NIEUW: Blog reclamevrij maken?


Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
    Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    22-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Gratis voedsel in supermarkt kan



    Gratis voedsel in supermarkt kan


    Goed, het moet een beetje vreemd zijn als op je pak hagelslag Philips staat. En op de boter het UPC-logo. Maar wat geeft dat als je die producten gratis uit de supermarkt hebt kunnen halen.

      Brandenbarg: „Jaarlijks besteden Nederlandse bedrijven 5 miljard euro aan reclame. En dan met name televisiereclame. Door de opkomst van digitale televisie wordt het echter steeds moeilijker de consument hiermee te bereiken. Tegelijkertijd kampen bedrijven met consumenten die de hand op de knip houden door de crisis.” Met Free Food for All zouden die bedrijven consumenten op een sympathieke manier tegemoet kunnen komen door voedsel gratis te maken.

      „En de supermarkt profiteert ook. Want niet afrekenen betekent geen kassa’s, geen caissières enzovoort.” Brandenbarg heeft het concept al jaren geleden bedacht. „We hebben toen zelfs een gesprek met Albert Heijn gehad. Die vonden het fantastisch maar durfde het toen niet aan. Nu de tijden zijn veranderd misschien wel…”

      bron;telegraaf.nl

      Gratis voedsel in de supermarkt.


      albertheijn




      Ja, dat klinkt mooi he? Je gaat naar de Albert Heijn, je gooit je karretje vol en wandelt, legaal, zo weer naar buiten, gooit het achter in je auto en rijdt naar huis. En dat alles zonder dat de politie 10 minuten later aan je deur staat.

      Dit geniale plan is vorige jaar al bedacht door Theo Brandenbarg, maar de Albert Heijn gooide roet in het eten. Het plan houdt in dat het voedsel gesponsert wordt, de verpakking wordt voorzien van reclame. De KPN drukt zijn reclame op een pak cornflakes en betaald daar mee het product, wat jij dan weer uit de winkel mag meenemen, want het is tenslotte al betaald. Prachtig plan, want al je al de bedrijfslogo’s voorbij ziet komen dan zie je ze toch niet meer.

      Dat er nog al wat haken en ogen kleven aan het plan, wordt gemakshalve maar even vergeten door meneer Brandenbarg. Ondanks dat het enorm scheelt op de personeelskosten van de supermarkt, heb je toch personeel nodig en ook een pand. Als alles gratis is, wie controleert dan wat je mee neemt? Kan ik mij kar onbeperkt volgooien? Kan ik zo 20 dozen frikandellen mee nemen? Als ik in de aanbieding is dan worden mensen al inhalig, laat staan als het gratis is. Het is ook nog eens slecht voor de gezondheid, ik denk dat mensen allerlei luxe en dus vaak ongezonde dingen meenemen. En wat denk je van al die buitenlander? Die slaan massaal voedsel in om het naar het thuisfront te versturen.  En komen mensen uit België en Duitsland of Polen hier massaal naar toe om boodschappen te halen? Stel dat de Albert Heijn dit zou doen, hoe zit het dan met de andere supermarkten? Je kunt nu niet meer van oneerlijke concurrentie spreken, er is helemaal geen concurrentie meer. Bovendien, komt er geen hond meer bij de Aldi, Jumbo of welke winkel dan ook.

      Kortom een volstrekt onhaalbaar plan dus. De eerste Albert Heijn die de deuren open met dit concept is binnen een half uur leeggeplunderd. Reclame op verpakkingen om voedsel goedkoper te maken is een goed plan, gratis is volstrekt onhaalbaar.

      bron; kwartoverrose.nl


      21-09-2009
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Culinair Ontdekt: Kookbanaan


      Culinair Ontdekt: Kookbanaan
      kookbananen
      ©
       


      Er bestaan honderden soorten bananen. Toch zijn wij maar vertrouwd met één variëteit, de Cavendish. Maar daar komt verandering in...

      De Cavendish, een dessertbanaan van dertien in een dozijn, werd in het begin van de vorige eeuw massaal gecommercialiseerd vanuit Midden-Amerika. Eerst naar de VSA, later ook naar Europa. De bananenexport werd gedomineerd door grote multinationals, en de exportlanden, die bloederige dictaturen kenden, stonden bekend als bananen­republieken .

      Toch was Europa al veel langer vertrouwd met deze tropische vrucht. Van oorsprong stamt de plant uit Papoea-Nieuw-Guinea. Daar werd ze ook voor het eerst gekweekt, al duizenden jaren voor onze tijdrekening. De banaan kwam naar Europa met de verspreiding van de islam. Griekenland, Zuid-Italië en vooral Spanje (Granada) kenden al bananenplantages vóór de tijd van Karel de Grote. Naar Amerika verhuisde de plant pas achthonderd jaar later. De banaan, Musa spp. (er zijn nogal wat soorten en hybriden), is een plant met een eigen familie: de Musaceae . Verwante planten zijn bijvoorbeeld de paradijsvogelbloemen ( Strelitzia ) en de gember.

      Een bananenplant lijkt een soort uit de kluiten gewassen gras. Zeker geen boom, want de plant heeft geen houtige delen. De ‘stam’ is niet echt, maar bestaat uit bladstengels die rond de bloeistengel groeien. Als u ooit in bananen­gebied komt, dan moet u echt eens vragen om een boom te mogen omhakken. Dat gaat zo makkelijk dat de slapste boekenwurm zich Indiana Jones waant.

      Vanuit een wortelstok schiet het groen omhoog, en in enkele maanden vormen zich bovenaan een bloem en vruchten, zoals de aar op een graanstengel. Maar die bloeiwijze is zó zwaar dat ze onmiddellijk ombuigt en door gaat hangen als een geknakt grassprietje.

