Op maandag 26 februari 2007 neemt VLM Airlines een nieuwe lijn tussen Rotterdam en Manchester in gebruik. Deze nieuwe route verbindt rechtstreeks twee grote regionale steden in Nederland en het Verenigd Koninkrijk, bovendien is er keuze uit twee diensten per weekdag.
De start van deze nieuwe route betekent een toename tot drie bestemmingen die VLM Airlines gaat aanbieden vanuit Rotterdam. Naast de toevoeging van de nieuwe dienst naar Manchester vliegt de maatschappij reeds tien keer per weekdag naar London City Airport en twee keer per weekdag naar Hamburg.
De beslissing van VLM Airlines om deze dienst te beginnen volgt op een uitgebreide analyse van de bestaande lijn die Rotterdam met Manchester verbindt via de thuishaven te London City Airport en een stijgende vraag van het aantal passagiers om rechtstreeks te reizen tussen beide steden.
De nieuwe route biedt een ideaal vluchtschema aan reizigers die een volledige werkdag willen doorbrengen in Manchester dankzij een vroeg vertrek in Rotterdam en een aankomstuur aan het begin van de werkdag in de Engelse stad.
Tineke de Wit werd benoemd tot Algemeen Directeur van het nieuw te openen hotel Park Inn Liège Airport.
Tineke, van Nederlandse afkomst, begon in 1996 haar professionele carrière in het Kempinski Hotel Taschenbergpalais Dresden in Duitsland als Chef de Rang waar ze later in het Banketdepartement werkte en tot slot Assistant Food & Beverage Manager werd. In 2000, werd ze als Assistant Food & Beverage Manager getransfereerd naar het Kempinski Hotel Corvinus Boedapest in Hongarije. Eind 2000 zet Tineke de Wit de stap naar Radisson SAS waar ze begon als Product Manager in het Radisson SAS Resort Trent, Rügen in Duitsland. Een jaar later werd ze ook Product Manager in het Radisson SAS Resort Schloss Fleesensee. In 2003 werd Tineke de Wit Hotel Manager in het Radisson SAS Resort Trent, Rügen. Functie die ze tot vandaag uitoefende.
Begin december 2006 kwam ze naar België en werd ze aangesteld als Algemeen Directeur van het nieuw te openen hotel Park Inn Liège Airport. Ze zal er instaan voor het dagelijks beheer van het hotel en een ploeg van 30 medewerkers en rechtstreeks rapporteren aan Han Oldenburger, Regionaal Directeur Benelux. Tineke de Wit studeerde af aan de Hotelschool in Den Haag in Nederland en praat Nederlands, Duits, Frans en Engels.
Park Inn Liège Airport: open in maart 2007
Het toekomstige Park Inn hotel met een totale oppervlakte van 4.000 m² zal 100 kamers bieden. Verder zal het hotel een restaurant, 8 modulaire vergaderzalen, een aparte crew lounge met internetverbinding, een fitnessruimte en een 50-tal parkeerplaatsen specifiek voor het hotel bieden. Het nieuwe hotel biedt zijn gasten bovendien gratis en draadloze internetverbinding in het hele gebouw. De investering wordt geraamd op 11 miljoen EUR. De opening is voorzien voor maart 2007. Park Inn Liège Airport, wordt het eerste Park Inn Hotel in de Benelux.
Met zijn locatie, naast de passagiersterminal op de luchthaven, zal het Park Inn hotel zich enerzijds richten tot reizigers en gebruikers van de luchthaven en vliegtuigmaatschappijen die dagelijks kamers reserveren voor hun crews, klanten en medewerkers vanuit het buitenland en anderzijds tot bedrijven uit de lokale bedrijvenzones voor het organiseren van hun vergaderingen op dagbasis of eventueel met een overnachting. Zijn centrale ligging tussen steden als Luik, Antwerpen, Brussel, Maastricht en Keulen biedt een uitstekend alternatief voor het bijeenbrengen van zakenmensen zonder veel tijd te verliezen in files. Tijdens de weekends zal het nieuwe Park Inn aantrekkelijke prijzen bieden voor toeristen die Luik en zijn wijde omgeving willen ontdekken.
Park Inn is een fris en energiek nieuw midden segment hotelmerk globaal in aanpak, locaal in grootte en beheer. Park Inn biedt het essentiële van een goede hotelervaring in zijn klasse: een warm en informeel onthaal, perfecte properheid én gebruiksgemak. Park Inn zorgt voor het beste bed in de stad en plaatst het bedcomfort als één de topprioriteiten in zijn productaanbod.. Vandaag heeft het 73 hotels in 17 landen in doorheen Europa, het Midden Oosten en Afrika. Meer informatie : www.parkinn.com
Geitenkaas als aperitiefhapje, in een salade met honig of in een gerecht met couscous en tuinkruiden De culinaire mogelijkheden zijn divers en geitenkaas is steeds vaker een vaste partner op de Belgische tafels.
In de wereld van kaasproducenten neemt Le Larry, de kaasmakerij van ganda Ham, een aparte plaats in. Met hetzelfde enthousiasme waarmee ze 25 jaar geleden zijn gestart, blijven Gino en Nadine De Clercq op ambachtelijke wijze geitenkaas maken.
Le Larry is het verhaal van twee ondernemende en creatieve Oost-Vlamingen. Gezien hun afkomst mag het eigenlijk weinig verwondering wekken dat ze iets zouden gaan doen in de agroalimentaire sector. Gino stamt uit een familie van serrenbouwers in bloemengemeente Lochristi. Hij leerde voor kok. Nadine komt uit een landbouwersgezin.
In 1981 startten ze in Lochristi een geitenboerderij omdat ze iets wilden doen dat dicht bij de natuur stond. Het kaasmaken gingen ze in Frankrijk leren maar ze wilden de Franse producenten in geen geval kopiëren. Ze wilden een smakelijke en zachte geitenkas maken die verschilde van de overheersende en penetrante smaken van veel Franse geitenkazen. Aanvankelijk produceerden Gino en Nadine een soort platte kaas. Tot ze in het dorpje Le Larry in de buurt van het Noord-Franse Amiens een specialist van het vak ontmoetten. Die leerde hen ook hardere geitenkazen te maken. De kaas Le Larry was geboren en het product werd in die aanvangsjaren vooral afgezet in de streek van Rijsel.
Het basisproduct is rauwe melk, afkomstig van het ras witte Saanen, die twee keer per dag gemolken worden. Het eindproduct is een geitenkaas met een zachte smaak; het resultaat van dagelijkse verwerking en stremmen op lage temperatuur. Zo wordt het volle aroma van de geitenmelk bewaard, en is er geen bittere nasmaak.
De fabricatie van Le Larry gebeurt volgens die typische traditionele ambachtelijke methode die de Fransen moulé à la louche noemen. Dus, met de pollepel, handgeschept in de vormen. Het almaar groeiende succes van Le Larry noopte de De Clercqs tot uitbreiding van hun zaak maar ze bleven steeds artisanaal werken. Ze houden er streng de hand aan dat de melk onmiddellijk wordt verwerkt, en daar is precies de garantie voor een kaas met een lekkere zachte smaak.
