Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op het pad.
Was de courgette en snij deze in kleine blokjes.
Pel en snipper het sjalotje en de knoflook en snij deze fijn.
Verwijder het vel van de tomaat (even in kokend water en dan schrikken onder koud water). Verwijder de pitjes en snij de tomaat in blokjes. Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Verhit de olie.
Bak hierin de sjalot, en knoflook glazig.
Voeg de courgetteblokjes en de champignons toe en bak deze even mee.
Doe de blokjes tomaat en de boursin erbij en laat de kaas al roeren smelten. Roer de "beetgare" tagliatelle door de saus en strooi er (eventueel) nog wat peterselie en vers geraspte Parmezaanse kaas over.
Ingrediënten 500 gram bruine bonen 3 kleine winterpenen in kleine stukjes gesneden 3 grote uien gesnipperd 1 grote groene paprika gesnipperd 3 knoflookteentjes gesnipperd 125 gram cajuinspekreepjes (Dekamarkt) 1 (magere) rookworst zout ½ theelepel zwarte peper ½ theelepel chilipeper 1 eetlepel gedroogde peterselie (grote pot Aldi) beetje gemberpoeder scheutje ketjap manis
Week de bonen een nacht in 2 liter water en kook ze volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Giet het bonennat af in een schaal en bewaar dit en stamp de bruine bonen met een pureestamper fijn, voeg dan het bonennat weer toe tot er een smeuïge massa ontstaat. Doe er dan de penen, paprika, knoflooksnippers, peterselie, worstje, zout en specerijen toe en breng de soep al roerend aan de kook en zet het vuur lager en kook de groenten (beet) gaar. Blijf wel de soep regelmatig roeren om aanbranden op de bodem te voorkomen. Bak ondertussen de cajuinspekreepjes aan en voeg deze aan de bonensoep toe. Bak daarna in het spekvet (voeg eventueel een klein beetje olie toe) de uien lichtbruin en voeg deze ook aan de bonensoep toe. Schep een paar eetlepels water in de koekenpan en roer het aanbaksel los en voeg dit ook aan de bonensoep toe. Als de groenten (beet)gaar is gekookt (ongeveer 15- 20) haal je het worstje uit de pan en voeg zout naar smaak aan de soep minuten toe en een scheutje ketjap. Snijd het worstje in dunne plakjes en doe dit weer al roerend terug in de pan.
Tip: Kun je niet aan cajuinspekreepjes komen neem dan de gewone spekreepjes roer daar een theelepel cajuinkruiden doorheen en een eetlepel olie en laat dit een paar uur in de koelkast staan om te marineren.
Met kleine kinderen kun je beter wat minder specerijen gebruiken en hou je van pittig dan naar smaak meer specerijen toevoegen.
lunchgerecht of hoofdgerecht voor circa 4 personen 5 plakken bladerdeeg, ontdooid 200 gram verse of blikzalm 200 gram geraspte oude kaas 125 ml crème fraiche 3 eieren 1 blikje ananas, schijven of blokjes 1/2 bosje peterselie
Bestrijk een quichevorm met boter en vul met het uitgerolde bladerdeeg, leg hierop een vel bakpapier.
Vul met blindbakvulling en bak het bladerdeeg in een oven van 200 graden C. gedurende 10-15 minuten.
Verdeel de gesneden zalm, ananas en gehakte peterselie (kort voor het afbakken ivm vocht dat dan in de bodem trekt) over de bodem.
Meng de crème fraiche met de eieren en helft van de kaas en klop met een garde los.
Giet dit mengsel over de taart en bestrooi met de resterende kaas.
Bak de taart af in een oven van 175 graden C. gedurende circa 10-15 minuten. Deze hartige taart valt door de ananas bij kinderen goed in de smaak!
Laat de tomatenblokjes goed uitlekken in een zeef. Was de aubergines en snij deze in de lengte in vingerdikke plakken. Pel de knoflook en pers deze uit.
