Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
20-01-2006
Menu van de dag
Kaasomelet
Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren 100 g ham 100 g kaas 1 eetlepel bieslook (fijngehakt) 0.2 dl room 25 g boter (bakboter) peper
De ham in dobbelsteentjes snijden en op een zacht vuur laten aanbakken in boter.
Kruiden met flink wat peper.
De eieren opkloppen met de geraspte kaas, het gesnipperde bieslook en de room.
Het mengsel over de ham gieten en op een zacht vuur laten staan tot de omelet een mooie dikke pannenkoek geworden is.
Wolf uit de zee
Ingrediënten voor 4 personen
600 g zeewolffilet 100 g Noordzeegarnalen (gepeld) 1 wortel 1 courgette 4 stengels bleekselderij 4 blaadjes munt 2 dl visfumet 2 dl room 50 g boter (bakboter) 80 g kaas 1 theelepel maïszetmeel 4 bladerdeegpasteitjes peper zout
De zeewolffilets spoelen onder koud water, droogdeppen en in kleine blokjes snijden.
De groenten wassen, schoonmaken en in kleine dobbelsteentjes snijden.
De groenteblokjes aanstoven in wat boter, op smaak brengen met peper en zout en bevochtigen met de visfumet en de room.
Aan de kook brengen en even laten sudderen.
De zeewolfblokjes toevoegen en een minuutje laten meesudderen.
Dan de garnalen toevoegen en de pasteivulling binden met een weinig maïsmeel, op smaak brengen met peper en zout en er een nootje boter doorroeren.
De pasteivulling warm houden, maar niet meer laten koken.
De pasteitjes wat opwarmen in een matig warme oven, de pasteivulling erin scheppen, bestrooien met gemalen kaas en lichtjes gratineren onder de grill.
Serveren op warme borden, garneren met wat ketchup en een muntblaadje.
Opdienen met aardappelpuree, frietjes of kroketjes.
Meringues
Ingrediënten voor 4 personen
5 eiwitten 0.5 theelepel zout 160 g suiker 160 g poedersuiker 2 theelepels vanille-extract
De meringues moeten ten minste 1 dag van tevoren worden gemaakt en zijn luchtdicht afgesloten enkele weken houdbaar.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een superschone kom met een mixer de eiwitten stijf met het zout.
Voeg de tafelsuiker toe en klop het mengsel 10 minuten op de hoogste snelheid.
Schep de poedersuiker erdoor met het vanille-extract.
Schep heel kleine lepeltjes van het mengsel op de bakplaten die zijn bekleed met vetvrij papier.
Schuif de bakplaten in de oven en schakel de temperatuur onmiddellijk terug naar 120°C.
Bak ze 1 uur.
Schakel de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen.
Voor het opdienen:
Plak een uur voor het serveren twee meringues met slagroom aan elkaar.
Andere serveerideeën: Plak twee meringues aan elkaar met stijf geslagen slagroom met een smaakje, bijvoorbeeld met limoencurd, bessencompote, passievruchtenpulp of koffielikeur erdoor.
Ingrediënten: Voor een vorm met een doorsnee van (Ø 24 cm) 250 gram bloem 200 gram lichtbruine suiker mespunt zout 225 gram roomboter 1 ei om te bestrijken
Bereiding: Verwarm de oven voor op 240°C Zeef de bloem, de suiker en het zout in een kom.
Doe er de in blokjes gesneden boter bij en kneed het snel tot een samenhangend deeg.
Vorm er een afgeplatte bal van en leg die in de vorm.
Druk het deeg met een vochtend gemaakte hand in de vorm en druk de bovenkant glad.
Trek met een vork een ruitjes patroon in de bovenkant van de koek en bestrijk de bovenkant daarna met losgeklopt eiwit.
Bak de koek in ongeveer 15 minuten bruin en net gaar.
