Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
21-11-2009
Koken als een topchef
Koken als een topchef
De essentie: de hedendaagse keukenstelt de Belgisch haute cuisine in de kijker.
Bent u benieuwd naar de juiste gaartemperatuur voor vis of wilt u meer te weten komen over het roken van voedingsmiddelen? Haast je naar de dichtstbijzijnde boekenhandelaar: Unilever heeft een boek De essentie: de hedendaagse keuken uitgebracht dat honderd procent Belgisch haute cuisine in de kijker stelt.
Zeven topchefs, ondermeer Peter Goossens - Hof van Cleve - en Yves Mattagne - Sea Grill -, geven aan de hand van schematische voorstellingen advies. In tegenstelling tot andere kookboeken staan hier vooral de ingrediënten, de techniek en de uitrusting in een keuken centraal. Het 416 paginas dik kookboek zal alle huismoeders in een topchef omtoveren.
Zomerfruit, zoals aardbeien, rode en blauwe bessen, frambozen en bramen is ook in de winter verkrijgbaar. De vruchten leveren tal van belangrijke stoffen die je nodig hebt om gezond te blijven.
Foto: Eck, Akke van
Zomer fruit is gezonder dan menigeen denkt. Het bevat weinig calorieën, maar zit wel boordevol belangrijke stoffen, zoals vezels, anti-oxidanten en vitamine C.
Zo kunnen aardbeien, bessen, bramen en frambozen verkoudheid helpen voorkomen, bijdragen aan mooi haar en een gezonde huid, je helpen scherp te blijven en het risico op hart- en vaatziekten en diverse soorten kanker helpen te verminderen.
In blender en wok
Met een blender en wok kun je van aardbeien, frambozen, bramen en bessen tal van verrassende heerlijkheden bereiden. Bijvoorbeeld een heerlijke smoothie gemaakt van frambozen en vruchtensap. Zo simpel, maar o zo lekker. Probeer zelf maar eens.
Smoothie
Voor 2 personen, bereiding ca. 10 minuten
Nodig:
- 200 gram frambozen
- 4 dl vruchtensap (aardbeien)sinaasappel
- 2 takjes rode bessen en
- enkele frambozen als garnering
Maak de frambozen schoon. Spreid ze uit in een bakje of op een bord en plaats de frambozen ongeveer 1 uur in de vriezer. Doe de bevroren frambozen met het vruchtensap in een blender. Laat de blender circa 15 seconden draaien, wacht 15 seconden en laat weer 15 seconden draaien. Schenk de smoothie in mooie hoge glazen. Garneer met de takjes bessen en enkele frambozen. Serveer met een rietje.
Tip: Maak ook eens een smoothie van bevroren aardbeien, melk en vanillesuiker of een scheutje aardbeiensiroop of sinaasappelsap.
Fruit per persoon: circa 110 gram (exclusief vruchtensap)
bron; telegraaf.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
20-11-2009
Stukje kabeljauw krokant gebakken op het vel, met schaaldieren en ...
Stukje kabeljauw krokant gebakken op het vel, met schaaldieren en........
Ingrediënten;
personen 4
160 g kabeljauwhaasje (per persoon) 2 langoustines van Bretagne (per persoon) 1 gekookte Noorse kreeft van 600 g (voor 4 personen) 1 coquille St.-Jacques (per persoon) 3 stukjes prei en een beetje kervel 1 ajuin 2 wortels 1 klein doosje tomatenpuree 1 glaasje witte wijn 1/4 liter water 1 bouillonblokje
Bereiding;
Maak een soepje van kreeft met een wolkje van verse room. Plet de karkassen van de kreeft en de langoustinekopjes. Aanbakken met wat boter. Snijd de ajuin en de wortels fijn en stoof ze. Voeg de tomatenpuree, de wijn, het water en het bouillonblokje toe en laat alles goed sudderen en inkoken. Kook hierin 300 g verse mosselen. Doe alles door een fijne zeef. Laten inkoken en opwerken met room. Bak de kabeljauw, de langoustines en de coquille in de pan. Stoof de prei en de kervel in een weinig gesuikerd water. Schik dit alles samen met de gekookte kreeft op het bord en overgiet rijkelijk met de saus.
bron; vt4.be
Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
Groenteman
Groenteman De aanvoer van groene selder is groot. Prijzen zijn gekelderd tot op een zeer laag niveau. Ideaal voor het bereiden en kruiden van soepen.
