Surinaamse Pindasoep

Bereidingstijd:
30 min.

Aantal personen:
4

Benodigdheden

1 prei

2 grote aardappelen

2 eetlepels Blue Band Culinesse

1 Madame Jeanette-pepertje

1 liter Knorr Kippenbouillon

7 eetlepels pindakaas

2 eetlepels Conimex Ketjap Manis

zout

peper

1 hardgekookt ei

2 eetlepels fijngehakte bleekselderij

100 gram gare kipfilet of bout

Bereiding
Maak de groenten allereerst schoon, snijd het witte en lichtgroene deel van de prei in smalle ringen en de aardappelen in kleine blokjes.

Daarna eventueel de peper kleinsnijden, nadat deze van zijn zaadjes is ontdaan.

Verwarm de vloeibare margarine in een grote pan en fruit hierin de preiringen en aardappelblokjes ca. 2 min.

Roer af en toe. Voeg het kleingesneden pepertje toe, schenk de bouillon erbij.

Breng de vloeistof aan de kook en laat de soep zachtjes ca. 20 minuten koken.

Snijd intussen de stukjes kip in kleine stukjes en roer ze vervolgens door de soep.

Roer de pindakaas en de ketjap erdoor en breng op smaak met zout, peper en evt. nog wat sambal.

Laat de soep door en door warm worden.

Hak het gekookte ei in stukjes, verwijder evt. het hele pepertje en garneer de soep met het ei en de bladselderij.

21-12-2005 om 18:08 geschreven door Elkezanje

21-12-2005 om 18:03 geschreven door Elkezanje

stoofpotje van kalkoenbout

Ingrediënten voor 2 personen:

3 kalkoen voorbouten
6 stengels witte stoofselder
1 grote rode ui
3 teentjes knoflook
het wit van een dikke prei
2 dikke wortelen

150g spruitjes
2 dl gezeefde tomaten
1 el Provençaalse kruiden
olijfolie

boter
1 groetenbouillonblokje

1 kippenbouillonblokje
zwarte peper uit de molen & zout

- Kruid de bouten royaal met peper en wat zout en laat ze mooi aankleuren in hete olie & wat boter.
- Maak de groenten schoon: Snij de ui in dikke ringen, de selder grof, de wortelen in ringetjes, laat de spruitjes en knoflook in hun geheel.

Voeg de groenten bij het vlees en laat kort meestoven.
- Verkruimel de bouillonblokjes bij het vlees en voeg warm water toe tot alles nét onderstaat, breng aan de kook.
- Voeg nu ook de gezeefde tomaten toe en draai het vuur zacht.

Laat de bouten hierin zeer zachtjes boterzacht worden.
- Breng het stoofpotje op smaak met peper, zout en de Provençaalse kruiden.

Bind eventueel met wat sausbinder.
- Serveer in grote warme borden.

Lekker met aardappeltjes.

21-12-2005 om 16:08 geschreven door Elkezanje

Stersandwich met paling en roomkaas

Brunchgerecht voor 4 personen
8 bruine geroosterde sneetjes brood, uitgestoken in stervorm

4 witte geroosterde sneetjes brood, uitgestoken in stervorm

1/2 bakje roomkaas

2 pakjes gerookte palingfilet

2 eetlepels crème fraîche

1 scheutje citroensap

2 eetlepels gesnipperde bieslook

zwarte peper

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiden:
1 Vermeng de roomkaas met de bieslook.

2 Meng in een keukenmachine ¼ deel van de paling met de crème fraîche tot een mousse. Maak op smaak met citroensap en peper.

3 Besmeer 4 bruine broodsterren met het roomkaasmengsel.

Leg hierop de witte broodsterren en bestrijk deze met de mousse. Leg de overige palingfilets bovenop de mousse.

Bedek deze met de laatste bruine broodsterren.

