Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    26-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde bintjes



    Gevulde bintjes






    Ingrediënten voor 4 personen;

    12 middelgrote bintjes
    melk
    boter
    peper en zout
    nootmuskaat

    Aardappel 1:
    3 stuks lente-ui
    50 g gerookte zalm
    3 el walnoten

    Aardappel 2:
    50 g blauwschimmelkaas
    75 g gerookte eendenborst (in plakken)
    1 kleine sjalot
    1 tak munt

    Aardappel 3:
    1 kleine rode Spaanse peper
    75 g gerookte kipfilet
    8 takken bieslook
    3 el gepelde pindanoten
    3 el sojasaus

    Bereidingswijze;

    Kook de ongeschilde aardappelen gaar in lichtgezouten water. Doe dit op een niet te hoog vuur. Snijd nadien hoedjes van de aardappelen, hol ze uit met een lepel en maak er puree van met melk, boter, peper, zout en nootmuskaat. Houd warm.

    Maak de vullingen klaar. Voor de eerste aardappel: snijd de lente-ui fijn en de zalm in repen. Hak de walnoten grof.

    Voor de tweede aardappel: snijd de kaas in blokjes, trek de eendenborst in stukken, snijd de sjalot en de munt fijn.

    Voor de derde aardappel: snijd de peper fijn, trek de kipfilet in stukken, snijd de bieslook fijn. Rooster de pindanoten in een droge pan, blus met sojasaus.

    Meng om de aardappelen te vullen telkensde puree met de vullingen.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bintjes op Lyonese wijze met carpaccio van rosbief



     Bintjes op Lyonese wijze met carpaccio van rosbief





     

    Ingrediënten voor 4 personen;

    1,5 kg bintjes
    3 el ganzenvet
    1 fijngehakte ui
    2 fijngehakte knoflooktenen
    de blaadjes van 4 takken tijm
    peper en zout
    4 steaks van 125 g elk
    boter
    16 opgelegde augurkjes
    Voor de vinaigrette:
    4 el sojasaus
    1,5 el graanmosterd
    2 el water
    2 el melk
    peper

    Bereidingswijze;

    Schil de aardappelen en snijd ze overlangs in plakken van 5 mm dik. Smelt ganzenvet in een grote pan en verdeel de plakken erin. Laat op zacht vuur gaar bakken. Voeg halverwege de ui, de look en de tijm toe. Kruid met peper en zout.

    Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en laat 10 min rusten.

    Bak de steak bleu in boter. Kruid met peper en zout, haal uit de pan en laat afkoelen. Snijd het vlees in plakken van 5 mm dik en leg op de borden.

    Snijd de augurken in fijne plakken, verdeel over het vlees. Lepel de vinaigrette erover en er rond en serveer de aardappelen erbij.

     bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Beste chef-kok van ambassades in Washington DC is Belg



    Beste chef-kok van ambassades in Washington DC is Belg


    Cold Pork from Oven Bag by FotoosVanRobin.

    www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin

     Chef-kok Jan Van Haute is in Washington DC uitgeroepen tot
    de Embassy Chef 2010.
    Van Haute staat iets meer dan een jaar achter het fornuis in de Belgische ambassade in Washington. Hij won van negen collega's die net als hij koken voor hun respectieve ambassadeurs in Washington.

    Van Haute serveerde de jury varkenslapjes die 18 uur in bruin bier hadden gegaard en die geserveerd werden met ‘Brussels sprouts'. ‘Wij staan bekend voor ons varkensvlees. Wij zijn maar een klein land, maar de nummer één in de uitvoer van varkensvlees en bier.'

    Toen Van Haute werd uitgeroepen tot Embassy Chef 2010, was hij nagenoeg sprakeloos. ‘Dit is fantastisch. Ik heb er geen woorden voor.'

    Chef Van Haute, die een week lang geoefend had op zijn gerecht, vond dat hij wel wat vakantie verdiend had en nam de rest van de dag vrij.

    bron; standaard.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    24-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegratineerde kabeljauw met mozzarella


    Gegratineerde kabeljauw met mozzarella



     


    Ingredienten:
    aantal personen:
    4
    4 kabeljauwfilets
    olijfolie
    4 tomaten
    2 bolletjes mozzarella
    1 bosje fijngehakte basilicum
    peper
    zout
    2 eetlepels citroensap

    Bereiding;
    Schik de visfilets in een ovenschaal en kruid ze met peper en zout. Besprenkel ze met olijfolie en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C
    Snijd intussen de tomaten in schijven en doe hetzelfde met de mozzarella.
    Neem de vis uit de oven en schik er de mozzarella en de tomatenschijfjes op.
    Kruid met peper en zout.
    Besprenkel met olijfolie en plaats weer 10 min in de oven.
    Garneer met fijngehakte basilicum.

