Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
21-06-2010
Zomer in je mond
Zomer in je mond
Citroen, dat heeft de kleur van de zomer. Bonne maman zit dus al goed qua timing, en de romige yoghurt krijgt in combinatie met de frisse citroensmaak een lekker pittige toets. Bestaat overigens ook in een al even zomerse versie met rabarber.
bron; nieuwsblad.be
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
IJsthee in een zakje
IJsthee in een zakje
Wat? Een theezakje dat in koud water kan trekken: de ware thee-revolutie die Twinings hier belooft, maakt ons geweldig nieuwsgierig. Het werkt voortreffelijk, dat is al één zaak: zakje een paar minuutjes in water op kamertemperatuur laten hangen, ijsblokjes erbij en klaar.
Ben je ook zo iemand die alle limonades en fruitsappen verfoeit wegens veel te zoet en plakkerig, dan zal de groene muntthee ongetwijfeld in de smaak vallen. Ook beschikbaar in smaken citrus en perzik.
Prijs? 2,95 euro voor een doos van 20 zakjes. bron; nieuwsblad.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
Gentse waterzooi
Gentse waterzooi
pers: 4
4 enkele kipfilets, 4 kippenbouten, 1 ui, 1 bosje wortelen,2 preiwitten, 2 takjes groene selder, l l kippenbouillon, 1 dl room, 1 eierdooier, 1 afgestreken eetlepel vloeiende bloem, boter of olie, peterselie, kruidentuiltje (tijm, laurier en peterseliestengels), nootmuskaat, peper, zout
Bereidingswijze;
-1. Maak de groenten schoon. Snipper de ui fijn. -2. Snij de wortelen en de prei in staafjes, de selder in boogjes. Snipper de selderblaadjes fijn. Hak een handjevol peterselieblaadjes. -3. Halveer de kipfilets. Haal het vel van de kippenbouten. -4. Stoof de groenten kort aan in een nootje boter of een likje olie. Zet ze even aan de kant. -5. Breng de kippenbouillon aan de kook. Doe er het kruidentuiltje en de kippenbouten bij. Laat 10 minuten zacht koken onder deksel. Voeg er de stukken kipfilet aan toe. Laat nog 10 minuten sudderen tegen de kook aan. -6. Doe er de groenten bij. Laat 5 minuten zacht koken onder deksel, of tot de groenten beetgaar zijn.
-7. Schep met een schuimspaan de stukken kip en de groenten uit het kookvocht. Neem het kruidentuiltje weg. Laat de kippenbouillon 5 minuten inkoken, of tot er nog ongeveer tweederde overblijft. -8. Breek de bloem in een kopje koud water. Bind de saus met het bloempapje. Laat ze 3 minuten doorkoken. -9. Klop de eierdooier los met de room. Voeg bij de saus, roer voortdurend en laat tot net tegen de kook komen (niet meer koken!). Kruid naar smaak bij met nootmuskaat, peper en zout. -10. Doe de kip en de groenten weer bij de saus. Laat goed doorwarmen.
-11. Werk af met de gehakte selderblaadjes en de peterselie. Serveer goed heet. Serveer met gekookte aardappelen. Tip: Kook aardappelen net gaar in gezouten water, snij ze in kwartjes en laat ze een paar minuten opwarmen in de saus.
bron; libelle.be
Categorie:WILD & GEVOGELTE
Warme dag, koude soep
Warme dag, koude soep
Wat? Een doos opentrekken, wat komkommer en paprika brunoise snijden, in een diep bord gieten en een beetje bieslook erover: gazpacho is snel klaar en lekker fris, en dus de perfecte zomerse lichte lunch of voorgerecht.
Tomatensapmerk V8 doet een zomerzijstapje en verkoopt nu ook gazpacho. Alvalle - waarvan de Original erg smakelijk is - komt met twee nieuwe koude soepen op de proppen: tomaat, rode biet en kruiden en ook wortel, sinaasappel en gember.
Het proberen waard.