Creatief denken én handelen staan voorp. Zo ontwikkelden ze steeds meer verschillende producten zoals geitenkaas met spek, met zongedroogde tomaten, met olie en kruiden, of met Ganda Ham. Van het een kwam het ander en de ambachtelijke kaasmakerij begon samen te werken met Ganda Ham voor research en de ontwikkeling van nieuwe producten. Le Larry raakte in een stroomversnelling. De grote doorbraak kwam er in 2000 toen de grootdistributiesector de uitstekende kwaliteit van hun producten ontdekte en Le Larry aan de distributie kon leveren zonder toegevingen te doen aan de kwaliteit en het ambachtelijk procédé. In 2003 trad Le Larry toe tot de Ganda-groep wat extra mogelijkheden bood om nog meer op zoek te gaan naar nieuwe toepassingen.
Kaasmakerij Le Larry heeft sinds jaren zijn plaats in het aanbod van bioproducten. In 1999 was Le Larry het eerste Belgische bedrijf dat verse bio-geitenkaas op de markt bracht. De biologische aanpak loopt doorheen het hele productieproces: van aangepast biologisch geteeld en geproduceerd voer voor de geiten tot het kaasmaken zonder gebruik van bewaarmiddelen of kleurstoffen. Alle producten van Le Larry zijn trouwens in een bio-versie verkrijgbaar.
Nu heeft de samenwerking tussen Le Larry en Ganda Ham, ook fysiek vorm gekregen. De kaasmakerij heeft haar intrek genomen in een pand naast dat van Corma. Tegelijkertijd werden ook de gebouwen van Corma onder handen genomen. Daar werden o.a. drie nieuwe loskaden gebouwd. Vanzelfsprekend profiteren beide bedrijven nu van deze logistieke verbeteringen, ook op het vlak van verpakking, conditionering, transport e.d.
Bij Ganda werd recent ook een nieuwe slicingafdeling in gebruik genomen. Charcuterieproducten van allerlei aard worden hier met grote snelheid en efficiëntie, semi-automatisch versneden en verpakt. Met inachtneming van de strengste hygiënische normen, uiteraard.
Een cocktail voor kinderen? Een gezondheidsdrankje voor het ontbijt? Een pittige variant bij de brunch? Een warm opkikkertje na een stevig wintermaal? Laat je verleiden door een veelheid aan kleuren, geuren en smaken. En vooral, verras je vrienden en familie
Culinaire duizendpoot brengt in dit boek talrijke suggesties die ongetwijfeld voor erg aangename verrassingen zorgen.
In Cocktails. Voor elke dag, voor iedereen is alles mogelijk. Gemberijs en sterke koffie, wodka met peterselie en knolselderie, rum met chocolade: Stefaan van Laere reikt je alle benodigdheden aan. Het experimenteren doe je zelf!
De mogelijkheden voor een heerlijk cocktail zijn legio. Gewoonweg als gezellig aperitiefje, een tussendoortje of een avondlijke afsluiter. Een cocktail is aldus Stefaan Van Laere een drankje dat zich bij uitstek leent tot een originele manier van presentatie, niet alleen de verschillende types van glazen zorgen voor extra accentjes, maar ook de omkadering verhoogt op aanzienlijke wijze het evenement. Cocktails voor elke dag, biedt iedereen een uitgelezen kans om zijn creativiteit ongekende topmomenten te laten beleven.
Dit boek giet de cocktail eens in een andere vorm: in plaats van enkel de klassieke zoete zomercocktail, komen hier ook gezonde en pittige drankjes aan bod, vol vitamines of met originele smaakcombinaties. Voor geheelonthouders, kinderen, bij de brunch of voor het slapengaan alles kan!
Culinaire duizendpoot Stefaan van Laere schrijft voor magazines, kranten en tijdschriften. De recepten in dit boek werden bedacht en uitgewerkt doorJean-Paul de Wit (het Eet-Kafee in Kontich).
Cocktails voor elke dag, voor iedereen kost 14,95, ISBN 90 5826 429 7
Stap-voor-staptechnieken en recepten van topchefs uit de hele wereld
eindredactie door Jill Norman
Wil je je (schoon)ouders, vrienden, kennissen, verrassen met een heerlijke kreeft? Vers brood bakken met je kinderen? Je vrienden verwennen op een avondje Mexicaans? Met goed gevolg een zeetong fileren?
Dan is het Handboek voor de thuiskok je basisingrediënt voor een geslaagde maaltijd! Dit handige stap-voor-stap kookboek stoomt je klaar voor elk culinair experiment. Van klassiek Europees tot kunstig Japans, van delicieuze schotels met sublieme sauzen tot een heerlijke snelle hap... De meest diverse gerechten van over de hele wereld, lekker thuis.
18 internationaal befaamde topkoks staan als het ware naast je in de keuken. Elk van hen verklapt alle kneepjes van zijn specialiteit: Ken Hom over Chinese schotels, Peter Gordon over kruiden, Stephan Franz over taarten, Ferran Adrià over origineel schuimplezier... Eenmaal je de basisbereiding en de essentiële technieken in de vingers hebt, tover je probleemloos ware meesterrecepten op tafel. De praktische info, de duidelijke fotos en reddende tips bij ongelukjes geven elk recept de zoete smaak van succes!
Een 25-tal rubrieken gidsen je probleemloos door tal van internationale keukenbereidingen, maar besteden ook erg veel aandacht aan alledaagse voedingswaren zoals vlees, groenten, pastas, vruchten en noten.
Topchefs staan dikwijls bekend voor hun onnavolgbare afsluitertjes. Het Handboek voor de thuiskok heeft naast aandacht voor deeg en zoet gebak ook ruime belangstelling voor talloze desserts. Wie droomt er niet van om een heerlijke maaltijd af te sluiten met chocoladetruffels met passievruchten
Handboek voor de thuiskok zorgt ervoor dat elke amateurkok voortaan een vijf-sterren-keuken bij hem thuis wordt.
Handboek voor de thuiskok kost 54,50, ISBN 90 77363 14 9
Passagiers van SN Brussels Airlines en Virgin Express kunnen voortaan vanop hun eigen pc inchecken en hun boarding pass thuis of op kantoor afprinten. Op de luchthaven mogen ze zich meteen via de grenscontrole, waar de afgedrukte boarding pass wordt aanvaard, naar het vliegtuig begeven. SN Brussels Airlines en Virgin Express zijn de eerste Belgische luchtvaartmaatschappijen dieonline check-in mogelijk maken.
Check-in, print en vlieg Zo eenvoudig is de nieuwe online (of internet) check-in van SN Brussels Airlines en Virgin Express. Registreren voor de vlucht via internet gebeurt in een handomdraai. Vanaf 24 uur voor de afreis en uiterlijk 1 uur voor het vertrek kunnen alle SN Brussels Airlines en Virgin Express passagiers via de websites van beide luchtvaartmaatschappijen zichzelf of meereizende passagiers aanmelden voor de vlucht en ook al meteen de boarding pass afdrukken.
Passagiers kunnen ook zélf hun zetel in het vliegtuig kiezen. Wie graag aan het raam of aan het gangpad zit kan dat voortaan thuis zélf vanachter de computer bepalen. De service is gratis. Met de uitgeprinte boarding pass kunnen passagiers met handbagage zich op Brussels Airport meteen naar de grenscontrole begeven. De grenspolitie leest en herkent de boarding pass in sneltempo met de computer en verleent meteen toegang naar de vertrek gate van het vliegtuig.
Terwijl buitenlandse luchtvaartmaatschappijen alleen maar online check-inaanbieden voor passagiers die enkel met handbagage reizen, is inchecken via internet bij SN Brussels Airlines en Virgin Express ook mogelijk voor klanten die bagage moeten laten registreren. De bagage kan op Brussels Airport aan Drop off bagage points afgegeven worden en wordt er in een handomdraai geregistreerd en in ontvangst genomen.