    Uit: 'Koken in 30 minuten' - Standaard Uitgeverij
    bron; radio2.be


                          


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    23-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Onder een gouden korstje

    Onder een gouden korstje



     
    Gratins zijn gerechten die in de oven een krokant korstje krijgen, meestal van paneermeel of geraspte kaas. Zo krijgen ze een beschermend laagje dat ervoor zorgt dat de ingrediënten niet uitdrogen en hun smaak maximaal behouden.


    Gratineren is een bereidingswijze waardoor een meestal reeds gaar gerecht in de oven een goudbruin korstje krijgt. Vaak zijn het gerechten in ovenschotels, die men eerst bestrooit met geraspte kaas en/of paneermeel, vervolgens bedekt met enkele klontjes boter en dan zo'n tien minuten in een hete oven plaatst. De grote Franse leermeester Escoffier (1846-1935) maakte onderscheid tussen de volledige gratins, de snelle gratins, de lichte gratins en het glaceren, wat eigenlijk een soort snel gratineren is.

    Het eerste type gratin vereist de meeste zorg en duurt het langst om te maken, omdat het hoofdbestanddeel rauw is en een totale bereiding zal moeten ondergaan. Het garen van de ingrediënten moet dan gelijklopen met het inkoken van de saus en het vormen van een korst en dat is echt geen sinecure. Voor een volledige gratin is het daarom raadzaam het gerecht op een rooster te plaatsen of in een bain-mariepan.

    Bij een snelle gratin (gaat men op dezelfde wijze te werk, maar nu wordt het hoofdbestanddeel (bv. witloof met ham en kaas) altijd van tevoren gegaard, zodat het er om gaat zo snel mogelijk een korst te vormen. Het voordeel van een snelle gratin is dat men de basisbereiding volledig op voorhand kan klaarmaken om het gerecht tien minuten voor het opdienen nog even in een hete te oven te gratineren.

    Dat geldt ook voor de lichte gratin, die vooral geschikt is voor deegwaren als macaroni, lasagne, noedels, gnocchi enz... Tot de lichte gratins rekent Escoffier ook gevulde groenten, zoals gevulde tomaten, courgettes, aubergines en grote champignons.

    In de calorierijke klassieke keuken was het gebruikelijk om het gerecht, voordat het strooisel werd aangebracht, eerst te bedekken met kaassaus (mornaysaus). Deze werkwijze wordt nog toegepast in enkele gevallen, zoals bij gegratineerde bloemkool of gegratineerd witloof, of prei met ham.

    OOK VOOR NAGERECHTEN

    De gekendste en populairste gratin is de gratin dauphinois , die gemaakt wordt door rauwe aardappelen in dunne schijfjes te snijden, deze in een beboterde en een met knoflook ingewreven gratineerschotel te leggen, te kruiden met peper, nootmuskaat en zout en te overgieten met een mengsel van melk of room en eieren. Dan komt er gemalen gruyère over en gaat alles 40 à 50 minuten in de oven.

    Er zijn heel wat ingrediënten die zich goed voelen onder een gouden ovenkorstje, zoals mosselen of oesters. Men kan de gratintechiek ook gebruiken voor nagerechten, zoals gegratineerde peren met Pineau des Charentes of een gratin van exotische vruchten in vanillesaus of een gratin van frambozen in sabayon.

    Gratins werden tot enkele jaren terug altijd bereid in vuurvaste recipiënten, die direct op tafel werden gezet. Tegenwoordig worden gratins ook wel individueel op borden in de oven geplaatst. In dat geval is het belangrijk dat men het bord of de schotel met boter insmeert, anders blijven de ingrediënten plakken. Wanneer men een gerecht onder de grill plaatst voor een goudbruin korstje, moet het binnenste al warm zijn, behalve bij zo'n lekkere, zoete crême brûlée , die vanboven warm en krokant moet zijn en koud en zacht vanbinnen.

    bron;knackweekend.rnews.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eén ei per dag maakt je een pak gezonder



    Eén ei per dag maakt je een pak gezonder



    een ei per dag maakt je een pak gezonder


    Iedere dag een ei eten geeft je gezondheid een ongekende boost en helpt je in de strijd tegen de kilo's. Onderzoekers bombardeerden het ei zelfs tot het nieuwe 'superfood'.

