Belgische chocolatier ontwikkelt gezonde chocolade

De Oost-Vlaamse chocolatier Cavalier is er als eerste in geslaagd om gezonde Belgische chocolade te maken. Daarvoor wordt Stevia gebruikt, een caloriearme zoetstof die bijdraagt tot een betere tandhygiëne en verhoogde insuline-efficiëntie. Dat wil zeggen dat de zoetstof bijzonder geschikt is voor iedereen die zijn dagelijkse suikerinname wil beperken en toch van chocolade wil genieten.

Stevia is een natuurlijk product dat oorspronkelijk afkomstig is uit Paraguay. De plant wordt al eeuwenlang als zoetmiddel gebruikt door lokale bewoners. Maar ook andere landen, zoals Japan, kennen al langer de gezonde werking van Stevia.

Toekomst

De suikervervanger die Cavalier tot op heden gebruikt is maltitol. Maltitol had bij overmatige consumptie echter mogelijk een laxatieve bijwerking. Onderzoek met Stevia toont aan dat dit euvel nu volledig van de baan is.

“Stevia is de zoetstof van de toekomst,” aldus Felix Verdegem, bestuurder van Cavalier. “Bovendien is deze nieuwe chocolade even lekker, of misschien zelfs lekkerder dan de traditionele chocoladerecepten mét suiker.”

De nieuwe chocolade met Stevia zal heel binnenkort in productie worden genomen, en de chocoladetabletten zullen kort daarna overal in de winkelrekken verschijnen

bron; gva.be

 


Proefkonijn: Royale Restaurant-brasserie
op het Albertstrand



 Knokke in April is Ibiza niet, maar zodra de lentezon zich vertoont, zetten de gasten hun kraag rechtop en nestelen ze zich achter glas op de dijk. Het brede strand is aangeharkt om er op zijn paasbest bij te liggen.

 

Maak je huis partyproof

Een feestje organiseren, vergt heel wat tijd. Toch kan je via een weldoordacht plan een gezellige stressloze avond tegemoet gaan.

Maak een tweetal weken voor het feestje een todo-lijstje op en zorg dat je iedere dag een paar karweitjes op het lijstje afmaakt. Hierdoor krijg je een beter overzicht en weet je perfect hoe je er enkele dagen voor het feest voor staat.

Je gasten gaan steeds een kijkje nemen in je badkamer en slaapkamer. Zorg er dus voor dat je lakens gestreken zijn. Als je weinig tijd hebt, strijk je enkel de bovenkant om een nette look te creëren. Verstop je persoonlijke dingen zoals een voetcrème of andere producten waarvan je niet wilt dat je gasten ze zien. Leg steeds een propere, nette handdoek en een nieuwe zeep klaar, zodat je gasten zich welkom voelen

Vermijd felle lichtbronnen, deze maken een huis ongezellig. Kies daarentegen eerder voor een staande lamp of enkele kaarsjes. Wil je toch een grote lichtbron gebruiken? Vervang je 60 watt-lamp dan door een lampje van 25 watt. Dit zorgt voor een gezelligere sfeer.

Om je gasten zich extra welkom te laten voelen, kan je voordien al een bar opstellen. Zet er een ijsemmer neer, enkele kopjes met meloen- en citroenschijfjes en sterke dranken. Je vrienden kunnen dan hun eigen cocktails maken.

bron; gva.be

 

Op speelse wijze leren eten

Kinderen hebben vaak heel wat vragen over het voedsel dat ze krijgen voorgeschoteld. Is kaas van een koe? Waarom is chocolademelk bruin en wat kan je voor de rest nog verbinden aan choco? Het boek Samen koken en kwartetten helpt ouders op weg.

Als volwassene is het vaak moeilijk om de denkwijze van je kind te doorgronden. Wat jij als vanzelfsprekend vindt, is voor hem of haar een geheel nieuwe ontdekking. Daarom schreef Juliet van der Weijden het boek Samen koken en kwartetten. In de doos zit een kwartetspel waarin voedingsmiddelen aan elkaar gekoppeld worden. Zo komen je kinderen meer te weten over melk, cacao, fruit en groenten en dieren.

Na het spelletje kwartetten kunnen kinderen zich verdiepen in het bijgevoegde boekje. Dat leert hen waarom appels soms zuur smaken, hoe chocolade gemaakt wordt en waarom een koe gras eet om melk te maken. Bovendien staan in het boek ook allerlei handige kinderrecepten die ze samen met hun ouders kunnen uitproberen. Speels koken was nog nooit zo leerrijk.