21-12-2005 om 12:44 geschreven door Elkezanje

21-12-2005 om 09:30 geschreven door Elkezanje

Spruitjesstamppot met cornedbeef

Ingrediënten

400 gr spruitjes

400 gr aardappelen

blikje cornedbeef

100 gr geraspte kaas

melk en boter

Spruitjes gaar koken, aardappels gaar koken en puree van maken met wat melk en boter.

Spruitjes door de aardappels pureren.

De geraspte kaas erdoor roeren.

Cornedbeef in stukjes snijden en er voorzichtig doorroeren.

Eventueel serveren met een gehaktballetje maar hoeft natuurlijk niet.

21-12-2005 om 09:28 geschreven door Elkezanje

Een schooljuf vraagt aan de klas hoelang een mens kan wakker blijven.

Zegt een leerling: "24 uur Juf"
"Goed zo."
Volgende leerling: "48 uur Juf"
"Ook heel goed."
De derde leerling: "3 weken min een kwartier, Juf."
"Waar haal jij dat antwoord vandaan?" vraagt juf.
"Nou," zegt hij, "gisteren zij vader tegen moeder, we gaan een kwartier eerder naar bed want het is al 3 weken geleden."

21-12-2005 om 09:24 geschreven door Elkezanje

Pizza met kip

Ingrediënten voor 4 personen

3 kippenbouten
2 kippenbouillonblokjes
2 cl olijfolie (extra vierge)
2 uien
2 teentjes knoflook
250 g oesterzwammen
70 g tomatenpuree
2 eetlepels basilicum (fijngehakt)
250 g kaas
2 artisjokbodems (gesteriliseerd)
10 olijven (zwart)
peper
zout
2 vellen pizzadeeg

Het kippenvlees gaarkoken in water waaraan een bouillonblokje werd toegevoegd.

De oven inschakelen op 250 graden om voor te verwarmen.

De gehakte uien, de gesnipperde look en de kleingesneden oesterzwammen fruiten in hete olijfolie.

De pizzabodems bestrijken met tomatenpuree, bedruipen met olijfolie en bestrooien met basilicum.

Daarop het kleingesneden kippenvlees, de artisjokbodems en de oesterzwammen met ui verdelen.

Bestrooien met kaas en bedruipen met olijfolie.

Garneren met olijven en in de hete oven zetten.

Na ongeveer 15 minuten uit de oven nemen en meteen opdienen.

Zoete zalmpakjes

Ingrediënten voor 4 personen

600 g zalmfilet
1 appel (Jonagold)
1 wortel
1 ui
2 stengels bleekselderij
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
1 citroen
2 dl visfumet
10 dl groentebouillon
50 g boter (bakboter)
peper
zout

De groenten wassen, schoonmaken en in fijne reepjes snijden.

De appel schillen, in plakjes snijden en besprenkelen met citroensap.

De zalmfilets overlangs insnijden, zodat men een soort zakje verkrijgt.

De zalmfilets kruiden met peper en zout -ook aan de binnenkant - en ze opvullen met stukjes appel.

De groentereepjes stoven in een weinig boter.

Bevochtigen met de visfumet en op smaak brengen met peper en zout.

Zachtjes laten stoven tot de groenten gaar zijn.

De groenten laten uitlekken en warm houden.

Voor de saus het stoofvocht van de groenten laten inkoken tot een bijna stroperige vloeistof en er van het vuur enkele nootjes koude boter doorroeren.

Ondertussen de zalmplakjes gaarstomen in een vergiet boven een pan kokende groentebouillon.

Op warme borden een bedje maken met de groenten, er de zalmpakjes op schikken en overgieten met de saus.

Afwerken met bieslook.

Serveren met duchesse-aardappelen.

Appelpannenkoeken

Ingrediënten voor 4 personen

250 g bloem (tarwebloem)
zout
50 g suiker
3 eieren
5 dl melk (halfvol)
3 appelen (Jonagold)
40 g boter (bakboter)

Bloem, suiker (en eventueel bakpoeder) mengen.

De melk en de eieren toevoegen en opkloppen tot een luchtig beslag.