Prijs? V8 gazpacho: 2,29 euro/liter - Alvalle gazpacho: 3,38 euro/liter (voor de nieuwe soorten) bron; nieuwsblad.be
Stamp de muntblaadjes samen met de rietsuiker fijn in een Mojito-glas. Doe de rum en het limoensap er bij. Knijp het limoenpartje uit in het glas en voeg het toe. Het glas opvullen met crushed ice en goed roeren. Werk af met een munttakje.
bron; libelle.be
Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
Koffie en thee zijn goed voor het hart
Koffie en thee zijn goed voor het hart
Goed nieuws voor wie regelmatig een kop koffie of thee drinkt, met andere woorden voor de meesten van ons. De Sunday Telegraph meldt namelijk dat je op die manier de kans op hartziekten met maar liefst een vijfde verkleint. Al geldt ook hier weer: drink met mate.
Vorsers van het Universitair Medisch Centrum in het Nederlandse Utrecht bekeken dertien jaar lang het koffie- en theegebruik van 37.514 mensen. "We kwamen tot de conclusie dat het drinken van koffie en thee een gunstige uitwerking heeft, zonder dat dit gepaard gaat met een hoger risico op beroertes of eender welke andere aandoening", zegt de onderzoeksleider, professor chronische ziektes Yvonne van der Schouw. Uit de studie blijkt dat thee de beste bescherming biedt tegen hartziektes, maar dat ook matig koffiegebruik goed is.
Eén dagelijks kopje Mensen die tussen de drie en zes kopjes thee per dag drinken, zo stelde de ploeg van dr. Van der Schouw vast, lopen 45 procent minder kans op problemen met hart en bloedvaten dan mensen die zich beperken tot één dagelijks kopje. Echte liefhebbers, die meer dan zes koppen thee per dag drinken, verlaagden hun kans op hartproblemen nog altijd met 36 procent.
Mensen die liever koffie drinken, kunnen ook opgelucht ademhalen want als zij twee tot vier koppen per dag nuttigen, daalt hun kans op hartziektes met 20 procent. Eén kanttekening hierbij: die koffiedrinkers zijn vaker verstokte rokers dan theedrinkers en eten ook vaak minder gezond.
(belga/sps) bron; demorgen.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Grootste salade ter wereld op Kreta
Grootste salade ter wereld op Kreta
Op het Griekse eiland Kreta is de grootste salade ter wereld gemaakt. Grieken en gasten hebben het gevaarte afgelopen nacht verorberd. In de salade werden 6,5 ton tomaten, 3 ton komkommer, twee ton paprika, een ton ajuin, 800 kilogram fetakaas en 500 kilogram olijfolie verwerkte. Dat leverde een slaatje op van 13,8 ton, goed voor 100 vierkante meter, zo meldt de Griekse televisie.
Volgens de havenstad Ierapetra, in het zuidoosten van Kreta, gaat het om een nieuw record. Het vorige, 10,2 ton salade, werd in november 2007 in Israël gerealiseerd. "We produceren de beste groenten ter wereld, en dat willen we tonen", zei burgemeester Manolis Mastorakis aan de lokale radio. De burgemeester hoopt op een vermelding in het Guinness Book of Records. Meer dan 8.000 bezoekers en toeristen namen deel aan het feestmaal.
(afp/adv) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
19-06-2010
Burger van zeeduivel met mozzarella
Burger van zeeduivel met mozzarella, koriander en soja
400 g zeeduivelfilet, 1 mozzarella, groente: wortel, bloemkool, venkel, komkommer, paprika 500 g suikersiroop (250 gr water en 250 g suiker), 200 g azijn 1 ijsbergsla, 50 g mayonaise, 20 g koriander 10 g sojasaus, peper en zout Voor het broodje; 325 g bloem, 8 g zout, 15 suiker, 25 g boter, 8 g gist, 200 g melk, 1/2 ei, 10 g sesamzaadjes.
Bereidingswijze;
Kneed alle ingrediënten voor de broodjes. Laat ½ uur rusten, rol op en laat nogmaals rijzen. Bestrijk met gezouten melk en sesamzaadjes. Bak 7 min. in een voorverwarmde oven op 200°C . Laat afkoelen op een rooster met handdoek erover, zo blijven de broodjes zacht.