      Oorspronkelijk hadden bananen harde pitten, maar door een ongelukje in de natuur ( triploïdie of een extra set chromosomen) verdwenen de zaden, en werd de plant reusachtig, maar steriel. Sindsdien vermeerderen de mensen ze vegetatief, met scheuten en stekken.

      Met appelsmaak
      Sinds enkele jaren is er wat nieuws in ons bananenaanbod verschenen. De marketeers van de grote fruitbedrijven wilden variatie creëren (verscheidenheid doet meer verkopen) en zo kwamen er al minibanaantjes, soms met een appel­smaakje. Anderzijds brachten Afrikaanse migranten de kookbananen met zich mee. Bijna alle groentewinkels in de stad hebben ze ondertussen in voorraad, zelfs supermarkten zoals Colruyt. Ook de multinationals lijken zich meer en meer met kookbananen te willen bezighouden. Want in de rest van de wereld is de kookbanaan eerder norm dan uitzondering.

      Banaan is naar tonnage het vijfde gewas ter wereld. Vooral in India worden er bananen geteeld, en dat is zeker niet om in een fruitschaal te leggen. Overal waar het warm en vochtig genoeg is, gedijen ze. Er is in de tropen geen erf of er staat wel een massiefje bananen. De vruchten worden gebruikt zoals andere zetmeelbronnen overal ter wereld: gekookt, gebakken, in puree, kroketten, tot meel verwerkt, tot bier gebrouwen of gedroogd... Ook de wortelstok wordt gegeten, de stengel wordt als groente gekookt in India en de bladeren worden gebruikt als bord of onderlegger (of als dakbedekking). Mooi rechthoekig gesneden bananenbladeren zijn op sommige plaatsen in de stad te koop. Voor een feestelijke gelegenheid, en nog composteerbaar ook! Ten slotte kennen we ook al eeuwen manillatouw. Dat is geslagen touw van de vezels van een bananensoort, Musa textilis .

      Ongeschild
      We moeten echt eens aan de kookbananen. Ze zijn makkelijk te krijgen, niet zo duur en simpel te bereiden. Ik ben ervan overtuigd dat u er thuis geslaagd mee zult kunnen variëren.

      (Het Nederlands in Suriname kent overigens duidelijke namen: de echt zoete dessertbananen worden er bakove genoemd, de kookbananen zijn gewoon banaan , en de Cavendish is een bananenbakove , mossel noch vis, zeg maar.)

      Hoe minder uitgesproken de ‘ribben’ van de banaan – hoe ‘ronder’, zeg maar –, des te beter de kwaliteit. Kies dus voor welontwikkelde, ronde vruchten. Ze zijn zowel groen als rijp (geel of roodachtig) bruikbaar, dat hangt van het recept af. Zwarte vlekken zijn, net zoals bij dessertbananen, geen goed teken.

      Bewaar bananen altijd buiten de koelkast, goed verlucht – plastic zakken of natte kou doen hen geen goed. Ten slotte is het mogelijk de rijpe banaan te pellen en in te vriezen voor later gebruik.

      Het is niet nodig om groene bananen te pellen vooraleer ze te koken. De schil van rauwe groene bananen gaan er trouwens niet makkelijk af. De rijpe vruchten smaken fruitiger, maar zijn volgens mij vaak wat droger na bereiding.

      Kook ze zoals aardappelen: u weet of ze gaar zijn door erin te prikken. Pel ze dan: een makkie. Snij de vrucht al of niet in stukken of repen. Dien op met een klontje boter en een beetje citroensap.

      Denk aan alles wat u met aardappelen zou kunnen doen. Gebakken zijn bananen heerlijk, en dat kan ook direct met de rauwe (gepelde) vrucht. Voor wie extra kalium in zijn dieet nodig heeft, zijn kookbananen een beter alternatief dan piepers. En nog een laatste bereiding: in Suriname worden gekookte bananen tot puree gestampt en dan als ballen met de soep opgediend. Dat heet tomtom. Kies voor een kruidige, exotische soep. Smakelijk.

      Nick Trachet ©
      bron; brusselnieuws.be

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Belgen grootste afnemers Vietnamese koffie

       

      Belgen grootste afnemers Vietnamese koffie




      Vietnam zal in de laatste vier maanden van 2009 nog voor 494 miljoen dollar koffie exporteren. Dat brengt het totaal voor dit jaar op 1,6 miljard dollar. Dat heeft het Vietnamese ministerie van Industrie en Handel berekend. Volgens de Vietnamese nieuwswebsite VOV News is België de grootste afnemer van Vietnamese koffie.
       
      Gedurende de eerste maanden van dit jaar werd in België zelfs opmerkelijk meer Vietnamese koffie gedronken dan in heel 2008.
      En het ziet er naar uit dat de Belgische koffieliefhebbers niet direct zonder Vietnamese koffie vallen. Vietnam rekent voor de volgende oogst op een opbrengst van maar liefst 1 miljoen ton koffie. (belga/edp)

      bron; hln.be

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bizonvlees gezonder dan kip

       

      Bizonvlees gezonder dan kip



      Bizonvlees heeft tal van voordelen: rijk aan mineralen, proteïnen (75 procent meer dan gemiddeld vlees), vetzuren, ijzer (40 procent meer dan ander vlees) én het bevat weinig vet. Het bevat zelfs minder cholesterol en calorieën dan kip. Geen wonder dat het vlees aan populariteit wint in de Verenigde Staten.

      Bizonvlees zou lijken op rundvlees, met dan met een zoetere, rijkere smaak. Het heeft een delicate structuur en mag niet te hard gebakken worden of het droogt onmiddellijk uit. Het vlees bevat veel mineralen, waaronder selenium, kalium, fosfor, koper, zink en vitamines B6 en B12.

