Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
10-12-2009
Spruiten
Spruiten
Tijd om te oefenen met de spruiten. Die komen toch wel op je kersttafel, naast de kalkoen, de ham en de kastanje puree? Ik weet het, ik ben hopeloos ouderwets. Spruiten zijn heerlijk maar worden over het algemeen compleet verpest. Dan krijg je van die melige ballen die kinderen voorgoed van groentes afhelpen. Vergeet niet, ze zitten vol vitamine C en nuttige mineralen. Om die er in te houden, moet je stomen.Het is simpel maar je moet het even weten.
De wijtingfilets kruiden met zout, peper en een snuifje nootmuskaat.Ze in niet te kleine stukken snijden en gedurende een half uurtje laten marineren in de olie met enkele takjes tijm. Goed laten uitlekken en deppen met huishoudpapier.Een beignetbeslag maken met bloem, suiker, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.Elk stuk wijting in het deeg dompelen en de beignets in heet frituurvet goudbruin bakken.
Meteen serveren op een bed van groene sla, met cocktailsaus of mayonaise met groene kruiden.Om dit gerecht lichter te maken er een yoghurtsaus met tuinkruiden bij serveren.
Schil de zoete aardappel, de rode aardappelen en de pastinaak. Boen de aardperen schoon, maar schil ze niet. Snij de vier soorten groente in flinterdunne plakjes. Frituur de chips in kleine porties, op 170° C. Serveer ze gewoon puur of met een lekkere dipsaus.
Wetenschappers vermoedden al langer dat ongeraffineerde granen helpen tegen diabetes type 2. Foto GPD
Het eten van volkorenproducten zorgt echt voor minder kans om diabetes type 2 te krijgen. Wetenschappers vermoedden al langer dat ongeraffineerde granen hielpen tegen de specifieke vorm van suikerziekte. Voedingsdeskundige Marion Priebe van de Rijksuniversiteit Groningen heeft daar nu als eerste bewijs voor geleverd, zo maakte de universiteit dinsdag bekend.
Diabetes type 2 komt steeds meer voor en bij steeds jongere mensen. De ziekte heeft veel te maken met het feit dat Nederlanders dikker worden en minder bewegen. In Nederland hebben zeker 250.000 mensen diabetes type 2 zonder het te weten, terwijl er al ruim 800.000 patiënten zijn.
Priebe heeft nu uitgezocht dat volkorenproducten er in de dikke darm voor zorgen dat de niet-verteerbare koolhydraten worden omgezet in korteketenvetzuren. Deze vetzuren hebben een gunstige werking in het lichaam. Nader onderzoek moet uitwijzen of het mogelijk is om voedingsmiddelen zonder volkorengranen zo aan te passen, dat ze dezelfde gunstige uitwerking hebben. Dat zou diabetes type 2 belangrijk kunnen indammen.
Priebe promoveert volgende week op haar onderzoek. De Groningse universiteit houdt die dag ook een symposium over de rol van volkorenproducten in de voeding. (ANP)
bron; parool.nl
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Kipfilet met champignonsaus en risotto met cava
Kipfilet met champignonsaus en risotto met cava
Ingrediënten
Voor 4 personen: 4 kipfilets 500 g champignons 400 g risottorijst 30 cl cava 1 ui 1 l kippenbouillon peper, zout 4 plakjes Italiaanse ham 1 dl room een scheut water 2 el gehakte peterselie olijfolie 100 g geraspte parmezaankaas
Bereidingswijze
Snij de ui fijn en stoof glazig in wat olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat kort meestoven. Blus de warmte met het grootste deel van de cava en laat het vocht al roerend verdampen. Voeg dan een pollepel kippenbouillon toe en laat weer verdampen. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is (ca. 17 minuten). Voeg de geraspte parmezaan toe, de rest van de cava en wat room, en roer tot een smeuïg geheel.
Droog de plakjes Italiaanse ham in de oven. Bak ondertussen de kipfilets aan beide kanten in olijfolie of boter en kruid met peper en zout.
Stoof de champignons in olijfolie. Blus de warmte in de pan met wat water en de room. Laat gedeeltelijk inkoken en voeg op het einde de gehakte peterselie toe.
Snij de kipfilet in plakken en verdeel over warme borden. Overgiet het vlees met champignonsaus. Lepel de risotto in een dresseerring op het bord, druk de rijst aan, verwijder de ring en versier met een plakje gedroogde ham.