Andere aanraders deze week De aanvoer van prei neemt verder toe. Prijzen blijven aan de lage kant. Geniet van deze lekkere veelzijdige groente in soep, ovenschotels, quiche,...
De aanvoer van bloemkolen bleef groot. Prijzen verliepen stabiel. Goedkoop!! De aanvoer van tomaten bleef vrij normaal. Prijzen bleven zeer goedkoop. Nog nooit geziene lage tarieven voor de tijd van het jaar. Savooikool; zeer goedkoop. Aanvoer van spruiten neemt toe, samen met het verbruik. Alle spruiten werden spotgoedkoop.
Duur of duurder geworden Veldsla kent vrij stabiele prijzen. Slasoorten kennen eveneens een stabiele prijs. Allemaal nog zeer goed betaalbaar. De aanvoer van knolselder verliep normaal. Prijzen bleven stabiel en stevig. Fruit Alle appel en perenvariëteiten zijn spotgoedkoop.
bron; flandria.vam.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Uiensoep met kaas
Uiensoep met kaas
De ui, de aardappelen, de selderij en de prei schoonmaken. Een derde van de ui zeer fijn snipperen en apart houden. De rest van de groenten grof hakken en aanstoven in de helft van de boter. Een beetje water toevoegen en nog enkele minuten laten sudderen. Kruiden en de rest van het water toevoegen.
Het geheel onder deksel aan de kook brengen, het vuur matigen en zachtjes laten gaar worden. De soep door een roerzeef halen en opnieuw enkele minuten laten koken. Ondertussen de apart gehouden fijngesnipperde ui in de rest van de boter bruinen en vervolgens bij de soep voegen. In elk soepbord een met kaas bestrooide beschuit leggen. De soep hierover uitscheppen. Heet serveren.
De blauwgeaderde kaas gladroeren met de roomboter en er de gehakte tuinkruiden bijvoegen. De helft van de geschilde en gehalveerde peren beetgaar koken in de wijn met de suiker en het citroensap. De overige peren in dobbelsteentjes snijden, kort afbakken in boter en het kooknat van de halve peren erbij gieten. De honing erdoor roeren en laten indikken. De peerhelften bestuiven met kaneel en net voor het opdienen kort onder de ovengrill zetten. De konijnenfilets afbakken in boter, kruiden met peper en zout en warm houden. Het braadvet afgieten, deglaceren met de kippenbouillon en de room en laten inkoken. De kaasmengeling erdoor roeren tot een gladde smeuïge saus. De in plakken gesneden konijnenfilets opwarmen in de saus, op warme borden schikken en garneren met blokjes peer en halve peren met kaneel.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g konijnenfilet
150 g Château d'Arville
100 g roomboter
4 peren (Conférence)
1 eetlepel honing (vloeibaar)
25 g boter (bakboter)
kaneelpoeder
5 dl wijn (wit/zoet)
4 eetlepels citroensap
5 g suiker
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
1 eetlepel kervel (fijngehakt)
2 eetlepels kippenbouillon
2 dl room
peper
zout
bron; flandria.vlam.be
Categorie:WILD & GEVOGELTE
Bereidingswijze vis essentieel voor omega-3-vetzuren
Bereidingswijze vis essentieel voor omega-3-vetzuren
Vis eten is gezond, dat klopt, maar toch moet je uitkijken hoe je die vis precies bereidt om van de voordelen te kunnen genieten. Dat blijkt uit een Amerikaans onderzoek over omega-3-vetzuren.
Mensen nemen gemiddeld tussen de 0,8 en 3,3 gram omega-3-vetzuren per dag op. Vooral mannen zijn gevoelig voor de effecten van deze vis. De vetzuren zorgen er namelijk voor dat je risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk daalt.
Toch lijken veel mensen te denken dat elke bereidingswijze van vis ok is. Wat ze niet weten is dat vis frituren alle goede omega-3-vetzuren teniet doet. De voordelen van vis eten gaan met andere woorden volledig verloren. Vis bakken of koken mag wel, maar best maak je een bereiding met sojasaus en tofu. Dan bleken de voordelen van omega-3-vetzuren het grootst te zijn.
bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Koken leren we van la mamma
Koken leren we van la mamma
80,2% van de Belgen zegt goed te kunnen koken. De beste gerechtjes en trucjes leren we van onze eigen moeder. Dat blijkt uit een enquête van keukenproducent Pyrex bij 1.000 Belgen.