      De Amerikaanse Heart Association springt mee op de kar en noemt bizonvlees 'een onderdeel van een dieet dat vriendelijk is voor het hart'. Sommige experts noemen het zelfs het enige non-allergenisch gekweekt rood vlees op de markt. (edp)
      bron; hln.be

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lekker gul met specerijen



      Lekker gul met specerijen


      specerijen
      Specerijen voeren ons met hun bedwelmende aroma's mee op reis. Dankzij hun rijkdom aan antioxidanten kunnen ze ons bovendien behoeden voor bepaalde ziekten. Een uitstekende reden om ze gul te gebruiken.

      Dat hun namen ons aan exotische streken doen denken, is geen wonder. Veel specerijen komen er gewoon vandaan. Meestal bereiken ze ons dan ook gedroogd of in poedervorm, terwijl kruiden (blaadjes van planten) makkelijk vers te vinden zijn. Om het helemaal boeiend te maken, zijn sommige planten (zoals koriander) kruid en specerij tegelijk, omdat we zowel hun blaadjes als hun geurige zaden gebruiken. Aromaten zijn vanouds erg in trek om hun geneeskrachtige werking. Ze verbeteren de spijsvertering, helpen angsten verminderen of verdwijnen, zorgen voor extra energie, prikkelen de appetijt en zelfs de libido...

      Valt u liever terug op de vertrouwde huismiddeltjes en bent u dus niet geneigd om snel kerrie over uw kip te strooien? Fout! Want sinds de medische wereld zich voor de specerijen is gaan interesseren, heeft ze niet alleen een heleboel interessante eigenschappen ontdekt maar ze ook wetenschappelijk bewezen. Het aller-eerste antioxidante enzym (SOD, voluit superoxydedismutase) werd in specerijen ontdekt. Dat belet uiteraard niet dat ze eerst en vooral in onze keuken welkom zijn voor hun smaken, die helpen om een saai dieet vol te houden of flauwe groenten op te peppen. Want laten we eerlijk zijn, we gebruiken de meeste specerijen zo zelden dat ze de kans niet krijgen om te tonen wat ze waard zijn. En als we onze eetgewoonten nu eens zouden veranderen...?

      Antikankerwerking?

      In 2006 heeft het Texaans kankeronderzoekscentrum in Houston een lijst opgesteld met voedingsstoffen die preventief tumoren zouden tegenwerken, hetzij door gezonde cellen te beletten om te ontaarden en uit te groeien tot kankercellen, hetzij door de vorming van uitzaaiingen tegen te gaan. Specerijen met antikankerwerking doen het bijzonder goed op de lijst. Onder hen kardemom, gember, kurkuma en een aantal typische smaakmakers van de mediterrane keuken...

      Kaneel tegen diabetes

      Zijn wetenschappelijke naam is Cinnamomum en zijn werkstoffen en aroma's zitten in de schors. Er bestaan verschillende variëteiten, afkomstig uit Sri Lanka, China, Maleisië...

      Goed voor...

      Kaneel wordt vaak gebruikt tegen spijsverteringsproblemen en winderigheid. Het werkt ook heel stimulerend. Sinds enkele jaren is kaneel bovendien een favoriet van diabetes- patiënten omdat hij de bloedsuiker-spiegel (glycemie) stabiliseert, door de tocht van de spijsbal van de maag naar de darmen te vertragen. Bovendien verlaagt hij het gehalte van bepaalde bloedvetten (totale cholesterol, triglyceriden...). En je hoeft geen hele zakken kaneel te eten om er baat bij te hebben: een theelepel poeder brengt de suikerspiegel in evenwicht.

      (bron: American Journal of Clinical Nutrition, juni 2007)

      Lekker in...

      Een kaneelstokje (die heeft een meer uitgesproken smaakdan poeder) of kaneelpoeder geeft taarten, vruchtenmoes, exotische kipgerechten (couscous, tajine...) een echt vakantiesmaakje. Kaneel is ook een van de basisingrediënten van kerrie.

      Gember vooreen natuurlijke pep

      Gember groeide het eerst in Maleisië maar wordt tegenwoordig in heel Zuidoost-Azië verbouwd. In de keuken gebruiken we de wortelstok, vers of in poeder.

      Goed voor...

      Gember staat vooral bekend om zijn stimulerende en antiseptische werking. Uit studies blijken echter nog meer positieve eigenschappen. Drie keer per dag gember eten, helpt tegen zwangerschapsmisselijkheid, zonder de bijwerkingen van de geneesmiddelen die men daarvoor meestal voorschrijft. In het laboratorium doden gemberoplossingen cellen die eierstokkanker veroorzaken. Anderzijds heeft de medische wereld nooit kunnen bewijzen dat gember een afrodisiacum zou zijn. Slecht nieuws voor Casanova's!

      (bron: Meeting of the American Association For Cancer Research, april 2006)

      Lekker in...

      Overal ter wereld verschijnt gember in de keuken. De Engelsen maken er een drankje van, de Japanners eten hem bij hun sushi, de Indiërs gebruiken hem in hun kerrieschotels... In gember, sojasaus, honing en olie gemarineerde kip is heer-lijk!

      Kurkuma tegen kanker

      Deze gele winterharde plant groeit in India, Vietnam en Brazilië, op Madagascar en zo meer. In Europa kennen we hem al lang en gebruiken we hem om mosterd, boter, snoep en kaas te kleuren. Hij maakt deel uit van dezelfde familie als gember en galanga (de gemberachtigen).

      Goed voor...

