855 Oorlogskoekje
Bakker en oud-burgemeester Frans Kerremans (87) en zoon Willy (63) werken samen met de Heemkring Berla aan de herintroductie van een honderd jaar oud oorlogskoekje. Eric Van Baelen (61) van Berla vond het recept na een heel lange zoektocht terug. Het oorlogskoekje is heel voedzaam, zoals een energiereep .
We schrijven Wereldoorlog I: de voedseltekorten in ons land zijn enorm. België krijgt Amerikaanse hulp door toelevering van graan. De overheid en hulpgroepen delen voedsel uit. Er is soepbedeling, er wordt kleding uitgedeeld en er is een systeem van gezamenlijke aankopen. In heel het land maken bakkers ‘versterkende koeken’, die worden uitgedeeld aan schoolkinderen. “Naar aanleiding van onze tentoonstelling dit najaar over de honderdste verjaardag van het einde van de Eerste Wereldoorlog wilde Heemkring Berla die koekjes opnieuw laten maken”, zegt ondervoorzitter Eric Van Baelen van Heemkring Berla. “Ik vond echter nergens een recept. Veel mensen wilden niet worden herinnerd aan die vreselijke tijden. Het koekje werd daarom niet meer gemaakt en het recept ging verloren. Nergens in Vlaanderen, in bakkerscholen of heemkringen vond ik het terug. Tot ik een docent Bakkerij van Syntra tegenkwam. Die kende een bakker uit Machelen die het recept van die honingkoek van honderd jaar geleden nog op een papiertje in zijn archieven had staan.”
|