Fruit de knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
Voeg hieraan de uitgelekte tomatenblokjes, suiker, oregano toe.
Laat dit alles inkoken tot een dikke saus ontstaat.
Snij de mozzarella in blokjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer de aubergine plakken in met de rest van de olijfolie en bak of grill deze aan beide kanten bruin. Leg aubergines in de vuurvaste schaal.
Giet de tomatensaus er op,
Verdeel de mozzarella er over en bestrooi het geheel met de geraspte (Parmezaanse) kaas. Zet de schaal ± 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lekker bruin. Heerlijk met rijst, pasta of gebakken aardappeltjes of gewoon met een stukje ciabatta.
hoofdgerecht voor 2 personen 200 gram verse tagliatelle 2 dl koksroom dille, vers of uit diepvries zout & peper uit de molen 75 gram gerookte zalmsnippers Parmezaanse kaas
Breng ruim water met zout aan de kook om de pasta te koken.
Zet tegelijkertijd een andere pan op vuur, liefst met een antiaanbaklaag.
Giet hierin de koksroom en laat deze heel voorzichtig warm worden (niet koken!).
Kook de tagliatelle in de tussentijd beetgaar (zie verpakking voor tijd, meestal circa 2-3 minuten).
Als de koksroom warm begint te worden en de tagliatelle beetgaar is, de tagliatelle afgieten in vergiet of zeef en direct aan de pan met koksroom toevoegen.
Tagliatelle en room snel doorroeren totdat het punt bereikt is dat het meeste room opgenomen is door de tagliatelle.
Tagliatelle neemt heel snel room tot zich.
Peper uit de molen en dille naar smaak toevoegen, pasta op de borden scheppen en de gerookte zalmsnippers erover verdelen.
Garneer naar wens met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Was de aubergine en snij deze in plakken van ± 1 centimeter.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin al roerend de knoflook 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes, peper, zout, suiker en oregano toe.
Laat alles inkoken tot een dikke saus ontstaat (pas op met zout en peper, voeg in eerste instantie niet teveel toe, want na het inkoken kan het te heftig zijn!). Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de aubergineplakken goudbruin in olie of grill ze (dat is wat minder vet).
Snij de mozzarella in kleine blokjes. Doe de aubergineplakjes in een vuurvaste schaal.
Giet de tomatensaus er op,
Verdeel de mozzarella er over en bestrooi met geraspte kaas.
Bak ±15-20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
De knolselderij schoonmaken, in stukjes snijden en lichtjes stoven in boter.
Met de mixer pureren tot een romig geheel en kruiden met peper (zeker geen zout gebruiken).
De Hervekaas met een vork pletten en samen met de selderij en een scheutje room bewerken tot een gladde massa.
Hiermee de taartvormpjes vullen en deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden laten bakken tot een mooi korstje gevormd is.
Tip: dit gerecht is ook zeer lekker bij een wildschotel.
Bulgur met prei en groene ui
Ingrediënten voor 4 personen
250 g bulgur 3 preiwitten 6 lente-uitjes 250 g seitan 2 cl olijfolie (extra vierge) 2 eetlepels bieslook (fijngehakt) kruidenzout
Breng de bulgur aan de kook in water.
Neem anderhalve keer het volume van de bulgur.
Laat enkele minuten koken en laat daarna 10 tot 15 minuten zwellen op een zacht vuur.
Snij de gewassen prei in zeer dunne ringen.
Snij de seitan in kleine stukjes.
Snipper de pijpui.
Verhit de olijfolie en bak de prei ongeveer 5 minuten.
Voeg de seitan en de pijpui toe en bak nog enkele minuten.
Roer groenten en seitan door de gare bulgur.
Bestrooi met bieslook.
Breng verder op smaak.
Vruchtensla van zacht fruit met ijs
Ingrediënten voor 4 personen
250 g aardbeien 150 g rode bessen 150 g blauwbessen 150 g frambozen 150 g braambessen 5 dl water 500 g suiker 5 cl bessenlikeur 4 bolletjes vanille-ijs 4 blaadjes munt
Een suikersiroop maken met water en suiker.
