:-D
Konijn, van winterkost naar barbecuevedettexml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
40% van het verbruik van konijnenvlees situeert zich in de lente en de zomer. Konijn is al lang niet meer synoniem voor winterse stoofschotels. Dat blijkt uit verbruiksonderzoek uitgevoerd door GfK Panel Services Belgium.
Eigenlijk zou die evolutie niet mogen verwonderen. Er is een trend naar gezonder en minder vet. Met een gemiddelde van ongeveer 8 g vet per 100 g behoort konijn tot de magere vleessoorten. Het vlees is bovendien mals en licht verteerbaar.
De actuele konijnenrecepten die je her en der vindt, bewijzen het: konijn leent zich goed tot snelle, moderne en lichte bereidingen. Wat culinaire mogelijkheden betreft, kan je bovendien vele kanten uit. Stomen, wokken, microgolfoven, grillen, barbecuen, eenpansgerecht of tajine, mediterraans of exotisch getint: het kan allemaal met konijn!
Het toegenomen succes van konijnenvlees is mee te danken aan de beschikbaarheid van konijnendelen en bereide konijnengerechten. Waar je vroeger konijn in zijn geheel diende te kopen, kan je nu opteren voor één specifiek deel, bv. bouten, rug, schouders, filets, medaillons. Dit laat veel meer types van recepten toe en je kan alle tafelgasten hetzelfde serveren. RVH.
|