      In Azië is kurkuma een courant geneesmiddel tegen koorts, een slechte spijsvertering, wonden, pijn en huid-aandoeningen. Weinig planten hebben een zo sterke antioxidante en ontstekingsremmende werking. Dat is te danken aan een van zijn actieve stoffen: kurkumine, de molecule die ook verantwoordelijk is voor de gele kleur. In Europa en de Verenigde Staten zijn de wetenschappers deze specerij ijverig aan het onderzoeken. Een halve theelepel per dag zou in staat zijn om de vermenigvuldiging van kankercellen (vooral van spijsverteringskankers) af te remmen. In maart 2008 noteerde een artikel in het Journal of Clinical Investigation dat kurkumine hartinsufficiëntie bij de rat tegengaat. Een interessant spoor voor de ontwikkeling van nieuwe geneesmiddelen. Andere dierenstudies wijzen erop dat 2 tot 4 g kurkuma per dag (in capsules) alzheimer kan voorkomen en/of zijn evolutie vertragen. Let op, mensen met maagproblemen verdragen geen hoge doses kurkuma.

      Lekker in...

      Kurkuma geeft kerrie en colombopoeder uit de Antillen een zonnig geel kleurtje. U kunt hem ook in een vinaigrette gebruiken: meng met olijfolie en voeg dan azijn of citroensap toe. Kurkuma moet trouwens in olie opgelost zijn om opgenomen te worden door het lichaam. Om er ten volle van te genieten, laat u uw groente, uien of vlees dus eerst in olie opkomen en voegt u er daarna de kurkuma aan toe (voor de bouillon of andere vloeistof).

      Peper,maar met mate

      Peper werd lange tijd als de koning van de specerijen beschouwd en kwam alleen bij de rijken op tafel. Een handvol peper was evenveel waard als een koe! Deze klimplant komt uit India maar wordt nu in veel tropische landen verbouwd. Hij heeft warmte en vocht nodig om te gedijen.

      Goed voor...

      Zoals alle agressieve specerijen moet peper voorzichtig worden gebruikt, want zijn actieve bestanddeel (piperine) verergert ontstekingen van het spijsverteringskanaal. Dat veroorzaakt niet alleen pijn maar bemoeilijkt ook de spijsvertering, wat dan weer tot intoleranties kan leiden. Wanneer de piperine in het bloed komt, kan ze nog meer probleem ver-oorzaken (of versterken) zoals aambeien en aderaandoeningen. Toch is dit geen reden om peper uit de keuken te weren, want een homeopathische portie bevordert de opname van de werkstoffen van andere specerijen. Daarom wordt hij in sommige kruidenmengsels gebruikt, zoals in kerrie. Gecombineerd met kurkuma is zwarte peper 2000 keer sterker!

      Lekker in...

      In groente, vlees, vis, in kleine doses en samen met andere kruiden. Peper versterkt ook de smaak van fruit, bijvoorbeeld van aardbeien of meloen.

      Kardemomvoor een frisse adem

      Deze winterharde plant uit de gemberfamilie lijkt op riet. De vruchten bevatten bleekgroene zaadjes.

      Goed voor...

      Kardemom heeft vrijwel dezelfde voordelen als gember maar is minder irriterend, en verbetert de spijsvertering. Kardemom kauwen, verfrist de adem en zou een afrodisiacum zijn. Dit is een van de specerijen die tegen kanker zouden kunnen helpen, omdat ze buitengewoon veel terpeen en fenol (een antioxidant) bevat.

      Lekker in...

      De Indiërs maken een kruidige thee met melk door er enkele kardemompeulen in fijn te drukken. Daarna zachtjes verwarmen en gesuikerd drinken. Kardemom wordt ook in kerriemengsels en in peperkoek gebruikt. Samen met vanille is dit een van de duurste specerijen.

      A lire

      • 100 aliments pour rester en forme, Charlotte Haigh, Solar, 12,50 euro.
      • Le guide familial des aliments soigneurs, Dr Jean-Paul Curtay et Dr Rose Razafimbelo, Albin Michel, 22 euro.
      • Cuisiner avec les aliments contre le cancer, Dr Richard Béliveau et Dr Denis Gingras, Robert Laffont, 22 euro.

      Auteur: Michèle Rager
      bron; plusmagazine.be 

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Naar de middeleeuwen

       

      Naar de middeleeuwen

      Tegenover de ruïnes van het kasteel van Godfried van Bouillon kunt u in het Cosyhotel kennismaken met middeleeuwse gerechten zoals gedroogd fruit, kardemon en amandelmelk.  Het hotel biedt ook middeleeuwse verblijven aan met maaltijd, een toegangskaart voor het museum en het kasteel en een gratis flesje geestrijke drank...

      Hotel Cosy, rue Au-dessus de la ville 23, Bouillon. Middeleeuws verblijf van 2 dagen: € 160 tot € 175/kamer. Restaurant: menu tegen € 27. Info: 061460462 en www.hotelcosy.be

      bron; plusmagazine.be


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelrolletjes met château d'arville
       


      Aardappelrolletjes met château d'arville



      De aardappelen bijna gaarkoken in de pel en laten afkoelen.
      Bovenaan een hoedje afsnijden en leeghalen met een theelepel. De pulp mengen met de helft van de boter, gehakte peterselie, eierdooier, peper en zout. Heel fijn mengen en er nadien de in kleine dobbelsteentjes gesneden kaas bijvoegen.
      De uitgeholde aardappel opvullen met het mengsel.
      Elke aardappel in beide richtingen omwikkelen met een spekreepje. De rest van de boter en de olie opwarmen in een braadslede. De aardappelen kleuren en nadien in een oven van 200 graden plaatsen gedurende 15 minuten.
      Voor het opdienen, bestrooien met fijngesneden bieslook.
      Serveren bij vlees, vis of geroosterde gerechten.


