Basilcum als veelgebruikt kruid in de keuken

Ik beperk me tot slechts enkele soorten Basilicum:

- de  klassieke basilicum ocimum basilicum zowel groot blad...  
als fijnbladig. 

-Citroenbasilicum - Variant met citrus geur die insecten op een afstand houdt.

De citroen basilicum gebruiken wij altijd bij vis. De kleur is lichter en het blad scherper dan de grootbladige.
 
-Kaneelbasilicum -   Mexicaanse variant met een vleugje kaneel en met paarse stengels en bloemen.

Geschikt voor roerbakgerechten, desserten, fruitsalade, thee, appelmoes...

-Griekse basilicum - 
Griekse variant met kleine, puntige bladeren.

Geschikt voor salades, maar ook voor het verjagen van vliegen.

-Anijs basilicum -  is een Thaise variant met een pittig zoet anijs aroma.
Is geschikt  voor soep en visgerechten of kruidenthee.

Deze variant vereist een warm klimaat. Je gebruikt er ook best niet te veel van.

-Basilicum Dark Opal     Paarse variant met donkerpaarse bladeren met een zeer kruidige, warme smaak.

Deze variant zorgt voor een mooi kleurcontrast bij rijst en pasta.


De tekst haalde ik bij:
http://www.infotalia.com/nld/tuin/moestuin_en_kruidentuin/kruidentuin/kruid_detail.asp?id=2094 aangevuld met eigen copie.

De foto's komen van Google afbeeldingen.

Er bestaan heel wat soorten en varianten met uiteenlopend blad van vorm of van kleur maar vooral van smaak.
In de loop der jaren kweekte ik diverse soorten.
Dit jaar zal ik mij beperken tot de grootbladige soorten groen en paars.
Ik wacht om te zaaien omdat basilicum zeer teer is aan de koude.
Het is dan ook goed die in de serre te planten of in bakken die je gemakkelijk binnen haalt.

24-05-2013 om 16:59 geschreven door tuinblog d  

Ik kreeg de laatste dagen een drietal berichten die ik hier samen voeg.
Bericht 1 is iemand die uitlegt op welke manier hij

 boontjes voor gekiemd heeft.

Bericht 1
Dit jaar heb ik snijbonen en boontjes in een mini serre laten
voorkiemen op 3 lagen keukenrol,waar ik warm water heb op
gegoten en het overtollige er terug heb afgegoten. Daar heb ik
de bonen opgelegd, de koepel er overgedaan en na 4 à 5 dagen
in de potjes gelegd en ze stonden na 4 dagen allen boven ........
met succes!!!!!

Dit is één van de meerdere methoden die kunnen worden gevolgd.
Hartelijk dank om die door te sturen zodat onze lezers die ook kunnen toepassen.

Het tweede bericht bevat links naar de site waarop Wim Lybaert op Vt4
raad geeft aan de kijkers. 

Bericht 2
Ikzelf heb ook problemen met het koude weer : de paprika's, de buitenkomkommers, courgettes en tomaten staan binnen te wachten op beter weer.  Vrijdagavond in de moestuin van Wim toonde hij een simpele methode die ikzelf ook gebruik om de courgettes te beschermen.

Zet ze vast met enkele bamboestokjes!

http://www.vier.be/tags/wim-lybaert

zie video op link hieronder vanaf 2min30 .

http://www.vier.be/demoestuin/videos/het-volledige-moestuinseizoen-nu-echt-begonnen/48330
Groetjes,

De courgettes zijn meer dan nodig geplant maar het weer valt tegen.

Hoe kan je ze beschermen? 

Tegen de huidige lage temperatuur zijn ze wel opgewassen.

De regen is ook niet het grote probleem.

Het enige ernstige probleem is de wind. Dit kan je enkel opvangen met een windscherm. 

Langs weerszijden van het paadje aan de frambozen zijn nu Afrikaantjes geplant.

18-05-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Vorige week kregen we in indruk dat de ijsheiligen vervroegt op verlof vertrokken waren.

Deze week werden de puntjes op de i’s gezet met temperaturen beneden het normale.

Vandaag zaterdag 11 mei viert de kerk de H.Mamert, de eerste ijsheilige.

Op de 12^de komt de Pancraas aan de beurt. Dan is het op 13 mei Servaas en tenslotte op 14 mei sluit Bonifaas de rij.

Het ziet er niet naar uit dat het niet zal vriezen maar groeien doet het momenteel ook heel weinig.

Ik ben bezig om boontjes te zaaien in potjes om alles onder controle te hebben. 
Ik leg de boontjes per 4 (voor oud zaad) en per 3 voor nieuw zaad in de potjes.

Ondertussen droom ik van een opbrengst minimaal zo groot als vorig jaar.


