Anders barbecueën kan bij CRU: de overdekte versmarkt waar gepassioneerde metiers je tippen met leuke ideeën voor een zomers eetfestijn. Want samen tafelen is gezellig, maar samen een feestmaaltijd delen is nóg gezelliger. Daarom gaven verschillende CRU metiers hun eigen interpretatie aan dit food sharing idee. Samen barbecueën mag je best letterlijk nemen want de reuzenbrochettes, speenvarkens en het ‘maxi’ tarwebrood laten zich graag delen.

Reuzehonger

In de reuzebrochette van rund, kalf, varken of lam komt telkens het beste van het vlees naar boven. Proef hoe de aroma’s van de verschillende versnijdingen elkaar versterken. In de brochette van het varkensvlees zit vlees van de ham, de carré, de spiering en tot slot het smaakvol spek verwerkt. De reuzebrochette laat zich prima delen door twee personen. CRU-tip: laat van elk soort vlees een reuzebrochette maken en proef samen.

CRU varkens aan’t spit

Waar tijd meester is, ontstaan de lekkerste zaken. Zoals een langzaam gegaard speenvarken aan ’t spit. De kleine varkens, speciaal voor CRU gekweekt door partners Tania en Lieven, zijn nu tijdelijk op vraag beschikbaar om in hun geheel aan het spit te hangen boven de barbecue. De beenhouwer geeft raad voor de allerlekkerste bereiding. Rustig braden op een laag vuur is alvast the way to go.

Broodnodig?

Het maxi tarwebrood van CRU vraagt om in zijn geheel op tafel te staan en grote hompen af te snijden. Door zijn formaat is het brood nog kruimiger vanbuiten en malser vanbinnen. Zoals al het CRU brood is het huisgemaakt met jonge desem, water, zeezout uit Guérande en onbehandelde bloem. De bakkers laten het deeg 48 uur rijzen waarna het lekker krokant op steen wordt gebakken.

Op ‘pad’ met gevogelte

Geen pad op de barbecue, maar wel een ‘platte’ kip of kalkoen. Het gevogelte vind je bij CRU voortaan ook ‘en crapaudine’. De CRU poelier snijdt een deel van de bout en ruggengraat weg waardoor de kip open geplooid kan worden tot een plat stuk gevogelte dat lijkt op een pad. Geklemd tussen een rooster gaart het vlees mooi gelijktijdig. (Het gevogelte en capaudine wordt bij CRU met de grill inclusief verkocht.)

CRU tip: Geen houtskoolfan maar zin in kip? Probeer de CRU poularde voor in de oven: een sappige scharrelkip op stro gekweekt. De kip is gevuld met aromatisch hooi en smaakvol voorgekruid. De bakzak garandeert een propere oven achteraf.

Asperges

Een goed stuk vlees wordt nog lekkerder aan de zijde van kraakverse groenten. Groen, wit, geschild, ongeschild of gegrild: CRU heeft asperges hoe jij het wilt. De ‘witte’ goud past verrassend goed bij een barbecuefeestmaal.

CRU Overijse

Wie door CRU wandelt, ontmoet gemotiveerde vakmensen en vindt kwaliteitsvolle producten en authentieke recepten. De versmarkt bulkt van goeie artikels die het CRU-label dragen. Zo volgt CRU de seizoenen en geeft het zijn producten de tijd die nodig om te groeien of op smaak te komen: het brood rijst 48 uur, de vis wordt gevangen na het paarseizoen, de groenten en fruit krijgen rustig de tijd om rijp te worden alvorens ze geoogst worden, etc. CRU staat voor passie voor het product. Het is niet alleen een versmarkt, maar ook een ontmoetingsplaats om rustig te degusteren of te genieten van een workshop met de kinderen. www.cru.be