      Ingrediënten
      8 aardappelen (Charlotte)
      8 sneetjes spek (gerookt)
      150 g Château d'Arville
      4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
      50 g boter (roomboter)
      1 cl olijfolie (extra vierge)
      1 eierdooier
      1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
      peper
      zout


      bron; vlamflandria.be

      Aardappelrolletjes met château d'arville

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tomatenschotel

       

      Tomatenschotel

      Koken? Niet moeilijk doen. Deze is simpel, maar dan ook weer heel erg lekker. Gewoon als schotel erbij. Een stukje vlees, wat rijst en deze tomatenschotel.


       

      Foto: Frank van der Vleuten

      Was en schil de tomaten en snij ze in schijven. Smelt in een ovenschaal 20 gr. van de boter, leg hierop een laag tomaten, doe er zout en peper over en strooi er wat paneermeel over. Nu wat van de gesneden champignons, kaas, beetje van de fijngehakte ui en leg er een nieuwe laag tomaten overheen, die steeds weer wat ui, kaas champignons, zout en peper en paneermeel krijgen. Als laatste kaas bovenop, paneermeel, de peterselie en wat klontjes boter. Oven op 160 °C. Flink half uur laten stoven.

      bron; telegraaf.nl


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.champignon-tomatentaart



       



      champignon-tomatentaart


      Een gistdeeg maken. Hiervoor de gist oplossen in een beetje lauwe melk. Een kuiltje maken in 250g bloem en de gist hierin gieten.
      Bedekken met bloem en een snuifje zout toevoegen. 1/3 van de boter in klontjes verdelen en alles kneden tot het deeg makkelijk loskomt van het werkblad.
      Tot een bal rollen en afgedekt laten rusten. De tomaten pellen en in stukjes verdelen. De paprika's schoonmaken en in reepjes snijden.
      De ui fijnhakken en aanfruiten in boter. Tomaten en paprika toevoegen en laten meestoven.
      Blussen met de bouillon, kruiden met zout en peper en gedurende 20 minuten laten sudderen.
      De champignons reinigen en ze in schijfjes snijden. Bij het tomaten-paprikamengsel voegen 5 minuten voor het einde van de stooftijd.
      De rest van de bloem losroeren in een beetje bouillon en er het kookvocht mee binden.
      Het deeg uitrollen en er een beboterde taartvorm van 28 centimeter doorsnee mee bekleden. Het deeg doorprikken met een vork en de bodem even laten rijzen.
      Een laagje paneermeel over het deeg uitstrooien en er de groentevulling over verdelen.
      Bestrooien met geraspte kaas en gedurende 40 minuten laten bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden.
      Warm serveren.

      Ingrediënten voor 4 personen:

      • 265 g bloem (tarwebloem)
      • 10 g gist
      • 1,5 dl melk (halfvol)
      • 75 g boter (bakboter)
      • zout
      • 500 g champignons
      • 4 tomaten
      • 1 paprika (groen)
      • 1 paprika (rood)
      • 1 ui
      • 1 dl groentebouillon
      • peper
      • 20 g paneermeel
      • 50 g kaas

      bron; vlamflandria.be
      champignon-tomatentaart

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Carpaccio met witloof en geroosterde broodreepjes



       
      Carpaccio met witloof en geroosterde broodreepjes


      Het vlees een half uurtje in de diepvries leggen. De azijn mengen met een beetje zout tot dit is opgelost. De helft van de olijfolie erdoor kloppen en kruiden met peper.
      Het witloof schoonmaken, de bittere kern eruit snijden en de groente in ringen snijden. Vermengen met de vinaigrette en laten trekken.
      Het vlees in flinterdunne plakjes snijden en deze carpaccio over borden verdelen. De witloofsalade op het vlees schikken.
      De ansjovispasta mengen met de boter en een beetje citroensap.
      De sneetjes brood hiermee insmeren en verdelen in mooie gelijke reepjes van ongeveer 2 centimeter breed. Deze goudbruin roosteren in een pan met antikleeflaag.
      Op de borden schikken en de rest van de olijfolie verdelen over de carpaccio.



      Ingrediënten
      Voor 4 personen:

      • 200 g rosbief
      • 1 cl balsamicoazijn
      • zout
      • 7 cl olijfolie (extra vierge)
      • peper
      • 2 stronkjes Flandria witloof
      • 4 sneetjes wit brood
      • 6 theelepels ansjovispuree
      • 50 g roomboter
      • 1 eetlepel citroensap

        bron; vlamflandria.be
         

      Carpaccio met witloof en geroosterde broodreepjes

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegrilde honing-appeltjes met zalmfilet en roze pepersaus


       
      Gegrilde honing-appeltjes met zalmfilet en roze pepersaus


      Schil de appels en snijd ze overdwars in schijven van ca. 2 cm. Verwijder het klokhuis en wrijf in met citroensap. Bestrijk de appelschijfjes aan de bovenkant met honing en schik ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal. Pocheer de zalm in visfumet. Dep goed droog en kruid met peper en zout. Zet de appeltjes en de zalm in twee afzonderlijke schalen onder de grill en laat bruin kleuren.
      Maak ondertussen de saus: kook het sinaasappelsap met de witte wijn in tot de helft. Roer de honing erdoor. Roer het maïszetmeel los in wat overgehouden sinaasappelsap en voeg bij de saus. Laat indikken en breng op smaak met de roze peperkorrels, peper van de molen en zout.

      Ingrediënten
      Voor 4 personen:
      • 4  appelen (Jonagold)
      • 6 eetlepels honing (vloeibaar)
      • 2 cl zonnebloemolie
      • 1 citroen
      • 500 g zalmfilet
      • 2 dl visfumet
      • 1 dl sinaasappelsap
      • 0,5 dl wijn (wit/droog)
      • 2 theelepels maïszetmeel
      • 2 eetlepels peperbolletjes (roze)
      • peper
      • zout

        bron; vlamflandria.be

      Gegrilde honing-appeltjes met zalmfilet en roze pepersaus

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appels en spruitjes






      Appels en spruitjes, het nieuwe seizoen is begonnen met goedkope prijzen


      De herfst is net begonnen en het wordt meteen smullen: bij de groenten kan je niet naast de eerste spruitjes kijken. En bij het fruit vechten de nieuwe bewaarappelsom de aandacht.

