575 Hapjes

Tegenwoordig krijgen we bij de Nieuwjaars- en andere recepties allerlei hapjes voorgeschoteld. Sommige geven blijk van amateurisme en andere zijn het resultaat van professioneel werk. Vlaamse hapjes zouden op het menu moeten staan, gemaakt door vrijwilligers van bij ons! Breugheliaanse smaakoppeppertjes zouden we ze kunnen noemen. De streekgerechten zijn dan ook weer regelmatig van de partij.
Op de viering van de cultuurlaureaten werden tijdens de receptie lekkere hapjes opgediend van de hand van Grecy Malfliet uit 't Moment, waar tegenwoordig toneel opgevoerd wordt van Kris Kras.  De geitenkaas in een stukje hesp gerold en rolmopsstukjes op een bedje van aardappel waren overheerlijk.
Italiaanse hapjes noemen ze cichetti en Spaanse tapas.
Maar recent kwamen er nieuwe hapjes opduiken. In Tournée générale werden “bapas” getoond. Dat zijn tapas met bier bereid. Oesters met geuze Cantillon met passievruchten en ansjovis, maatjes of sardienen met ajuin, granaatappels en Duvel.
Dit is een goed idee voor bierkenster Grecy.
Laat het u smaken!

Dank voor het waarderen van de hapjes van onze hand. Het vergt een goede voorbereiding en veel geduld om tot een lekker eindresultaat te komen. Hapjes maken is een veeleisend en arbeidsintensief werkje temeer ze maar net voor het opdienen kunnen bereid worden. De bapas zijn inderdaad sinds enkele jaren in opgang. We maakten deze reeds in samenwerking met de bib toen Sven Gatz in 't Moment van Meise te gast was op een bierproeverij. De bapas die we toen serveerden waren geïnspireerd op het boek van BAPAS - Belgische biertapas van Karl Van Malderen,Sven Gatz en Jan Pille. Het was een echt succes!

Grecy

08-03-2013 om 00:00 geschreven door Jef De Cuyper