De ossenhaas verdelen in grote blokjes (1 centimeter zijde) en overvloedig bestrooien met paprikapoeder.
De ui pellen en fijnhakken.
De tomaten pellen, in partjes snijden, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden.
Licht gezouten water aan de kook brengen en hierin de deegwaren beetgaar koken.
De geperste knoflook vermengen met het paneermeel.
De kerstomaatjes met dit mengsel insmeren en ze gedurende 5 minuten in een warme oven van 200 graden zetten.
De olijfolie laten verhitten in de wok en hierin de vleesblokjes kort dichtschroeien (het vlees moet binnenin nog rood zijn).
Het vlees uit de wok halen en warm houden.
In dezelfde vetstof de gehakte ui fruiten.
De wok deglaceren met de dragonazijn en de witte wijn en de saus laten inkoken.
De room toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Tot slot de tomatenblokjes en de tomatenpuree toevoegen.
Roeren en heel even opwarmen.
De bereiding over warme borden verdelen, er de gegratineerde kerstomaatjes en de gekookte deegwaren bij schikken en het geheel bestrooien met gehakte dragon.
Meteen opdienen.
Wortelcake
Ingrediënten voor 4 personen
4 wortelen 75 g amandelpoeder 75 g hazelnoten (gemalen) 50 g walnoten (gemalen) 7 eieren 300 g suiker zout kaneelpoeder 50 g paneermeel 50 g bloem (tarwebloem) 7 g bakpoeder 10 g boter (bakboter) 20 g poedersuiker 50 g amandelschilfers
De eierdooiers mooi schuimig kloppen met de helft van de suiker, een snuifje zout en een mespuntje kaneelpoeder.
De gemalen noten (amandelnoten, walnoten en hazelnoten) mengen met evenveel geraspte wortelen, het paneermeel, het bakpoeder en de gezeefde bloem.
Alles door de eierdooiers roeren.
De eiwitten tot sneeuw kloppen met de rest van de suiker en zorgvuldig door het deeg spatelen.
In een beboterde springvorm overscheppen en gedurende 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Uit de oven nemen, volledig laten afkoelen en de vorm verwijderen.
Een dagje laten opstijven in de koelkast alvorens aan te snijden.
Bestuiven met poedersuiker en garneren met geroosterde amandelschilfers.
Tip: in plaats van de taart te bestuiven, kan ze ook worden gegarneerd met suikerglazuur. Hiervoor moet 200 gram bloemsuiker in een warmwaterbad worden gemengd met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels kirsch.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op het pad.
Was de courgette en snij deze in kleine blokjes.
Pel en snipper het sjalotje en de knoflook en snij deze fijn.
Verwijder het vel van de tomaat (even in kokend water en dan schrikken onder koud water). Verwijder de pitjes en snij de tomaat in blokjes. Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Verhit de olie.
Bak hierin de sjalot, en knoflook glazig.
Voeg de courgetteblokjes en de champignons toe en bak deze even mee.
Doe de blokjes tomaat en de boursin erbij en laat de kaas al roeren smelten. Roer de "beetgare" tagliatelle door de saus en strooi er (eventueel) nog wat peterselie en vers geraspte Parmezaanse kaas over.
