Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
15-11-2009
Gemarmerd bosvruchtendessert
Gemarmerd bosvruchtendessert
Ingrediënten
- 250 g kwark (vol) - 0.25 dl room - 0.2 dl melk (halfvol) - 125 g bosvruchtenconfituur - 0.5 eetlepel citroensap - 50 g amandelschilfers - 2 takje citroenmelisse
Bereiding
Mix de kwark met de room en de melk ongeveer 1 minuut tot een romige crème en schenk in glazen schaaltjes. Pureer de confituur glad met het citroensap. Schep een deel voorzichtig door de crème, gebruik de rest later voor de garnering.
Laat de crème afgedekt in de koelkast opstijven. Rooster in een droge pan de amandelen goudbruin en laat afkoelen. Garneer de crème voor het opdienen met de confituur, de amandelen en takjes citroenmelisse.
bron; skynet.be
Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
Wijtingsoep
Wijtingsoep
Tip :
Bij ons goedkoop, in Frankrijk duur. Een zalig verfijnde, zuiver smakende vissoort. Zeer mager en fijndradig visvlees. Lekker met courgette, tomaat, appel.
Benodigdheden :
- voor 4 personen -
600 g wijtingfilet
1 ui
1 wortel
1 wit van prei
½ venkelknol
1 teentje knoflook
1 aardappel
1 takje tijm
1 blad laurier
2 dl droge witte wijn
1 klontje boter
peper en zout
Bereidingswijze : (15 + 40 minuten)
1. Snipper ui, wortel, venkel en prei in fijne stukjes.
2. Laat de groenten gedurende 5 à 10 minuten zacht stoven in een pot met een klontje boter.
3. Snijd de aardappel in stukjes.
4. Voeg samen met knoflook, tijm en laurier toe aan de groenten en overgiet met een liter water en breng aan de kook.
5. Laat 15 minuten hard koken.
6. Snijd de wijting in stukjes en doe ze in de soep.
7. Laat nog 10 minuten zacht koken.
8. Verwijder tijm en laurier.
9. Mix de soep.
10. Zeef, voeg de witte wijn toe en laat opnieuw aan de kook komen.
Wijting is, door zijn eigen lichtheid, een ideale klant voor zeer verteerbare gerechten. Hij heeft heel weinig tijd nodig om gaar te worden. Het fijndradige visvlees zorgt ervoor dat wijting ook veel gebruikt wordt in vispâtés.
Benodigdheden : - voor 4 personen
8 wijtingfilets zonder vel 30 + 50 g boter 2 eetlepels paneermeel 2 theelepels Worchestershiresaus peper en zout 1 koffielepel fijngehakte bieslook
Bereidingswijze :
Laat 30 g boter smelten in een pannetje.
Leg de wijtingfilets naast elkaar in een ingeboterde ovenschotel. Bestrijk de vis met gesmolten boter. Peper en zout. Bestrijk de vis opnieuw met boter.
Strooi een laagje paneermeel op de wijtingfilets. Naast de vis gieten we één eetlepel water.
Schuif de schotel met vis dicht onder de voorverwarmde gril in de oven. Na vijf minuten grillen, als hij en mooi bruin kleurtje gekregen heeft, is de vis gaar.
Maak intussentijd de saus. Laat opnieuw een klontje boter uitsmelten. Giet bij de lopende, niet gekeurde boter twee eetlepels water en de Worchestershiresaus. Breng aan de kook.
Haal zodra het begint te koken van het vuur en klop met een garde tot de saus zich lichtjes bindt. Voeg de fijngehakte bieslook toe.
Overgiet de vis met de saus en serveer.
bron; visinfo.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
MOZZARELLA DI BUFALA - RECEPTEN
MOZZARELLA DI BUFALA RECEPTEN; SALTIMBOCCA DI SORRENTO & MOZZARELLA IN CARROZZA
Er zijn twee soorten Mozzarella:
(Traditionele) Mozzarella die bereid is met melk van zwarte waterbuffels en mozzarella van koemelk (die elders gemaakt wordt en eigenlijk een soort 'namaak' Mozzarella is).