De aardbeien schoonmaken en in vieren verdelen.
De rode bessen wassen en ze van de steeltjes halen.
Ook het overige fruit wassen en alles in een kom doen.
Het geheel overgieten met suikersiroop en laten afkoelen.
Juist voor het opdienen een scheutje bessenlikeur toevoegen.
In diepe borden verdelen en daarop een bolletje vanille-ijs scheppen.
Bereiding: Betrooi de hamlappen met de peper. Pel en snipper de uien. Fruit de uien en de knoflook in wat boter totdat ze glazig zijn. Voeg de hamlappen toe en bak aan allebei de kanten bruin.
Doe nu de laurierblaadjes erbij en de bouillon (eventueel eerst overtollig braadvet afgieten). Laat dit met het deksel op de pan ongeveer 45 minuten zachtjes stoven. Haal de hamlappen uit de bouillon en houd ze warm. Zet het vuur hoog en laat de bouillon ca. 5-10 minuten inkoken. Draai het vuur weer laag en roer de zure room en flink wat paprikapoeder erdoor.
Niet meer laten koken. Haal de laurierblaadjes uit de saus en maak op smaak af met zout en peper.
Ingrediënten voor 6 personen, bereiding 25-30 minuten 2 aubergines 250 gram sperziebonen 2 Spaanse pepers 120 gram gesneden bamboescheuten (verkrijgbaar bij een Toko of grote supermarkt) 600 gram speklapjes (zonder zwoerd) 2 el olie 2 el rode curry pasta ½ liter water 2 el Thaise vissaus (verkrijgbaar bij een Toko of een grote supermarkt) 1 el citroensap 1 tl bruine suiker 5 takjes basilicum
Was de aubergines, snij de groene steelaanzet er af en snij de aubergine in blokjes. Maak de sperziebonen schoon en snij deze in stukjes. Was de Spaanse pepers.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snij deze in heel kleine stukjes. Snij de speklapjes in kleine blokjes. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en fruit hierin de rode curry pasta ± 2 à 3 minuten.
Voeg het vlees toe en bak dit 5 à 7 minuten omscheppend mee.
Stukjes Spaanse peper toevoegen en heel even - ± 1 minuut - meebakken. Water toevoegen en alles aan de kook brengen.
Warmtebron laag zetten. Bamboescheuten goed laten uitlekken.
Aubergineblokjes en sperziebonen erbij.
Alles weer aan de kook brengen en ± 10 minuten zacht laten koken.
Controleer even of de sperziebonen beetgaar zijn.
Op smaak maken met vissaus, citroensap en suiker.
Basilicumblaadjes fijn snijden en toevoegen. Direct serveren met (Thaise) rijst.
Zou het mogelijk zijn om uw ervaringen met een grijze roodstaart te vertellen op ons blog. Ik, Paulie word over 3 dagen 10 maanden en kan toch al enkele woordjes praten. Zoals Paulie spelen, mama, Jako, poesje, koekoek en nog enkele andere woordjes. Jako die tatert er lustig op los. Maar ja, die is dan ook al ongeveer 20 jaar oud.
Deeg: 2 eieren 120 gram suiker 1 zakje vanillesuiker mespunt zout 100 gram gesmolten boter 150 gram gezeefde bloem 1 volle theelepel bakpoeder (in plaats van bloem en bakpoeder kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken)
Voeg de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe.
Kloppen tot glad deeg ontstaat.
In beboterde en met paneermeel bestrooide springvorm 20 minuten bakken in het midden van de voorverwarmde oven. Amandelvulling: Boter, suiker en room in een pannetje aan de kook brengen.
Van het vuur af gezeefde bloem en amandelen er goed door roeren. Deze massa over de nog hete koek verdelen en weer terugzetten in de oven.