Mijn voorkeur gaat uit naar en oud  Vlaams ras waarvan de naam verloren is gegaan.
Ik noem ze de 'Hombeek boon' omdat ik ze aldaar op de plantenmarkt kon kopen.
Elk jaar opnieuw vertrek je van een klein boontje en je hoopt:
-Dat het vlot kiemt
-opgroeit zonder ziekten
-veelvuldig vrucht opbrengt.

Het ene jaar is beter dan het andere maar ...

                                                                                

Bij zulk fris weer zoals we nu beleven, moet je geen bonen buiten zaaien. 
Die zullen voor meer dan de helft rotten in de grond.

Mijn ervaring leert mij dat een boon die niet vlot boven komt weinig vruchten geeft.

11-05-2013 om 08:28 geschreven door tuinblog d  

08-05-2013 om 11:23 geschreven door Pol Movinttog  

Op zondag 12 mei van 11 tot 12u is er plantenruil,  Cathilleweg nr 52 te Stalhille.

Dit is een kleinschalig jaarlijks terugkerend project waar plantenoverschotten kunnen uitgewisseld worden.

Ook als je zelf niets aan te bieden hebt kan je er terecht.  Het is de dag van de gulheid.

Zelf heb ik niet veel te bieden maar ik heb zoals elk jaar een beperkt aanbod van Courgettes.

Naast de gewone courgette  heb ik dit jaar ook...

  de ronde van Nice

07-05-2013 om 17:42 geschreven door tuinblog d  

03-05-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

De tomaat   soorten en smaken.

Wat is nu in feite een tomaat? Om daar een beknopt antwoord op te krijgen ben ik ten rade gegaan bij:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Tomaat

 De tomaat is een populaire  vrucht, afkomstig van de tomatenplant

(Solanum lycopersicum,synoniem Lycopersicon esculentum).

-De vrucht is culinair gezien een groente

-De rijpe vrucht is dan wel gezond, in tegenstelling tot de rest van de plant.

-De tomatenplant hoort tot het geslacht nachtschade

-De gifstof in deze plant heet tomatine; het is een. glycoalkaloïde

-De stof wordt door de plant geproduceerd als afweerstof tegen allerlei ziekteverwekkers en is ook giftig voor de mens.

-Bij het rijpen van de vrucht verdwijnt de gifstof hieruit, hierdoor wordt de vrucht eetbaar maar ook gevoeliger voor schimmels en bacteriën.

Wat de soorten betreft, met hun smaak en  toepassing  ben ik naar de site van  smulweb gegaan.

De tulpen staan eindelijk in bloei.

Alles is een dikke maand later dan we gewoon zijn.

Alles wat in de serre geteeld wordt is niet later.

Zo halen we telkens de tomaten op het einde van april.

Dit jaar kocht ik 4 tomatenplanten van de soort Roma en 6 van de soort Coeur de boeuf.
De selders zijn ook aangekocht.  Ik plaats groene selder en knolselder.

Enkel de komkommers zijn nu gekiemd.  Hier de komkommer van Nice. 

Ook de komkommer gele tros staat boven.

Op 12 mei is er hier plantenruil. 
Ik ben benieuwd in welke zin het aanbod zal beinvloed zijn door de lang aanslepende winter.
Een voorjar als dit jaar heb ik persoonlijk nog maar heel weinig mee gemaakt.
In elke geval ik herinner het mij niet.

27-04-2013 om 17:46 geschreven door tuinblog d  

27-04-2013 om 00:00 geschreven door Pol Movinttog  

De ene dag 20° en de volgende amper 10.

Het mag wel eens regenen maar dan met een hogere temperatuur.

Het blijft bij een wens.

Het gras groeit nu zeer vlug en is doorspekt met voor het merendeel eerder ongewenste bloemen.

 


De dotterbloem staat in volle bloei in de bovenvijver.

Die in de benedenvijver is verdwenen, kapot gegaan.

De border ligt er onverzorgd bij maar er is duidelijk groei.

De kruisbessen zijn in heel korte tijd in blad gekomen.

De Keria  heeft bloemknoppen gevormd.
We vrezen dat de vijgenboom helemaal kappot is.

In de moestuin wordt e spinazie nu duidelijke zichtbaar.

26-04-2013 om 11:06 geschreven door tuinblog d  

Is er verschil tussen de broeikomkommer en buitenkomkommer?

25-04-2013 om 15:31 geschreven door tuinblog d  

Maandag was opnieuw zaai en plantdag

Zomerprei koop ik altijd aan in bakjes met +/- 50 plantjes.

De plantjes zijn heel klein en de aller kleintste plant ik niet.

Hier zie je hoe de spinazie juist boven komt.

Vooraan in de moestuin werd de broccoli geplant en direct overspannen met tuingaas.

Rechts van de broccoli is de winterprei gezaaid op wachtbed.

Die is goed begoten waardoor dat vakje goed uitkomt tegenover de droge grond in de rest van de tuin.

