eat! BRUSSELS : de deelnemende restaurants

2012 was, op initiatief van de Regering van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, werkelijk hèt jaar van de gastronomie, onder het label Brusselicious. En het Festival eat! BRUSSELS dat bij die gelegenheid voor het eerst werd opgezet, was ongetwijfeld meteen één van de orgelpunten.

Aan de editie 2013 nemen volgende restaurants deel: Atelier du Sushi, Bab Dar, Callens Café, El Vasco, Garuda, Guignol, Jaïpur, Jaloa (Brasserie), L'Hirondelle d'Or, La Cité du Dragon, La Soeur du Patron, La Truffe Noire, Le Chalet Robinson, de Martin's group Restaurants Genval les Bains, La Sucrerie and Icones, Le Tibet, O Liban, Restaurant Big Boss, Restaurant de l'Atomium, Ricotta & Parmesan, Strofilia, Tram Experience, Villa Natka en WY Brasserie. Sinds de lancering in februari 2012 kent de Tram Experience een daverend succes en moest het gebeuren dus duidelijk een plaatsje krijgen tijdens eat! BRUSSELS. De gerechten ter gelegenheid van het festival werden samengesteld door de peter van het project, Lionel Rigolet, de chef van het mythische Comme Chez Soi.

Het festival in deze internationale en kosmopolitische stad en regio is de kans bij uitstek om volop de schijnwerpers te richten op de wereldkeukens die in Brussel aanwezig zijn. De regio’s, provincies en steden-partners die op het voorstel ingingen, krijgen dus een plaats in het culinaire dorp om er hun specialiteiten en lokale producten voor te stellen.

Partners uit alle hoeken van de wereld zijn o.m. Szechuan is een provincie in het westen van China met een oppervlakte van 485 000 km², 90 miljoen inwoners en heel wat hulpbronnen. In de voorbije jaren, en ondanks de grote aardbeving van 2008 en de internationale financiële crisis, wist het land de economische problemen te overwinnen. Szechuan staat bekend voor zijn panda’s, maar zeker ook voor zijn gastronomie. Zijn keuken behoort tot de belangrijkste acht van China. onomie. De ‘Szechuanese’ gastronomie zal schitterend vertegenwoordigd zijn door de chefs van het zeer vermaarde restaurant Daronghe in Chengdu.

Met haar 497.000 km² en bijna 6 miljoen inwoners is de provincie Katanga, in het zuiden van de Democratische Republiek Congo, al even pluricultureel als uitgestrekt.

De Katangese keuken is een keuken van de zon, met veel pit, maar vooral ook gemoedelijk en familiaal! Katanga wordt vertegenwoordigd door een typisch Katangese keuken in Brussel, namelijk deze van Madame Jeanine Mwadi van het Café Baraka in Elsene.

In Boedapest zijn, op de twee oevers van de Donau, Boeda en Pest, duizenden restaurants, bars, cafés en plekjes om te feesten te vinden. Hongarije biedt het beste van Boedapest op het vlak van gastronomie en wijnbouw. Meesterchef Áron Barka fascineert het Brusselse publiek met zijn recepten op basis van ganzenlever, goulash in ‘nouvelle cuisine’ stijl en traditionele Hongaarse strudel met maanzaad en krieken, terwijl meester-sommelier Jim Bauters een waaier aan Hongaarse wijnen voorstelt.

Dit jaar biedt Boedapest ook zijn traditionele Hongaarse goulash van de grote vlaktes van Hongarije, bereidt door een echte schaapherder volgens de oeroude traditionele techniek. De Hongaren zullen voor eens en altijd bewijzen waarom Budapest het Parijs van het Oosten wordt genoemd.