Tot en met 24 maart wordt de web check-in technologie aangeboden door SN Brussels Airlines en Virgin Express. Vanaf 25 maart biedt de nieuwe luchtvaartmaatschappij Brussels Airlines de service aan.
Villages de Vacances: dorpen om uw vakantie door te brengen Ziedaar een concept dat heel wat verwachtingen wekt: rust, afzondering, avontuur, ontdekkingen, natuur, historisch erfgoed
De Franse Vakantiedorpen staan vooral voor een geestesgesteldheid, waarin authenticiteit, gezelligheid en vrijheid verenigd zijn. Het vakantiegenoegen is er doordrenkt van een warme sfeer die de gezinsrelaties verrijkt door ontmoetingen met anderen.
De oorspronkelijke roeping van de Vakantiedorpen bestond erin vakantie en recreatie voor iedereen toegankelijk te maken. Daarom werd hun beheer toevertrouwd aan verenigingen zonder winstoogmerk. Hun statuten verbieden elke vorm van winstbejag en daarom kon en kan men nog steeds een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding aanbieden.
De 449 Vakantiedorpen die aangesloten zijn bij Maison de la France krijgen vakantiegangers uit heel Europa over de vloer. Hun inplanting legt het hele Franse grondgebied open: 131 dorpen bevinden zich op het platteland, 167 in het gebergte en 151 aan de kust. Zij vormen ook een ideale springplank om kennis te maken met de Franse levenskunst en gastvrijheid, en de rijkdom van het Franse erfgoed.
Een Vakantiedorp is een toeristische infrastructuur uit de sociale sfeer, die zich als doel stelt vakantie toegankelijk te maken voor een zo breed mogelijk publiek.
De dorpen zijn open in alle seizoenen. Ze bieden logies en restaurants aan, en beschikken over een infrastructuur voor sport en recreatie, naast speelpleinen voor alle leeftijden.
Het dorp geeft uitzicht op de omliggende natuur en dat kan zowel het gebergte, het platteland als de kust zijn. Op alle plaatsen worden bezoeken en ontdekkingen georganiseerd rond cultuur en lokaal erfgoed.
De ligging van de vakantiedorpen is niet gebonden aan normen. Zij kunnen in een prestigieuze omgeving liggen: bij een kasteeltje op het platteland, in een immens park met majestueuze bomen, met uitzicht op een eiland of een grandioos bergpanorama, aan de oever van een rivier of in de nabijheid van een waardevol erfgoed.
Er zijn restaurants met indrukwekkend decor, restaurants met arrogante bediening, blikvangers of gewoonweg restaurants zonder meer. Les Beaumes de Venise staat wars van al deze tegenstellingen, het is een gezellig en charmant restaurant nabij de Brugmannplaats in Elsene.
Abdel Bouassab heeft samen met zijn echtgenote Sabine Reinard, bij de opstart van het restaurant gekozen voor een aantal waardevolle parameters. Hij gaat resoluut voor dagverse kwalitatieve producten met hoge culinaire waarden, producten die hij op traditionele manier bewerkt en verwerkt om als dusdanig gastronomen en lekkerbekken vakkundig te verwennen. Geen look alike gerechten, maar volwaardige smaak- en aromarijke bereidingen.
Culinair genieten in Les Beaumes de Venise is vertoeven in een aangename sympathieke sfeer van een rasecht Frans restaurant, een bistro gourmand zoals we in hartje Parijs terugvinden of anderzijds een Belgische bouchon volgens Lyonese traditie. Les Beaumes de Venise zorgt nochtans niet voor een uitgesproken rustiek kader, integendeel, het oogt eerder modern, biedt ruime zitplaatsen en etaleert zich met klasrijk getooide tafels met perfect witte tafelrokken.
Het interieur werd recentelijk aangepast en kreeg een nieuw kleurtje, de lichtgrijze tinten hebben inderdaad voor een wedergeboorte gezorgd. Het resultaat is verbluffend, brengt licht en ruimte maar zorgt ook voor verjonging. Het subtiele licht en kleurenspel werpt trouwens een gans bijzonder accent op enkele schilderijen die een dominerende bloemenweelde tentoonspreiden.
Het restaurant wordt nog steeds in twee delen opgesplitst, vooraan een ietwat intiemere atmosfeer met accenten op de bereidingen, achteraan iets ruimer, luchtiger o.m. door de veranda en de kleine tuin die wanneer de klimatologische omstandigheden het toelaten, als sfeervol binnenterras wordt aangewend. Ook in dit kader overweldigende smaken en aromas die in schitterende presentaties aanrukken. Het warme onthaal van Les Beaumes de Venise vloeit feilloos over in een attentievolle bediening, die het nodige respect voor de klant opbrengt en toch een ruime luisterbereidheid voor zijn wensen aan de dag legt.
Een Franse keuken met klassieke producten en hedendaagse smaken, inderdaad Les Beaumes de Venise, zorgt voor een fijne alliantie tussen al deze elementen. Vis, vlees, gevogelte, schaaldieren, de keuken van Abdel Bouassab is vooral op smaakcombinaties afgestemd, combinaties die terdege rekening houden met de eigenheid van de producten. Voor Abdel trouwens de enige manier om alle smaakaccenten tot hun recht te laten komen. Hij verzorgt gerechten voor fijnproevers en gastronomen, gerechten die naar hij beweert, voorbestemd zijn om door lekkere vorken te worden gedegusteerd. Zijn gerechten worden met een perfecte synergie uitgebouwd tot topmomenten. Het zijn gerechten die de gulden middenweg bewandelen tussen wat men vulgariserend canaille gerechten noemt die volgens eeuwenoude traditie werden bereid, en deze die getuigenis brengen van delicate hedendaagse smaakfacetten.
Enkele suggesties: bospaddestoelen met olijfolie en verse look, aardappelmousseline met grijze garnalen, filet van wilde tarbot hetzij gegrild hetzij met mousseline, Ardeense hazenrug met Britse mosterd, wilde patrijs gebraden met rozemarijn en geserveerd met gecarameliseerde witloofstronkjes of nog eendenlever met verse kruiden en muskaatwijn Beaumes de Venise. Dit laatste gerecht is trouwens een voltreffer die loopt sinds de opening van het restaurant.
Meerdere van deze gerechten behoren tot de absolute huisklassiekers terwijl de klant naar eigen goeddunken een menu aan 30 kan samenstellen. Hierin zijn de proevertjes, een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert begrepen. Dat een degelijke formule het nodige succes oogst hoeft nauwelijks onderlijnt.
De wijnkaart op zich is ook een bezoek aan Les Beaumes de Venise overwaard. Nochtans bevat ze uitsluitend Franse wijnen, maar de patroon hemzelf, een gepassioneerde oenoloog, ging in de diverse Franse regios op zoek naar perfecte wijnen die zijn gerechten extra steun en allure meegeven. Misschien niet altijd de allergrootste en dus ook de duurste wijnen - maar alleszins een degelijk en leuk assortiment dat talrijke ontdekkingen suggereert. De wijnen geven het pittige karakter van Les Beaumes de Venise extra ondersteuning, voor Abdel meteen de gelegenheid om elke maand, een nieuwe witte en rode wijn te lanceren.
Les Beaumes de Venise biedt ruime mogelijkheden om volop nieuwe culinaire ontdekkingen te degusteren.