80,2% van de Belgen verklaart goed te kunnen koken. 87,7% van de Belgen meent dat hun moeder een echte ster is in de keuken. We leren het koken dan ook nog steeds van onze ouders, maar steeds meer Belgen kijken ook op naar rolmodellen als Jamie Oliver, Piet Huysentruyt, Paul Bocuse en Yves Mattagne die hun geheimen en recepten delen in tal van kookboeken en tv-programma's. Vooral mannen zijn gevoelig voor de invloeden van deze topchefs. Vrouwen blijven trouw aan de keuken van hun moeder.
Tradities
De traditie van het doorgeven van familierecepten leeft nog steeds in Wallonië (51,6%) en in Brussel (44,2%) maar minder in Vlaanderen (32,9%). Bij koppels blijkt het eerder de vrouw die de culinaire geheimen van het gezin bewaart (47,1%) dan de man (35,9%).
Wie draagt er de short?
Mannen en vrouwen hebben de neiging om hun bijdrage in de keuken te overschatten. 79,9% van de vrouwen zegt de chef-kok van het huis te zijn, terwijl ook 44,7% van de mannen dat bevestigt. Wanneer mannen toegeven door de week niet te koken zegt de meerderheid dat goed te maken tijdens het weekend. Maar ook daar lijkt de man zichzelf te overschatten, zo kookt slechts 6% ook effectief in het weekend.
De helft van de Belgen associeert koken met genot (49,2%) en 40% van de bevolking beschouwt koken als een manier om vrienden te ontvangen. Volgens 32% is koken eenvoudig en gemakkelijk en 31% zegt dat het de creativeit stimuleert. Voor 3,2% van de Belgen staat koken gelijk aan paniek. Hoe begaafder de kok, hoe minder het koken als een verplichte en vervelende bezigheid beschouwd wordt.
bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Nieuwe Beaujolais vanaf vandaag in de winkel
Nieuwe Beaujolais vanaf vandaag in de winkel
De Beaujolais Nouveau ligt vanaf vandaag in de winkel. Ooit was de eerste wijn van het oogstjaar de 'top of the bill'. Maar de laatste jaren blijft van dit succes weinig over. Dat joeg verscheidene wijnboeren de dood in.
Tot begin jaren '90 leidde de lancering van de Beaujolais Nouveau, tot knotsgekke taferelen. Iedereen die maar een beetje van wijn hield, stond de derde donderdag van november ongeduldig aan te schuiven om het rode goud uit de Franse Beaujolaisstreek als eerste te bemachtigen.
Zure bocht
"Het was elk jaar opnieuw een groot volksfeest", zegt wijnspecialist Gido Van Imschoot. "In Parijs hebben ze zelfs ooit Beaujolais uit de fontein op de Place De La Republique laten vloeien. Maar ook in Japan en Amerika, én uiteraard in ons land, was het een ongelooflijk succesnummer."
Toch kwam aan de opkomst van de Beaujolais snel een einde. "De vraag was zó groot geworden dat de wijnboeren meer druivenstruiken moesten aanplanten dan hun land aankon. Hierdoor ging de kwaliteit van de druiven, én dus van de wijn, sterk naar beneden. De consument kreeg steeds vaker zure bocht voorgeschoteld. En dat pikte hij niet."
Depressies
De teloorgang van de Beaujolais heeft in Frankrijk voor menselijke drama's gezorgd. "Veel boeren moesten er noodgedwongen de brui aan geven. Sommigen werden depressief, anderen pleegden zelfs zelfdoding. Al is dit momenteel niet enkel in de Beaujolaisstreek een hardnekkig zeer."
KoVe bron; gva.be
Categorie:WIJN & WIJNWEETJES
Gratin van zoete aardappelen en granny smith met esdoornsiroop
Gratin van zoete aardappelen en granny smith met esdoornsiroop
Ingrediënten;
Voor 8-10: 5 el boter 2 el bloem 1,75 dl esdoornsiroop ½ tl gemalen kaneel ½ tl zout 3 oranje zoete aardappelen 3 granny smithappels
Bereidingswijze;
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschotel in met 1 eetlepel boter. Smelt de rest van de boter en meng er de bloem door. Laat 1 minuut opkoken. Voeg esdoornsiroop, kaneel en zout toe. Laat al roerend zacht koken tot de suiker is opgelost en de saus is ingedikt.
