Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
15-05-2011
Couscoussalade
Couscoussalade
voor 2 personen: 150 g couscous, 1 blokje groentebouillon, olijfolie 2 wortelen, in stukjes gesneden en geblancheerd 1/2 gele paprika, ontdaan van vel en pitjes, in stukjes gesneden en geblancheerd 1/2 rode paprika, ontdaan van vel en pitjes, in stukjes gesneden en geblancheerd 2 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden 100 g erwtjes (verse of uit diepvries), geblancheerd 1/2 rode ui, gehalveerd en in dunne ringetjes gesneden 1/2 bosje koriander, blaadjes afgeritst
Voor de vinaigrette: 1 el citroensap, 4 el yoghurt, 2 el mayonaise
Bereidingswijze:
Bereid de couscous zoals aangegeven op het pak.
Gebruik groentebouillon in plaats van water.
Maak de korreltjes los en fruit ze even in olijfolie. Laat afkoelen.
Doe de couscous in een kom en meng er de groenten en tomaten onder.
Klop voor de vinaigrette de ingrediënten samen tot een gladde saus.
Werk de couscous af met rode ui en koriander. Geef de vinaigrette apart.
4 sliptongen, 1 komkommer, 3 bosuitjes, sap van een halve citroen 4 eetlepels bloem, 4 eetlepels vloeibare margarine 125 ml crème fraîche, 1½ eetlepel dille (fijngehakt) weinig zout en versgemalen peper
Bereiding< 20 min.
Schil de komkommer en halveer hem in de lengte. Schraap de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosuitjes in stukjes van 1 cm. Wrijf de sliptongen in met citroensap, zout en peper en wentel ze door de bloem.
Verhit de margarine in een grote koekenpan en bak de sliptongen (in twee porties) in 6-8 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de sliptongen op warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Bak de bosui en komkommer in het bakvet in 3-4 minuten zachtjes gaar. Roer de crème fraîche en dille erdoor en warm de saus zachtjes door.
Voeg zout en peper toe en schep de saus over de sliptongen. Lekker met gebakken krieltjes en een frisse salade.
Snijd de tomaten in kleine stukjes. Pel en hak de ui fijn. Meng de tomaat met de ui, de selderij, een snufje peper, en de garnalen. Toast de pitabroodjes in een broodrooster of onder de hete grill, snijd ze open en vul ze met de spinazie, de garnalensalade en de knoflooksaus.
Het heeft lang geduurd voor de courgette écht populair werd, maar nu zijn de culinaire toepassingen bijna grenzeloos. En zelfs de bloem is lekker!
Culinair is de courgette geschikt voor de meest uiteenlopende bereidingen: verwerkt in soep, als puree, gebakken, gegrild, opgevuld, gegratineerd, in beignets, in pasta- en rijstschotels, op de pizza, en zelfs gecombineerd met chocolade op gebak! Het is een van de belangrijkste culinaire producten in het hele Middellandse Zeegebied. De courgette bevat weinig calorieën, is rijk aan mineralen, vezels en vitamines, licht verteerbaar als ze jong is, kortom: gezond en heel erg geschikt in de keuken.
Typisch voor de Provençaalse en Italiaanse keuken, maar ook bij ons in opmars, is de courgettebloem. Lekker als beignet, lichtjes geparfumeerd en heerlijk krokant. Maar de culinaire toepassingen zijn veel uitgebreider. Je kunt ze gevuld eten - warm of koud -, verwerkt in een omelet, in een slaatje, in risotto of in hartige en zelfs zoete taarten. Kies mooie verse bloemen uit en laat uw fantasie de vrije loop!
Voor 4 personen: 500 g bloemaardappelen, 100 g bloem, 1 eierdooier, 20 g boter, zout 300 g courgettemix (Soleil Jaune, Alberello di Sarzano, Striato Pugliese) 1 teentje knoflook, olijfolie , 100 g pittige chorizo in een stuk (worst), 50 g rucola
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snij tweeën en stoom gaar. Pureer ze. Voeg bloem, eierdooier, boter en een snufje zout toe. Meng. Als het pastamengsel niet compact genoeg is, voeg dan nog wat bloem toe. Bestrooi het werkblad met bloem. Rol de pasta eerst tot flinke bollen en dan tot worsten van ca. 2 cm dik.