Les Beaumes de Venise Darwinstraat 62 1050 Elsene
Dit adres in Ukkel was, aan de vooravond van zijn 15de verjaardag, nooit zo dynamisch. Deze verjaardag wordt extra in de bloemetjes gezet door de komst van een nieuwe chef, Dominique Meyers. Maar naast de echte brasseriespecialiteiten en de mediterrane hittegolf die de borden dagelijks verwarmt, blijft Café Maris vooral één van de beste zeevruchtenbanketten van de hoofdstad met de lang verwachte terugkeer van de Colchester en de Zeelandse.
Ver van het lawaai van de stad is Café Maris een toonbeeld met zijn breukstenen plaveien, zijn bolvormige lampen en fontein met drie kuipen omgeven door ingedommelde leeuwen. Dankzij zijn ligging achter het gebouw, is het terras, bij beter weer, ideaal voor een lunch in het groen, in een opwekkende natuur die alle lawaai doeltreffend dempt.
Een andere visuele attractie bevindt zich aan de ingang van het restaurant met de glanzende bar in Belle Epoquestijl. Deze bar met oranje luchters is uniek in zijn soort en bestaat uit twee geschilderde kuipen waarlangs koperen baren en glinsterende spiegels lopen. De arabesken verwijzen naar deze in de zaal en fleuren zowel muren als plafonds op met gestileerde boeketten en, met boeketten van jonge meisjes met bloemen. Art Deco glas-in-loodramen en ramen met de typische krullen van die stijl spelen naar hartelust in de tweede zaal die in dezelfde geest is gedecoreerd met dezelfde smaak voor frescos en de sierlijsten. In dit universum, waar de magie van het dessin discussieert met de nostalgie van een heel tijdperk, kunnen makkelijk een honderdtal gasten in alle rust aanschuiven.
zeevruchten voor de fijnproever:
Het is de absolute roeping van de zaak, al acht jaar opent Francesco de parels van schelpen waarvan het nieuwe seizoen net begon. Hier begint dus het grote festival van de platte oesters, Belon, maar ook en vooral de Zeelandse en Colchester nieuwe oogst. De creuses volgen de beweging van het seizoen: Bouzigues, Fines de Claires, speciale groene, Normandische en Belle de Quiberon. De schaaldieren zijn natuurlijk ook van de partij en Francesco maakt zijn mooie langoustines even lekker klaar als zijn gambas, zwemkrabben, Noordzeekrabben en kreeften Belle-Vue. Er ontbreekt geen enkel schelpdier op het appel en in dit festival van zeevruchten die het hele jaar door dagelijks worden geleverd, vieren de zeevruchtenschotels natuurlijk feest. Het hele jaar door is er een meeneemdienst die overigens voor alle gerechten op de kaart geldt.
Sinds kort heeft Dominique Meyers plaatsgenomen achter de fornuizen. Hij is afkomstig uit Aarlen, gediplomeerd aan de Hotelschool van Libramont en heeft diverse zaken geleid in Charleroi: lElysée, les Templiers, le Puits dOrléans. Deze opengebloeide en joviale veertiger is verre van een groentje en voelt zich bijzonder goed in zijn element want hij zweert bij varkenspoten en pronkerige schorten. Op de kaart vindt hij dus alle emoties van een echte brasserie met haar huisgemaakte grijze garnaalkroketten, de fameuze cassoulet en de zuurkool, de Gentse waterzooi en de befaamd gegrilde Varkenspoot op Halse wijze, maar ook de rundscarpaccio en ambachtelijke eendenlever. Ook wat de hoofdgerechten betreft, is de brasserie in al haar glorie te bewonderen: longhaajse van rund met sjalotjes, verse rundstartaar, andouilette AAAAA mosterd, gegrilde tong en zelfs gebraden kreeft of eventueel kreeft met scampi en een bisquesaus. Behalve vis en schaaldieren, die tegen dagprijs staan, kosten alle schotels minder dan 20 Euro. Maar aan de meest gevoelige portefeuilles biedt het huis s middags zijn beroemde brasseriemenu aan tegen 25 Euro inclusief een keuze uit vier voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, met de koffie erbij. Ze preciseren s middags, want Café Maris gaat probleemloos de klok rond en de keuken is doorlopend open van 12 tot 24 uur.
Als bon-vivant en aanhanger van brasseriegerechten en bereidingen met abdijbier, is Dominique Meyers even gevoelig voor de periode van het wild dat hij graag op klassieke, maar royale wijze verwerkt. Jonge patrijs, haas en jong everzwijn genieten zijn voorkeur en onder de topgerechten van het najaar kunnen we rekenen op een reenootje op Rossini-wijze, met zijn traditionele lapje foie gras, de wildragout met trappist van Chimay, de wilde eend met pruimen en jonge patrijs met linzen. Even onverzettelijk als voor de kwaliteit, is de chef voor zijn sauzen op basis van fonds en verse reducties.
De wijnen zijn meer dan een koketterie, ze zijn altijd de passie geweest van Ercol Arkoulis. Deze passie heeft hij doorgegeven aan zijn beide zonen, Cristo en Marino, die vandaag aan het roer staan, maar ook heersen over een rijke kaart met 450 Appellations Bordeaux en meer dan 220 bijkomende referenties, vooral uit Frankrijk. De beladen Champagnekaart moet niet onderdoen voor die van de Loire, Elzas, Bourgogne en Bordeauxwijnen, zonder streekwijnen en de Côtes du Rhône te vergeten. Er worden een dertigtal crus per glas ( 14 cl) aangeboden evenals in pot lyonnais, karaf (50cl) en prestigemagnums. Deze wijnpassie die de kaart doet stralen, vormt één van de punten van uitmuntendheid van het huis, net als het professionalisme en het warm onthaal. In dit opzicht verdient ook de likeur-, whiksy-, eaux-de vie- en sigarenkaart bijzondere aandacht.
Te land en ter zee, overal stelt Georges Neefs, dezelfde hoge eisen aan de kwaliteit die zijn Ukkelse Brasseries serveren: hij gaat op ontdekkingstocht, in het spoor van de smaken, laat zich door de beste producenten bij de hand nemen, op zoek naar het lekkerste wat mens en natuur te bieden hebben op culinair vlak. Zo komen de oesters van de oesterbank niet zomaar van een grote naam, ze zijn ook van een handtekening voorzien. En vandaag speelt vlees de eerste viool in de Brasseries Georges.
Georges Neefs vertelt: Liefhebbers van vlees zijn talrijk, maar toch worden ze niet in de watten gelegd. Op de meeste menukaarten worden de vleesgerechten in een hoekje weggedrumd alsof vleeseters zich moeten schamen of worden ze in recepten opgenomen die ze moeten verschonen, civiliseren, verzoeten. Vrienden vertrouwden me hun onderdrukte dromen toe ik stond dus niet alleen met mijn frustratie! Daarom rees het idee om vlees de eerste viool te laten spelen in de Brasseries Georges. Georges Neefs staat gekend als een onvermoeibaar en gepassioneerd strijder voor de goede keuken en al wat deze term inhoudt aan zowel respect als geluk van de lekkerbek. Vlees wordt voor Georges Neefs dan ookeen product dat heel bijzonder is, en toch heel gewoon maar vooral een product dat goede- smaak heeft.