      Aanraders deze week

      Ijsbergsla en champignons zijn zeer voordelig geworden. Alle koolsoorten blijven het.
      Als het in de komende dagen frisser wordt, zullen we blij zijn met de eerste spruitjes. Ze zijn nog voordelig ook.
      Bij de voordelige groenten zien we verder paprika’s (alle kleuren), broccoli, komkommers, knolselderij, raapjes en champignons.

      Fruit

      Bij het fruit zijn de eerste inlandse bewaarappels van de nieuwe oogst in de winkels verschenen. Vooral de Jonagolds zijn erg voordelig.


      bron; flamflandria.be

       

       

      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mes en vork: Pieter Clement



      Mes en vork: Pieter Clement



      Pieter Clement toont ondanks zijn jonge leeftijd met een buitengewoon gevoel voor textuur een volwassen signatuur. In zijn lichte keuken heeft hij gelukkig nog gedoseerd plaats voor boter als onvervangbare smaakbrenger. En van zo'n keuken worden we vrolijk. Wel enkel na afspraak!

       Tartaar van witrood rund, gekweekt door een vriend uit de buurt, verschijnt duidelijk met het mes gesneden op het bord 


      Een chef die enkel na afspraak ontvangt. Zo kan je het concept van Pieter Clement best omschrijven. Hij vermijdt daardoor potentiële kaartstress als gevolg van gezelschappen die gerechten kriskras door elkaar bestellen. De aankoop van de ingrediënten en het voorbereidende werk gebeurt bij hem louter in functie van de afspraken. Nooit overschotjes, alleen positieve stress. De focus van de chef staat daardoor 100 procent op scherp. Hij weet precies wat de pot zal schaffen en kan zich dus volledig geven. Foutjes worden aan de andere kant minder gemakkelijk vergeven. Hoe, en of je überhaupt zo'n restaurant moet beoordelen, blijft de vraag. Een chef met maatwerk lijkt het immers een stuk makkelijker te hebben. Maar iedereen is vrij om een restaurant te runnen zoals ie wil. We reserveerden een tafel voor zes lekkerbekken.

      Groots
      Met het eerste hapje zet Clement sterk in. Nieuwe haring met rode biet en zoetzure rode ui, krokant koekje van zuurdesem, fijn gesneden avocado opgepept met chardonnay-azijn, emulsie van dille en dragon verdikt met peterselie en spinazie en gedraaid met fijne olijfolie. Pittig, fris en groots.

      Tartaar van witrood rund, gekweekt door een vriend uit de buurt, verschijnt duidelijk met het mes gesneden op het bord. Kwark verwerkt tot hangop en afgesmaakt met schilferig maldonzout, cumbava-olie en zwarte peper, versterkt het mondgevoel. Garnituur van kort gemarineerde komkommer en krokant van verkruimelde kletskop op basis van zoute karamel en sesamzaadjes zorgt voor intense gelaagdheid. Clement schenkt nauwkeurig gedoseerd veel aandacht aan substantie en texturen wat zijn vermogen om smaken te laten associëren extra doet uitkomen. Voor de eerste twee gerechtjes heeft hij trouwens niet eens beroep moeten doen op dure, nobele producten.

      Handig met het warmwaterbad
      Ook met het volgende gerecht toont hij zijn gevoel voor mondplezier. Met het gesofisticeerde warmwaterbad, beter bekend als Roner, worden in onze restaurants door een gebrek aan praktijkkennis soms weerzinwekkende zaken gecreëerd. Clement toont met verve de kracht van het toestel. Een dik stuk tarbot heeft hij met een klontje boter verpakt in een vacuümzak en gedurende 21 minuten op 59°C laten garen. Daarna korst hij de vis langs één kant op hoog inductievuur in geklaarde boter en lepelt de boter een paar keer over de vis zodat deze ook mooi sappig oogt. Daarbij serveert de chef een langoustine die hij in vers engelenhaar verpakt en kort in olie krokant bakt. Saus van garnalenjus versterkt met stukjes morieljes en gemonteerd met boter zorgt voor smaakeenheid in het bord.

      Applaus
      Zijn zin voor compositiekracht toont hij daarna met een crème van erwtjes verrijkt met sushi-azijn en sap van gekonfijte gember als compagnon bij filet van kalfsvlees. Extra element is in boter gekonfijte kalfswang (24 uur in Roner op 59°C) als cannelloni in spitskool gewikkeld met daarbij zoetzure compote van tomaat en in bierbeslag gefrituurde courgette. Harmonie, homogeen, puur genieten. Met clafoutis van kersen, vers gedraaid vanilleroomijs, gekoelde panna cotta en chiboust van vlierbloesem toont hij in de zoete registers een al even groot gevoel voor elegante smaakopbouw. Verdiend applaus op de zes stoelen.
      (Willem Asaert)
       
      Restaurant Pieter Clement
      Oostvleterendorp 2, 8640 Oostvleteren, 057/40.07.01
      Woensdag, donderdag en zaterdagmiddag gesloten, enkel na afspraak.


      bron; demorgen.be

      20-09-2009
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Het Voedingssalon is 80 jaar

       

      Het Voedingssalon is 80 jaar

      Van 3 tot 18 oktober kunnen fijnproevers en lekkerbekken terecht in de Brusselse Expohallen voor de 80ste editie van het Voedingssalon. 16 dagen lang worden foodies er op hun wenken bediend, maar ook 'tips en tricks' op het vlak van mode, verzorging, wellness en wonen komen ruimschoots aan bod.




