BOERKES

Ongeveer 2 uur

Ingrediënten

• - 1 kg bloem
• - 50 cl lauw water
• - 1 ei
• - 80 g suiker
• - 100 g gist
• - 15 g zout
• - 400 g rozijnen
• - een topje kaneel

Voor 28 broodjes van 58 g of twee platen vol.

Werkwijze

• - Giet het lauwe water in een grote kom.
• - De gist verbrokkelen en de suiker toevoegen. Geleidelijk de bloem toevoegen en ondermengen. Het ei en de kaneel ondermengen en kneden (redelijk warm want de rozijnen koelen het deeg). Het zout laatst bijvoegen.
• - De rozijnen onder het deeg mengen. Zeer goed kneden.
• - 25 à 30 minuten laten rijzen.
• - Platdrukken, in vieren vouwen en in stukjes van ca 60 g verdelen. Opbollen en het kopje in de witte bloem duwen.
• - Laten rijzen op een bakplaat. De bolletjes moeten elkaar raken als ze gerezen zijn.
• - 25 minuten bakken op 180°C.
• - Laten afkoelen op een rooster.

TIPS

• - Rozijnen nooit wassen
• - Geen rozijnen uit doosjes gebruiken. De bewaarproducten daarvan verhinderen het rijzen van het deeg.
• - Reken op 1 per persoon.
• - Blijft ca 3 dagen vers, dus ideaal voor op reis.