Streekgerechten zijn een van de dadas van Georges Neefs, toch staat de mens vooral in de schijnwerper. Daarom is hij permanent op zoek naar de beste oesterkwekers, zeevissers, kleine producenten, wijnbouwers, kwekers, ambachtslui. Georges heeft een voorkeur voor hen die proberen hun werk goed te doen. Daarom gaat Georges Neefs met hen een vertrouwensrelatie aan, sluit een pact af, waarbij hij ook de klant van de Brasseries Georges niet over het hoofd ziet. Aldus ontstaan een band, van in de coulissen tot op het bord, in alle oprechtheid, een band waarvan iedereen beter wordt.
Luc Vanderbiest herinnert zich niet meer sinds wanneer hij slager is, mijn ouders, grootouders en achtergrootouders waren slagers Dankzij hem kon Georges Neefs heerlijk zuigkalf naar Brussel halen, zodat de klanten van de Brasseries Georges konden smullen van het oneindig malse vlees uit de Périgord.
Luc was dan ook de meest geknipte persoon om Georges Neefs in zijn zoektocht naar het allerbeste vlees te begeleiden. Samen hebben ze een bijzondere, internationale kaart zonder toevoegingen voor karnivoren opgesteld. Puur geluk, van bavette (langdradige biefstuk) tot côte à los (dunne lende met been), zonder discriminatie.
De araignée (spinnenkop) is een zeldzaam stukje vlees op een rund van een ton zijn er maar twee spinnenkoppen van maximum 300 gr - , de onglet (zieltje) en de bavette worden door de slagers dan weer als slachtafval beschouwd. Er is nochtans niets denigrerend aan deze term, slachtafval is immers al het vlees dat zich buiten het eigenlijke karkas van het dier bevindt en geen deel uitmaakt van de spiermassa. Door de wetten van een steeds sneller voorbijrazende consumptiemaatschappij zijn de mensen vergeten dat het rund meer is dan een steak! Met Georges hebben we beslist om de mensen het vlees in al zijn diversiteit te laten herontdekken: stukken, smaken en rassen van dieren stelt Luc.
De bavette daloyau die in België ook kleinhoofd wordt genoemd, komt van het Belgische Blauw-witte rund, het enige dat hiervan een mooie hoeveelheid garandeert. De smakelijke onglet komt van een Ierlands rund en het Zuid-Amerikaanse Angus levert ons het super zachte stuk van het kleinhoofd dat filet mignon heet. Dit van oorsprong Schotse ras haalt zijn typische smaak uit de oneindige graaslanden van Argentinië en Brazilië. Een prestigieuze handtekening eveneens onder de côte à los van de Brasseries Georges: de Siementhal. Een superras van Zwitserse oorsprong, een mooi bruin rund met een doorregen vlees dat niet te imiteren valt.
Naast de tenoren die de runderen zijn, is Pata Negra een echte outsider. Dit Spaanse wilde varken met de zwarte poten is een echte ster: Een parel, zou ik zeggen, en vergeef me de woordspeling. Kenners zeggen dat het een van de beste hammen ter wereld is, en ik kan alleen beamen dat het simpelweg gebraden vlees een lekkernij is die ik niet voor de klanten van de Brasseries verborgen mag houden zegt Georges Neefs. Hij benadrukt bovendien dat de kaart regelmatig zal worden aangepast volgens de adviezen van Luc Vanderbiest. Deze laatste zal regelmatig in de Brasseries Georges opduiken en raad geven bij de vleeskeuze, net als de sommelier dat voor de wijnen doet. Als nooit gezien meester-slager!
De heerlijke, sappige smakelijke stukken vlees die op de kaart van de Brasseries Georges staan moeten enkel correct gebakken worden, volgens de voorkeur van de klant. Die kan naar keuze een bijhorende groene pepersaus bestellen, mosterdsaus à lancienne, béarnaise of bordelaise de authentieke met gekonfijte sjalot en merg. En met frietjes natuurlijk. U kiest zelf de bereiding: traditioneel of à lanciene, dik en met de hand gesneden, in olijfolie gebakken, in ganzenvet, paardenvet of ossenwit.
En om zonder verpinken naast de plateau Royal van de oesterbak te prijken, zag de Royal du Boucher het licht. Vier soorten vlees voor de fijnproevers en grote liefhebbers: Araignée, Pata Negra, Bavette of Onglet, met vier sauzen en frietjes à lanciene Royaal!
De ideale dranken bij deze vleesschotels zijn bier een gekruide amberkleurige Ramée of een van de wereldwijnen: Everton Ted Brown Brothers uit Australië, Pinot noir Cellar selection Villa Maria uit Nieuw-Zeeland, Cabernet sauvignon Los Vascos des Dom. Barons de Lafite Rotschild uit Chili en dichter bij ons: een Barbera La Ladra Tenute Dei Vallarino uit Piemonte en een Bordeaux met de heerlijke naam Parcelles des Anges.
Les Brasseries Georges Winston Churchilllaan 259 1180 Brussel
Met twee nieuwe creaties laat Saclà ons delen in de geheimen van de Italiaanse keuken. De beste ingrediënten, kruiden en recepten maken van deze napoletana en arrabbiata sauzen een meer dan tongstrelend genoegen. U proeft de hand van de meester.
In het zonovergoten zuiden van Italië weten ze alles van tomaten. Ze heten er in zwierig Italiaans pomodori of gouden appels en we vinden ze rijkelijk terug in Saclà's Originale napoletana saus. Deze hartige, aromatische pastasaus bevat sappige blokjes tomaat, volledige kerstomaatjes, een vleugje look en basilicumblaadjes. Dankzij de soffritto heeft de saus een heel volle smaak. De napoletana doet het vanzelfsprekend fantastisch bij pasta, maar is net zo heerlijk op pizza, toast, een gemarineerd varkenshaasje, vul gerust aan.
De temperamentvolle arrabbiata ontleent zijn naam aan het Italiaanse werkwoord 'arrabbiarsi'. Dat betekent 'kwaad worden', 'in woede ontsteken', en die ontvlambaarheid haalt deze saus uit de hete gloed van rode chilipepertjes. In combinatie met verse kerstomaten en de onmisbare soffritto is de arrabbiata Originale van Saclà een perfecte bondgenoot bij tal van pasta's en Italiaanse schotels.
Volgens Giuseppe Ercole is de soffritto een van de beter bewaarde geheimen van de Italiaanse keuken. Giuseppe is de kleinzoon van de oprichter van Saclà. Hij zet Saclà's traditie voort en blijft trouw aan de soffritto als basis van Saclà's pastasauzen. In de nieuwe Originale sauzen geeft de soffritto een stevige body aan het recept. De ingrediënten van soffritto zijn extra vierge olijfolie, selder, wortels en ajuin. In de olijfolie worden de groenten zachtjes gesudderd en gesmoord. Gecombineerd met aan de rank gerijpte tomaten ontstaat een onweerstaanbare smaakmaker, met een grote en natuurlijke concentratie aan aroma's en een fijne textuur.
De napoletana en arrabbiata sauzen worden aangeboden in grotere verpakkingen - de bokalen bevatten 420 g - dan de vroegere pastasauzen van Saclà. De bokalen kregen een aantrekkelijk hedendaags design mee. Met hun hersluitbare metalen doppen zijn ze handig voor wie maar een deel van de inhoud wil gebruiken. Behalve deze pastasauzen brengt Saclà ook een heerlijk gamma pestosauzen en antipasti op de markt.Bereidingen van Saclà zijn volledig natuurlijk, vrij van artificiële bewaarmiddelen of additieven en zonder ingrediënten van genetisch gewijzigde organismen.