    Eieren zijn een bom aan aminozuren, een stof die zorgt voor een goede groei en herstelling van botten. Daarnaast bevat het nieuwe superfood ook een hoog niveau aan antioxidanten, waardoor het risico op onder andere blindheid en andere oogaandoeningen verminderd wordt. Onderzoekers roepen dan ook op om minstens één ei per dag te eten.

    Vrouwen die vrezen voor hun lijn, kunnen bij deze ook gerust gesteld worden. Zo is er een optimale verhouding tussen de aanwezige voedingsstoffen en het aantal calorieën. Een eitje per dag betekent dus geen aanslag op je slanke lijn.

    Foto: Brunopress
    bron; gva.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    22-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wordt zeewier de nieuwe dieetrage?

     

    Wordt zeewier de nieuwe dieetrage?


    wordt zeewier de nieuwe dieetrage


    Zeewier kan je dieet een extra duwtje in de rug geven. Uit onderzoek blijkt namelijk dat zeewier en dan vooral de natuurlijke vezel alginaat, de vetopname met 75% vermindert.

    De beste dieetmiddeltjes beloven 50% verminderde vetopname, maar dat resultaat wordt niet altijd behaald. Zeewier kan volgens wetenschappers echter tot 75% van het vet in je maaltijden tegenhouden. Dat komt door het ingrediënt alginaat dat je in zeewier vindt. Omdat het middeltje op zich erg smaakloos is, kan het volgens wetenschappers in hoge concentraties in andere voedingsmiddelen worden ingebracht.

    Volgens onderzoekers is zeewier alvast de gedroomde oplossing om obesitas tegen te gaan.

    bron; gva.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eieren en vette vis helpen winterdipje te voorkomen

     

    Eieren en vette vis helpen winterdipje te voorkomen


    eieren en vette vis helpen winterdipje te voorkomen


    Wie last heeft van de winterblues kan maar beter eieren en vette vis op zijn menu zetten. Deze twee voedingsmiddelen zitten namelijk vol vitamine D, een stof die je helpt bij het verslaan van een depressie.

    Tijdens het onderzoek moesten 80 vrouwelijke diabetespatiënten supplementen met vitamine D slikken. Volgens de onderzoekers zijn diabetespatiënten en vrouwen namelijk vatbaarder voor depressies en andere geestelijke stoornissen, een combinatie van de twee zorgde dus voor een ideale testgroep. Na het onderzoek bleek het merendeel van de vrouwen zich minder depressief te voelen en hun lichaam beter aan te voelen.

    De natuurlijke aanmaak van vitamine D in je lichaam wordt gestimuleerd door zonlicht. In de koude, donkere wintermaanden heeft je lichaam dan ook al snel een tekort aan deze vitamine. Voedingsmiddelen als eieren en vette vis kunnen je op die momenten helpen om meer vitamine D binnen te krijgen.

    bron; gva.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Chocolade proeven met je oren

     

    Chocolade proeven met je oren


    chocolade proeven met je oren

    Volgens een Chocolade-experiment van chocoladefabrikant Côte d'Or is chocolade lekkerder als je met meerdere zintuigen proeft. Het onderzoek toont aan dat we bewuster moeten leren proeven.

    De proefpersonen kregen een hoofdtelefoon en hoorden sfeervolle muziek. De luisteraars moesten dan met hun ogen toe chocolade proeven. "Door de muziek word je afgesloten van andere prikkels waardoor je intenser van de chocolade kan genieten", legt de Nederlands psycholoog Rob Wijsbek uit. Na afloop van het experiment gaven bijna alle vrouwen toe meer te proeven.