BOTERSPECULAAS 'Van zodra je de winkel binnenkomt heb je het gevoel in een Parijse banketbakkerij te zijn. De smaken en geuren van de taarten en het brood zijn er pure nostalgie. Vooral zijn thema's werkt hij schitterend uit. Met Pasen, Kerstmis en nu met sinterklaas moet je absoluut komen kijken. Hij heeft een topassortiment boterkoeken, erg lekkere boterspeculaas, maakt fantastisch bladerdeeg en supertaarten met bourgondische uitstraling en smaak.'
Patisserie De Baere. Bronlaan 7, 8300 Knokke-Heist. 050-62.05.55.
FRAMBOZENTAART 'Lucas is nog een van mijn favorieten in Knokke. Vooral zijn frambozentaart met crème en zijn klassieke taarten met chocolade zijn hemels.'
Lucas. Van Bunnenplein 29, 8300 Knokke-Heist, 050-60.48.85.
CHOCOLADETABLETJES 'Marcolini maakt de meest fantastische pralines. De chocoladetabletjes in de serie Palets Fins behoren tot mijn favorieten. Dat zijn erg dunne vierkante pralines gevuld met onder meer citrus, passievrucht, gezouten karamel, mango, gember... Ik hou vooral van de krokante beet van de chocolade en de zacht lopende vulling. Gewoon schitterend.'
Marcoliniwinkels vind je onder andere in Knokke, Antwerpen en Brussel.www.marcolini.be
PRALINES 'Dominique Persoone van The Chocolate Line in Brugge is mijn persoonlijke rock-'n-rollpralinemaker. Ik waardeer hem in het bijzonder voor zijn creativiteit. We hebben samen een praline ontwikkeld met een vulling van cabernet sauvignon. Nu zijn we een duopraline aan het ontwerpen, een kleintje en een grote die je na elkaar moet eten en waarvan de smaken zich op een bijzondere manier vermengen.'
The Chocolate Line. Simon Stevinplein 19, 8000 Brugge. 050-34.10.90.
PATISSERIE 'De patisserie van Del Rey is gewoonweg top! Had ik die winkel maar om de hoek zitten. Alles wat ze maken is zo verfijnd en verrassend van smaak dat ik er niet omheen kan als ik in Antwerpen ben. Hun marron glacé en de chocosinaaspartjes zijn hemels. De kerstbuches zijn elk jaar pareltjes van creativiteit en smaak.'
Del Rey. Appelmansstraat 5, 2018 Antwerpen. 03-470.28.61.
ROGGEVERDOMMEKE 'Een schitterende naam voor een roggebroodje met rozijnen. De naam van dat broodje is trouwens al meer dan 500 jaar oud. Wat ik vooral zo waardeer aan deze bakker, is het ambacht dat het winkeltje uitstraalt. Dat vind je bijna nergens meer.'
CARRÉ CONFITUUR 'Het water loopt me altijd in de mond als ik het kleine winkeltje van Schaeverbeke binnenkom. Vooral zijn carré confituur en zijn lekkere cake zijn er mijn favoriete zoetigheden.'
'Het Vlaamsch Broodhuys is een keten van banketbakkerszaken met vestigingen in onder meer Amsterdam, Rotterdam en Utrecht. Ze hebben een mooi assortiment bourgondische taarten die je ook ter plekke kan degusteren. Zo zijn er bijzonder lekkere tartes tatin, chocoladetaarten met laagjes chocolademousse en heerlijke fruittaarten. Ook de belegde boterhammen zijn er super. Het zijn lekkere Vlaamse smaken in hartje Nederland.'
PARIJS BANKET 'Ladurée is een instituut en een van de oudste banketbakkers van Parijs. Het moederhuis in de Rue Royale is een elegant theehuis dat in 1862 werd gesticht. Ik koop er vooral de cannelés, superlekkere gebakjes uit Bordeaux, en hun uitstekende Kugelhopf, een vederlichte brioche in tulbandvorm.'
MACARONS 'Pierre Hermé is het icoon van de Parijse patissiers. Hij combineert op een heel bijzondere manier smaken, geuren en texturen. Ik ben gek op zijn marrons glacés en vooral op zijn macarons die hij volgens de seizoenen bijzondere nieuwe smaken geeft.'