Snij met een mes in stukjes. Plet elke gnocchi met de tanden van een vork zodat ze ribbeltjes krijgen. Kook ze - niet allemaal tegelijk! - in 2 liter gezouten water. Als de gnocchi's aan de oppervlakte drijven zijn ze gaar. Haal uit de pan en laat uitlekken.
Snij de courgettes in stukjes (niet schillen). Plet de knoflook en fruit in een grote pan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de courgettes toe en sauteer ze 10 min. Draai ze regelmatig om tot ze 'al dente' zijn. Ontvel de chorizo. Snij in de lengte in tweeën en dan in plakjes van 1/2 cm dik. Doe de chorizo bij de courgettes en voeg daarna de gnocchi's en de rucola toe. Laat dit alles 5 min. op een hoog vuur bakken en roer af en toe. Onmiddellijk opdienen.
bron; knackweekend.rnews.be
Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, Tags:gnocchi's, aardappelen, ei, courgette, look, chorizo, rucola,
Ronde courgettes met tarwevulling
Ronde courgettes met tarwevulling
Voor 4 personen: 4 Ronde de Nice courgettes, 100 g voorgekookte tarwe, zout 1/2 theelepel citroenzeste, olijfolie, zwarte peper 1 takje rode basilicum, 6 takjes bieslook, 1 eetlepel pijnboompitten 1 tomaat, 1 kleine handvol posteleinblaadjes, citroensap
Bereidingswijze
Snij de top van de courgettes af. Stoom de hele courgettes gedurende 10 min., te rekenen vanaf het moment waarop het water kookt. Haal ze uit het stoommandje, laat afkoelen en hol voorzichtig uit met een theelepeltje. Zet ze opzij.
Doe de voorgekookte tarwe in een steelpan met een dubbele hoeveelheid water. Voeg zout toe en kook de tarwe ongeveer 10 min. Het water is dan geabsorbeerd. Giet de tarwe in een mengkom. Voeg de citroenzeste en de olijfolie toe. Kruid met peper en laat afkoelen.
Snij de basilicum en de bieslook fijn. Bak de pijnboompitten goudbruin in een pan met anitkleeflaag en giet ze in een ovenschaaltje. Snij het vlees van de tomaat in kleine blokjes. Als de tarwe is afgekoeld, voeg dan de basilicum, de bieslook, de posteleinblaadjes, de blokjes tomaat, de pijnboompitten en een scheutje citroensap toe. Meng en kruid peper en zout naar smaak. Vul de kleine courgettes met het mengsel en dien op.
Ingrediënten : 80 g boter, eiwit, bloem, (vers) paneermeel, 50 à 80 g grijze garnalen (gepeld maar bewaar de koppen), 1 stronk prei, peper en zout, enkele blaadjes basilicum (voor de afwerking).
Voor de saus: een glaasje witte wijn, garnaalkoppen, water, een scheutje cognac, een paar takjes tijm, 2 blaadjes laurier en een teentje look, een klontje boter, een beetje citroensap, 1 gehakte sjalot.
Bereiding :
1 Plaats de boter gedurende 1 uur in de diepvries totdat ze goed hard is.
2 Snijd de gekoelde boter in de gewenste vorm (bv. in de vorm van een koffertje) en wikkel in achtereenvolgens bloem, eiwit en paneermeel
3 Frituur de botervormen in arachide- of druivenpitolie tot er een mooi bruin korstje ontstaat.
4 Snijd de deksels voorzichtig van de koffervormpjes. Haal de (vloeibare) boter uit de vormpjes. De boter kan je gebruiken in andere gerechten, voor de garnaalkroket is ze niet meer nodig.
5 Blancheer de slierten wit van prei licht in water, peper en zout en een klein beetje boter. Frituur de slierten nadien in hete olie.
6 Bereid de saus. Dompel de garnaalkoppen in het water, tot ze net onder staan. Voeg de witte wijn, de cognac en de kruiden toe en laat gedurende een uurtje op een zacht vuurtje gaar sudderen (net onder het kookpunt). Passeer door een zeef, laat inkoken en voeg net voor het serveren een klontje boter toe en nadien een scheutje citroensap. Schuim wat op met een staafmixer.
