisine.net. Gastronomisch weekend vanaf 154 euro per persoon.
Lieve Van de Velde, Peter Jacobs en Erwin De Decker maken afwisselend de selectie. bron; standaard.be
Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
Viteux en De Troubadour beste resto's volgens Zone-lezers
Viteux en De Troubadour beste resto's volgens Zone-lezers
Viteux won de prijs in Zone09/. (Foto's Greetje Van Buggenhout).
De Troubadour (Berchem) en Viteux (De Pinte) kregen van de lezers van respectievelijk Zone03/ en Zone09/ de eerste Gouden Vork. Hiermee kozen 5.175 lezers van de gratis stadsmagazines hun favoriete restaurant in de regio.
Zilver en brons waren in regio 09/ voor A Food Affair en Mange-tout, Vina Clara en BLFLR (Bellefleur) vervolledigen het podium voor Zone03/.
In de Restogids van Zone03/ en Zone09/, die verschijnt op donderdag 12 november, wordt uitgebreid teruggeblikt op de wedstrijd en de winnaars. Meer info vind je vanaf dan ook op www.zone03.be en www.zone09.be.
De Gouden Vork voor Zone02/ wordt bekendgemaakt op woensdag 18 november in de Restogids van Zone02/. (tw)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00671/uien_jpg_671384d.jpg"," ","Fotopersburo%20Dijkstra%20bv%20Postbus%2075%201420%20AB%20Uithoorn%20Nederland ",200,133);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00671/Krentenbroodtosti_k_671073d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,151);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00670/spruiten_jpg_670523d.jpg"," ","ALLESSIE,%20ALDO ",200,133);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00671/appel_jpg_671059d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,133);)
.jpg)