Weetje: Italianen hebben het - als er koemelk voor deze kaas gebruikt wordt - niet over Mozzarella, maar over Fior di latte (bloem van melk).
De meeste Mozzarella heeft een bolvorm (het gewicht kan variëren, meestal is het zo'n 20 tot 400 gram). De kleinste zijn zo groot als een walnoot en hebben een eigen naam, ze heten bocconcini (= lekkernij). Ook een dikke vlecht is een typische mozzarellavorm.
De traditionele Mozzarella van buffelmelk (die al vanaf 1600 in delen van Italië gemaakt wordt) kreeg in 1993 een beschermde handelsnaam(DOP).
De kaas wordt nu (exclusief) geproduceerdin Italië in de regio's Campania en Lazio en heet officieel: Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. (en die naam moet, als het om echte mozzarella gaa,t ook op het etiket staan).
Mozzarella van buffelmelk is zacht en goed snijdbaar. Erg verse Mozzarella heeft van binnen een soort laagjesstructuur die door rijpen verdwijnt. De kaas heeft een speciaal mild en romig aroma.
Mozzarella di Bufala wordt vaak koud en puur gegeten (bijvoorbeeld in Insalata Caprese met tomaat en basilicum). Mozzarella di Bufala heeft een vetgehalte van circa 50 %. De bolletjes Mozzarella van koemelk- die samen met wei (het vocht dat ontstaat bij de productie) verpakt in plastic zakjes in het koelvak van de supermarkt te vinden zijn - worden meestal in Duitsland of Denemarken gemaakt.Mozzarella van koemelk is zacht, licht elastisch en makkelijk snijdbaar. De smaak is vlak, maar ondanks het feit dat het 'koemelk' is, is deze mozzarella toch erg populair omdat de kaas niet uitloopt en lekker draderig wordt als hij smelt.Dit type
Mozzarella wordt vaak gebruikt voor warme bereidingen (bijvoorbeeld op een pizza of om een gerecht te gratineren).Mozzarella (van koemelk) bevat circa 25 procent vet. Er is ook een halfvolle variant met circa 15 procent vet en een magere mozzarella met 0 procent vet
Bereidingswijze:
Voor Mozzarella wordt eerst aangezuurde melk gestremd. Daarna wordt de wrongel gesneden en de vrijgekomen wei afgetapt. De wrongel wordt - na rijping - overgebracht in rond draaiend heet water. Daar ontstaan lange draden kaas die snel samenklonteren. Als de juiste structuur bereikt is wordt de klomp kaas gekneed en in stukken gescheurd, die - met de hand of machinaal - tot bolletjes verwerkt worden. De bolletjes worden in koud water of koude wei gegooid om af te koelen (omdat ze dan hun vorm bewaren en niet uitdrogen). .