De winkels van Pierre Hermé vind je onder meer in Rue Cambon 4 en in de Galeries Lafayette.
De kalkoenschnitzel kan ook vervangen worden door kip of zelfs door kalfsoesters. Beiden combineren goed met de dragon-mosterdsaus. Het grote verschil tussen dijonmosterd en gewone mosterd is, dat bij de productie geen 'gewone' azijn wordt gebruikt in combinatie met de mosterdzaadjes, maar het ongegiste sap van wijndruiven.
Ingrediënten; 4 kalkoenschnitzels zout, peper Dijonmosterd boter om te bakken enkele takjes dragon 1 dl kippenbouillon of witte wijn 1 dl slagroom allesbinder
Bereiding; Bestrooi het vlees eerst aan beide kanten met zout en peper en bestrijk het vervolgens met mosterd. Verhit boter in een ruime koekenpan en bak hierin de stukken kalkoen aan beide kanten bruin en bijna gaar.
Neem intussen de dragon van de takjes en hak ze grof. Neem het vlees uit de pan en 'blus' de bodem van de pan met bouillon of witte wijn. Roer alle aanbaksels los en schenk de room hierbij.
Roer 1-2 volle eetlepels mosterd door de saus en blijf roeren tot de mosterd is opgelost. Laat de saus kort koken. Voeg dragon en het vlees toe en warm kort door. Lekker met (gebakken) aardappeltjes.
(JANNY VAN DER HEIJDEN)bron; parool.nl
Categorie:VLEESGERECHTEN,
07-12-2009
Trio uit de zee met kabeljauw, langoustine en tonijn
Trio uit de zee met kabeljauw, langoustine en tonijn
Ingrediënten;
Voor 4 personen
100 g kabeljauwfilet 100 g verse kaas 50 g zongedroogde tomaten 1/2 granny smithappel 1 dl room, 1 dl melk 1/2 limoen gember
100 g tonijn of zalm 1 avocado 200 g gekonfijte kerstomaten 2 eierdooiers 2 dl melk ½ dl room 20 g suiker
Bereidingswijze;
Snij de kabeljauwfilet in carpaccio en vul met een mengsel van verse kaas, gehakte zongedroogde tomaten en kleingesneden granny smith. Maak een sausje van room, limoen en gember. Kleur eventueel groen met levensmiddelenkleurstof voor een contrasterend effect.
Kook de bloemkool in room. Pureer en zeef. Meng met geitenkaas en een snuifje kerrie. Verdeel de puree over aperitiefglaasje. Leg bovenop een gebakken langoustine.
Bereid de tartaar van tonijn of zalm. Haal het vruchtvlees uit de avocado en breng op smaak met sojasaus .Verdeel de tartaar over glaasjes. Snij de gekonfijte kerstomaatjes klein en meng met de eierdooiers, melk, room en suiker. Draai tot ijs. Versier de tartaar met een bolletje ijs en een blaadje basilicum.
De geschilde aardappelen koken en laten afkoelen. In dobbelstenen snijden. De appel eveneens in dobbelsteentjes verdelen en besprenkelen met citroensap om verkleuring te voorkomen. De achtergebleven graatjes van elke haringfilet halen. De ui fijnhakken. De helft van de haring in kleine blokjes snijden en mengen met peper, enkele druppels citroensap, gehakte peterselie en olijfolie. De sla wassen, drogen en kort snijden. De noten grof hakken. Een bord versieren met de sla. In het midden een bergje van aardappel, appel en haring scheppen. De rest van de haring in drie snijden en op het bord schikken. Versieren met gehakte noten en afwerken met een takje dille. Naar eigen smaak opdienen met een licht slasausje.
Ingrediënten voor 4 personen;
3 aardappelen (Charlotte)
2 maatjes
1 krop eikenbladsla
1 appel (Jonagold)
0.5 citroen
0.5 ui
50 g walnoten
1 takje dille
peper
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
2 cl olijfolie (extra vierge)
bron; .flandria.vlam.be
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
Stoofpotje van Chinese kool met kalfsvlees
Stoofpotje van Chinese kool met kalfsvlees
Het in blokjes gesneden vlees 5 minuten laten kleuren in de hete boter. Uit de pan nemen en apart houden. De gehakte ui en de knoflook in de pan doen, kruiden met tijm en een paar minuten aanfruiten. Het vlees er opnieuw bijvoegen en overgieten met kalfsfond en wijn. Kruiden met peper en zout. Het vuur lager draaien en een uur laten sudderen.
