Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
13-12-2005
gedicht
Liefde is als een roos
Ze zeggen liefde is als een rivier waarin je verdrinkt in emoties Ze zeggen liefde is als een scherpmes die je ziel laat bloeden Ze zeggen liefde is als honger die altijd gestild moet worden Maar ik zeg liefde is als een bloem en jij bent zijn enige zaad.
Het is een hart bang om te breken dat nooit geleerd heeft om te dansen Het is de droom bang om wakker te worden dat nooit een kans neemt Het is die ene die nooit word genomen en ook niet kan geven Het is de ziel die bang is om te sterven en nooit geleerd heeft om te leven.
Als de nacht te eenzaam wordt en de weg veel te lang En als je denkt dat liefde alleen bestemt is voor de gelukkigen en de sterken Onthoud dan, dat in de winter ver onder de koude sneeuw Ligt een zaadje, dat met de liefde van de zon, wordt het in de lente de roos.
Tja, Wat Jako betreft veranderd er nog weinig. Hij wil nog steeds niet aangeraakt worden of uit zijn kooi komen. Als ik over zijn kooi loop tijdens het spelen negeert hij me zelfs. Ik word er een beetje triestig van. We zullen wel zien wat morgen zal brengen.
2 dl wildfond verder: zwarte peper uit de molen & zout
- Doe de champignons in de cutter en maak ze samen met de sjalot fijn.
Stoof ze even aan in wat olie, laat afkoelen en meng er vervolgens wat citroenmelisse onder. - Snijd de varkens haasjes in porties en maak er een opening langs de zijkant in, vul deze op met het champignonmengsel.
Sluit met een cocktailprikker. - Maak de groenten voor de ratatouille schoon en snij ze in brunoise. - Stoof een gehakte ui en knoflook aan in wat boter, blus met de rode wijn.
Voeg het laurierblad en kruidentuiltje toe en laat inkoken tot bijna alle vocht verdwenen is. Giet de wildfond erbij en laat 15 minuten pruttelen.
Zeef de saus en hou opzij. - Bak de varkenshaasjes mooi aan in hete olie & wat boter, laat ze verder garen naar wens onder deksel. - Doe ruim olijfolie in een antikleefpan en stoof hier de groenten voor de ratatouille met uitzondering van de tomaten en gezeefde tomaten.
Laat zo'n 10 minuten rustig stoven, roer regelmatig om.
Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met royaal peper en wat zout.
Schep er net voor het serveren de tomaten onder. - Neem het vlees uit de pan en hou nog even warm, blus de pan met de rode wijnsaus en laat even inkoken. - Schik de ratatouille (met een kookring) op een groot bord, dresseer er het vlees naast en geef er de saus apart bij. - Lekker met aardappelgratin.
Kerrie van varkenstongetjes met duo van risotto & fijne boontjes
Ingrediënten voor 4 personen:
4 varkenstongetjes 3 selderstengels
wit van 1 prei
1 wortel
1 ui
2 kruidnagels
takje tijm 350g rijst voor risotto, type Arborio 200g verse fijne boontjes
1 appel, in brunoise gesneden 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 el kerriepoeder 1½ liter kippenbouillon, mag van blokjes 1 dl soja room (type Alpro S line) lookscheuten voor de afwerking zwarte peper uit de molen
zout
- Zet de tongen 2 uur in licht gezouten water, spoel onder stromend water en doe in een ruime pan.
Voeg de in stukken gesneden wortel, selder, prei, ui, het takje tijm, de kruidnagels en een ruime draai van de pepermolen toe.
Zet onder water en breng aan de kook, draai het vuur vervolgens lager en laat de tongetjes in ruim een uur gaar worden.
Neem uit de pan en laat even afkoelen, zeef de bouillon. - Snij de tongen in dunne plakjes en hou ze warm in wat bouillon. - Laat een fijngesnipperd sjalotje even zweten in olijfolie
Voeg de kerrie en de appel-brunoise toe en laat even meestoven
Blus met 3 dl bouillon van het vlees en laat voor de helft inkoken, breng op smaak met peper & zout en werk af met de soja room. - Kook of stoom de boontjes beetgaar. - Bereid een risotto. - Dresseer het gerecht als volgt: Schep wat risotto in een kookring, doe hierop wat boontjes, weer wat risotto en enkele plakjes vlees, werk af met een plukje lookscheuten.
Ik heb nog steeds alleen moeten spelen. Jako durft zijn kooi nog niet uitkomen. De schrik zit er goed in. Hij heeft dan ook een hele hoop ellende meegemaakt. Afwachten wat het morgen word. Voor wij gaan slapen wens ik iedereen nog een goede nachtrust toe.
200g rundsgehakt het wit van twee sneeën brood 400g Griekse rijstpasta saus: 1 rode ui, fijngesnipperd,
2 dl gevogeltefond,
olijfolie 1 blik gepelde tomatenstukjes,
2 el geraspte verse gember 1 mespuntje sambal 1 dl soja room zwarte peper uit de molen
zout
- Doe het broodkruim, spinazie en gehakt in de keukenmachine, kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar. - Snijd de kalkoenfilet in dunne plakken en sla ze nog platter met de brede kant van een (koks)mes.