Schil de zoete aardappelen en de appels, verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor. Snij de aardappelen en appels in dunne plakjes, schik beide in laagjes in de ovenschotel. Giet er de esdoornsaus over en dek af met aluminiumfolie. Bak 40 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 230°C. Verwijder de folie en bak de gratin nog 20 minuten. Serveer warm bij de kalkoen.
Paradis Horus is de nieuwste cognac in het Hennessy-gamma, en het is er niet zomaar eentje. Het drankje is gemaakt van meer dan honderd zeldzame eaux-de-vie, allen van 25 tot 130 jaar oud.
Bij Hennessy wordt Paradis Horus omschreven als een godendrank, de meest flamboyante van alle cognacs. De naam verwijst dan ook naar de mythologische zonnegod Horus, om de stralende schoonheid van de cognac, die krachtig en warm als het licht van de zon is te benadrukken. Ook de verpakking verwijst hiernaar. De Italiaanse architect Ferriccio Laviani heeft voor de cognac een glanzende, in goud gehulde karaf ontworpen. Ook de zwarte geschenkdoos met goude accenten is van de Italiaan zijn hand.
Een fles Paradis Horus van Hennessy is verkrijgbaar vanaf 1250.
Hanne Vandevoorde bron: knackweekend.rnews.be
Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
Tot aan de kin in de Beaujolais
Tot aan de kin in de Beaujolais
Donderdag om 00.01 uur hebben Japanners bij de introductie van de Beaujolais Nouveau een bad genomen in hun favoriete wijn. Sinds drie jaar heeft een kuurhotel in Hakone de gewoonte Beaujolais toe te voegen aan zijn vulkanische baden in open lucht. "Hij is zeer fruitig", zei Eri Yamagida, bij het proeven van een glas Beaujolais 2009 na het bad.
Grootste exportmarkt Japan is veruit de grootste exportmarkt voor de Beaujolais Nouveau. De aankomst van een nieuwe oogst op de derde donderdag van november is er telkens een evenement. Vorig jaar zijn op de eilandengroep zowat 6,7 miljoen flessen gekraakt, 18 procent minder dan in 2007.
Plasticflessen Door de stijging van de koers van de yen tegenover de euro zal de oogst 2009 schappelijker te koop zijn, met name 2.000 tot 2.500 yen de fles (15 à 19 euro), tegen 3.000 yen (22,5 euro) vorig jaar. Voor het eerst zal de primeurwijn in plasticflessen te koop zijn, voor ongeveer 800 yen (6 euro) per stuk. (afp/eb)
Categorie:WIJN & WIJNWEETJES
Vernieuwde Maes Pils valt in de prijzen op European Beer Star
Vernieuwde Maes Pils valt in de prijzen op European Beer Star
Op de woensdag geëindigde internationale wedstrijd European Beer Star in Nürnberg zijn dertien Belgische bieren gelauwerd. Het merendeel van de Belgische bieren schitterde volgens de logica in de vier categorieën'Belgian Style'. Maes Pils, in april nog vernieuwd, kreeg dan weer brons in de categorie 'European Style Helles/Lager'.
Goud De Brugse brouwerij De Halve Maan behaalde drie medailles, waaronder twee gouden: voor de donkere Brugse Zot als beste donkere in de categorie Donkere Belgische Stijl, en voor de Straffe Hendrik die de beste Triple was. De blonde Brugse Zot haalde brons in de categorie Ale. Winnaar hier was de amber Gauloise van Brasserie du Bocq die zijn bruine Gauloise brons zag halen in de categorie Donkere. Het zilver was hier voor de Malheur 12 van de gelijknamige brouwerij in Buggenhout. Zusterbier Malheur 10 haalde brons in de categorie sterk bier van hoge gisting (Strong Ale). Als specialist in het genre won Dubuisson zilver met zijn amber triple Bush. Het goud was voor de Omer Traditional Blond van brouwerij Bockor.
Er was zilver voor de blonde Affligem in de categorie Ale en brons voor de triple in de categorie met dezelfde naam waarin de Mechelse brouwerij Het Anker zilver veroverde met zijn Gouden Carolus Triple.
Het enige Belgische bier dat in een andere categorie dan 'Belgian Style' bij de jury in de smaak viel was de Maes-pils waarvan brouwerij Alken-Maes in april een nieuwe versie lanceerde. De pils kreeg brons in de categorie 'European Style Helles/Lager'.