De appelen schillen, het klokhuis uitboren en de appelen in schijfjes snijden.

Enkele appelschijfjes bakken in wat boter, omkeren en overgieten met beslag.

De pannenkoeken aan beide kanten laten bakken.

Warm serveren.

21-12-2005 om 09:20 geschreven door Elkezanje

Spaghetti met rookworst

Ingrediënten

350g spaghetti

2 uien

1 rode paprika

1 teentje knoflook

300 gr. Chinese kool

1 rookworst

2 el olie

2 tl kerriepoeder

zout

1 dl bouillon

1 el maïzena 

Maak de uien schoon en snipper deze.

Maak de paprika schoon en snijdt deze in kleine reepjes.

Pel het knoflookteentje en pers deze uit.

Maak de kool schoon en snijdt deze in reepjes.

Snijdt de rookworst in plakjes.

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit in een pan de olie en fruit hierin de uien en knoflook glazig.

Voeg dan de paprika, Chinese kool en de rookworstplakjes toe en bak dit alles 5 minuten mee. Doe dan het kerriepoeder, snufje zout en de bouillon erbij en breng dit aan de kook.

Roer in een kopje de maïzena met wat water tot een papje en bind hiermee het groenten – worstmengsel.

Giet de spaghetti af, laat deze even uitlekken en doe deze in een schaal.

Schep het groenten – worstmengsel over de spaghetti.  

20-12-2005 om 18:18 geschreven door Elkezanje

Spaanse bonensoep

Ingrediënten

2 voorgebakken stokbroodjes
400 g chili con carne groenten
1 1/2 el olijfolie
50 g chorizo (vleeswaar) fijngehakt
1 ui, gesnipperd
2 blikken bruine bonen, uitgelekt
2 kippenbouillon tabletten
150 g cajunspek, (vleeswaar)

Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking af.

Maak het pepertje uit de chili con carne groenten schoon en hak hem fijn.

Snijd de champignons en de tomaat uit de verpakking is stukjes.

Verwarm de olie in een braadpan en bak de chorizo met de ui en het pepertje ± 5 min. op een halfhoog vuur.

Bak de chili con carne groenten 5 min. mee.

Voeg 1 l heet water, de bonen en de bouillontabletten toe en breng alles aan de kook.

Laat de soep 5 min. zachtjes koken.

Snijd de broodjes in sneetjes en verdeel het cajunspek erover.

Serveer ze bij de soep.

20-12-2005 om 16:22 geschreven door Elkezanje

Soep van jonge haantjes

8 personen

2 of 3 jonge haantjes,

2 1/2 lt. water

1 ons vermicelli

foelie

zout

3 maggiblokjes

Het water, het zout en de foelie aan de kook brengen.

De haantjes schoonmaken.

Laat de haantjes 2 uur meekoken.

Het laatste half uur de vermicelli meekoken.

Voeg een paar maggiblokjes toe.

20-12-2005 om 13:17 geschreven door Elkezanje

Schelvis in kaassaus van Bleu des Moines met broccoli en tomaat

kaas : Bleu des Moines

ingrediënten voor 4 personen

600 g schelvisfilet

150 g broccoli

1 grote tomaat

100 g Bleu des Moines kaas

2,5 dl visfumet

1 dl room

olijfolie

4 eetlepels gehakte dille

peper en zout

voorbereiding : 10 minuten

bereidingstijd : 20 minuten

bereiding :

1. Bak de visfilets in olijfolie op een fel vuur.

Bestrooi ze met peper, zout en flink wat fijngehakte dille.

2. Stoom of kook de broccoli gaar en verdeel hem in kleine bloempjes.

3. Ontdoe de tomaat van pel en pitten.

Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

4. Voor de saus: laat de visfumet inkoken.

Doe er de Bleu des Moines kaas en de room bij en roer goed om.

Als de saus te dun uitvalt kan ze eventueel met een bindmiddel wat gedikt worden.

Doe er op het laatst de stukjes broccoli en tomaat bij.