    Volgens Côte d'Or moet je chocolade leren eten zoals je wijn moet leren drinken. "Het proeven van chocolade is een multi-sensorische ervaring. Je moet al je zintuigen gebruiken om de echte smaak te kunnen ontdekken", vertelt Jean Apostolou, chocolade-expert van  Côte d'Or

    bron; gva.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Taartjes met rabarber


    Taartjes met rabarber




     Taartjes met rabarber


    benodigdheden voor 4 personen;

    • 1 vel zanddeeg (250 g)
    • 300 g rabarber
    • 4 koffielepels banketbakkersroom (*)
    • 30 g boter
    • 6 koffielepels griessuiker
    • 1 ei

            Bereiding;

    • Beboter 4 vormpjes, duw er het deeg goed in vast, prik met een vork enkele gaatjes op de bodem.
    • Kluts een ei en breng met een kwastje een heel klein beetje ei aan op het deeg.
    • Zet een halfuurtje in de koelkast om te rusten.
    • Snijd de ongepelde rabarber in stukken.
    • Verhit de boter in een pan en bak de rabarber zeer kort, strooi er suiker over, bak heel even na en giet in een platte schaal om iets af te koelen.
    • Neem de vormpjes met het deeg, doe in elk vormpje een lepeltje banketbakkersroom, smeer hem wat plat met de bolle kant van een lepel.
    • Verdeel de stukjes rabarber over de vormen en laat ze in een warme oven van 240°C gedurende zowat 20 minuten bakken.
    • Haal de vormpjes uit de oven en laat ze 5 minuten rsuten. Haal de taartjes uit de vormen en laat ze afkoelen op een taartrooster.

      bron; siranthonyvandijck.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roodbaars in waterkerssaus



    Roodbaars in waterkerssaus



                      




    Ingrediënten;

    - 800g roodbaarsfilet
    - 2 bakjewaterkers
    - 2dl wijn (wit/droog)
    - 2dl room
    - 1 sjalotje
    - 4 stengelbleekselderij
    - 1dl visfumet
    - 5cl jenever
    - 15g boter (bakboter)
    - 0 peper
    - 0 zout

    Bereiding;

    De waterkers koken in gezouten water, afgieten, spoelen met koud water, fijnmalen, zeven, en koel bewaren. 
    De gehakte sjalot en fijn gesneden selderij lichtjes stoven in boter,
    de witte wijn en het glaasje jenever bijvoegen en laten inkoken.
    De visfumet en de room toevoegen.

    De vis spoelen en droogdeppen, kruiden en gaarstomen. Op verwarmde borden leggen.De witte wijnsaus verder afwerken met de waterkers en over de vis gieten.

    bron; skynet.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    21-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkenshaasje met port



    Varkenshaasje met port



    Varkenshaasje met port

     

    benodigdheden voor 4 personen;

    • 4 varkenshaasjes van elk 150g
    • 16 kleine, gebakken aardappelen
    • 1 wortel
    • 1 courgette
    • 1 prei
    • 1 busseltje tijm
    • 1 glas porto
    • 1 sjalot
    • 1 dl bruine kalfsjus
    • 30 g boter
    • peper en zout
    • 2 eetlepels bloem
    • 1 bakje schoongemaakte tuinkers

            Bereiding;

    • Wentel de stukjes varkenshaas in een weinig bloem. Klop er zoveel mogelijk weer af. Het dunnen laagje bloem zorgt tijdens het tijdens het bakken voor een krokant korstje zodat de sappen in het vlees blijven.
    • Maak de wortel, courgette en prei schoon, snijd ze in kleine blokjes en stoof deze groenten samen beetgaar in een nootje boter. Kruid met pepter en zout.
    • Haak nu de varkenshaasjes à point in boter. Kruid met peper en zout en gooi tijdens het braden veel tijm bij het vlees. Reken voor het vlees op een baktijd van circa 15 minuten op het vuur of 10 minuten in een warme oven van 230°C.
    • Oversaus regelmatig met braadjus.
    • Haal het vlees uit de pan als het gaar is. Prik er niet in en laat het zoals een gebraad even rusten.
    • Maak ondertussen de jus. Giet het grootste gedeelte van het bakvet weg.
    • Snipper de sjalot fijn en stoof ze in het braadpannetje waarin de tijm zit.
    • Giet er de port bij en laat tot 1/3 inkoken. Doe de jus erbij én de sappen die uit het rustende vlees gelopen zijn.
    • Kruid de saus en giet ze door een zeef over de fijngesneden groenten. Laat nog eventjes doorkoken.
    • Snijd de filet in nootjes, oversaus en serveer met gebakken aardappeltjes en tuinkers.

