Ecologisch logeren, consumeren en soigneren in Zuid-Tirol /2

Tot wel 300 zonnige dagen per jaar, een mild klimaat en zeer vruchtbare grond: de Zuid-Tiroolse natuur is een uitstekende voedingsbodem voor heerlijke voedingswaren. Een van de voornaamste exportproducten is de appel (één op tien Europese appels komt uit Zuid-Tirol!). Voor appetijtelijke appels trek je naar Renon/Ritten. Daar produceert Thomas Kohl van het Troidnerhof op 900 m hoogte exclusieve gastronomische bergappelsappen.

Thomas kweekt zes verschillende soorten waaronder de bekende Jonagold en Elstar en maakt daarvan zeer pure en eigenzinnige sappen. Net als wijnen hebben zijn sappen elk een eigen karakter, dat mooi samengaat met bepaalde gerechten. Zo komt ‘Kohl Gourmet Jonagold’ best tot zijn recht bij wit vlees, verse kazen en desserts. www.kohl.bz.it

In Zuid-Tirol vind je naast biologisch fruit ook een rijke selectie aan zelfgekweekte groenten. In Barbiano/Barbian kan je daarvoor terecht bij boerderij Aspingerhof. Boer Harald Gasser specialiseerde zich in lang vergeten groenten en laat je bijvoorbeeld kennismaken met exotisch klinkende knollen als aardamandel of suikerwortel. Je zal er trouwens niet de enige klant zijn, want ook de vele sterrenchefs uit de regio zijn dol op Haralds groenten. www.aspinger.it

Op een oppervlakte van 20.000m² kweekt de familie Mulser al dertig jaar kruiden en planten met een medicinale werking. Ze verwerken hun met veel liefde geproduceerde kruidenrijkdom tot heilzame crème, cosmetica, olie, thee of homeopatische middeltjes.

Onze favorieten: de goudsbloemcrème tegen littekens, de olie van citroenmelisse tegen reuma en de anti-age crème met rozemarijn, dennenaalden en theunisbloem. Deze 100% biologische kruidenmengsels kan je kopen in hun Pflegerhof in Castelrotto/Kastelruth of via hun website waar je meteen ook meer informatie kan vinden over het aanbod en de werkwijzen, de kruiden en hun werking.

www.pflegerhof.com