5. Serveer op warme borden.

20-12-2005 om 10:05 geschreven door Elkezanje

20-12-2005 om 09:55 geschreven door Elkezanje

Bloemen

Een zakenman opent zijn nieuwe kantoor, wanneer hij van een vriend ter felicitatie een krans ontvangt met daarop 'Rust in vrede'.

Het is duidelijk dat er een fout is gemaakt en de zakenman belt de bloemist om te klagen.
Nadat hij de bloemist heeft verteld van de fout zegt de bloemist: "Het spijt me heel erg van de fout, meneer .... maar wat nog erger is... er vindt vandaag ergens een begrafenis plaats waar bloemen worden afgeleverd met de tekst 'Gefeliciteerd met je nieuwe locatie'

20-12-2005 om 09:53 geschreven door Elkezanje

Fetahapjes

Ingrediënten voor 4 personen

20 minitoastjes
200 g fetakaas
200 g spinazie
8 uien, pijpuitjes
1 cl olijfolie (extra vierge)
peper

Snij de harde stengels van de spinazie.

Blancheer de spinazie.

Laat goed uitlekken en afkoelen.

Snij de pijpui fijn en fruit in de olijfolie.

Bestrooi met peper.

Beleg de toastjes met een blaadje spinazie en hierop een schepje ui.

Eindig met een blokje feta.

Tip: u kan ook warmoesbladeren gebruiken in plaats van spinazie; de toastjes kan u vervangen door deegbakjes of sneetjes gegrild stokbrood.

Verse pastastukjes met tomaten en olijven

Ingrediënten voor 4 personen

3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
3 teentjes knoflook
1.5 kg troskerstomaten, gehalveerd en zonder pit
zeezout
peper (zwarte peper)
250 g gepelde tomaten in blik
3 eetlepels basilicum (fijngehakt)
150 g olijven (zwart)
800 g verse pasta in stukjes (stracci)
100 g Pecorino-kaas
extra vergine olijfolie

Snijd de knoflook in dunne plakjes.

Laat de olijfolie in een braadpan heet worden en bak de knoflook tot die begint te kleuren. Doe de tomatenhelften erbij met wat zout en verwarm ze al roerend op hoog vuur tot ze zacht zijn.

Doe de bliktomaten erbij en roer ze kapot zodat een saus ontstaat.

Verwarm alles al roerend 5 minuten.

Voeg de in stukken gescheurde basilicumblaadjes en de olijven (ontpit en gehalveerd) toe met peper naar smaak.

Kook de stukjes pasta in ruim kokend water met zout al dente.

Laat ze uitlekken en schep ze voorzichtig door de tomatensaus in de pan.

Serveer ze bestrooid met vers geraspte pecorino en besprenkeld met extra vergine olijfolie.

Bessendessert uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

75 g blauwbessen
75 g rode bessen
1 eetlepel citroensap
2 eieren
30 g poedersuiker
2 cl grand-marnier
1.25 dl room

De grill voorverwarmen op de hoogste stand.

De eieren splitsen. De eierdooiers, de poedersuiker en het citroensap met een mixer schuimig kloppen.

De eiwitten stijfkloppen.

Het dooiermengsel en de room door het eiwit scheppen.

De bessen en de grand marnier verdelen over 2 ovenvaste schaaltjes.

Het eimengsel erover gieten.

Vlak onder de grill in 2 tot 3 minuten lichtbruin grilleren.

20-12-2005 om 09:49 geschreven door Elkezanje

Shoarmakruiden

1 el kerrie

1 el pikante paprika poeder

1 el kaneel poeder

1 el versgemalen zwarte peper

1 flinke mespunt gemalen kruidnagel

1 mespunt geraspte nootmuskaat of poeder

zout

dit mengen

19-12-2005 om 18:47 geschreven door Elkezanje

Salade van tijgergarnalen

Warm voorgerecht voor 4 personen
400 g rauwe, gepelde diepvries-tijgergarnalen

rasp van ½ sinaasappel

1 dl olijfolie

1 knoflookteentje, fijngehakt

1 dl dry sherry

4 eetlepels zoetzure saus

1 zakje veldsla of gemengde sla

12 sprietjes bieslook

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereiden:
1 Ontdooi de garnalen, pel deze en dep ze droog.