Er tot slot de in reepjes gesneden paprika's en de geschaafde Chinese kool bijvoegen en nog 15 minuten laten stoven tot alles gaar is. Bestrooien met bieslook en serveren met boeren- of stokbrood.
Ingrediënten Voor 4 personen 1 Chinese kool 1 paprika (groen) 1 paprika (rood) 1 paprika (geel) 2 uien 4 teentjes knoflook 500 g kalfsgebraad 50 g boter (bakboter) 1 takje tijm 4 dl kalfsfond 1 dl wijn (wit/droog) peper zout 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
bron; flandria.vlam.be
Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
GARNAALBOLLETJES
GARNAALBOLLETJES
foto;siranthonyvandijck
BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN + 12 UUR RUSTTIJD
INGREDIENTEN ; VOOR 4 PERSONEN 100 g grijze noordzeegarnalen
50 g gemalen gruyère
1/2 citroen
25 g boter of margarine
200 g bloem
75 ml koude melk
1/2 visbouillontablet
1 eierdooier
2 eiwitten
150 g paneermeel
zout en versgemalen peper
BEREIDING Laat de boter langzaam smelten in een pan. Roer 100 gram bloem door de boter tot een samenhangend mengsel (roux). Laat op een laag vuur onder voortdurend roeren 5 minuten garen.
Giet vervolgens melk en 1/4 liter water in één keer bij de roux en verkruimel 1/2 visbouillonblokje erboven. Breng het mengsel al roerend met de garde aan de kook en bind tot een (zeer) dikke saus. Laat de saus onder voortdurend roeren 2 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de pan van het vuur en roer het citroensap, de garnalen, de eierdooier en de kaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Dek dit mengsel af en zet minstens 12 uur in de koelkast.
Zet aparte schalen klaar met de rest van de bloem, het losgeklopte eiwit en het paneermeel. Rol het garnalenmengsel tot bolletjes zo groot als een noot en wentel ze achtereenvolgens door de bloem, het eiwit en het paneermeel.
Bak de bolletjes goudgeel in de olie. Serveer met dipsaus.
Dit recept komt uit het magaboek 'Feest! 60 recepten voor een onvergetelijk eindejaar',
bron; standaard.be
Categorie:BIJGERECHTEN,
06-12-2009
PARELHOEN MET CHAMPAGNESAUS
PARELHOEN MET CHAMPAGNESAUS
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 parelhoenfilets
- 4 kleine pastinaken
- 1 bussel verse schorseneren
- 200 g zilveruitjes
- 1 koffielepel fijne suiker
- 2 eetlepels geklaarde boter
- 1 eetlepel olijfolie
- peper & zout
- voor de saus:
o ½° fles champagne
o 4 dl kippenbouillon
o 3 dl room
o 3 sjalotten, fijngesneden
o 1 takje tijm
o 1 takje rozemarijn
o 2 blaadjes laurier
o 2 lente-uitjes
Bereiding:
- maak de schorseneren schoon
- snij ze i/staafjes & leg ze even i/ijswater m/e scheutje azijn (tegen het verkleuren)
- giet ze af & kook ze 3 min. i/half water, half melk m/e vleugje zout
- laat ze afkoelen i/h kookvocht
- spoel ze onder koud water & laat ze goed uitlekken
- bak ze kort op i/d boter of wat olie
- schil de pastinaken & snij ze i/niet té kleine stukken
- bak ze 10 min. o/e zacht vuur i/geklaarde boter
- pel de zilveruitjes
- stoof ze aan i/e nootje boter
- bestrooi ze m/d suiker
- giet er een kopje water bij
- laat ze in 10 min. gaar worden m/h deksel o/d pan
- kruid de parelhoenfilets m/peper & zout
- bak ze 5 tot 7 min. aan elke kant i/olijfolie
- stoof de sjalotjes m/d kruiden aan i/boter
- blus m/d champagne & laat inkoken tot de vloeistof bijna verdampt is
- doe er kippenbouillon bij
- laat tot de helft inkoken
- doe er de room bij & laat weer tot ongeveer de helft inkoken
- verwijder de tuinkruiden
- pureer de saus even m/d staafmixer
- kruid m/peper & zout
- snij de parelhoen i/plakken
- verdeel gevogelte & groenten over warme borden
- doe er wat champagnesaus bij
- werk af m/d fijngesneden lente-uitjes
- dien op m/verse tagliatelle
bron; recept.skynetblogs.be
Categorie:WILD & GEVOGELTE
Appel-cranberrytaartje
Appel-cranberrytaartje
Ingrediënten;
- 100 g kwark (vol) - 0.1 dl melk (halfvol) - 4 cl arachideolie - 1 ei - 200 g bloem (roggebloem) - 40 g bakpoeder - 250 g cranberries - 2 appel (Jonagold) - 160 g suiker - 50 g paneermeel - 15 g boter (bakboter) - 0 kaneelpoeder - 0 zout
Bereiding;
Bereid eerst het deeg. Klop de kaas los met melk, olie en ei. Zeef het bakpoeder met de bloem. Voeg zout en 1/4 van de suiker toe. Roer dit mengsel bij de kaas tot een ietwat nat deeg. Verwarm de oven voor op 220°C.Was de appelen en snij in blokjes. Was de bessen en kook in een bodempje water tot de schilletjes barsten. Meng met de rest van de suiker, de blokjes appel en de kaneel.