7 Bordschikking. Schik de garnalen in de vormpjes, plaats het deksel ernaast. Werk af met de gefrituurde preislierten, de saus en een blaadje basilicum.
Taart met frambozen Een heerlijke zomerse frambozentaart met crème anglaise.
voor 6 personen voor het zanddeeg: 150 g boter, 150 g suiker, 1 ei, 320 g bloem, zout
Bereidingswijze: Maak de boter mals in de blender en meng er de suiker onder. Doe er het ei, de bloem en het zout bij en meng kort, anders wordt het deeg taai. Leg het 1 uur in de koelkast.
Rol daarna uit op ca. 2,5 mm dikte. Bekleed een inox ring met een diameter van 20 cm en een hoogte van 2,5 cm met het deeg.
Haal de boorden op, zodat ze netjes afgewerkt zijn. Prik de bodem in met een vork en bak in een voorverwarmde oven (met de ovendeur op een kier) op 160 °C.
Voor de banketbakkersroom: 2 dl melk, 40 g suiker, 1 eidooier, 15 g maizena 1/4 vanillestok, zaadjes uitgeschraapt
Bereidingswijze: Meng de eidooier met de maizena en de suiker.
Kook de melk met de vanillestok en giet een beetje van de kokende melk bij het eimengsel. Doe dit bij de rest van de kokende melk en laat even doorkoken.
Neem van het vuur, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot het lauw is.
Voor de crème anglaise: 120 g banketbakkersroom, 240 g room, 15 g suiker 2 blaadjes gelatine, geweekt in koud water
Bereidingswijze: Klop de room samen met de suiker half op en zet in de koelkast.
Knijp de gelatine lichtjes uit en smelt in de microgolfoven op ca. 50 °C.
Meng eerst met een klein beetje banketbakkersroom en voeg dit mengsel toe aan de rest van de banketbakkersroom.
Als de room te koud is, krijg je klonters, warm dan opnieuw - al roerend - lichtjes op tot je een homogene massa krijgt. Doe er de room bij.
Afwerking: Vul de taartbodem met de crème anglaise tot de rand van de croute. Bedek met de frambozen, zet ze naast elkaar en leg er nog enkele bovenop. Bestrooi de taart net voor het opdienen met bloemsuiker.
voor 2 personen: 200 g zalmfilet, sap van 1 citroen, olijfolie, Noilly Prat 1 tl venkelzaad, gekneusd, grof zeezout, 1/2 rammenas 1 wortel, handvol taugé 1/2 potje wakamésalade (kant-en-klaar)
Voor de marinade: 1 tl gembersiroop, 1 tl acaciahoning, scheutje sushi-azijn scheutje wittewijnazijn, enkele blaadjes koriander, fijngesnipperd
Voor de wasabimayonaise: 2 el mayonaise, 1 el wasabi, enkele druppels limoensap
Bereidingswijze: Leg de zalmfilet in een stenen schaal.
Roer citroensap, 20 ml olijfolie, wat Noilly Prat en venkelzaad door elkaar, giet over de zalm en bestrooi met wat zeezout. Laat ca. 30 minuten marineren op een koele plek, maar niet in de koelkast. Snijd vlak voor serveren in blokjes.
Schil rammenas en wortel en haal er met een dunschiller slierten van.
Meng alle ingrediënten voor de marinade.
Hussel rammenas, wortel en taugé door de marinade en laat ca. 1/2 uur marineren op een koele plek, maar niet in de koelkast.
Meng voor de mayonaise alle ingrediënten.
Verdeel de wakamesalade over de borden, leg er de uitgelekte groenten op en werk af met de zalm. Geef de mayonaise apart.
voor 2 personen: 150 g dunne groene boontjes, 150 g peultjes, bonenkruid 500 g tuinbonen in de peul (geeft gepeuld 100 g) handvol rodebietenblad, 10 kwarteleitjes, erwtenscheutjes olijfolie, citroensap, gemalen peper
Bereidingswijze: Kook de boontjes en peultjes beetgaar in water met een takje bonenkruid. Giet af en spoel onder koud water, laat uitlekken en afkoelen.
Trek de helften van de groene boontjes uit elkaar.
Haal de tuinbonen uit hun peul en blancheer ze. Ontvel de boontjes en kook ze beetgaar en krokant samen met een takje bonenkruid.