Drie recepten als inspiratie:
Pancetta en gesmolten mozzarella met penne
U hebt nodig: 350 g penne, 100 g pancetta in blokjes, 420 g napoletana Originale van Saclà (1 bokaal), 140 g mozzarella van buffelmelk, geraspte grana padano of parmezaan, in flinke blokjes gesneden, verse basilicumblaadjes, zeezout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
Zet een grote pot water op het vuur. Kook de pasta al dente en laat uitlekken. Verhit ondertussen een pan met anti-aanbaklaag. Laat daarin de pancetta gedurende 3 à 4 minuten bruin en knapperig worden. Laat de pancetta ontvetten op keukentissue en veeg de overtollige olie uit de pan. Zet de pan terug op het vuur en giet er de napoletana saus in. Laat zachtjes sudderen en voeg dan de pancetta toe.
Giet de uitgelekte pasta terug in de pot, giet er de saus over en de blokjes mozzarella. Roer goed om de mozarella te laten smelten. Kruiden naar smaak. Bestrooi met de vers gemalen kaas en werk af met basilicumblaadjes. Dien onmiddellijk op.
Pikante worstjes en pepertjes met fusilli
U hebt nodig: 1 eetlepel extra vierge olijfolie, ½ gele of rode paprika, zonder zaadrokken, in fijne repen, 225 g pikante varkensworstjes of Toulouse worstjes, in grote stukken, 420 g arrabbiata saus van Saclà (1 bokaal), 350 g fusilli, vers gemalen grana padano of parmezaan, zeezout en vers gemalen peper
Bereiding:
Verhit de olie in een pan en voeg de paprika toe. Sauteren tot de paprika zacht is. Verhoog de hitte onder de pan en voeg de worst toe. Laat ongeveer 10 minuten opstaan tot de worsten doorbakken zijn. Roer er de arrabbiata saus van Saclà onder en laat zachtjes sudderen. Zet ondertussen een grote pot water op het vuur. Kook de pasta al dente en laat uitlekken. Verdeel de pasta over vier borden en overgiet met saus. Bestrooien met de gemalen kaas. Onmiddellijk opdienen.
Zeevruchten en zeste met spaghetti
U hebt nodig: 350 g spaghetti, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 250 g schoongemaakte inktvis in ringen, 200 g ongekookte tijgergarnalen, gepeld en schoongemaakt, 1 fijngehakte rode ui, 250 g schoongeschrobde mosselen, 1 glas droge witte wijn, 420 g arrabbiata saus van Saclà (1 bokaal), bosje verse peterselie, citroen, in beentjes gesneden
Bereiding:
Zet een grote pot water op het vuur. Kook de spaghetti al dente en laat uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een grote pan met deksel. Voeg de inktvis en de garnaal en laat 1 à 2 minuten doorverhitten tot de inktvis zacht is en de garnaal roze. Voeg de ui toe en laat zacht worden gedurende 2 à 3 minuten. Voeg mosselen toe en laat 1 minuut meekoken. Voeg de witte wijn toe en laat alles afgedekt 4 à 5 minuten sudderen, tot alle mossels zijn opengegaan. Gooi de nog gesloten mossels weg.
Roer de arrabbiata saus van Saclà door de bereiding en laat 1 à 2 minuten meestoven. Opdienen diepe borden. Garneren met peterselie en beentjes citroen.
Nieuw-Zeeland vormt een ideaal decor voor mountainbikers. Het ruige, afwisselende landschap biedt alle denkbare uitdagingen voor sportieve toeristen in alle conditieklassen. Je kunt rustig langs de kust of tussen de heuvels door pedaleren, maar ook kiezen voor waanzinnige hellingen en avontuurlijke afdalingen.
In het hele land treft u tracks (uitgezette routes) aan, die u door de schitterende natuur voeren. Touroperators bieden één- en meerdaagse arrangementen voor mountainebikers. Wekelijks worden prachtige tochten georganiseerd, zoals op 10 maart 2007 de Colville Connection (Coromandel), die bestaat uit drie verschillende routes.
Enkele voorbeelden:
Colville Connection: Mountainbike evenement, op 10 maart 2007 vanuit Colville, door een heuvelachtige omgeving. Drie verschillende routes, waarvan twee (72 km en 40 km) vrij pittig. De langste tocht voert de mountainbiker langs de schitterende kust van de Stone Bay. De kortste route (24 km) is prima geschikt voor recreatieve fietsers.
Central North Island: In de ongerepte wildernis van het Kaimanawa-gebergte vliegt u eerst per helikopter naar een hooggelegen startplaats. Vervolgens fietst u door oerbossen en graslanden, met uitzicht op het indrukwekkende Tongario National Park.
Wellington: Makara Peak is een zeer populaire bestemming voor mountainbikers. Onder leiding van de bikebrothers Simon, Jonathan en Paul Kennett maakt u onvergetelijke tochten door heuvels en bossen. Bij helder weer hebt u een spectaculair uitzicht over het Zuidereiland.
Marlborough: The Queen Charlotte Track, door de uitgestrekte Marlborough Sounds, is het langste aaneengesloten mountainbike pad in Nieuw-Zeeland. De 71 kilometer lange route voert u langs historische sites, afgelegen baaien en weelderige kustbossen. Langs de kustlijn volgen blauwe pinguïns, dolfijnen en zeehonden uw sportieve verrichtingen.
Tandje lager: Voor wie lekker wil fietsen, zonder topprestaties te hoeven leveren, zijn er vele alternatieven. Een tocht van pub naar pub bijvoorbeeld, waarbij u bezoeken aan traditionele herbergen combineert met korte mtb-tochten. In de regios Hawkes Bay en Marlborough treft u rustige routes, slingerend tussen wijnvelden, olijfgaarden, boomgaarden en landerijen.
Administratieve boetes of onmiddellijke verzegeling voor onvergunde logies
Op initiatief van Vlaams minister van Toerisme Geert Bourgeois ging de Vlaamse regering vandaag principieel akkoord met een nieuwe regeling om uitbaters van logies zonder vergunning te bestraffen. Dit geldt zowel voor kampeerterreinen, hotels als logiesvormen met een Toerisme voor Allen-erkenning (bv. groepsvakantiecentra). Het nieuwe ontwerpdecreet bepaalt dat Toerisme Vlaanderen onvergunde uitbatingen boetes kan opleggen van 250 tot 25.000 euro. Bij ernstige inbreuken, bv. wanneer de veiligheid en hygiëne in het gedrang komt, kan het verblijf zelfs onmiddellijk worden verzegeld.
Vandaag blijven inbreuken op de vergunningsplicht in de praktijk vaak onbestraft. Toerisme Vlaanderen kan de processen-verbaal opmaken tegen niet-vergunde hotels en campings of tegen verblijven die valselijk beweren een "Toerisme voor Allen"- erkenning te hebben. Deze processen-verbaal worden bezorgd aan het Openbaar Ministerie, dat beslist om al dan niet strafrechtelijk te vervolgen. Maar de cijfers tonen aan dat inbreuken op de toeristische regelgeving voor veel parketten geen prioriteit is.
"De afgelopen vijf jaar werden 99 processen-verbaal opgesteld. 58 werden geseponeerd, 34 bevinden zich nog in onderzoek en 7 leidden tot strafrechtelijke veroordeling," aldus minister Bourgeois. "Ik begrijp volkomen dat de parketten andere dingen aan hun hoofd hebben. Onvergunde uitbaters die gewoon verder doen ondergraven de kwaliteit van de Vlaamse toeristische sector en werken oneerlijke concurrentie in de hand. Toeristen weten immers niet welk vlees ze in de kuip hebben en eerlijke uitbaters, die wél investeren om in orde te zijn met de regels, zijn de dupe."