Beboter een springvorm, bestuif met bloem en bekleed met het deeg. Bestrooi met paneermeel en schep de vulling erin. Laat 30 minuten in het midden van de oven bakken tot het deeg goudbruin is. Tip: lekker met ijs en slagroom.
bron; skynet.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
Caipirinhee: de alcoholvrije cocktail met alcoholsmaak
Caipirinhee: de alcoholvrije cocktail met alcoholsmaak
De Nederlandse tv-kok Pierre Wind heeft een alcoholvrije cocktail bedacht die volgens hem toch naar alcohol smaakt. Met als ingrediënt sushi-azijn in plaats van rum smaakt de 'caipirinhee' nagenoeg hetzelfde als de cocktail caipirinha, aldus de chefkok.
De caipirinhee is een van de 14 recepten voor alcoholvrije cocktails die Wind bedacht voor de alcoholpreventiecampagne 'happy drinks'. De campagne moet het comazuipen onder Nederlandse jongeren tegengaan.
Wind noemt de cocktail met sushi-azijn een "mega-vondst". Volgens de kok hebben alle veertien drankjes een bepaalde 'kick'. Zo zou The Battery, met als ingrediënt sechuan buttons, smaken alsof je een batterij hebt ingeslikt. "Liever bier dan flauwe sinaas" Wind hoopt dat cafés en bars de drankjes zullen schenken. Het aanbod alcoholvrije dranken is veel te klein, vindt hij. "Als het alternatief een flauwe sinaas is, dan nemen jongeren toch liever dat biertje", aldus Wind. Hij wil ook scholen benaderen om via schoolfeesten jongeren warm te maken voor het alcoholvrije alternatief.
De happy drinks zijn volgens de kok niet de ultieme oplossing tegen alcoholmisbruik onder jongeren, maar het helpt wel. "Iedere happy drink die een jongere bestelt, is weer een biertje minder", besluit hij. (belga/jv)
bron; demorgen.be
Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
Wokschotel met 7 groenten en bulgur
Wokschotel met 7 groenten en bulgur
Ingrediënten;
- 2 ui - 3 teentje knoflook - 1 romanesco-kool - 300 g erwtjes - 250 g maïs (in blik) - 1 paprika (rood) - 1 paprika (groen) - 1 courgette - 4 wortel - 250 g chorizoworst - 250 g ham - 2 dl groentebouillon - 250 g bulgur - 10 cl arachideolie - peper - zout - paprikapoeder
Bereiding;
Maak de romanesco-kool schoon en verdeel in kleine roosjes. Leg ze een half uur in gezouten water en laat daarna zorgvuldig uitlekken. Indien u geen romanesco-kool kan vinden, neem dan een halve bloemkool en een stronkje broccoli ter vervanging. Pel de uien en de knoflook en snipper fijn. Maak de wortelen, de paprika en de courgette schoon en snijd in stukjes. Snijd de chorizo en de ham in blokjes.