Kook de kwarteleitjes ca. 4 minuten, laat schrikken onder koud water en lichtjes afkoelen. Kwarteleitjes pellen makkelijker als ze nog lauw zijn.
Meng boontjes, peultjes, sla en tuinboontjes, doe er een scheutje olijfolie en citroensap bij en hussel goed door elkaar.
Werk af met de kwarteleitjes, erwtenscheutjes en peper.
voor 2 personen: 5 witte asperges, 5 groene asperges, 100 g zeekraal 8 kerstomaatjes, in tweeën gesneden, gemengde sla (naar keuze) scheutjes (naar keuze), 3 gerookte palingfilets, in reepjes gesneden
Voor de vinaigrette: 3 el olijfolie, 1 el sherryazijn, versgemalen peper
Bereidingswijze: Doe voor de vinaigrette alle ingrediënten in een bokaal met schroefdeksel. Schroef dicht, schud goed en bewaar tot gebruik in de bokaal. Voor gebruik opnieuw even schudden.
Breek de harde uiteinden van de witte asperges, maar gooi ze niet weg. Schil de asperges met een dunschiller: begin dun aan de kop en ga dikker naar beneden toe. Snijd de asperges eventueel in stukken.
Kook de schillen en uiteinden ca. 20 min. Haal de schillen en stukken uit en kook in deze bouillon nu de witte asperges in ca. 10 min. beetgaar. Haal ze uit het kookvocht en laat ze afkoelen in ijswater. Snijd in stukken.
Breek de harde uiteinden van de groene asperges, maar houd ze niet bij. Snijd de asperges eventueel in stukken. Kook de asperges beetgaar in wat water. Haal uit en laat ze afkoelen in ijswater. Snijd in stukken.
Spoel de zeekraal goed en blancheer in kokend water. Giet af en laat afkoelen in ijswater.
Spoel de sla en zwier droog. Leg de sla in een slakom samen met de asperges en tomaatjes. Besprenkel met vinaigrette en hussel alles goed door elkaar.
Verdeel er de palingreepjes over en werk af met scheutjes. Geef de vinaigrette apart.
Paella met kip en chorizo Chorizo is een echte smaakmaker. Het is dan ook heerlijk in deze paëlla met kip. Een paella is een Spaans rijstgerecht dat traditioneel wordt gemaakt met zeevruchten of vis en kip of vlees. Nodig;
400 g paellarijst, zoals bomba of calasparra
6 kippendijen, zonder bot en vel, ca. 600 g
250 g rauwe chorizo, ontveld
3 eetlepels olijfolie
1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, gehakt
1 groene paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, gehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
125 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon
een plukje saffraandraadjes
½ theelepel paprikapoeder
100 g doperwten, ontdooid als ze uit de diepvries komen
6 grote tomaten, ontveld, ontdaan van zaadjes en gehakt
een handvol bladpeterselie, alleen de blaadjes, gehakt
partjes citroen, voor erbij
foto; yummyinmytummy.nl
Was de rijst goed, laat hem uitlekken en zet hem opzij. Snijd de kip in kleine stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de chorizo in dikke plakken.
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan, of een paellapan als u die heeft, en braad de stukjes kip rondom aan; schep ze op een bord en zet ze opzij. Doe de plakken chorizo in de pan, bak ze 2 minuten en voeg de gehakte paprika en knoflook toe. Bak alles nog 3-4 minuten onder regelmatig omscheppen, tot de paprika zacht begint te worden.
Doe de rijst erbij en bak die al omscheppend enkele minuten om de korrels te roosteren. Schenk de wijn erbij en laat hem tot de helft inkoken. Voeg dan de bouillon, saffraan en het paprikapoeder toe. Breng het geheel aan de kook, leg de stukjes kip weer in de pan en zet het vuur lager. Laat alles 15 minuten sudderen, onder af en toe omscheppen.
Voeg de doperwten en gehakte tomaten toe en verwarm alles nog 10 minuten op laag vuur; schep het geheel af en toe om. Haal als de rijst net gaar is maar nog wel enige beet heeft de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Strooi de peterselie over de paella, zet hem op tafel en serveer de partjes citroen erbij.