Ontvlies de zeeduivel volledig. Snijd in fijne plakjes en bak kort in boter. Meng de suikersiroop met azijn en warm op. Snijd de groenten fijn en laat gedurende minstens 1 dag trekken in de marinade. Mix de mayonaise samen met de koriander en de soja. Was en droog de sla.
Snijd het broodje doormidden en warm op. Leg de zeeduivel op het broodje, daarop fijne sneetjes mozzarella, sla, groenten en mayonaise. Recept: Bart Desmidt bron; vispa.be
Benecol bracht een boekje uit met 21 recepten en tips die u helpen om uw cholesterol beduidend te verlagen. Een verhoogde cholesterol is immers een risico voor hartziekten. U kunt het boekje bestellen via de website www.benecol.be. 4 personen
50 g Benecol smeren en bakken, 200 g zelfrijzende bloem, 1,5 dl halfvolle melk, 30 g suiker, 2 eieren, 50 g abrikozenjam, 250 g kleingesneden fruit
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150°C.
Klop de eieren in een kom tot de massa dik en luchtig is.
Smelt de Benecol smeren en bakken.
Meng de suiker met de zelfrijzende bloem en voeg al kloppend de melk en de gesmolten boter toe.
Giet in een taartvorm van 28 cm doorsnede.
Bak de taart 20 min. op maximaal 150°C.
Smeer de abrikozenjam op de afgekoelde taartbodem en schik het fruit erop.
bron; plusmagazine.be
Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
Vis met pesto
zwaardvis met pesto Cholesterolvriendelijk gerecht
Benecol bracht een boekje uit met 21 recepten en tips die u helpen om uw cholesterol beduidend te verlagen. Een verhoogde cholesterol is immers een risico voor hartziekten. U kunt het boekje bestellen via de website www.benecol.be.
Benecol bracht een boekje uit met 21 recepten en tips die u helpen om uw cholesterol beduidend te verlagen. Een verhoogde cholesterol is immers een risico voor hartziekten. U kunt het boekje bestellen via de website www.benecol.be.
Kiwi-banaan smoothie
voor 1 persoon
1 flesje Benecol Tropical fruit & soja drink, 2 kiwi's, 1 banaan, 1 koffielepel honing, 4 ijsblokjes
Bereriding:
Schil de kiwi's en de banaan en snijd ze in stukjes.
Doe de kiwi's, de banaan, de honing en de Benecol drink in de blender en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Voeg als laatste de ijsblokjes toe en mix op de hoogste stand.
bron; plusmagazine.be
Categorie:SMOOTHIE, FRUITDRINK,
Slaatje met fruit en kalkoen
Slaatje met fruit en kalkoen Cholesterolvriendelijk gerecht
Benecol bracht een boekje uit met 21 recepten en tips die u helpen om uw cholesterol beduidend te verlagen. Een verhoogde cholesterol is immers een risico voor hartziekten. U kunt het boekje bestellen via de website www.benecol.be.
Snijd de avocado, de appel en de sinaasappel in partjes en schik ze over de sla.
Snijd de de kalkoenfilet in stukjes. Verhit de Benecol light in een pan en pers de look daarin uit. Voeg de kalkoenstukjes toe en bak ze bruin.
Giet de lepel honing eroverheen en laat de kalkoen karameliseren.
Blus met frambozenazijn.
Voeg de melk toe en laat nog even sudderen.
Giet het mengsel over de sla en dien meteen op.
bron; plusmagazine.be
Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
18-06-2010
Ansjovis ontzouten
Ansjovis ontzouten
Snel ansjovisfilets ontzouten
Ansjovisfilets worden meestal gepelkelt in olie of azijn verkocht. Om ze zo te verbruiken zijn ze echter veel te zout, en daarom moet je ze toch een minuut of 10 onder stromend water afspoelen. 10 minuten water laten stromen is echter niet erg economisch.
Hoe dit op te lossen ?