Aan de zesde editie van de bierwedstrijd namen meer dan 800 bieren uit een dertigtal landen deel, met prijzen in 41 verschillende categorieën. (belga/sps)
bron; demorgen.be
Categorie:BIEREN & BIERWEETJES,
Westmalle meest bekend en geliefd trappistenbier
Westmalle meest bekend en geliefd trappistenbier
Van alle trappistenbieren is Westmalle het meest bekend en tegelijk ook het meest geliefd. Dat blijkt uit de masterproef waarmee Nick Vandevelde afstudeerde als Master in de Handelswetenschappen aan de Hogeschool-Universiteit Brussel (HUB). Vandevelde ondervroeg in het kader van zijn studie 215 volwassen Belgen van uiteenlopende leeftijd.
"Naast Westmalle zijn ook Chimay, Orval en Westvleteren behoorlijk bekend. Daarna volgt Rochefort. Achel en La Trappe zijn duidelijk het minst bekend", aldus de onderzoeker. Westmalle viel bij de meeste ondervraagden het best in de smaak. Dat bier werd door 110 ondervraagden aangeduid als het beste trappistenbier. Chimay kreeg 79 stemmen, Orval 69 en de Westvleteren 58.
Uit de bevraging blijkt dat het publiek de trappist vooral waardeert wegens volle en bittere smaak en de lage afdronk. "Wat de volheid van de smaak betreft scoort Westmalle het beste. Orval wordt als de bitterste ervaren en Westvleteren is degene die de meeste punten haalt als het gaat om de lange afdronk van het bier", aldus Vandevelde. (belga/sps)
bron; demorgen.be
Categorie:BIEREN & BIERWEETJES,
Hollandse cupcakes
Hollandse cupcakes
Wat te doen als je op citytrip bent in New York en daar verzot raakt op de vrolijke, romige eenpersoons gebakjes? Je gaat ze zelf maken en noemt de Hollandse versie Lilys Cupcakes.
De twee Rotterdamse onderneemsters Angelie Kaag en Cecile Wijdenes (beiden 34) zijn afgelopen april gestart met het nieuwe cupcake label.
Bewoners van Amerikaanse en Engelse steden (inclusief modellen als Heidi Klum en Kate Moss) staan letterlijk in de rij voor de hippe, kleurige gebakjes. Verbaasd dat deze trend nog niet was overgeslagen naar ons land, besloten de vriendinnen zelf de eerste echte Amerikaanse cupcakes in Nederland te lanceren.
Echter, na zelf een aantal malen cupcakes te hebben gebakken in eigen keuken kwamen ze erachter dat ze een partner moeten zoeken die de productie en logistiek kan uitvoeren. Die partner is de Dudok bakkerij in Numansdorp geworden waar nu naast de befaamde appel- en andere taarten, ook de cupcakes van Lily worden gebakken.
Lilys Cupcakes zijn er in 7 verschillende smaken met klinkende namen als 'Death by Chocolate' 'Sparkling vanilla'.
Walen genieten meer van koken (56,9 procent) dan Brusselaars (52,3 procent) en Vlamingen (42,7 procent). Vlamingen (68,2 procent) en Brusselaars (63,2 procent) geven ook meer dan Walen (56,2 procent) de voorkeur aan snelle, eenvoudige schotels. Dat blijkt uit een enquête bij 1.000 Belgen door Pyrex, producent van keukengerei in glas.
Moeder of kookboek? Tachtig procent van de Belgen verklaart goed te kunnen koken. Jonge vrouwen leerden het van hun moeder, jonge mannen eerder uit kookboeken.
De traditie van het doorgeven van familierecepten leeft nog steeds in Wallonië en Brussel, maar minder in Vlaanderen. Bij koppels is het eerder de vrouw die de culinaire geheimen van het gezin bewaart dan de man.
Minder dan ouders Iets minder dan de helft zegt minder tijd te spenderen in de keuken dan zijn ouders. Bij mannen loopt dat percentage op tot 51,1 procent, bij vrouwen blijft het beperkt tot 41,6 procent.