Samen koken en kwartetten, Juliet van der Weijden, Inmerc, 14,95

bron; gva.be

 

Ontbijtgranen bevatten meer suiker dan donut

Heel wat ontbijtgranen zijn een ongekende suikerbom. Volgens Britse onderzoekers bevat een klein kommetje ontbijtgranen vaak zelfs meer suiker dan een koffiekoek, donut of chocoladereep.

Een kommetje ontbijtgranen, vooral deze voorzien van een chocolade of honing omhulsel, bevat gemiddeld 13,6 gram suiker per 40 gram. Dat zijn 3 theelepels per klein kommetje. Een donut bevat slechts 8,6 gram suiker, chocoladecake slechts 5,4 gram. Daarmee zijn ontbijtgranen ongezonder dan al deze zoete snacks.

Volgens de Britse onderzoekers liggen ontbijtgranen dan ook aan de basis van obesitas bij kinderen. "We denken wel dat het gezonder is, maar eigenlijk schotelen we onze kinderen een ongekende suikerbom voor."

bron; gva.be

Gerookte zalmforel

Perfecte combinatie gemakkelijk te maken, en snel klaar

 Ingrediënten voor 4 pers:

400 g gerookte zalmforelfilet
150 g spek
400 g gekookte aardappelen
50 g waterkers
1 ei
60 g boter
preischeutjes
fijngesneden bieslook
fijngesneden lenteuitjes
nootmuskaat
peper en zout

voor de saus:
50 g sjalotjes
2 dl witte wijn
2 dl visfumet
100 g boter
peper en zout

Bereidingswijze;15 a 20 min.

1. De waterkers fijnhakken en pureren. De gekookte aardappelen pureren en mengen met waterkerspuree, het ei, 40 g boter, nootmuskaat, wat peper en zout. Warm houden.
2. Het spek in reepjes snijden en bakken in de resterende boter.
3. Voor de saus: de sjalotjes fijnsnijden en met de wijn laten inkoken. De visfumet toevoegen, verder inkoken tot sausdikte, zeven en op smaak brengen met peper en zout. De saus op een zeer laag vuur zetten en er de boter klontje na klontje door kloppen.
4. De gerookte zalmforel over de borden verdelen, er met de spuitzak een roos waterkerspuree bij spuiten en er witte botersaus naast lepelen. De zalmforel en de saus bestrooien met spekreepjes.
Versieren met bieslook en fijngesneden lenteuitjes.

Tip :
Heel lekker receptje warm even de borden op vooraf.
De gerookte zalmforel, kan vervangen worden door gerookte zalm
of gerookte forel of een combinatie van de verschillende soorten.   

bron; visinfo.be

Basisrecept currypoeder

Ingrediënten voor ca. 6 el:
2 el korianderzaad
1 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
2 tl mosterdzaad
2 kruidnagels
1 gedroogd chilipepertje
1 tl hele fenegriekzaadjes
1 tl kurkumapoeder
1 tl gemberpoeder

Ossobuco alla Milanese met gremolata en tagliatelle

Ingrediënten; Aantal voor 4 pers.

- 4 kalfsschenkels (2 cm dikte)
- 2 uien
- 100 gr wortelen
- 100 gr bleekselder
- 3 tomaten (of 1 blik tomaatstukjes)
- 2 el bloem
- 4 el olijfolie + klontje boter
- 125 ml witte wijn
- 200 ml kalfsfond of bouillon
- 1 teen look, peper en zout
- kruidentuil van 2 laurierblaadjes en enkele takjes tijm
- basilicum (voor de garnering)

- voor de gremolata;
- 1 geboende citroen
- 1 bosje peterselie (handvol)
- 1 à 2 tenen look uit de knijper

Bereiding;

Snijd alle groenten in grove blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de randen van het vlees om de 2 cm in, om het opkrullen te voorkomen. Wentel het vlees in de bloem en kruid het met peper en zout.

Doe de olijfolie en de boter in een grote, diepe pot en bak de kalfsschenkels goudbruin. Haal ze weer uit de pot en leg ze op een bord. Stoof de ui, de bleekselder en de wortels in dezelfde pot aan en pers de look erbij. Laat 2 minuten stoven.
Doe het vlees er weer bij en blus met de witte wijn en de bouillon of fond. Doe de kruidentuil en de tomaten erbij en laat minstens 2 uur pruttelen op een laag vuur. Je kan, als dat nodig blijkt, de saus verder indikken met maïzena.

Rasp de schil (de zeste) van de citroen en meng ze met de fijngehakte peterselie en de geperste look.
Leg de schenkels en de saus in verwarmde borden en bestrooi met wat gremolata (opgepast, de smaak kan snel overheersen). Garneer met wat basilicum. Serveer met tagliatelle.

Pladijsfilets op een bedje van sojascheuten

              Bereiding;

Mousse van advocaat