Kook de bulgur (voorgekookte tarwe) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit ondertussen de wok en voeg de olie toe. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de stukjes kool toe samen met de wortelen, de courgetten en de paprika. Roerbak de groenten en blus met de bouillon. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg de maïs en de erwtjes toe (deze laatste hoeven niet eerst ontdooid te worden).
Laat de bulgur uitlekken in een vergiet en meng door het groentemengsel. Werk af met de chorizo en de ham.
Doe het gehakt, de vissaus, oestersaus, sambal oelek en het losgeklopte eiwit in een kom en meng goed. Schep er de knoflook, maïzena, het limoenraspsel, de citrusbladen en lente-uitjes door. Kneed met vochtige handen tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel in 16 porties en rol die tot balletjes.
Verhit wat plantaardige olie in een wok op een matig vuur. Doe er de gehaktballetjes in porties in en bak ze 6 tot 8 minuten, waarbij u ze een paar keer omdraait, tot ze rondom goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer heet en geef er Thaise zoete chilisaus bij.
bron; skynet.be
Categorie:VLEESGERECHTEN,
Macaroni Bolognese
Macaroni Bolognese
Kooktijd: 20 minuten Aantal personen: 4
Ingrediënten;
400 g Macaroni 100 g gehakt 1 ui 2 teentjes knoflook 1 pot Bolognese Saus (425g) zout en peper Italiaanse kruiden geraspte kaas
Bereidingswijze;
Fruit in hete olie 1 gesnipperde ui met 2 teentjes knoflook .
Voeg het gehakt toe en roerbak deze tot het gaar is.
Voeg vervolgens de bolognese saus, wat Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
Breng het geheel kort aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking.
Serveer de macaroni met de bolognese. Strooi er eventueel geraspte kaas over.
bron; granditalia.nl
Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
04-12-2009
Tafelwok is de nieuwe fondue
Tafelwok is de nieuwe fondue
Tafelwokken lijkt het fonduen en steengrillen binnenkort van de tafel te ruimen. Vooral in Nederland lijkt het de laatste jaren erg populair geworden. Een gezonder en hipper alternatief, volgens diëtisten.
Miniwokjes Niet alleen wordt er gewokt in restaurants en in je keuken, maar ook met iedereen rond de tafel. Maximaal zes personen kunnen aan de slag met een eigen miniwokje. Een goede zaak, vindt onder meer de Nederlandse diëtiste Lenny Versteegden. "Wokken geeft de mogelijkheid om snel en gezonde dingen op tafel te toveren. Bovendien kan je variëren in ingrediënten en kruiden". (lvl)
Breng de kipfilets in een kleine pan met koud water aan de kook, temper het vuur en laat de kipfilets 8-10 minuten zachtjes doorkoken. Neem ze uit de pan en laat ze enigzins afkoelen. Of stoom de kipfilets in een stoompan.
Stoom de sperziebonen en de asperges beetgaar en spoel ze af met koud water. Halveer de kerstomaatjes. Meng in een kom de sperziebonen met de asperges en de overige sla-ingrediënten, met uitzondering van de slabladeren.
Doe de ingrediënten voor de dressing met 1 eetlepel water in een pot met schroefdeksel en schud ze goed. Snijd de warme kipfilets in plakken en doe die bij de salade. Schenk de dressing erover en meng alles voorzichtig. Serveer de salade in een grote slakom, gegarneerd met de kleine blaadjes sla.
bron; skynet.be
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
Bloemkool met Italiaanse tomatensaus
Bloemkool met Italiaanse tomatensaus
Ingrediënten;
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
5 tomaten
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel suiker
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel fijngehakte verse Italiaanse kruiden
¾ dl groentebouillon of water
400 g bloemkool in roosjes
zout
peper
50 g geraspte belegen kaas
Bereiding;
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook.
Snij de tomaten in stukken.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook met de suiker zachtjes aan tot de suiker begint te kleuren.
Voeg de tomaten met het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe en schenk de bouillon erbij.
Laat het geheel ca. 8 minuten heel zachtjes sudderen.
Kook de bloemkool in een pan met weinig water en zout in ca. 10-15 minuten gaar.
Wrijf de tomatenmassa boven een andere pan door een zeef, alleen de pitjes en velletjes mogen in de zeef achterblijven.
¨Kook de tomatensaus zachtjes in tot hij dik genoeg is.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Giet de bloemkool af en doe de rozetten over op een schaal.
Schep de tomatensaus erover en strooi de kaas erover.