Weetje: De naam mozzarella is afgeleid van het Italiaanse werkwoord mozzare wat afscheuren betekent
RECEPTEN;
SALTIMBOCCA DI SORRENTO
Per persoon: 1 zeer dun sneetje rundsvlees, 1 sneetje salame uit Napels, 1 snede mozzarella di bufala
Ingrediënten voor de saus: olio extra vergine, een vleugje boter, zout, peper, 5 lepels tomatenpulp,een lepeltje oregano
Bereiding; warm enkele eetlepels olie en de boter op in een pan op een middelmatig vuurtje bak het vlees en neem het uit de pan laat het bakvocht in de pan en voeg de tomatenpulp, zout, peper en oregano toe laat eventjes pruttelen totdat de saus wat geconcentreerd lijkt
andere ingrediënten: een lepeltje rode wijn en een lepel geraspte grana padano
neem een klein ovenschaaltje en doe er de wijn en wat boter in
leg er eerst het gebakken vlees in en daarop een sneetje salami, een sneetje
mozzarella en daarover het tomatensausje en bestrooi uiteindelijk met de
bereiding; snij de korstjes van de sneden brood snij demozzarella in dunne sneetjesleg een snede mozzarella op een van de sneden brood en bestrooieventueel met kruiden
strooi op de randen van het brood rondom demozzarella wat bloem
leg er de 2de snede brood bovenop en druk een beetje aan met vlakke hand maak je vingers wat nat en bevochtig het brood aan de randen en druk een beetje zodat de sneetjes aan elkaar kleven (d.m.v. de bloem)en de mozzarella er niet tussenuit komt bij het frituren
klop 2 eieren los in een diep bord en doe er wat zout bij dompel de mozzarella in carrozza in de losgeklopte eieren totdat het brood goed doordrenkt is
frituur in zeer hete olie langs beide zijden, wanneer langs twee kanten een goudbruine kleur ontstaat, uit de olie halen en met keukenpapier droogdeppen dien warm op.
bron; wijnuititalie.skynetblogs.be
Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
14-11-2009
Boterham met gerookte paling, roomkaas en radijzen
Boterham met gerookte paling, roomkaas en radijzen
Ingrediënten
Voor 4: 4 grote el roomkaas 2 el fijngehakt bieslook witte peper en zout 2 gerookte palingfilets 4 dikke sneden bruinbrood, ongeveer 2 cm dik 1 bos radijzen, schoongemaakt en in plakken gesneden
Bereidingswijze
Roer de roomkaas los en meng er het fijngehakt bieslook onder. Kruid met peper en zout. Snij het overtollige vet van de paling en snij de paling dan in stukken van 3 cm. Leg kriskras op het brood.
Verdeel de bieslookroomkaas en paling rijkelijk over het brood en werk af met de radijzen.
Breng in de kookpan genoeg water met het zout aan de kook om de eieren onder water te laten staan. Prik een gaatje in de eieren en laat de eieren in 9 minuten hardkoken. Laat ze afkoelen. Pel de eieren. Snij de eieren in de lengte door. Haal het eigeel eruit. Voeg de mayonaise, mosterd, zout en peper toe en roer alles tot een gladde massa.
Vul de halve eieren met het eidooiermengsel. (Hiervoor kan u een lepel of een spuitzak gebruiken). Leg de eieren op het bord, met onder de eieren, de sla en de tomaten. Op de eieren legt u nog een beetje peterselie.
bron; skynet.be
Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
13-11-2009
Crème brûlée met aardbeien
Crème brûlée met aardbeien
De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen en goed laten uitlekken. De aardbeien verdelen in aparte vuurvaste schoteltjes en besprenkelen met grand-marnier. Het eigeel met de vanillesuiker opkloppen tot een schuimig, bleek mengsel. Ook de slagroom lichtjes opkloppen en voorzichtig door het eigeel mengen. Dit luchtig mengsel verdelen over de vuurvaste schoteltjes. De bruine suiker erover strooien en gedurende 1 minuut onder de grill zetten. Als de bovenlaag gekarameliseerd is, is het gerecht klaar. Koel serveren.
Schil de asperges van kop naar staart, tot 5 cm onder de kop. Bind ze per 7 op met keukentouw. Kook de asperges in licht gezouten water. Verfris ze na 9 minuten in een gezouten ijsbad om de kleur te bewaren en het garen te stoppen.
Maak een vinaigrette met de geraspte zeste en het sap van de wijnsinaasappel, de zure room, nootmuskaat en fijn versneden koriander. Voeg de pistacheolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Pak 4 plakken speltbrood, besmeer met boter, beleg met de beenham, druk flink aan met een tweede boterham en rooster even in de oven. Schik de asperges op het bord, voeg de vinaigrette toe en leg de boterham erbovenop
bron; weekvandesmaak.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Nieuwe smaak in het gamma van chocolatier Pierre Marcolini
Nieuwe smaak in het gamma van chocolatier Pierre Marcolini
'Chuao', de nieuwe smaak in het gamma van Marcolini
Chocolatier Pierre Marcolini brengt een nieuwe, gelimiteerde chocolade op de markt, Chuao-chocolade.