      De verwenbeurs wordt verspreid over 4 paleizen en opgedeeld in 3 zones: Food, Feel Good - Home & Living en Feel Good - Mode & Beauty. De succesvolle formule van het interactieve Degustatietheater vormt de kern van de Food-zone, met culinaire hoogstandjes en gastronomische ontdekkingen à volonté. Gerenommeerde chefs gunnen je een blik in hun pot. Dagelijks vinden er 6 kooksessies plaats. Elke bezoeker krijgt een drankje aangeboden, proeft van de bereide gerechten, kan vragen stellen aan de kok en krijgt het bereide recept mee naar huis.

      Beursbezoekers die een demonstratie wensen bij te wonen, kunnen zich inschrijven via de website.


      Praktische
      Van zaterdag 3 tot en met zondag 18 oktober 2009, van 10 tot 18 uur
      In Brussels Expo, Paleizen 4, 5, 8 en Patio
      Volwassenen: 8 euro
      Kinderen beneden de 12 jaar, indien vergezeld van een volwassene: gratis
      Groepen (min. 10 personen): 4 euro


      David Bitoune
      bron; gastronomen.net


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hertenhaasje met Nazareth-aardappelgratin



      Hertenhaasje met Nazareth-aardappelgratin



      Ingrediënten:
      voor 4 personen:
      hertenhaasje van 1 kg, muskaatnoot en cayennepeper, boter, 1 glaasje whisky, 10 repen spek, 500 gr aardappelen, 200 gr gemalen Nazareth kaas, 20 cl room, peterselie, peper en zout.

      Bereiding: 1. Het hertenhaasje overgieten met de whisky en een tweetal uren laten rusten.
      2. Inwrijven met peper en zout.
      3. Het vlees omwikkelen met spek en 5 min. per kant laten bakkenin hete boter.
      4. Doe het vlees in een ovenschotel met boter en zet een 20 tal min. in een voorverwarmde oven van 220°C.
      5. Het vlees in sneetjes snijden.

      Bereidingswijze gratin:
      1. Aardappelen in schijfjes snijden en in een beboterde ovenschaal leggen, een laag aardappelen en dan een laag Nazarethkaas, dat herhalen, tussendoor kruiden met cayennepeper en muskaatnoot. Eindigen met de Nazareth kaas. De room toevoegen.
      2. 45 min. in een voorverwarmde oven zetten bij 220°C.
      3. Het geheel afwerken met vleesjus en peterselie.  

      bron; kazenvanbijons.be


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Maïskolf met Nazareth

       

      Maïskolf met Nazareth



      Ingrediënten:
      per persoon: 1 maïskolf, 10 g boter en 50 g gemalen Nazareth

      Bereiding: Maak de maïskolven schoon, snij er de verdroogde punten af. Leg ze gedurende 30 minuten in kokend water, leg er klontjes hoeveboter op en verpak ze in aluminiumfolie. Laat ze gaar worden in een hete oven (stand 6 of 220° C). Dat duurt een half uur. Breng ze op tafel met de geraspte kaas.

      Serveertip: Een maïskolf eet je met een zeker ritueel : prik aan beide zijden een houten pennetje, rol de kolf eerst door verse, gezouten boter en vervolgens door de geraspte Nazareth.

      bron; kazenvanbijons.be


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Beestige espresso

       

      Beestige espresso


      beestige espresso


      George Clooney maakte de espresso weer helemaal hip en sexy. Nu is het aan de vele espressoproducenten om de kopers te verbazen, overbluffen en liefst ook overtuigen. Nescafé kiest alvast voor de humoristische nooit met de Nescafé Dolce Gusto.

      De Dolce Gusto is een ware lust voor het oog. De machine in de vorm van een kuiken is verkrijgbaar in de kleuren zwart, rood en ivoor. Dankzij de druk van 15 bar kunnen er tot 6 verschillende nespresso-smaken door het diertje lopen.


      Voor de Dolce Gusto betaal je gemiddeld zo'n 129,99 euro.
      bron; gva.be


      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Genieten langs de Texelse lammetjesroute

       

      Genieten langs de Texelse lammetjesroute

       De lammetjesroute op Texel staat op zaterdag 26 september geheel in het teken van de landelijke Week van de Smaak.


         

        Foto: Jos Schuurman

        Proeverijen

        Bij Specialiteitenslagerij Goënga en boerderij De Lindehoeve in Den Hoorn, boerderij Hoogvliet in De Waal en boerderij Klein Zeeland in Oosterend kunnen bezoekers proeven van overheerlijke gerechten en hapjes gemaakt van het Texelse lamsvlees met het Waddengoud-keurmerk.

        Klein Zeeland werkt hiervoor zelfs samen met Texel Catering Ruud Boom. “Zo kunnen we laten zien waar ons Texelse lamsvlees vandaan komt en kunnen mensen zelf zien hoe wij als Waddengoud-boer met de lammeren omgaan. Betere promotie is er niet en wat is er nu verser dan eten direct van de boer”, aldus Carlo Veeger van boerderij De Lindehoeve.

        Ook Texel Wool in Oudeschild doet mee, hoewel de dekbeddenproducent niet langs de fietsroute is gevestigd. Hier kunnen de bezoeker niet eten, maar een gratis schoonheidsbehandeling krijgen met cosmetica gemaakt van wolvet van echte Texelse schapen.