24-04-2013 om 16:34 geschreven door tuinblog d  

Ons voorjaar is gered door mijn glasteelt.

Terwijl in de tuin de spinazie boven aan het komen is staat er in de serre reeds oogstbare.

Je mag niet vergeten dat we eind april zijn.

Van de salade eten we reeds sedert Pasen.  Er naast staat oogstbare rucola.  Het ongewenste kruid is in opmars maar zal slechts aangepakt worden na  de oogst van de spinazie en de meeste salade.


We hebben nu meer dan voldoende smaakmakers voor bij de salade. Er staan ook ajuinpijpjes die niet goed in trek zijn.

Blijkbaar krijgen de rucola en de daslook de voorrang

In de miniserre staat de volgende salade die klaar zal zijn als de serre salade op is.

De reden is dat Colette de voorkeur geeft aan pluksalade.
Uit het verleden heb ik ook geleerd om als tweede teelt geen kropsalade meer te plaatsen.

Als de eerste teelt vlug weg is dan kan je van de tweede teelt plukken.

Zelfs als die niet volgroeid zijn kan je reeds beginnen oogsten.
Een derde reden is dat er in pluksalde veel meer variatie zit.
Pluksalde is op de markt onder de naam van gemengde salade.

23-04-2013 om 06:50 geschreven door tuinblog d  

 Na een week kreeg ik een rondleiding in de tuin.

Ik werd als het ware verwelkomt door de blauwe druifjes  bij de schommel.

Ze staan zoals alles veel te laat in volle bloei.

Wat het eerst opvalt is de droogte.
De erwten hebben geleden donder de hevige wind.

De spinazie komt boven en deed er 10 dagen over.
Bij warm en vochtig weer is ze er na 5 of 6 dagen.
Op de foto is het niet te zien omwille van de te droge grond.

22-04-2013 om 17:56 geschreven door tuinblog d  

Van uit een zittende houding orde en netheid houden.  Het is even zoeken en wennen.


Ik heb alle zaden verzameld en ze per groepje van zaaitijdstip gebundeld.

De meeste aangekochte plantjes heb ik in een waterhoudende piepschuim bak op de grond verzameld.

Dit vergemakkelijkt het begieten.


Om niet te veel met moeder de vrouw in aanvaring te komen probeer ik het netjes te houden.


In het atelier staat momenteel te veel op elkaar gestapeld. Ook daar hou ik het zo proper mogelijk.

Op de verandatafel staan de zelf gezaaide plantjes die ik vochtig moet houden.

Als het gaat om pas gezaaide zaden dan is de verstuiver het ideale hulpmiddel.

20-04-2013 om 17:34 geschreven door tuinblog d  

 Alle zaden die best in maart en april werden gezaaid  worden opgeborgen tot volgend jaar.
De restjes van de reeds gezaaide groenten horen ook bij die groep.

Ik heb alle zaden verzameld en per groepje van zaaitijdstip gebundeld.


Ik leg de komkommer familie klaar die als eerste worden gezaaid direct in potjes..

Ik hoef niet alle zaden te zaaien aangezien de komkommerachtigen van minimum 4 tot maximum 6 jaar hun kiemkracht behouden.

Het is een beetje laat voor onze zware grond maar we zien wel.

Ik begin met de komkommer gele tros van zaadhuis  'De bolster'.
Een komkommersoort, geschikt voor volle grond. 5 Jaar kiemkracht.
Dan de hokkaïdo groen en oranje met ook 5 jaar kiemkracht. Dan de Butternut, een soort pompoen (vorm kalebas).
Zo werk ik de rij af.


Vooraf verspeende ik nog enkele paprikaplantjes die later buiten worden geplant.


Alles staat nu op de tafel in de verranda maar ik moet me beter organiseren.
 

De paprika's die bestemd zijn voor de miniserre heb ik aangekocht plus enkele vroege courgettes.

19-04-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Als er nog moet worden gezaaid of verspeend wil ik dat in de veranda doen.

Ik heb helpende handjes nodig om alles uit de serre naar hier te brengen.

Op mijn bureau in het atelier liggen veel zaden waarvoor het te laat is om te zaaien.

Het ligt een beetje allemaal door mekaar. 

Als de kiemkracht bewaard blijft zaai ik ze volgend jaar.

Alles is klaar gezet om te zaaien of te verspenen.

Boven de zaden staat een kartonnetje met een bakje paprika.

Deze plantjes voor buiten, moeten nu zo vlug mogelijk verspeend worden.

Sommige planten voor binnen of buiten kon ik niet op tijd zaaien.

Ik liet plantjes halen in het tuincentrum.

Die kan ik hier nu verzorgen tot ze moeten worden geplant.
Een vriend kwam op bezoek en nam deze enkele foto's.

18-04-2013 om 15:00 geschreven door tuinblog d