De smaak van Marcolinis laatste nieuwe is subtiel en bitter in het begin, gevolgd door een uiterst zacht en fruitig aroma. De cacao die gebruikt wordt om deze chocolade te maken komt uit Chuao, een klein dorp aan de noordkust van Venezuela. Vandaar ook de naam Chuao-chocolade. Jaarlijks wordt er slechts 20 ton van deze cacao geproduceerd, waardoor de chocolade een uitzonderlijk karakter heeft.
De Chuao-tablet is reeds te koop in de winkels van Pierre Marcolini, aan 9,50 per stuk. Er is ook een doosje van 32 chocolaatjes verkrijgbaar aan 22,50.
Hanne Vandevoorde bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Topchefs promoten Vlaamse kust in warenhuis Harrods
Topchefs promoten Vlaamse kust in warenhuis Harrods
Topchefs uit Vlaanderen gaan vanaf 25 november twee weken lang koken in het wereldberoemde warenhuis Harrods in Londen om promotie te maken voor de Vlaamse kust.
"Gastronomie is een belangrijk element bij de keuze van de kust als vakantiebestemming", zegt regiomanager Pieter Koten van Westtoer. "Door de samenwerking met Harrods benadrukken we ook de topkwaliteit van de kustregio."
De chefs de meewerken zijn Bart Desmidt van Bartholomeus in Knokke-Heist, Luc Declerck en David Servranckx van Bistro Mathilda uit Oostende, Piet Devriendt van De Oesterput in Blankenberge, en Vincent Florizoone en Lore Cogghe van Grand Cabaret in Nieuwpoort.
Harrods: 42.000 bezoekers per dag De "Belgian Waffles" die bij de lancering van de campagne op 25 november worden verdeeld, worden gebakken door Mario Cattoor van De Vlaamsche Potin Brugge. "We mogen best fier zijn op onze Belgische keuken en de gastronomie aan de kust", zegt Bart Desmidt. "Weinig regio's hebben zo'n aanbod aan sterrenrestaurants."
Harrods is goed voor 42.000 bezoekers per dag. De campagne komt ook aan bod in het magazine van het warenhuis en op zijn website.
bron; hln.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Recept: Carbonara met peperreepjes
Recept: Carbonara met peperreepjes
Foto Pieter Musterd
Hoofdgerecht, 4 personen
Een stevig pastagerecht dat 'pit' krijgt door de toevoeging van reepjes peper. Pasta met carbonarasaus wordt meestal gemaakt met héle eieren, maar wanneer de saus met allleen eidooiers wordt gemaakt is niet alleen de smaak zachter, maar ook de textuur van de saus. Eiwit heeft namelijk de neiging te korrelen en de pasta plakkerig te maken. Zorg dat alles van te voren klaarstaat zodat alles snel gemengd kan worden.
Ingrediënten 400 g spaghetti 1 bosje platte peterselie 1 rode peper 6 plakjes gedroogde ham 1,5 dl room 4 eetlepels melk 3 eierdooiers 50 g geraspte Parmezaanse kaas zeezout en zwarte peper
Bereiding Kook de pasta in een grote pan met gezouten water 'al dente'. Hak intussen de peterselieblaadjes fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Scheur de Parmaham of andere gedroogde ham in reepjes. Klop in een kom de room, melk en eierdooiers los. Meng er de Parmezaanse kaas door.