        Gratis diner

        Bezoekers van de deelnemende bedrijven krijgen een ‘Texelse smaakkaart’. Is deze culinaire strippenkaart ondertekend door minimaal drie van de vijf ondernemers, dan maken zij kans op een dinerbon ter waarde van 50 euro. De winnaar kan deze bon besteden bij Grand Hotel Opduin in De Koog, Brasserie Rebecca in De Waal of Eilandkeuken Vincent in het Dennenbos. Alle drie de restaurants doen mee met de National Gastronomy Award Waddensea 2009 in Leeuwarden, een professionele kookwedstrijd voor chef-koks uit het Waddengebied. De smaakkaart is ook verkrijgbaar bij de VVV in Den Burg.

        Week van de Smaak

        Deze culinaire festiviteit is georganiseerd door VVV Texel en Stichting Waddengroep in het kader van de Week van de Smaak. Tijdens dit landelijke evenement dat plaatsvindt van 20 tot en met 27 september, staat het verse en ambachtelijke product centraal. In heel Nederland zijn er allerlei festiviteiten met een culinaire invalshoek, met Amsterdam als Hoofdstad van de Smaak.

        De Week van de Smaak wordt georganiseerd door Biologica (zie ook www.biologica.nl).

        De Lammetjesfietsroute is verkrijgbaar bij VVV Texel voor € 2,50. De route kan ook besteld worden via de webshop van VVV Texel opwww.texel.net
        bron; telegraaf.nl


        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Tagliata van Nieuw-Zeelands hert

         

        Tagliata van Nieuw-Zeelands hert


         
        Type gerecht : wild
        Bereidingstijd: 45 minuten
        Keuken : italiaans


         
        Foto: Matty van Wijnbergen
        • 600 gram NZ hertenbiefstuk liefst aan 1 stuk
        • versgemalen peper uit de molen
        • fleur du sel
        • olijfolie extra vergine
        • 4 halve zongedroogde tomaten
        • 1 stukje Parmezaanse kaas
        • 1 bosje rucola
        • 100 gram cantharellen
        • oude balsamico azijn

        Benodigdheden:

        • Grill(pan)

        Bereiding:

        Haal hertenbiefstuk(jes) uit de koelkast en wrijf in met zwarte peper, zeezout en olijfolie. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen. Maak cantharellen schoon van aarde en was en droog de rucola. Snij de gedroogde tomaat in reepjes en maak met een kaasschaaf Parmezaanse krullen. Grill de hertenbiefstuk kort rood op een grill(pan) en laat 20 minuten rusten in een voorverwarmde oven van 80C. Maak de rucola aan met een scheutje olijfolie en bak de cantharellen in een droge wok en hou warm. Trancheer de hertenbiefstuk(jes) in dunne plakken en garneer de schaal.

        Opmaakschaal voor 4 personen:

        Pak een groot voorverwarmd bord en leg de getrancheerde hertenbiefstuk in een lange lijn over het bord. Garneer met aangemaakte rucola, drooggebakken cantharellen, partjes zontomaat en krullen Parmezaanse kaas. Besprenkel met maagdelijke olijfolie, oude balsamico en zeezout. Lekker met rozemarijn aardappels of gegrilde groene asperges.
        bron; telegraaf.nl


        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De Italiaan in Amsterdam

         

        De Italiaan in Amsterdam

        Zondoorstoofde pizza uit de houtoven

        Daphne van Rossum
         Zaterdag. Een dag vol verplichte nummertjes als judo en zwemlessen voor de kinderen. Geen zin om te koken, dus op naar De Italiaan. Eentje met ruime keuze aan versgebakken pizza’s uit eigen houtoven. Vindt iedereen lekker.


           

          Foto: Frank de Ruiter

          Dat de kinderen nog even wat rondlopen en boven op het entresol gaan spelen wordt door een jong stel dat daar zit te eten niet gewaardeerd. Zonder omhaal vragen ze de rekening en lopen briesend de deur uit. Ondergetekende voelt zich schuldig, aan de andere kant: het is nog geen half 7. Niet echt een tijd dat je als kinderhatend stel romantisch gaat dineren toch? De serveerster neemt het incident luchtig op. „Wij zijn een kindvriendelijk restaurant”, spreekt ze ferm. Fijn. Waar tref je dat nog? Even schieten herinneringen aan zondoordrenkte vakanties in Toscane door het hoofd, waar het een feest is om met de familie uit eten te gaan. Waar je niet wordt weggekeken en vuile blikken krijgt toegeworpen als je als familie aanschuift. En de kinderen nog een aai krijgen over hun bol krijgen en een gratis bakje ijs toe.

          Terug naar de realiteit. Ook niet verkeerd. Op onze tafel staan inmiddels diverse pizza’s en pasta’s die authentiek Italiaans smaken. Zondoorstoofd en wel. De ingrediënten worden door het restaurant dan ook direct uit het land van de laars geïmporteerd, veelal biologisch van kleine boerderijen en dat proef je. De spaghetti met gamba’s, vongole, knoflook en peterselie is lekker al dente en heeft net een klein pepertje om het spannend te maken. De pizza is knapperig en rijk belegd. Grappig is dat de ’pizza lokaal’ puur met lokale streekproducten wordt belegd als Beemsterkaas en Beemsterham. Mensen met een glutenallergie zullen blij zijn met de glutenvrije pizza, die zelfs in een aparte oven wordt gebakken. En zo wordt aan iedereen gedacht op dit kleine stukje Italië in een Amsterdamse straat. Behalve aan kinderhaters dan. Nou ja, in ieder geval niet voor zeven uur.

          De Italiaan. Bosboom Toussaintstraat 29. Amsterdam. 020-6836854. www.deitaliaan.com Een arrangement ’De Italiaan’ met een mix van antipasti, diverse pizza’s en dessert kost €23.

          Prijs/kwaliteit:****
          Bediening:****
          Ambiance:****
          bron; telegraaf.nl




          >

          Blog tegen de regels? Meld het ons!
          Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!