    Wijntip

    Probeer eens wijnen gemaakt van de Cabarnet francdruif, zoals een Saumur Champigny.

    bron; siranthonyvandijck.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van witloof met reepjes gebakken goudbrasem



    Salade van witloof met reepjes gebakken goudbrasem




     Salade van witloof met reepjes gebakken goudbrasem


    benodigdheden per persoon;

    • 1 filet van goudbrasem
    • 2 mooie stronken witloof
    • 1 eetlepen zonnebloemolie
    • 1 koffielepel sojasaus
    • 1koffielepel gehakte bieslook
    • 1 koffielepel gehakte dille
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 eetlepel azijn
    • peper van de molen
    • 4 korreltjes roze peper
    • 8 korreltjes grof zout
    • 1 eetlepel pijnboompitten
    • 1 eetlepel gebakken broodkorstjes

    Bereiding;

    • Snijd het witloof in mooie stukken, niet te klein. Witloof is op zijn best als het structuur heeft. Als we de groente te klein snijden, krijgen we geen vaste vorm meer.
    • Kruid de groente met een weinig peper en zout en werk er de zonnebloemolie, sojasaus en azijn door.
    • Snijd de visfilet in reepjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de visreepjes aan.
    • Schik eerst het witloof op een groot bord, leg er voorzichtig de vis op en werk af met de kruiden, peper, grof zout, korstjes en pijnboompitten. Serveer onmiddellijk.

      bron;siranthonyvandijck.be

    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Erwtensoep met korstjes


    Erwtensoep met korstjes



    Erwtensoep met korstjes


    benodigdheden voor 6 personen;

    • 1 varkenshammetje van 1 kg
    • 1 varkenspoot
    • 250 g gerookt spek in blokvorm
    • 2 Frankfurter worsten
    • 250 g spliterwten
    • het groene gedeelte van een preistaaf
    • 20 g boter
    • 1/2 ui
    • 1 takje selderij
    • 1/2 aardappel
    • een takje tijm
    • 2 laurierblaadjes
    • 3 l water
    • 2 sneden wit brood
    • peper en zout

    Bereiding:

    • Week het hammetje eerst enkele uren in koud, flink gezouten water samen met de varkenspoot. De poot moet zorgen voor de gelatine.
    • Kook het hammetjes vervolgens samen met de tijm, de laurierblaadjes en de varkendpoot. Na een half uur zacht koken, kunnen het spek en de spliterwten erbij en kan alles samen gaar worden. Reken op ongeveer 2 uur kooktijd in totaal.
    • Snijd de groenten fijn en stoof ze aan in een klontje boter. Als het hammetje en de poot anderhalf uur hebben gekookt, moegen de groeten erbij. Kruid met peper en zout. Laat dan nog een half uurtje koken.
    • Haal vlees, tijm en laurier uit de pot. Zet de staafmixer in de soep en pureer fijn.
    • Als er nog vliesjes van de erwten in de soep drijven, met deze nog even gezeefd worden.
    • Snijd het brood in kleine stikjes en kleur ze bruin in een warme oven (200°C).
    • Snijd het vlees in presenteerbare stukjes. Vergeet ook de worstjes niet in dikke schijfjes te snijden en giet er de kokende soep over.
    • Op het allerlaatste moment komen de warme kortsjes op de soep.
    • Serveer met flinke sneden beboterd brood.

    Wijntip

    Schenk er een eenvoudige witte landwijn bij. Een Vin du Pays d’Oc past hier uitstekend bij.

    bron; siranthonyvandijck.be


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    19-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelsalade met komkommer en ham

     

    Aardappelsalade met komkommer en ham


    Aardappelsalade met komkommer en ham


    • Schil de aardappel en snijd hem in dikke plakken. Laat ze 8 minuten blancheren in kokend water, uitlekken en afkoelen (dit kan de avond voordien gebeuren).
    • Snijd het stuk komkommer in flinterdunne rondjes (dat gaat het gemakkelijkst met een keukenschaaf). Kruid de rondjes met peper en zout. Meng ze met de aardappelplakken.
    • Meng de tomatenpuree met het geperst knoflookteentje. Schaaf de Parmezaanse kaas in schilfers.
    • Schep de salade op een bord en giet de tomatenpuree eromheen. Bestrooi met de kaasschilfers.