Giet de pasta af en stort deze terug in de pan. Voeg de room met eierdooiers aan de pasta toe en roer op laag vuur ca. 2 minuten of totdat de kaas gesmolten is en de pasta bedekt. Bestrooi met de gehakte peterselie, versgemalen peper en zout en meng opnieuw goed dooreen.Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de gescheurde reepjes ham. Lekker met een salade.
(JANNY VAN DER HEIJDEN) Bron foto: Pieter Musterd bron; parool.nl
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
Koffie beter voor kinderen dan fruitsap
"Koffie beter voor kinderen dan fruitsap"
De meeste ouders zouden er nog niet over dénken om hun kinderen koffie of thee te geven, maar diëtiste Carrie Ruxton zegt dat dat best mag. "Het is zelfs gezonder dan fruitsap", zegt ze.
Onterecht gedemoniseerd Ruxton doet haar uitspraken naar aanleiding van haar literatuurstudie over de effecten van cafeïne. Drankjes met cafeïne in worden onterecht afgeschilderd als ongezond, beweert Ruxton. "Vooral thee heeft een goede invloed op de gezondheid."
47 studies Ruxton analyseerde 47 gepubliceerde studies over cafeïne en kwam tot de conclusie dat 400 mg cafeïne per dag voordelen biedt voor hersenen en hart zonder neveneffecten.
Alert Koffie, cola, thee en warme chocolademelk zorgen er elk voor dat de alertheid wordt verhoogd, het welzijn verbeterd en het kortetermijngeheugen aangescherpt.
Sterfte Regelmatig thee drinken verkleint de sterftekans en de kans op een hartaanval. Bovendien verlaagt het ook de cholesterol. "Wie nooit iets drinkt met cafeïne, mist de belangrijke gezondheidseffecten", besluit de diëtiste. (edp)
bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Uien winterse kost- De Alliumfamilie
Uien winterse kost - De Alliumfamilie
Per persoon eten we zon 6 kilo uien per jaar, maar de grootste hoeveelheid wordt in de wintermaanden gegeten.
Maar er kan méér gemaakt worden met deze bekende smaakmaker dan alleen uiensoep of stoofvlees.
Uiensoep Cappuccino
Snij, voor 4 personen, 700 gram gele uien in parten. Verhit 2 el. olie in een grote pan en bak de ui, samen met 2 teentjes knoflook, 5 minuten. Schenk 1 liter runderbouillon bij en laat de soep circa 20 minuten koken.
Maak het cappuccinoschuim vlak voor het serveren: breng 1 dl. (volle) melk, 2 el. soep en wat verse peper aan de kook. Klop dit op het vuur, handmatig of met een staafmixer tot schuim.
Verdeel de warme soep over 4 cappuccinokommen en schep er wat van het schuim bovenop. Garneer met fijngesneden lenteui.
De Alliumfamilie ;
De Alliumfamilie is erg breed, overal ter wereld bekend en wordt al eeuwenlang gegeten. Gele, rode en witte uien, sjalotten, bosui, knoflook, bieslook en prei: we zetten ze voor u eens allemaal op een rijtje .
De gele ui is wit van binnen, goudgele schil van buiten, met stevig vruchtvlees en een pittige smaak. Geschikt om te koken, stoven of bakken, dus veelzijdig toegepast in gerechten, soepen en sauzen. Wordt ook gesneden verkocht (ringen, blokjes) en in gefrituurde vorm (bij nasi) of als poeder.
De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse schil. De smaak is minder scherp dan van de gele ui en door de mooie kleur wordt hij vaak decoratief gebruikt in ondermeer salades.
De sjalot is een stuk kleiner dan de ui, heeft een roodbruine schil en lichtpaars gekleurde rokken en is tussen alle familieleden toch wel dé smaaksensatie. Verfijnd en aromatisch, pittiger dan de ui, maar niet zo uitgesproken als knoflook. Daardoor leent de sjalot zich uitstekend voor gebruik in tal van gerechten, of het nu gaat om bakken, smoren, frituren of confijten, in sauzen of salades, in soepen of rauw. Niet voor niets wordt in goede restaurants de sjalot ver verkozen boven de ui!