Leg ze 5 minuten in melk en spoel ze nadien af. Het teveel aan zout is helemaal verdwenen.
artikel van Anne VERBERCKMOES bron; hungryfeelings.be
Bereiding; De venkel schoonmaken en in repen snijden. De kippenfilets in blokjes of reepjes snijden en samen met de venkel gaar pocheren in de kippenbouillon. Laten uitlekken en lichtjes laten afkoelen. Kruiden met peper en cayennepeper.
Het sap van een citroen opkloppen met de olijfolie en de Provençaalse kruiden. Over de kip en de venkel gieten en garneren met citroenschijfjes. Tip: het kookvocht van de kip en de venkel kan worden gebruikt als basis voor een pittige soep.
bron; flandria.vlam.be
Categorie:WILD & GEVOGELTE
Aardappelsalade met tijgergarnaal
Aardappelsalade met tijgergarnaal en Aziatisch slaatje
Een exotisch slaatje met aardappelen van bij ons.
4 PERS:
- 400 g bloemige aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden - 2 teentjes knoflook, 3 g rode chilipeper, zonder pitjes - 1 citroenblad, arachideolie,kurkuma en geel kerriepoeder - 8 gepelde tijgergarnalen,peper van de molen - zeezout, 2 gefrituurde kroepoek, grof gebroken
Aziatisch slaatje - 100 g Aziatische pluksla, 50 g krokant gegaarde peultjes, in de lengte gesneden, 40 g fijngesneden reepjes gedroogde papaja - 2 Oost-Indische kers (bloem + blad), in reepjes gesneden - scheutje koolzaadolie,witte wijnazijn en/of limoensap
BEREIDING:
- Maak eerst de aardappelsalade: gaar de aardappelen in een kleine hoeveelheid water samen met de lookteentjes, chilipeper, het citroenblad, een vleugje kurkuma en de gele kerrie. Kruid met zout. Giet af. Hou wat jus over. Prak alle ingrediënten met een vork. - Kruid de tijgergarnalen met zout en kerrie, en bak ze in een beetje arachideolie. Zorg dat ze binnenin nog sappig blijven. Snij de garnalen in grove stukken en meng ze samen met de olie onder de aardappelsalade. - Meng de ingrediënten van het slaatje. Kruid met peper van de molen, een beetje koolzaadolie en witte wijnazijn en/of limoensap. - Verdeel de aardappelsalade over de borden (gebruik eventueel een ring) en werk bovenop af met het slaatje en de stukjes kroepoek. Strooi wat kerriepoeder op de borden.
TIP
Aardappelstamppot is ook lekker in de zomer. Je kunt hem dan iets frisser maken door er meer groenten aan toe te voegen. Kan zowel warm als koud geserveerd worden. De lekkere, knapperige salade niet vergeten! Oost-Indische kers is pittig, kruidig en ook infectiewerend. Ook lekker bij nagerechten.
bron; nieuwsblag.be Uit: 'Denk groenten! Zomer', Frank Fol, www.minestrone.be
Op het belangrijkste salon voor Italiaanse voeding is Delhaize uitgeroepen tot de supermarktketen met het grootste respect voor de authenticiteit van de Italiaanse keuken. Onder meer de pizza's van huismerk 'Taste of inspirations' moeten volgens de jury niet onderdoen voor de authentieke Italiaanse pizza's. Zeg dat de Italianen het gezegd hebben...
Op het Salone Internazionale dell'Alimentazione in Parma heeft Delhaize de 'International retailer of the year'-award in de wacht gesleept. Die beurs verzamelt elk jaar de beste Italiaanse voeding op het vlak van kwaliteit en originaliteit en reikte voor de allereerste keer die award uit. Volgens de Italiaanse voedingsproducenten respecteert de Belgische supermarktketen beter dan welke concurrent ook de authenticiteit van de Italiaanse voedingsproducten die ze onder eigen huismerk verkoopt. 'Wij worden in Italië echt gezien als een voortrekker', zegt Dirk Van den Berghe, als senior vice president van Delhaize België verantwoordelijk voor onder meer de kwaliteit. 'Ons ruime gamma Italiaanse charcuterie, pasta en pizza én ons premiummerk 'Taste of inspirations' vielen inderdaad bijzonder in de smaak bij de Italianen.'