Wie draagt de keukenschort? Net geen 80 procent van de vrouwen noemt zichzelf de chef-kok van dienst en 44,7 procent van de mannen beweert hetzelfde. (belga/edp)
Ik zou dit gerecht serveren met gebakken aardappelen, maar Garbo at het met wilde rijst, zoals haar dieetgoeroe Gayelord Hauser het haar aanraadde
Ingrediënten: 500g rundergehakt 1 ui, of sjalot 2 el kappertjes 2 el opgelegde rode biet 4 eierdooiers 1 tl Worcestershiresaus Verse peterselie zout en peper olijfolie
300g prinsessenboontjes 2 sjalotjes 3 el balsamico-azijn snuifje suiker
wilde rijst Bereiding: Meng het gehakt met de fijngesneden sjalot, een beetje peterselie, de kappertjes, en worcestershiresaus. Snij de opgelegde rode biet heel fijn en doe ze bij het gehaktmengsel. Doe er de eierdooiers bij, peper en zout en goed mengen.
Verdeel het vlees in gelijke porties en vorm met je handen tot hamburgers.
Stoof een sjalot aan in en voeg de wilde rijst toe. Laat even aanstoven en bevochtig met water. Laat rustig garen.
Kook de prinsessenbonen al dente. Verwarm olijfolie, stoof sjalot aan en voeg de boontjes toe. Bak even op. Voeg snuifje suiker toe en blus af met de balsamico-azijn. Kruid af met peper en zout.
Bak de hamburgers in olijfolie gedurende 3-8 min. op beide kanten, al naargelang je persoonlijke smaak.
Schik de rijst met een lepel op een bord, leg de hamburgers erbovenop en werk af met wat boontjes.
bron; platprefere.canvas.be fotou.unncs.com
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Gemarineerde komkommer
Gemarineerde komkommer
Ingrediënten: 2 komkommers 5el azijn 4el suiker 1 tl mosterdzaad 1 el fijngehakte peterselie Bereiding: Schil de komkommers. Maak met een vork groeven over de lengte van de komkommer, zodat de randen gekarteld zijn. Zo neemt hij gemakkelijker de marinade op, en het ziet er mooier uit. Snij de komkommer in schijfjes.
Los de suiker op in de azijn. Voeg mosterdzaad en versgehakte peterselie toe. Giet over de komkommerschijfjes zodat ze onderstaan en laat een uurtje staan.
bron;platprefere.canvas.be foto; paulvermast.nl
Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
Knäckebröd met tartaar en zalmeitjes
Knäckebröd met tartaar en zalmeitjes
foto; pierreelitaire.wordpress.com
Ingrediënten: knäckebröd potje zalmeitjes 4 hardgekookte eieren Zure room fijngehakte verse dille, bieslook en sjalot mierikswortel peper radijsjes in fijne schijfjes voor afwerking
Bereiding: Eieren pellen en pletten met een vork, zure room eronder roeren, verse dille en een beetje mierikswortel toevoegen. Kruid af met peper, bieslook en fijngehakte sjalot. Meng alles goed door elkaar.
Schep op een sneetje knäckebröd een lepel tartaar en doe er wat zalmeitjes op. Versier met schijfjes radijs en wat verse dille.
bron; platprefere.canvas.be
Categorie:ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN,
Linzen- en bulgursoep
Linzen- en bulgursoep
Ingrediënten;
Voor 6: personen 250 g gewassen rode linzen 50 g bulgur 1 el tomatenpuree (indien mogelijk vermengd met Turkse paprikapuree) 1 el boter en wat plantaardige olie 1 el gedroogde munt 1 el Turkse chilipepervlokjes (kırmızı biber of red pepper flakes, iets zoeter en minder pikant dan wat wij kennen) of 1 kl gewone chilivlokken 5 glazen kippenbouillon of water met een bouillonblokje 1 kl bloem 6 citroenpartjes
Bereidingswijze;
Kook de linzen 15 à 20 minuten in dubbel zoveel ongezouten water, tot ze uiteenvallen. Schuim af en laat ondertussen de boter smelten in een grote pan. Roer de bloem erdoor tot deze lichtbruin kleurt. Voeg munt en pepervlokken toe en bak al roerend enkele minuten mee.
Doe de tomatenpuree en eventueel paprikapuree erbij en roer een minuut tot alles droog en korrelig is. Voeg koud water en het bouillonblokje of de kippenbouillon toe en de linzen. Breng al roerend aan de kook. Voeg de bulgur toe en laat enkele minuten meekoken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met citroenschijfjes, en voor wie van pittig houdt, nog meer rode peper.
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00673/zomerfruit_jpg_673502d.jpg"," ","Eck,%20Akke%20van ",144,200);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00673/Lily_s_Sparkling_Va_673246d.jpg"," "," ",140,200);)