De bosui (ook wel lente-uitje of stengeluitje genoemd) is een kleine ui met een zachte, prei-achtige smaak, waar het groene loof nog aan zit. Ze danken hun naam aan de manier waarop ze verkocht worden: in bosjes van enkele stuks. Rauw en in ringetjes gesneden past bosui prima in bijvoorbeeld salades of soepen. Vaak worden ze als laatste aan een gerecht toegevoegd opdat de lekkere smaak niet verloren gaat.
Bieslook en prei behoren ook tot de Alliumfamilie. Bieslook is met zijn lange groene stengels een heel decoratief kruid. De zachte uismaak combineert goed in bijvoorbeeld soep of salades. Prei is een lekker pittige groente die uitstekend past bij de stevige smaken van bijvoorbeeld kaas en spek.
Knoflook is een bolgewas dat is opgebouwd uit partjes ('teentjes') en heeft de meest doordringende geur en smaak van de hele Allium familie. De teentjes worden fijngehakt, gesneden of geperst verwerkt in tal van gerechten.
bron; telegraaf.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
12-11-2009
Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek
Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek
Ingrediënten
Voor 4: 2 l gevogelte- of groentebouillon 1 fijngesnipperde sjalot 500 g jonge spinazie, gewassen maar met de steeltjes er nog aan nootmuskaat, witte peper en zout 2 kleine, jonge witte rapen 6-8 sneden krokant gebakken spek
Bereidingswijze
Breng de bouillon aan de kook met de sjalot, doe er de spinazie bij en kook gaar. Mix de soep fijn en kruid met een snuif nootmuskaat, peper en zout.
Schil de rapen en rasp ze fijn. Schik de geraspte raap in het midden van diepe borden en giet er de soep rond. Werk af met het krokant gebakken spek.
De witte Elzaswijnen bevatten te veel bewaarmiddelen. Dat staat te lezen in een verslag van consumentenorganisatie Test-Aankoop.
Tijdens de test werden 65 wijnen bekeken. De meeste, 52 van de 65, werden als lekker beschouwd. Wanneer de wijnen geanalyseerd werden scoorden ze echter erg slecht. 22 wijnen kregen een redelijke tot slechte beoordeling vanwege de aanwezigheid van sulfiet. Deze stof zorgt voor allergische reacties, hoofdpijn en misselijkheid
bron; gva.be
Categorie:WIJN & WIJNWEETJES
Krentenbroodtosti
Krentenbroodtosti
Bereidingstijd: 15 minuten
Even een vluggertje tussendoor. Komt uit de serie Kook ze! En wel de aflevering Snel. Wil je daar meer van weten dan moet je naar www.kookze.be Een prachtige reeks boekjes gemaakt door fotograaf/smulpaap Tony le Duc. Er is ook veel recepten op zijn website te vinden. En altijd net even anders dan wij in Nederland gewend zijn. Hij gebruikt brie voor dit recept, wil je het iets pittiger, neem dan camembert.
Foto: Frank van der Vleuten
Nodig: 1 krentenbrood, punt brie, zoete witte druiven, 6 vijgen.
We maken er zes, voor de lekkere trek. Snij het krentenbrood in twaalf mooi dikke plakken. Haal de korst er af. Leg het brood dan in een oven die je op 200°C. hebt voor verwarmd. Vier minuten, tot het goudkleurig wordt. Smeer een kant ruim in met brie, of camembert, leg op de andere kant doorgesneden en ontpitte druiven in de in kleine stukjes gesneden vijgen. En nu nog ven met de pepermolen er over. Dichtklappen, terug in de oven tot de kaas smelt. Het soort gerecht dat je niet een keer maakt, daar blijven ze naar vragen, let maar op.