Tip; De hoeveelheid bouillon hangt af van de soort rijst die je gebruikt. Voeg eventueel wat meer toe als het mengsel te droog is en nog niet gaar is. Te veel bouillon gebruikt? Schep dan als de rijst gaar is wat weg. Wereldgerechten
Gordon Ramsay laat echt zien waar hij - naast vloeken en het gebruik van het f-woord - goed in is, koken op het beste niveau. In het nederlands geschreven.
Ultieme vermageringstruc: snufje zeewier bij ontbijt
Ultieme vermageringstruc: snufje zeewier bij ontbijt
Het toevoegen van een zeewierextract aan een chocoladeshake onderdrukt later op de dag het hongergevoel, dat blijkt uit een experiment.
Minder hongerig Onderzoekers bij de voedingsproducent Unilever voegden algenextracten en calcium toe aan de maaltijdvervangende chocoladeshake van Slim-Fast. Ze gaven dit mengsel aan gezonde vrijwilligers in plaats van het ontbijt. Degenen die het meest van dit extract in hun ontbijt hadden, voelden zich vijf uur later tot 30 procent minder hongerig. Daarnaast getuigden de deelnemers dat de smaak van het drankje niet anders was, het smaakte even aangenaam als zonder extract.
Onderzoeker Harry Peters: "Door het hongergevoel na het consumeren van een maaltijd uit te stellen, kunnen we consumenten aanmoedigen langer hun dieet vol te houden."
Cuisipro zet de zomer in met nieuwe ijslollyvormpjes. Cuisipro lanceert een reeks raketvormpjes waarmee je zelf je eigen ijsjes in allerlei kleuren en smaken kan maken. De vormpjes hebben een brede bodem en antidruprand waardoor het smeltende ijs handig wordt opgevangen en plakkende kinderhandjes worden perfect vermeden. De verschillende vormpjes kunnen makkelijk in elkaar geklikt worden zodat ze minder plaats innemen in de diepvries. Daarnaast zorgt de brede bodem ook voor stabiliteit. Het duurzame en vormvaste polypropyleen garandeert een perfect gevormde raket en laat de vormpjes ook overleven in de vaatwas. Leuke details: bovenaan de raket staat een steekvlam en onderaan een kleine astronaut. De vormpjes worden per zes verkocht voor 11,95 euro. www.cuisipro.com
Kamperen en toch koken, bakken en grillen alsof je gewoon thuis in de keuken staat: met de nieuwkomer binnen het Campingaz gamma is het perfect mogelijk. De 3-in-1 grill is een multifunctioneel kooktoestel dat voor elke maaltijd op de camping inzetbaar is. Op het grote oppervlak maak je een ontbijt of avondmaal voor 4 personen klaar. Of je nu water wil koken voor een kopje thee of een eitje wil bakken en een worst grillen. Het deksel zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en vermijdt aanbakken. Bovendien is de 3-in-1 grill makkelijk transporteerbaar door het compacte design. De Campingaz nieuwigheid wordt in twee versies gelanceerd: een cilinderversie en één op gascartouches. www.campingaz.com
bron; skynet.be
Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, Tags:3 in 1 gril,
koude yoghurtsoep met komkommer, walnoten en dille
Koude soep voor warme dagen koude yoghurtsoep met komkommer, walnoten en dille
Een frisse soep van yoghurt waardoor op de Turkse manier geraspte komkommer, gehakte walnoten en dille wordt geroerd.
voor 4-6 personen
1 kleine of ½ grote komkommer , ¼ liter yoghurt natuur
2 eetl. gedopte walnoten , 2-3 tenen knoflook, geraspt 1 klein bosje dille, alleen de blaadjes , zout
Bereiding
Rasp de komkommer, doe hem in een zeef en bestrooi het raspsel met zout; laat het een half uur staan.
Klop de yoghurt met 4 eetlepels ijskoud water glad.
Wikkel de walnoten in een theedoek en breek ze met een deegroller in stukjes.
Spoel de komkommer onder de koude kraan, schud hem goed uit en roer hem met de walnoten, knoflook en dille (houdt een beetje opzij voor de garnering) door de yoghurt.
Zet de soep tot gebruik in de koelkast.
Schep de soep in de borden en bestrooi ze met een beetje dille.
Tip; Geef er, om de sfeer van een taverne aan de Bosporus te creëren, mosselbeignets en een auberginedip met knoflook bij.