Authenticiteit
De 'Taste of inspirations'-lijn groepeert artisanale producten en gerechten die mikken op smaak, origine en authenticiteit. 'Italianen beschouwen dit gamma duidelijk als kwaliteitsvoller dan wat er op de Italiaanse markt zelf te vinden is in de grootdistributie', klinkt het bij Delhaize. 'Veel warenhuizen surfen mee op de golf van de authentieke streekeigen bereidingen, maar nog te vaak meten ze zich slechts een kwalitatief imago aan via de verpakking. Deze bekroning bewijst dat de Italianen onze 'Taste of inspirations'-pizza weten te smaken.'
...met Belgische tomaten
Wat maakt de Delhaizepizza's nu echt zo Italiaans dat ze zelfs in hét land van de pizza aanslaan? 'De combinatie van authentieke recepten en kwaliteitsingrediënten', antwoordt aankoopverantwoordelijke Johan Vermeire. Ingrediënten die allemaal uit Italië afkomstig zijn? 'Euh, niet allemaal', geeft Vermeire toe, 'maar de belangrijkste wel. De deegbodem wordt in Italië gefabriceerd. Ook voor de topping zweren we bij kaas, olijven, salami en andere vleeswaren uit Italië. Maar voor de saus gebruiken we tomaten uit België en Nederland. Zolang het maar om kwaliteitsingrediënten gaat.'
Overigens is dit niet de eerste 'professionele' erkenning voor het 'Taste of inspiration'-gamma. Vorige maand nog reikten 120 topchefs en sommeliers een 'Superior taste award' uit aan 19 van de 21 deelnemende producten van het Delhaizemerk. Een van die 19 was de 'Pizza Lombardia met gorgonzola en noten', die twee sterren in de wacht sleepte. Het gamma telt zes pizza's.
bron; nieuwsblad.be Kristof Simoens
Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
17-06-2010
Zo maak je gezonde voeding ongezond
Zo maak je gezonde voeding ongezond
Veel mensen denken helaas verkeerdelijk dat ze gezond koken, ze maken echter hun voedzame ingrediënten ongezond tijdens het koken. Daarom de grootste fouten bij het bereiden van gezonde voeding op een rijtje.
Kip Gezond: gegrilde kip Ongezonde: gemarineerde gegrilde kip Een van de makkelijkste manieren om je maaltijd ongezond te maken is door je kip rijkelijk in te smeren met barbecuesaus voor je het op de grill legt. Terwijl kip één van de magerste vleessoorten is die je op de barbecue kan leggen, is de saus waarin je die marineert vaak rijk aan suikers en calorieën. Waardoor je het gerecht al snel 100 calorieën rijker is. Je kunt zelf een caloriearme marinade maken met een kipbouillon, sojasaus en een klein beetje Worcestershire saus.
Groenten Gezond: Salade Ongezond: Salade met light vinaigrette Je groenten bestrooien met saus is ongezond, zeker wanneer het om light vinaigrette gaat. Een gewone vinaigrette is zelfs beter, veel van de vitamines in de groenten hebben vet nodig om opgenomen te worden door je lichaam, dus een beetje dressing met gezonde vetten is beter.
Boterhammen Gezond: Volkorenbrood Ongezond: witbrood met veel kaas Als je je ochtend steevast met brood begint, maak dan niet de fout dit rijkelijk met kaas te beleggen. Dit bevat namelijk veel verzadigde vetten. Kies eerder voor mager beleg als wat kipfilet of dop de boterhammen in een gekookt eitje.
Wok Gezond: Wokken Ongezond: Wok met witte rijst of saus uit de winkel Een snel wokgerecht is ideaal om aan je dagelijkse portie groenten te komen. De eerste fout die hierbij vaak gemaakt wordt is door er reeds bereide saus uit de winkel aan toe te voegen, de tweede is door het met witte rijst te serveren. Witte rijst bevat wel weinig vet, maar heeft een grotere impact op je bloedsuikerspiegel, iets wat zeker 's avonds slecht is. Je combineert beter met bruine rijst of quinoa. Dit laatste is een graan dat net hetzelfde als bruine rijst smaakt, maar een goede bron aan proteïnes is. Bereid ook je eigen saus zodat je de ingrediënten kunt controleren.