      Tip: als u meer tijd hebt, kunt u hiervan een lauwwarme salade maken. Strijk de aardappelplakken dan aan weerszijden in met olijfolie en kruid ze peper en zout. Laat ze aan elke kant 3 minuten roosteren onder de warme ovengrill. Draai ze na anderhalve minuut een halve slag om zodat u een ruitjespatroon krijgt.
       
      Maak op het bord een torentje met afwisselend een laagje komkommerrondjes en plakjes ham. Leg de aardappelplakken omheen en giet hier en daar een lepeltje tomatenpuree. Garneer met de schilfers kaas.
    Ingrediënten;
    • 2 aardappelen
    • 1 koffielepel olijfolie
    • 1/3 komkommer
    • 1 blikje tomatenpuree
    • 1 knoflookteentje
    • 100 g rauwe ham (in flinterdunne plakjes)
    • 1 stukje Parmezaanse kaas
    • peper en zout.

      bron; flandria.vlam.be

    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Steenbolk met prei en witbier

     

    Steenbolk met prei en witbier


    image


     
    Serveer gekookte aardappeltjes bij deze klassieke ovenschotel van vis met prei.

    Benodigdheden : voor 4 personen

    4 steenbolkfilets van elk 200 g
    8 wit van prei
    2 klontjes boter
    5 cl witbier
    1 eetlepel fijn gehakte platte peterselie
    peper en zeezout

    Bereidingswijze ;

    Snijd het wit van prei in stukjes. Doe in een pot en voeg een klontje boter en het witbier toe. Zout.
    1. Zet het deksel op de pot en laat de prei 20 minuten stoven op laag vuur. Roer regelmatig.
    2. Leg de prei in een ovenschotel en spreid uit op de bodem. Leg er de gepeperde en gezouten filets van steenbolk op. Laat 8 minuten garen in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 220°C.
    3. Haal de vis uit de oven. Leg de visfilets voorzichtig op een warm bord. Laat al roerend met een spatel een klontje boter uitsmelten in de prei.
    4. Schep de prei op de borden en leg er de vis op.Bestrooi met de peterselieen serveer.

      Tip;kan ook vervangen worden door vaste vis, zoals kabeljauw of zonnevis.
      Steenbolk of ook wel Scheveniningse wijting genoemd.
      Kijk eens op een vismarkt daar is deze vis wel tekopen.
       



      Andere talen :
      Trisopterus spp., Tacaud, Pout
      Voedingswaarde per 100 g :
      Energie 355 kJ / 85 kcal
      Eiwitten 17,0 g
      Vetten: 0,8 g
      Beschrijving :
      -Voorkomen en aanvoer
      De steenbolk is ver verspreid in het oostelijk Atlantisch gebied van Noorwegen tot Senegal, maar minder in de Noordzee. Het betreft meestal een bijvangst van andere demersale visserijen.

      -Biologische kenmerken
      Hij kan maximaal tot 45cm lang worden met een leeftijd van ongeveer 5 jaar. De commerciële aanvoer bestaat meestal uit de lengteklassen 20 tot 25 cm. De lente is de paaiperiode.

      -Andere karakteristieken
      Steenbolk kan u vergelijken met wijting. Hij is wel iets robuuster van vorm. Het visvlees is eveneens te vergelijken met wijting en is, zoals wijting, sterk gewaardeerd bij de kenners in onze vissersgemeenschap.

      bron; visinfo.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    18-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Frikadel Djagoeng



    Frikadel Djagoeng



                                              

    Ingrediënten;

     
    - 200gmaïs (in blik)
    - 2ei
    - 25gkokosnoot (gemalen)
    - 80gbloem (tarwebloem)
    - 1preistengel
    - 1ui
    - 1teentjeknoflook
    - 1theelepelsambal oelek
    - 4clarachideolie
    - zout

    Bereiding;

    Was de prei. Snipper de prei en de ui fijn. Klop de eieren los met de kokos, maïs, bloem en het geperste teentje knoflook. Breng op smaak met zout en sambal.

    Meng de prei en de ui onder het beslag. Verhit de olie en schep bergjes beslag in de pan. Druk plat en bak aan beide kanten lichtbruin en knapperig. Deze maïskoekjes zijn zowel warm als koud zeer lekker.

