Voor 4 personen;
400 g vers of diepgevroren vruchten naar keuze  (mango,kiwi,
framboos, aardbei, perzik, ...), 20 cl vruchtensap, vers of uit het koelvak,
2 eetlepels gesmolten boter, 2 eetlepels gemalen hazelnoten
of amandelen, 2 eetlepels poedersuiker (bij voorkeur bruin).

      Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be

bereiding;

Lekker! Belgische recept Dame blanche

Ze heeft altijd al deel uitgemaakt van onze gastronomische cultuur.

 

Vlaai (‘vloan’ zoals men in het Meetjesland zegt)

Voor 6 à 8 personen:
2 l melk, 450 g peperkoek (zonder suikerparels), 50 g speculaas (Lotus), 125 g bruine suiker, 125 g kristalsuiker, 2 eetlepels Candico-siroop, 100 g maïszetmeel, 1 koffielepel kaneelpoeder, 1 ei, 1 snuifje zout, boter

In mijn kindertijd werd vlaai alleen gebakken ter gelegenheid van de kermis. Iedereen had zo z’n eigen recept, maar de basis was min of meer dezelfde, namelijk peperkoek, melk en bruine suiker. (In Aalst maakt men gebruik van mastellen.) De vlaaien werden in bruine, aardewerken kommen gebakken.


- Doe 1,75 l melk in een kookpot en breek er de peperkoek en de speculaas in stukjes in.
- Breng al roerend aan de kook tot een gladde massa.
- Voeg er de suiker en de siroop bij en breng opnieuw aan de kook
- Meng de overige melk met het maïszetmeel en bind er de vlaai mee. Breng nog heel even aan de kook en neem van het vuur.
- Doe er het kaneelpoeder, het losgeklopte ei en het zout bij.
- Boter een (aardewerken) pot in, vul met de massa en laat afkoelen (in principe één nacht).
- Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende ong. 50 minuten.

bron;vab.be

Bramenflensjes met yoghurt, honing en pijnboompitjes

 Een origineel dessertje.

Nodig voor zes personen;

75g kristalbloem, 1/4 theelepel zout, 1 ei, 200 ml melk,
3 el. pijnboompitten, 200 g bramen, 4 el. vloeibare honing,
Roomboter, 6-7 el. Griekse yoghurt, Poedersuiker.

                          

Voorbereiding(kan ca. een half uur van tevoren);

Klop met de mixer de bloem, het zout, het ei en de melk door elkaar tot je een glad en luchtig beslag hebt. Laat het beslag ongeveer een halfuurtje op kamertemperatuur staan (zo worden de flensjes steviger).

Rooster intussen de pijnboompitten al roerend in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen.

Schep de bramen en honing voorzichtig door elkaar.

Bereiding;
Breng een bodem water aan de kook, draai het vuur laag en leg een
bord op de pan: zo kun je de gebakken flensjes warm houden.

Roer het beslag nog even door. Verhit een klontje boter op matig vuur; Schep een lepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag over de hele bodem van de pan vloeit (een flensje moet dun zijn).

Bak het flensje tot de bovenkant droog is. Draai het voorzichtig om met een pannenkoekenmes en bak de andere kant op hoog vuur in ca. 1/2 min. goudbruin. Laat het flensje op het warme bord glijden. Bak de rest van de flensjes op dezelfde manier.

Leg een flensje op een bord. Bestrijk het met een eetlepel yoghurt. Verdeel 1 of 2 lepels bramen met honing over het flensje. Bestrooi met pijnboompitjes. Vouw het flensje luchtig dubbel en nog en keer dubbel (je hebt nu een driehoekje). Vul de andere flensjes net zo en bestrooi ze met zoveel poedersuiker als je lekker vindt.

Uit: Loethe Olthuis, 'Weekendkoken lekker relaxed',
Uitgeverij Terra lannoo, 168p, 17,95euro.
bron; nieuwsblad.be

300 g rabarber, 1 sinaasappel, schoongeboend, 50 g suiker,
250 g aardbeien, 250 g mascarpone (zachte roomkaas),
125 ml slagroom,  1/2 (450 g) botercake,  6 el aardbeienlikeur. 

bereiden; 4 pers. 25 min, wachten 60 min

1. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Breng de rabarber met het sap en 25 g suiker op laag vuur aan de kook. Laat met de deksel op de pan ca. 15 min. koken. Laat afkoelen.
2. Bewaar 4 aardbeien als garnering. Verwijder de kroontjes van de rest van de aardbeien en snijd deze doormidden. Roer de mascarpone los in een kom en meng met het sinaasappelrasp en de rest van de suiker. Klop de slagroom stijf en spatel door de mascarpone.
3. Snijd de cake in 4 plakken en bedek de bodem van de glazen ermee. Verdeel de aardbeienlikeur, de aardbeien, de rabarber en de mascarpone erover. Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven. Garneer met een aardbei.

bron; ah.nl

Vruchtenslaatje met munt

 nodig 4 pers;

- 2  kiwi, 200 g druiven (wit), 3  appel (Jonagold),
  2 eetlepel pijnboompitten,2 dl druivensap (zuur),8 blaadje munt,

                                          

Vruchtensla van zacht fruit met ijs

Ingrediënten voor 4 pers; 250 g aardbeien, 150 g rode bessen,
150 g blauwbessen, 150 g frambozen, 150 g braambessen, 5 dl water,
500 g suiker, 5 cl bessenlikeur, 4 bolletje vanille-ijs, 4 blaadje munt.

 

Bereiding;

Mousse van advocaat

Ingredienten voor 4 personen;

2 sinaasappelen, 3 bananen, 1 citroen, 1 ananas (Victoria),
140 g boter, 50 g poedersuiker, 4 eetlepels Cointreau.

1. Pers de sinaasappelen uit. Pel de bananen, snijd ze in drie stukken en besprenkel ze met citroensap. Maak de ananas schoon en snijd hem in stukjes.

2. Leg een klontje boter in de stoofpotjes en plaats ze in de oven (90°C of thermostaat 3).

3. Smelt 100 g boter in een pan met antiaanbaklaag en voeg de stukken banaan en ananas toe. Bak deze aan beide kanten mooi bruin. Strooi er vervolgens de suiker over en laat ze een beetje karamelliseren voor u het sinaasappelsap toevoegt. Breng aan de kook en laat gedurende 3 minuten sudderen.

4. Giet de Cointreau in een potje en breng aan de kook op een hoog vuur.

5. Haal de ministoofpotjes uit de oven en plaats ze op een bord.

6. Verdeel het fruit met het sap over de stoofpotjes. Giet er de kokende Cointreau over en dien onmiddellijk op zodat elke genodigde zijn/haar stoofpotje kan flamberen.  

bron; plusmagazine.rnews.be