Leg de bladerdeegrondjes voor je. Haal het bladerdeeg altijd op het allerlaatste ogenblik uit de koelkast. Anders kan je er niet goed mee werken.
Schik de appelmoes in het midden. Let op dat je niet te veel gebruikt, want bij het opwarmen zal de appelmoes altijd een weg naar buiten zoeken en uit de flap lopen. Zorg ervoor dat de appelmoes koud is. Met warme appelmoes creëer je een stoomoventje en dan zal de appelmoes zeer snel naar buiten willen en uit het deeg lopen.
Plooi het bladerdeeg dicht. Plooi de rand om en druk nog eens extra met een vork zodat de appelflap goed gesloten is en de appelmoes er niet uit kan.
Meng het eigeel met het water. Smeer de appelflap in met het eigeelmengsel zodat bij het bakken een mooi bruin korstje ontstaat.
Bak de flappen 10 tot 15 minuten op 180°C.
Recept uit 'SOS Piet 3'. 144 blz. Lannoo. 18,95 euro.
NVT -bron; nieuwsblad.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
Bib Gourmand voor vijf Limburgse restaurants
Bib Gourmand voor vijf Limburgse restaurants
De Kristalijn in Genk en Bienvenue in Maaseik zijn de twee Limburgse nieuwkomers die werden opgenomen in de Bib Gourmand Benelux 2010, de kleine Michelin-gids die sinds woensdag in de winkels ligt.
Samen met blijvers t Vlierhof in Bilzen, Ambrozijn in Borgloon en De Kommel in s Gravenvoeren brengt dat het Limburgse totaal op vijf.
Minder dan 35 euro
De Bib Gourmand is een beloning voor restaurants die een prima menu bieden voor minder dan 35 euro. In de hele Benelux zijn dat er 218, in Vlaanderen 119. En in Limburg dus vijf.
Nu we tien jaar bezig zijn, is dit een hele mooie erkenning, zegt Jos Schols, manager van De Kristalijn. Natuurlijk zit in je achterhoofd de hoop om ooit een ster te krijgen. Maar dat schreeuwen we niet van de daken. Laat ons hier maar heel blij mee zijn.
En ook collega John van Leerzem van Bienvenue in Maaseik heft vandaag het glas op zijn vermelding in de Bib Gourmand-gids. In tijden van recessie is dit iets waar we een jaar naartoe werkten, zegt hij.
bron;hbvl.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
Maagvullend en gezond
Maagvullend en gezond
Een appel bevat ongeveer 10 mg vitamine C en 60 kcal per 100 gram. Daarnaast levert hij talrijke mineralen zoals calcium, kalium en ijzer. Appelen hebben een stevige structuur, vullen de maag en passen daarmee uitstekend in het menu van lijners.
NVT - bron; nieuwsblad.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Kleurig pastaslaatje met tonijn
Kleurig pastaslaatje met tonijn
Ingrediënten
Voor 4 personen: 1 gele paprika 200 g kleine pasta, bv. schelpjes 20 kerstomaatjes 100 g tonijn (niet in olie) 1/4 avocado 1 el olijfolie 1/2 el citroensap 2 tl verse pesto 2 el fijngehakt bieslook
Bereidingswijze
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snij in kleine blokjes. Blancheer de paprika 1 minuut in kokend water. Kook de pasta gaar in gezouten water. Snij de kerstomaatjes en avocado in stukjes. Laat de tonijn uitlekken.
Maak intussen een vinaigrette met de olijfolie, citroensap en pesto. Giet de pasta af, laat uitlekken en meng de warme pasta met de vinaigrette, groenten en tonijn. Voeg het bieslook toe en laat afkoelen.
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00671/uien_jpg_671384d.jpg"," ","Fotopersburo%20Dijkstra%20bv%20Postbus%2075%201420%20AB%20Uithoorn%20Nederland ",200,133);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00671/Krentenbroodtosti_k_671073d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,151);)