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Uitstekende B&B in Venetië



    Uitstekende B&B in Venetië

     

    B&B Ca'San Rocco ligt op vijf minuutjes wandelen van de Piazzale Roma, de plek waar alle bussen van en naar de luchthaven en het station halthouden. De B&B ligt net buiten het toeristische centrum van Venetië en het is er zeer rustig. Toch ben je erg vlug bij de grote bezienswaardigheden, op tien minuten wandelen ben je bij de Rialtobrug. De familie Cuogo onthaalt haar gasten op een zeer vriendelijke en hartelijke manier.

    De kamers zijn prachtig, onze kamer had zelfs een mooi balkonnetje en dat midden in het centrum van Venetië! Op elke kamer is er airco, een koelkastje, televisie, kluisje en een aparte badkamer met wc, douche, bidet en wastafel. De kamer op zich was al indrukwekkend, maar toen kwam het ontbijt... Bij mooi weer kun je op hun dakterras genieten van een lekker vers ontbijt: verse pistolets, ham, kaas, choco en een keuze tussen alle mogelijke soorten koffie, chocolademelk en fruitsappen. Er lag ook vers fruit. We hadden vooraf enkele foto's gezien op het internet, maar de werkelijkheid was nog beter. Het was heerlijk om 's morgens rustig een perfect ontbijt te kunnen nemen tussen de fluitende vogeltjes om daarna volledig uitgerust de drukte in het centrum van de stad te trotseren.

    (Lieve Coffyn)
    www.casanrocco.it

    bron; demorgen.be

    Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
    17-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Courgetterolletjes met feta




                                Courgetterolletjes met feta


                                           

    ingrediënten voor 4 personen:


    2 courgettes
    2 ½ el olijfolie
    1 rode ui
    1 teen knoflook
    ½ tl gedroogde oregano
    2 pruimtomaten
    100 g feta
    3 zongedroogde tomaten
    6 zwarte olijven
    1 el wit broodkruim
    2 el tapenade
    zout en zwarte peper

    Bereidingswijze;

    Was de courgettes en verwijder het uiteinde met de steel. Snij elke courgette in de lengte in zes dunne plakken. Snij de rest van de courgettes in blokjes. Bestrijk de courgetterepen met olijfolie en rooster ze aan beide kanten onder een hete grill: 5 à 10 minuten.

    Snipper de ui en knoflook. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, oregano en courgetteblokjes. Dompel de tomaten onder in kokend water en verwijder de schil en pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de feta eveneens in blokjes en hak de tomaten en olijven fijn.

    Voeg deze ingrediënten toe aan de ui en courgette. Kruid met zout en peper. Leg een theelepel vulling op een smal uiteinde van elke courgettereep en rol de repen op. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak het broodkruim goudbruin. Werk de courgetterolletjes af met het broodkruim.

    Serveer drie rolletjes per persoon en geef er tapenade bij.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VEGETARISCH,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kip met scampi en prinsessenboontjes

     

    Kip met scampi en prinsessenboontjes



                                            

    Ingrediënten voor 4 personen;

    - 800 g kippenfilet
    - 12  scampi
    - 2.5 eetlepel kippenbouillon
    - 0  peper
    - 0  zout
    - 120 g prinsessenboontjes
    - 2.5 dl room
    - 1 teentje knoflook
    - 1 theelepel maïszetmeel
    - 50 g boter (bakboter)
    - 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

    Bereiding;

    De kippenfilets opensnijden en plat kloppen met een houten plankje.De filets kleuren in boter en bestrooien met peper en zout. Uit de pan halen en de kippenbouillon erin gieten.De scampi pellen en aanbakken in een weinig boter. De gesnipperde knoflook toevoegen en bestrooien met peper en zout. De room toevoegen en even laten inkoken.

    De scampisaus door een zeef bij de gevogeltejus gieten.De saus binden met maïszetmeel dat losgeklopt werd in een beetje water.Een kippenlapje op een bord schikken. Er enkele scampi bij leggen en bedekken met de saus.

    Bestrooien met fijngehakte peterselie.Enkele groene boontjes er
    rond schikken die in water werden gaargekookt.

    Serveren met hertoginnenaardappelen die in de oven gekleurd werden.

    bron; skynet.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!