xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Dit wijnkasteel is sedert vele decennia in de handen van dezelfde familie en biedt als oud familiebedrijf een aantal gerenommeerde wijnen aan. De eerste opmerkelijke prestaties gaan terug naar 1874, jaar waarin de wijnen een ‘première catégorie’ meekrijgen. Amper enkele jaren later wordt de wijn in Bordeaux omschreven als een ‘cru exceptionnel’, terwijl Château Cabannieux in 1939 op de wereldtentoonstelling in New York fungeert als de officiële vertegenwoordiger van de witte Graveswijnen.

Op de hoogte van Portets baat het bedrijf momenteel een exploitatie uit van zowat 20Ha die vrij compact rondom de chai zijn verenigd. Exploitatie die aldus Christine Didignac zowel voordelen als nadelen biedt. Ietwat handiger om constant controle uit te oefenen en de rijping op te volgen, kunnen slechte weersomstandigheden een behoorlijk deel van de wijngaarden schade aanbrengen.

De wijngaarden werden aangeplant op een bodem graveleux terwijl de ondergrond nog steeds de sporen draagt van de argileuses creatie van de Graves. Toch geniet het geheel van een mooie natuurlijke ligging en is er een perfecte drainage van de gronden.

De familietradities van Château Cabannieux berusten op passie voor het product, respect voor de terroir waardoor de wijnen als erg representatief voor de Graves worden ervaren. Met een aanplanting van zowat 6000 wijnstokken per ha kunnen een aantal mooie wijnen worden aangemaakt.

Voor de rode wijnen beschikt men over 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet franc, terwijl voor de witte wijnen 80% van de aanplantingen een Semillon aanwijzen en 20% Sauvignon.

Het terroir is erg gunstig voor de rode wijnen die met een degelijke structuur, 6000 wijnstokken per ha, en een zorgvuldige vinificatie een product aanbieden met een rijk gamma van rode vruchten. De jonge wijnen bieden een fleurig aroma met soms een lichte vanilletoets en worden 18 à 20 maand in bariques opgeslagen. De afrijping gebeurt in vaten van Franse eik, typisch is hier het feit dat jaarlijks slechts 20% nieuwe vaten in gebruik worden genomen, waardoor de cyclus over vijf jaar loopt, cyclus die in de meeste Châteaux tot drie jaar wordt beperkt. Een duidelijk eigen smaak en aroma is dan ook een zeer logisch gevolg.

De ideale serveertemperatuur van de rode wijnen van Château Cabannieux situeert zich tussen de 17 en 20°, wijn die uitstekend past bij zowel wit als rood vlees, wild met pluimen, maar ook bij kaas en gedroogde vruchten.

De witte wijnen, geteeld met 6600 wijnstokken per ha, bieden als jonge wijn een fris,  fleurig en fruitig aroma door een perfecte melange. Bij het ouder worden zorgen ze voor een perfecte finesse met mooie rondeurs, afkomstig van de Semillon. Hun perfecte serveertemperatuur ligt rond de 12°en ze passen perfect bij zeevruchten, vis, wit vlees en gevogelte. Het feit dat ze meerdere jaren bewaard kunnen blijven zonder iets van hun frisheid in te boeten is ongetwijfeld een extra voordeel. RVH.

www.chateau-cabbanieux.com