Bakken tot amandelen goudbruin zijn (± 20 minuten)
Zij: "Vroeger was je vol romantiek, kuste je m'n hand en beet dan heel ondeugend in m'n oorlelletje... kun je dat nog?" Hij: "Ja hoor, even m'n gebitje halen."
Het witloof en de slablaadjes in fijne reepjes snijden.
De room en de mosterd door de mayonaise roeren en het witloof-sla-mengsel binden met een weinig saus.
De tomaten pellen, één ervan in reepjes snijden en de andere vergruizen.
Per persoon een vrij grote keukenring nemen en hierin op een bord een bodem van witloof-sla-mengsel scheppen.
De schijfjes konijnenfilet hierop schikken in de vorm van een rozet.
In het hart wat stukjes witloof leggen en een beetje vergruisde tomaat.
De ring zorgvuldig wegnemen en het bord versieren met bieslook, reepjes tomaat, een lepel saus en een pluksel tuinkers.
Kalfsrollade met kervel
Ingrediënten voor 4 personen
800 g kalfsgebraad 750 g gehakt (kalfsgehakt) 3 eetlepels peterselie (fijngehakt) 2 sjalotten 100 g kervel 1 blaadje laurier peper zout 10 lente-uitjes 30 g bloem (tarwebloem) 30 g boter (bakboter)
De slager vragen om het vlees zo te snijden dat het dun en lang is (bijvoorbeeld 20 op 30 centimeter).
Het vlees goed plat kloppen zodat het tijdens het bakken niet samentrekt.
Het vlees openvouwen op een met bloem bestrooide werkplank en kruiden met peper en zout.
Het gehakt mengen met de fijngehakte sjalotten, peterselie en kervel, de peper en het zout.
De vulling op het vlees strijken, dichtklappen en opbinden met keukengaren.
Twee vellen aluminiumfolie op elkaar leggen en het bovenste vel beboteren.
Het vlees in het midden leggen en er de gepelde uitjes en de laurier omheen schikken. Bedekken met enkele nootjes boter en de folie hermetisch sluiten.
De oven voorverwarmen op 225 graden.
Vervolgens op 175-200 graden zetten en hierin het vlees gedurende een uur laten bakken.
Perentaart
Ingrediënten voor 4 personen
100 g bloem (tarwebloem) 80 g suiker 1 ei 60 g boter (roomboter) 6 peren (Conférence) 40 cl crème de cassis 500 g passievruchten 3 dl room 25 g poedersuiker 1 sinaasappel 2 theelepels maïszetmeel
Schil 24 uur vooraf de harde groene conferenceperen.
Snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd ieder stuk nogmaals in drieën.
Overgiet met de cassis en breng aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Laat de peren in het kookvocht afkoelen.
Bereid de deegbodem: zeef de bloem op de werkplank en maak een kuiltje in het midden. Strooi de suiker in het kuiltje.
Breek het ei op de suiker in het kuiltje.
Snijd de boter in kleine blokjes.
Schik de boterblokjes rond het kuiltje.
Hak de boter met behulp van twee messen door het bloemmengsel.
Kneed met koele handen het geheel tot een stevig deeg.
Maak er een bal van en wikkel in folie.
Laat ongeveer twee uur rusten in de koelkast.
Bestrijk de taartvorm met boter.
Rol het deeg uit, leg het in de taartvorm en druk de randen zorgvuldig aan.
Snijd de randjes gelijk.
Doorprik de deegbodem met een vork.
Bak de taartbodem gaar op 175°C gedurende 35 à 40 minuten.
Haal uit de oven en ontvorm.
Laat op een taartrooster afkoelen.
Schil de sinaasappel en blancheer de sinaasappelschillen.
Maak de passievruchten leeg.
Haal het sap door een zeef.
Breng het sap met de suiker aan de kook.
Laat afkoelen.
Klop de room op.
Meng de helft van het passievruchtensap met de room.
Leg op de deegbodem het mengsel van room en passievruchtensap.
Leg de gepocheerde peren erop.
Bind de andere helft van het passievruchtensap met het maïszetmeel.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
