Açorda de marisco

Açorda de marisco
Ingredientes:
Para 4 pessoas,500 g de camarão, 500 g de berbigão,
500g ,de amêjoas, 500 g de pão, 3 dentes de alho,
4 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de coentros,
3 ovos, sal, pimenta,piripiri e arroz
Açorda de lagosta
Confecção
Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e coam-se as respectivas águas
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão. Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.
Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas. A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.






















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1 reactie op dit bericht
açorda marisco
vanavond bezoek en dacht ze dit overheerlijke te bereiden. Dacht hier misschien op deze belgische portugese site de fijne kneepjes te leren. Ik heb het vorig jaar in Lissabon gegeten, de ober gewapend met 2 lepels ging als een gek tekeer in het potje waarbovenop ei (geel) lag ... om duimen en vingers af te likken !
Ben op zoek naar de praktische tips, hoe opwarmen (pot/oven), de look koreander behandelen, direct bereiden en opdienen ? etc ... het portugese recept is voor mij helaas niet goed leesbaar ...