2 Verhit de olie in de koekenpan en bak de garnalen, samen met de knoflook en sinaasappelrasp, tot ze mooi roze zijn.

3 Voeg de sherry en de zoetzure saus toe en laat het geheel nog een minuutje sudderen.

4 Verdeel de sla over vier borden en leg hierop de garnalen.

5 Garneer met wat sprietjes bieslook en eventueel wat sliertjes sinaasappelschil.

Wijntip: Vin d’Alsace Pinot Blanc 2004
Een sappig fruitige droge witte wijn van de Pinot Blanc-druif.

Met aangename zuren.

Heerlijk bij vis of kipgerechten.

19-12-2005 om 16:28 geschreven door Elkezanje

Rucola-salade met druiven en geitenkaas

Koud voorgerecht voor 4 personen
4 sjalotjes, gepeld en in dunne ringen gesneden

1 eetlepel balsamico azijn

6 eetlepels extra vierge olijfolie

zout en peper

klein trosje witte druiven zonder pit

1 rode appel met schil, in dunne schijfjes gesneden

1 rolletje geitenkaas

4 flinke handen rucola-sla

Bereidingstijd: 15 minuten

Dressing: Meng de balsamico azijn met de olijfolie en de dunne sjalotringen.

Maak op smaak met zout en peper.

Bereiden:
1 Doe de salade in een kom, voeg de druiven en de schijfjes appel toe en schep de dressing erdoor.

2 Snij de geitenkaas in vier delen en plaats de vier kaasjes onder de grill tot ze bruin beginnen te worden aan de bovenkant.

3 Verdeel de salade over vier borden en leg hierop de geitenkaas.

Wijntip: Pinot Grigio Delle Venezie 2004
Zeer populaire ongecompliceerde en elegante Italiaanse witte wijn met een vleugje citrus. Uitgebalanceerd smaakpallet, fris en fruitig.

Heerlijk bij lichte gerechten en jonge kaas

19-12-2005 om 12:22 geschreven door Elkezanje

Risotto met kastanjechampignons

Hoofdgerecht voor 4 personen
4 sjalotjes, fijn gesnipperd

2 kippenbouillontabletten (opgelost in 1 liter kokend water)

2 dl witte wijn

4 eetlepels olijfolie

400 g zilvervliesrijst

300 g kastanjechampignons

10 g gehakte walnoten

zout en peper

100 g parmezaanse kaas, geraspt

2 eetlepels fijngesneden verse bieslook

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereiden:
1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan.

    Fruit hierin de helft van de sjalotjes.

2 Roer de rijst vanuit het pak erdoor, tot deze begint te glanzen.

   Blus de rijst af met de wijn en voeg de helft van de bouillon toe.

3 Laat de risotto 15 minuten doorpruttelen in een pan zonder deksel.

4 Voeg scheutje voor scheutje de rest van de bouillon toe en laat het 10 minuten doorkoken.

5 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, fruit de overige sjalotjes aan en voeg de     

    kastanjechampignons toe. Bak ze mooi bruin op hoog vuur.

6 Roer de parmezaanse kaas door de risotto en maak op smaak met zout en peper.

7 Verdeel de risotto over vier voorverwarmde borden en verdeel de kastanjechampignons en

   de walnoten erover.

8 Garneer met bieslook.

Wijntip: Bay Wood Ruby Cabernet 2004
Soepele, frisse, karaktervolle rode wijn met een accent van wilde bessen.

Heerlijk bij pittige garnalen, vlees of harde kazen.

19-12-2005 om 09:27 geschreven door Elkezanje

19-12-2005 om 09:15 geschreven door Elkezanje