EXKi breekt met de regels van het traditionele snelrestaurant door versbereide en natuurlijke producten aan te bieden om ter plaatse te eten of mee te nemen. De kaart biedt een ruime keuze aan gezonde en evenwichtige gerechten, op basis van verse en natuurlijke producten van de beste kwaliteit.

Elke maand zet EXKi een seizoensgroente in de kijker door ze te verwerken in heerlijke en unieke gerechten. In februari staat witloof centraal.

Met slechts 15 kcal per 100 g, blijft witloof bijzonder licht, en met reden: deze groente bestaat voor bijna 95% uit water. Witloof zit boordevol voedingsstoffen en voorziet ons lichaam van selenium dat onze cellen beschermt tegen veroudering en sommige vormen van kanker. Witloof is ook rijk aan kalium, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, koper, zink en fosfor. Witloof is een bron van vitamine B en C en bevat bijzonder licht verteerbare vezels die nodig zijn voor een goede darmwerking. Kortom, witloof is een waar concentraat aan weldaden die ons toelaat om de hele winter lang in topvorm te blijven.

In februari stelt EXKi volgende witloofrecepten in zijn restaurants voor: een duosalade: Rosmarinopasta, radicchio, champignon, hazelnoten; een grote salade: Witloof, bio spelt, rode bessen, walnoten, rode koolkiemen en een warm gerecht: Gratin met witloof en ham.

Tot slot onthult EXKi nog een heerlijk recept om gezellig samen thuis te bereiden: witloofsalade met spinazie.

Witloofsalade met spinazie: Voor 4 personen - Bereidingstijd: 15 minuten

3 witloofstronken, 100g jonge spinazie, 1 sinaasappel, Sap van ½ sinaasappel, Sap van ½ citroen, 1 soeplepel sojasaus, 1 soeplepel koolzaadolie, 4 soeplepels amandelschilfers, peper

Verwijder de kern en het hart van 3 witloofstronken, snijd de stronken in reepjes en schik ze in een slakom. Spoel en droog 100g jonge spinazie en voeg deze toe. Schil 1 sinaasappel en scheid de partjes. Snij de partjes doormidden en voeg ze aan de salade toe. Giet het sap van een halve sinaasappel en een halve citroen in een kom en voeg er peper aan toe. Doe er 1 soeplepel sojasaus en 1 soeplepel koolzaadolie bij en meng alles. Giet het mengsel bij de salade en meng.

Bak 4 soeplepels amandelschilfers goudgeel in een kleine koekenpan zonder vet en strooi ze vlak voor het serveren over de salade.