Voor 4 personen: 1 grote fles kriekbier (75cl), 2 dl frambozencoulis, 1 dl suikersiroop 500 g aardbeien, 100 g braambessen, 100 g frambozen
Bereidingswijze
Breng het kriekbier met de frambozencoulis en de suikersiroop aan de kook en laat gedurende 5 min. zacht pruttelen.
Snij ondertussen de aardbeien in vieren en maak de braambessen en de frambozen schoon. Giet de soep in de borden en voeg het fruit toe. Serveer lauwwarm.
Tip: U kunt ook diepgevroren rood fruit gebruiken.
Tartaar van sint-jakobsvruchten met appel en radijsscheuten
Tartaar van sint-jakobsvruchten met appel en radijsscheuten
Voor 4 personen: 1 appel (granny smith), sap van 1/2 citroen, 2 kl olijfolie 12 levende sint-jakobsvruchten, 20 g roderadijsscheuten 8 sneden toastbrood
Bereidingswijze
Was de appel, snij in vieren en verwijder het klokhuis. Snij vervolgens in fijne staafjes. Doe die in een kom, overgiet met het citroensap en meng. Kruid met twee draaien van de pepermolen, voeg een straaltje olijfolie toe, meng opnieuw en zet in de koelkast.
Haal de sint-jakobsvruchten levend uit de schelp en maak ze schoon. Spoel ze onder stromend water. Zet ze in de koelkast (maar niet langer dan noodzakelijk is), afgedekt met een vochtige theedoek.
Snij, net voor het opdienen, de wortels van de radijsscheuten en spoel eventueel. Snij de sneden toastbrood in sterren, rooster ze en leg ze op de borden. Verdeel er de radijsscheuten over.
Snij de sint-jakobsvruchten in kleine blokjes, meng snel met de appelstaafjes en schik op de radijsscheuten. Dien meteen op.
Rundstoverij met pont-neufaardappelen en verse spinazie in room Ingrediënten : 1.5 kg rundvlees meritus van de filet (dunne lende is ook goed); in stukken gesneden, 1 kalfsnier, 2 fijngesnipperde uien, 1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurierblad, dit alles strak samengebonden), 250 g boter, 1 eetlepel griessuiker, peterselie, 2 flesjes petrus bruin, 6 soeplepels bruine fond, 1 snede wit brood met mosterd, een flinke scheut madera.
Bereiding :
1 Laat de boter smelten in een diepe pan, voeg er de griessuiker bij en roer tot de boter lichtjes hazelnootkleurig wordt.
2 Laat in diezelfde diepe pan het Meritus-vlees lichtjes kleuren, en doe het daarna in de voorziene pot.
3 Laat de kalfsnier, ontdaan van alle vet en in stukken gesneden, kleuren in hetzelfde vet van het vlees en breng over in de pot bij het vlees.
4 Stoof in dezelfde diepe pan de fijngesnipperde ajuin aan en blus met wat Petrus-bier. Voeg daarna alles met het vlees en het kruidentuiltje samen, en overgiet met de rest van het bier. Vul dit aan met water tot alles goed overgoten is.
5 Laat een halfuurtje op een zacht vuur stoven onder deksel. Leg daarna de boterham, goed besmeerd met mosterd, boven op het vlees.
6 Laat opnieuw een uurtje sudderen tot alles goed gaar is. Voeg dan pas een stevige scheut maderawijn toe.
7 Serveer in een voorverwarmde schotel en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer met Pont-Neufaardappelen en verse spinazie in room.
Bereiding: neem een ruime pan met kokend water en een kleiner (steel)pannetje dat daarin past. Een bain marie dus. Klop met de mixer de eidooiers in het pannetje glad met de suiker tot het mengsel schuimig en wit is - dat duurt even! Doe er de marsala bij en verhit al kloppend. Ga rustig door tot het gaat binden. Wees niet bang en houd vooral niet te snel op. Serveer met de aardbeien.
Tip; als je dan toch aan het genieten bent mag er gerust nog een lekker vanille ijsbolletje bij; Lekkerrrrrr.
Gordon Ramsay laat echt zien waar hij - naast vloeken en het gebruik van het f-woord - goed in is, koken op het beste niveau. In het nederlands geschreven.