Ingrediënten 500 gram bruine bonen 3 kleine winterpenen in kleine stukjes gesneden 3 grote uien gesnipperd 1 grote groene paprika gesnipperd 3 knoflookteentjes gesnipperd 125 gram cajuinspekreepjes (Dekamarkt) 1 (magere) rookworst zout ½ theelepel zwarte peper ½ theelepel chilipeper 1 eetlepel gedroogde peterselie (grote pot Aldi) beetje gemberpoeder scheutje ketjap manis
Week de bonen een nacht in 2 liter water en kook ze volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Giet het bonennat af in een schaal en bewaar dit en stamp de bruine bonen met een pureestamper fijn, voeg dan het bonennat weer toe tot er een smeuïge massa ontstaat. Doe er dan de penen, paprika, knoflooksnippers, peterselie, worstje, zout en specerijen toe en breng de soep al roerend aan de kook en zet het vuur lager en kook de groenten (beet) gaar. Blijf wel de soep regelmatig roeren om aanbranden op de bodem te voorkomen. Bak ondertussen de cajuinspekreepjes aan en voeg deze aan de bonensoep toe. Bak daarna in het spekvet (voeg eventueel een klein beetje olie toe) de uien lichtbruin en voeg deze ook aan de bonensoep toe. Schep een paar eetlepels water in de koekenpan en roer het aanbaksel los en voeg dit ook aan de bonensoep toe. Als de groenten (beet)gaar is gekookt (ongeveer 15- 20) haal je het worstje uit de pan en voeg zout naar smaak aan de soep minuten toe en een scheutje ketjap. Snijd het worstje in dunne plakjes en doe dit weer al roerend terug in de pan.
Tip: Kun je niet aan cajuinspekreepjes komen neem dan de gewone spekreepjes roer daar een theelepel cajuinkruiden doorheen en een eetlepel olie en laat dit een paar uur in de koelkast staan om te marineren.
Met kleine kinderen kun je beter wat minder specerijen gebruiken en hou je van pittig dan naar smaak meer specerijen toevoegen.
lunchgerecht of hoofdgerecht voor circa 4 personen 5 plakken bladerdeeg, ontdooid 200 gram verse of blikzalm 200 gram geraspte oude kaas 125 ml crème fraiche 3 eieren 1 blikje ananas, schijven of blokjes 1/2 bosje peterselie
Bestrijk een quichevorm met boter en vul met het uitgerolde bladerdeeg, leg hierop een vel bakpapier.
Vul met blindbakvulling en bak het bladerdeeg in een oven van 200 graden C. gedurende 10-15 minuten.
Verdeel de gesneden zalm, ananas en gehakte peterselie (kort voor het afbakken ivm vocht dat dan in de bodem trekt) over de bodem.
Meng de crème fraiche met de eieren en helft van de kaas en klop met een garde los.
Giet dit mengsel over de taart en bestrooi met de resterende kaas.
Bak de taart af in een oven van 175 graden C. gedurende circa 10-15 minuten. Deze hartige taart valt door de ananas bij kinderen goed in de smaak!
Laat de tomatenblokjes goed uitlekken in een zeef. Was de aubergines en snij deze in de lengte in vingerdikke plakken. Pel de knoflook en pers deze uit.
Fruit de knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
Voeg hieraan de uitgelekte tomatenblokjes, suiker, oregano toe.
Laat dit alles inkoken tot een dikke saus ontstaat.
Snij de mozzarella in blokjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer de aubergine plakken in met de rest van de olijfolie en bak of grill deze aan beide kanten bruin. Leg aubergines in de vuurvaste schaal.
Giet de tomatensaus er op,
Verdeel de mozzarella er over en bestrooi het geheel met de geraspte (Parmezaanse) kaas. Zet de schaal ± 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lekker bruin. Heerlijk met rijst, pasta of gebakken aardappeltjes of gewoon met een stukje ciabatta.
hoofdgerecht voor 2 personen 200 gram verse tagliatelle 2 dl koksroom dille, vers of uit diepvries zout & peper uit de molen 75 gram gerookte zalmsnippers Parmezaanse kaas
Breng ruim water met zout aan de kook om de pasta te koken.
Zet tegelijkertijd een andere pan op vuur, liefst met een antiaanbaklaag.
Giet hierin de koksroom en laat deze heel voorzichtig warm worden (niet koken!).
Kook de tagliatelle in de tussentijd beetgaar (zie verpakking voor tijd, meestal circa 2-3 minuten).
Als de koksroom warm begint te worden en de tagliatelle beetgaar is, de tagliatelle afgieten in vergiet of zeef en direct aan de pan met koksroom toevoegen.