(ep)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Pistachenoten
Pistachenoten verlagen cholesterol
Pistachenoten zijn goed voor je hart omdat ze je cholesterol verlagen, dat blijkt uit recent onderzoek.
Antioxidanten Amerikaanse wetenschappers ontdekten dat pistachenoten niet alleen de cholesterol verlagen, ze zitten ook nog eens boordevol antioxidanten, dat meldt gezondheidsnet.be. De deelnemers van het onderzoek moesten drie verschillende diëten volgen gedurende telkens een maand. Het eerste was een eetpatroon dat de cholesterol moet verlagen, de twee andere waren gelijkaardig maar bevatten ook 42 of 78 gram pistachenoten. Daaruit blijkt dat de personen veel meer antioxidanten in hun bloed hadden na de twee maanden van pistachenoten, hun cholesterolgehalte was ook aanzienlijk lager.
Antioxidanten beschermen lichaamscellen tegen schade van vrije radicalen, deze stoffen veroorzaken het verouderingsproces.
(ep)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
Gazpacho-mousse
Proeven van de zomer met Gazpacho-mousse
Als dorstlesser op een zonnige zomerdag, maar ook als voorgerechtje kan gazpacho geserveerd worden. Al eens gedacht aan een gazpacho-mousse als creatief aperitiefhapje?
Recept Gazpacho-mousse (voor 10 glaasjes) Ingrediënten: 300 ml V8 Gazpacho Drink 2 eierdooiers 10 g gelatine (poeder Imperial) 200 ml room snuifje zout, peper beetje suiker (naar believen) Bereiding: Klop de eierdooiers met de V8 Gazpacho Drink, het zout, de peper en de suiker au bain marie. Voeg de gelatine toe en blijf roeren tot de gelatine is opgelost en de eierdooiers gaar zijn (lees: wat dikker worden). Laat het mengsel al roerende in (ijs)water afkoelen tot het gaat 'hangen'. Klop de room tot slagroom en spatel deze onder het mengsel. Vul de kleine glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Werk af met een stukje kerstomaat, blokje komkommer of takje peterselie. Tip voor een nog verrassender effect: meng, voor je de glaasjes vult, garnalen onder het mengsel.
Cocktails hoeven niet altijd complex te zijn. Geheel in lijn met haar Italiaanse roots creëerde Martini enkele eenvoudige cocktails voor de komende zomer. Vul alvast de diepvriezer met ijsblokjes en laat het feest beginnen. 1. Martini Rosato Royal
Ingrediënten; 6 cl Martini Rosato 6 cl Martini Brut 1 Braambes Kaneelstokje IJsblokjes
Bereiding; 1. Vul het wijnglas met ijsblokjes. 2. Voeg eerst Martini Rosato toe, gevolgd door Martini Brut. 3. Werk af met een stokje kaneel en een braambes.
Op de San Francisco World Spirits Competition 2010 kreeg Martini Rosato een gouden medaille toegekend in de categorie aperitieven. Deze internationale wedstrijd staat bekend als één van de meest gerespecteerde internationale drankencompetities ter wereld .
2. Martini Bianco Fizz Ingrediënten; 6 cl Martini Bianco 4 cl vers citroensap 2 cl rietsuikersiroop IJsblokjes Bereiding; 1. doe in een shaker een vijftal ijsblokjes, gevolgd door de Martini Bianco, het citroensap en de rietsuikersiroop 2. schud krachtig en schenk uit in een shortdrinkglas 3. Werk af met een schijfje citroen
3. Martini Rosso Arancia
Ingrediënten; 6 cl Martini Rosso 6 cl vers sinaasappelsap IJsblokjes Bereiding; 1. doe een vijftal ijsblokjes in een longdrinkglas en schenk er de Martini Rosso en het sinaasappelsap over. 2. Meng alles goed en werk af met een schijfje sinaasappel.