Het ontwerpdecreet wordt nu voorgelegd aan de Sociaal-Economische Raad van Vlaanderen (SERV) en de Raad van State. Vervolgens buigt de Vlaamse Regering zich er finaal over, alvorens het aan het Vlaams Parlement te bezorgen.
Hoe raak in mijn dik gezwollen kuiten of mollige armen, buitenmatige ronde heupen, kikker-of bierbuikje kwijt? Een noodkreet om hulp
Iedereen wil graag op bepaalde plaatsen van zijn lichaam ietwat vermageren, maar het merendeel van de vermageringskuren geven nagenoeg nooit het gewenste resultaat. Integendeel, men vermagert meestal net daar waar het niet hoeft. Het stopzetten van de kuur is dan ook een logische keuze. Helaas herwint met snel het verloren gewicht, maar net daar waar het niet hoeft
Dr. Raphael Blairvacq, voedingsdeskundige en gediplomeerd in therapeutische dieetleer, verzamelt in een recent verschenen praktische gids, tal nuttige tip en richtlijnen om het overgewicht succesvol te bestrijden.
Vanuit 8 basisprofielen ontdekt de lezer niet alleen de oorzaken van het ongewenst overgewicht maar evenzeer de middelen om deze oorzaken doeltreffend te bestrijden. Het boek is én leidraad én hulpmiddel om het lichaam opnieuw een normaal silhouet te bezorgen. Voorlopig enkel in het Frans te verkrijgen Maigrir selon votre silhouette Les secrets de la morphonutrition.
heerlijke kwaliteit, origineel concept en volledig naar wens van de schenker!
O'Cool heeft tal van artisanale artikelen in zijn assortiment, die ook uitstekend geschikt zijn om cadeau te geven. In de OCool corners vindt u inspiratie voor verrassende geschenken: een originele pasta, streekwijnen, een designfles bronwater, natuurlijke fruitwaters, enz.
Liefhebbers van de Zuid-Europese keuken onder uw vrienden? Stel zelf uw mediterrane cadeaupakket samen, met pasta's en culinaire specialiteiten uit de pastacorner. Of ontwerp een exotisch Oosters pakket met noedels, Oosterse sauzen, jasmijnrijst, enzovoort. Graag origineel en spicy? Laat vrienden en familie het verre zuiden proeven met tortilla's, taco's en andere specialiteiten. Voor elk smakenassortiment heeft O'Cool de bijpassende sausen.
Fijnproevers kunt u doen stralen met een gamma van verschillende, originele smaakmakers. U hebt keuze te over uit een rijk assortiment mosterdpotjes, kruidenmolentjes met variëteiten als vierseizoenenpeper, roze Himalayapeper, zeezout & zeewier, enzovoort.
Voor zoetekauwen maakt u een cadeaupakket met specialiteiten als kletskoppen, nougat, roomboterkoekjes, chocolade, en nog veel meer uit de snoepcorner. En liefhebbers van zout weet u te verrassen met een cadeaupakket vol aperitiefkoekjes, nootjes, zoute stengels, en misschien een lekkere fles wijn?
Met uw Magimix broodrooster kunt u alle soorten brood, toast, volkorenbrood, boerenbrood, brioche, casinobrood, bagels, muffins, croissants enz. roosteren, ontdooien of verwarmen en met boter, confiture of als sandwich nuttigen.
Deze broodrooster heeft extra brede broodgleuven(38mm) met automatische centrering en extra hoge uitneemstand. Het toestel zorgt voor snel, nauwkeurig en uiterst eenvoudig roosteren en beschikt over een praktisch rekje voor het opwarmen van broodjes, croissants, edm. Op het bedieningspaneel is één knop, één functie, toch biedt hij maar liefst 8 bruiningsgraden o.m. dankzij een vermogen van 1150W. De hoogwaardige roestvrijstalen behuizing bestaat uit rvs en gietaluminium en is beschikbaar in hoogglans/geborsteld en rood, en kreeg 3 jaar garantie mee. Magimix staat eenvoudigweg voor volop genieten van de smaak. www.magimix.com
Luc Mignon van Le Saisonnier uit Opwijk maakt de lekkerste garnalenkroket. Dat besliste de vakjury tijdens het culinair salon Kokerello in Flanders Expo Gent. Het Nederlands Visbureau, dat de wedstrijd uitschreef, wil via dit initiatief de culinaire mogelijkheden van de Hollandse grijze garnaal in de kijker zetten. Maar ook het smakelijkst recept voor een traditionele, degelijke garnalenkroket belonen. De zilveren en bronzen medaille werden respectievelijk in de wacht gesleept door Charline Van Poucke van Sodexho in Brussel en Peter Asaert van De Waterhoeve in Merendree.
De wedstrijd lekkerste garnalenkroket die dit jaar voor de eerste keer werd uitgeschreven door het Nederlands Visbureau, was tweeledig. De vijf voor de finale geselecteerde chef-koks moesten zowel een traditionele als een creatieve garnalenkroket bereiden. En dat de Hollandse grijze garnalen zich tot heel wat verrassende kroketten lenen, mocht duidelijk blijken tijdens een spanende finale.
Chef-kok Luc Mignon van Le Saisonnier in Opwijk gaf de concurrentie het nakijken. De jury loofde zijn creativiteit en vakmanschap. Voorzitter Cees Machielsen (Klaas Puul): Zowel bij de traditionele als de creatieve garnalenkroket speelde Luc Mignon de volle smaak van de Noordzeegarnalen uit. We vinden bovendien zijn creatie van garnalen met Rodenbach niet alleen geslaagd traditioneel, maar ook erg verrassend en uiterst smaakvol. Zelf was de chef-kok ook blij verrast met zijn overwinning: Ik wilde niet te experimenteel uit de hoek komen en vooral de authenticiteit van de Noordzeegarnalen bewaren. Aan het beslag van een traditionele garnalenkroket moeten volgens mij geen overbodige ingrediënten worden toegevoegd. De vakjury beoordeelde de garnalenkroket naar smaak, vakmanschap, techniek en presentatie.
De Hollandse grijze garnaal wordt in ons land erg gesmaakt, want met een jaarlijkse afname van 4.5 miljoen kilo laten we bv. de Duitsers (2.3 miljoen kilo) en de Nederlanders ( 1.5 miljoen kilo) ver achter ons. De helft van de Belgische huishoudens koopt grijze garnalen, waarbij de meeste garnalen in Vlaanderen en de regio Brussel gegeten worden. Gemiddeld zet een Belg 4.4 keer per jaar grijze garnalen op het menu. In onze restaurants is de klassieke garnalenkroket dan weer een vaste waarde op de kaart.
Recept traditionele garnalenkroket: 8 stuks
Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine, 60 g boter, 1 sjalotje gesnipperd, 75 g bloem en 30 g voor paneren, 4 dl visbouillon, zout, peper, 150 gekookte, gepelde Hollandse grijze garnalen, grof gehakt, 6 takjes peterselie waarvan 2 fijngehakt, 2 eieren, 50 g paneermeel, frituurolie, 1 citroen in partjes.