Kruid ze royaal met peper en een snuifje zout.
Schep op élk lapje een eetlepel spinaziemengsel en rol toe, steek vast met een cocktailprikker. Dop de uiteinden van deze kalkoenrolletjes in wat paneermeel en zet ze even in de koelkast. - Fruit de uisnippers aan in wat olijfolie en blus met de gevogeltefond, laat even inkoken. Voeg de tomatenstukjes en gember toe en laat een 10 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met peper, wat zout en de sambal.
Werk af met de soja room en hou warm. - Bak de kalkoenrolletjes mooi krokant aan in olie, zet het vuur laag en laat ze onder deksel zachtjes garen. - Kook de pastarijst al denté. - Giet af en voeg samen met wat olijfolie terug in de pan, giet er de saus onder en meng. - Schep een bodempje pasta op elk groot warm bord, verdeel er de rolletjes over en versier met wat basilicum.
Stoof de fijngehakte sjalotten aan in een pot, voeg er dan drie rode bieten aan toe, op hun geheel of in blokjes gesneden. [Houd één rode biet op kant om er later de chips mee te bereiden.]
Giet er wat sherryazijn bij.
Doe er de groentefond bij.
Kruid met peper en zout.
Zet een deksel op de pot en laat 20 minuten garen.
Giet alles in de keukenrobot en mix fijn met een nootje boter.
Druk het mengsel door een fijne zeef.
Rooster de eendenborst, eerst aan de velkant zonder vetstof.
Vervolgens op de vleeskant gedurende 7 tot 8 minuten aan elke kant.
Het vlees moet nog rosé zijn.
Snijd van de overblijvende rode biet ultrafijne schijfjes.
Bak deze in de frituurolie.
Snijd de eendenborsten in fijne schijfjes.
Verdeel de groentesaus over de borden, leg er de sneetjes eendenborst in en stukjes chips bovenop.
Tip : Dit recept is ook overheerlijk met een gevogeltefond.
U hoeft dan enkel de groentefond te vervangen door gevogeltefond.
Mousse-palets
Ingrediënten voor 4 personen
1.5 dl sinaasappelsap 2 eieren 4 eetlepels agar-agar 50 g chocolade (puur) 150 g cranberries 175 g suiker 6 dl room
Dit palet bestaat uit een cranberrymousse, een sinaasappelmousse en een chocolademousse. Begin met de cranberrymousse.
Kook de bessen in water tot de schilletjes openbarsten.
Kook nog 5 minuten door en pureer.
Week de helft van de agar-agar 15 minuten in de cranberrypuree.
Roer het ei met de helft van de suiker los.
Klop de slagroom stijf.
Verdeel de slagroom in drie delen: 1/3 voor de cranberrymousse, 1/3 voor de sinaasappelmousse en 1/3 voor de chocolademousse.
Breng de cranberrypuree aan de kook en los al roerend de agar-agar op.
Haal de pan van het vuur en schep 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor.
De cranberrymousse in nu klaar.
Maak nu de sinaasappelmousse.
Week de andere helft van de agar-agar 15 minuten in 2/3 van de sinaasappelsap.
Klop het ei met de helft van de suiker los.
Breng het sap aan de kook en laat al roerend de agar-agar oplossen.
Haal de pan van het vuur en schep de rest van het sap, 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor,
Als heerlijk slot maakt u nu de chocolademousse.
Breek de chocolade in stukjes en smelt in een kom met wat water au bain marie.
Laat enkele minuten afkoelen.
Schep het laatste deel slagroom samen met de suiker door de chocolade.
Laat alle mousses ongeveer 3 uur in de koelkast opstijven.
Schep met twee lepels ovaaltjes van de mousses op bordjes.
Tip: garneer met chocoladehulstblaadjes, sliertjes sinaasappelschil en poedersuiker.
Jako eet nu toch al zelf zaadjes. Uit de kooi komen durft hij nog niet en wil ook nog niet aangeraakt worden. Ik ga nog veel geduld moeten hebben voor ik eindelijk met hem kan spelen.
Lentegroenten met Bleu des Moines de l'Abbaye du Val-Dieu
kaas : Bleu des Moines
ingrediënten :
200 gr Bleu des Moines
200 gr verse snijbonen
1 bos jonge wortelen
2 rapen
1 bos Mechelse asperges
2 tomaten
20 cl room
5 cl wijnazijn
1 mespunt mosterd
bereiding :
Was en snijd de groenten.
Stoom de groeten, knapperig, in gezouten kokend water en koel ze snel af in koud water. Snijd de kaas, zonder korst, in kleine stukjes en bewaar gekoeld.
Maak de vinaigrette met room, zout, peper, fijngehakte bieslook, azijn en mosterd.
Dep de groenten droog.
Snijd de rapen in fijne schijven, de asperges, wortelen en snijbonen schuin.
Plaats de groenten in een slakom, breng op smaak en voeg er de vinaigrette aan toe.
Versier het midden met de groenten, verkruimel de Bleu en garneer met tomatenschijfjes en sla naar keuze.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