Tagliatelle en room snel doorroeren totdat het punt bereikt is dat het meeste room opgenomen is door de tagliatelle.
Tagliatelle neemt heel snel room tot zich.
Peper uit de molen en dille naar smaak toevoegen, pasta op de borden scheppen en de gerookte zalmsnippers erover verdelen.
Garneer naar wens met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Was de aubergine en snij deze in plakken van ± 1 centimeter.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin al roerend de knoflook 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes, peper, zout, suiker en oregano toe.
Laat alles inkoken tot een dikke saus ontstaat (pas op met zout en peper, voeg in eerste instantie niet teveel toe, want na het inkoken kan het te heftig zijn!). Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de aubergineplakken goudbruin in olie of grill ze (dat is wat minder vet).
Snij de mozzarella in kleine blokjes. Doe de aubergineplakjes in een vuurvaste schaal.
Giet de tomatensaus er op,
Verdeel de mozzarella er over en bestrooi met geraspte kaas.
Bak ±15-20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
De knolselderij schoonmaken, in stukjes snijden en lichtjes stoven in boter.
Met de mixer pureren tot een romig geheel en kruiden met peper (zeker geen zout gebruiken).
De Hervekaas met een vork pletten en samen met de selderij en een scheutje room bewerken tot een gladde massa.
Hiermee de taartvormpjes vullen en deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden laten bakken tot een mooi korstje gevormd is.
Tip: dit gerecht is ook zeer lekker bij een wildschotel.
Bulgur met prei en groene ui
Ingrediënten voor 4 personen
250 g bulgur 3 preiwitten 6 lente-uitjes 250 g seitan 2 cl olijfolie (extra vierge) 2 eetlepels bieslook (fijngehakt) kruidenzout
Breng de bulgur aan de kook in water.
Neem anderhalve keer het volume van de bulgur.
Laat enkele minuten koken en laat daarna 10 tot 15 minuten zwellen op een zacht vuur.
Snij de gewassen prei in zeer dunne ringen.
Snij de seitan in kleine stukjes.
Snipper de pijpui.
Verhit de olijfolie en bak de prei ongeveer 5 minuten.
Voeg de seitan en de pijpui toe en bak nog enkele minuten.
Roer groenten en seitan door de gare bulgur.
Bestrooi met bieslook.
Breng verder op smaak.
Vruchtensla van zacht fruit met ijs
Ingrediënten voor 4 personen
250 g aardbeien 150 g rode bessen 150 g blauwbessen 150 g frambozen 150 g braambessen 5 dl water 500 g suiker 5 cl bessenlikeur 4 bolletjes vanille-ijs 4 blaadjes munt
Een suikersiroop maken met water en suiker.
De aardbeien schoonmaken en in vieren verdelen.
De rode bessen wassen en ze van de steeltjes halen.
Ook het overige fruit wassen en alles in een kom doen.
Het geheel overgieten met suikersiroop en laten afkoelen.
Juist voor het opdienen een scheutje bessenlikeur toevoegen.
In diepe borden verdelen en daarop een bolletje vanille-ijs scheppen.
Bereiding: Betrooi de hamlappen met de peper. Pel en snipper de uien. Fruit de uien en de knoflook in wat boter totdat ze glazig zijn. Voeg de hamlappen toe en bak aan allebei de kanten bruin.
Doe nu de laurierblaadjes erbij en de bouillon (eventueel eerst overtollig braadvet afgieten). Laat dit met het deksel op de pan ongeveer 45 minuten zachtjes stoven. Haal de hamlappen uit de bouillon en houd ze warm. Zet het vuur hoog en laat de bouillon ca. 5-10 minuten inkoken. Draai het vuur weer laag en roer de zure room en flink wat paprikapoeder erdoor.
Niet meer laten koken. Haal de laurierblaadjes uit de saus en maak op smaak af met zout en peper.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