Voor 1.5l fond/bouillon: 1.5 l water, 1 kilo garnalenkoppen of visafval, 1 grof gesneden prei, 1 in stukken gesneden ui, 10 gekneusde peperkorrels, 1 grof gesneden stengel bleekselderij, 1 laurierblad en een takje tijm.
Bereiding fond/bouillon: voeg alle ingrediënten toe aan 1.5l water, laat de fond met het deksel op de pan heel zachtjes +/- 20 minuten koken. Schep met een schuimspaan het schuim van de fond. Schenk de fond door een zeef, leg een vochtige doek in de zeef en schenk de fond er door om de laatste restjes eruit te halen.
Garnalenkroketten: week de gelatine ca. 5 minuten in koud water. Smelt de boter in een sauspan en fruit de sjalot ca 1 minuut. Roer 75 g bloem erdoor en laat het mengsel zachtjes ca 1 minuut pruttelen. Voeg al roerende fond toe tot een dikke saus ontstaat. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en los al roerend op in de saus. Roer de garnalen en de fijngehakte peterselie erdoor. Spoel een diep bord af met koud water en doe het beslag erin. Dek af met plastic folie en laat de massa afkoelen en in de koelkast opstijven (minstens 2 à 3 uur).
Klop in een diep bord de eieren los met een eetlepel water. Zeef 30g bloem boven een ander bord en doe het paneermeel in een derde bord. Vorm van de ragout 8 kroketten en wentel ze door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketten goed gepaneerd zijn (ei-paneerlaagje eventueel herhalen). Laat de kroketten in de koelkast ca. 20 minuten drogen.
Verhit de olie in een frituurpan tot 175° C. Bak de kroketten in porties in 3-4 minuten goudbruin. Laat ze keukenpapier uitlekken. Serveer met (gefrituurde) peterselie en plakjes citroen. Smakelijk.
Uit het recente huwelijk van SN Brussels Airlines en Virgin Express is de nieuwe luchtvaartgeneratie Brussels Airlines geboren. De reisformules die Brussels Airlines lanceert beantwoorden aan wat de nieuwe generatie zakenreizigers en low cost zoekers vandaag willen: flexibiliteit, tijdswinst, service of de laagste prijsgarantie. De ticketverkoop is opgestart en de eerste vlucht van Brussels Airlines is voorzien op 25 maart 2007.
De nieuwe naam vat perfect samen wat Brussels Ailrines doet. De luchtvaartmaatschappij verbindt vanuit haar thuisbasis, Brussels Airport, de Europese hoofdstad Brussel met meer dan 50 Europese bestemmingen en verzorgt vanuit Brussel ook een intercontintaal vluchtaanbod.
Het logo, een eigentijdse letter b staat voor Brussel en België. De bollen verwijzen naar het uitgebreid netwerk en visualiseren de runway verlichting die je ziet bij het opstijgen en landen. De blauwe kleur herinnert aan de service van SN Brussels Airlines en het rode aan het rechttoe, rechtaan low cost imago van Virging Express. De blauwe kleur is een sterke betrouwbare luchtvaartkleur terwijl de rode kleur voor jong en dynamisch staat.
Brussels Airlines heeft bij de ontwikkeling van haar nieuwe product- en reisformules rekening gehouden met een gewijzigd reisgedrag van de klant. Daarom biedt de maatschappij haar klanten vanaf nu de keuze tussen twee eigentijdse economy reisformules en stapt af van de klassieke business/economy class benadering. CEO Philippe Vander Putten: we lanceren twee nieuwe reisformules: B.flex is ideaal voor de zakenreiziger die tijd wil winnen en van service houdt maar toch de reiskosten willen drukken. Met het b.light product garandeert Brussels Airlines zeer scherpe low cost tarieven. Virgin Express bood totnogtoe low cost tarieven aan naar een twintigtal Europese bestemmngen. Vanaf nu verzorgt Brussels Ailrines een low cost aanbod naar meer dan vijftig bestemmingen vanuit Brussels Airport. Op heel wat routes verlaagt dan ook de prijs.
b.flex: wijzigbare tickets, tijdswinst op de luchthaven, extra veel bagage en all-in service aan boord, tot vijftig procent goedkoper
b. light: verdrievoudiging van het low cost aanbod vanuit Brussles airport, vanaf 49 one way, alle taxen inbegrepen.
Het best bezette hotel van Limburg (72% bezettingsgraad)
Résidence Stiemerheide is sedert korteen **** hotel. De recente investeringen, o.a. in een nieuw zwembad en terras, voor meer dan 1,5 miljoen, en de volledige vernieuwing van alle kamers spelen daar een belangrijke rol in.
Nieuw spiegelzwembad met sanarium, nieuw terras van 220 m² met uniek panorama over het golfterrein, nieuwe wintertuin met 25 zitplaatsen, vernieuwd restaurant met openhaard, vernieuwde feestzaal en een vernieuwd clubhuis voor de golfclub, volledige vernieuwing van alle kamers. De kamers hebben nu allemaal wifi toegang, een flatscreen TV, nieuwe vloer- en wandbekleding, volledig nieuw meubilair (kasten met verlichting, stoelen, bureau,...) en vernieuwde verlichting.Verder kregen alle kamers nieuw sanitair en een kluis op de kamer. De suites hebben nu een separate "douchekamer".Met nieuwe tapijt en wandbekleding werden ook de gangen van het hotel vernieuwd. Als onderdeel van La Butte aux Bois behoort Stiemerheide ook tot de grootste hotelgroep van Limburg.
De Knack Restaurantgids 2007 bedacht de Kristallijn met 2 kloppers en de culinaire criticus Pieter van Doverengaf het restaurant afgelopen jaar ook al een positieve evaluatie.
Belangrijk voor Stiemerheide is o.m. de samenwerking en de synergie met de golfclub Spiegelven, de samenwerking met KRC Genk, de huisvesting van buitenlandse voetbalclubs zoals Celta de Vigo en Willem II die voor hun zomer- en winterstages neerstrijken in Stiemerheide.
Stiemerheide wordt ook druk bezocht door het brede publiek. De populaire brunches op zondag zijn daar het levende bewijs van. Als instapplaats tot het Nationaal Park Hoge Kempen geeft Stiemerheide toegang tot het wandelgebied Kattevennen. De wandellus is goed voor iets meer dan 10 kilometer wandelplezier.
Sheraton Brussels Hotel verwent regelmatig zijn gasten met tal van nieuwigheden die perfect kaderen in de uiteenlopende verlangens die bij de organisatie van enquêtes worden geuit.
Meer dan eens is het hotel zelfs voorloper en initiatiefnemer bij high tech initiatieven maar de culinaire wensen worden evenlin over het hoofd gezien. De opening van een espressamente illy is trouwens de meest recente uitdaging.
Sheraton Hotels & Resorts, dat 400 hotels en vakantieverblijven omvat in meer dan 70 landen, is eigendom van Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. is één van de grootste hotel- en recreatiegroepen ter wereld met zowat 850 eigendommen in meer dan 95 landen en 145.000 werknemers.
Starwood® Hotels is een volledig geïntegreerde eigenaar, operator en franchisor van hotels en vakantieverblijven, met de volgende internationaal befaamde merken : St. Regis®, The Luxury Collection®, Sheraton®, Westin®, Four Points® by Sheraton, W®, Le Méridien® en het onlangs aangekondigde AloftSM.
Starwood Hotels is ook eigenaar van Starwood Vacation Ownership, Inc., één van de toonaangevende ontwikkelaars en beheerders van kwalitatief hoogstaande vakantieverblijven met intervaleigendom.
