09-01-2011 om 06:53 geschreven door tuinblog d  

Ik vond enkele recepten met brave hendrik en ik geef er hier één voorbeeld van (de hoeveelheden zijn een beetje naar eigen goeddunken te bepalen):

Brave hendrik gegratineerd.

Ingrediënten:

-een hoeveelheid brave hendrik en wat merkwaardig is, je kan die vervangen door jong geplukt zevenblad.

-150g champignons of oesterzwammen         

-boter of olie           -eetlepel tarwemeel          - room        - groentebouillon                       
-wat harde geitenkaas of een geraspte pittige kaas

-een grote fijn gehakte ui

-zwarte peper en nootmuskaat

Bereiding:

-de bladeren van de brave Hendrikgoed laten uitlekken

-de vetstof verhitten, de uilichtjes fruiten,  de brave Hendrikbladeren en de paddenstoelen meestoven

-de bouillon toevoegen en nog wat laten sudderen

-de bouillon afgieten en bewaren, de groenten wat laten uitdampen en in een ingevette ovenschotel leggen

-de bouillon opnieuw verhitten, het tarwemeel oplossen in wat water en samen met de room toevoegen

-laat alles kort doorkoken en giet het mengsel over de groenten

-bedek alles met de plakjes harde geitenkaas of met de geraspte pittige kaas

-bak gedurende 20min. In een voorverwarmde oven van 200°

-laat op het einde de schotel een 5tal min. onder de gril                 bron: Tournedos

          
Zoals je ziet is dat een receptje voor gevorderden want je moet zelf heel wat inschatten en interpreteren. 
Ik wens je alvast veel inspiratie en smakelijk eten. Ik denk dat je dit gerecht het best serveert met gestoomde aardappelen en als vleesschotel heb je een ruime keuze.   Mijn voorkeur zou uitgaan naar varkenshaasje met een pepersausje.

08-01-2011 om 06:37 geschreven door tuinblog d  

In de reactie die ik gisteren kreeg aangaande de postelein werden een reeks kruiden vernoemd die op het aanplantverlanglijstje stonden van diegene die reageerde.  Twee ervan ‘brave Hendrik’ en ‘eeuwig moes’ kende ik van ver en wil ik nader bestuderen als onbekende groenten. Een derde plant ‘de paardenbloem’  kennen jullie en ik maar al te goed  maar weten we wel hoe ze als keukenkruid kan gebruikt worden?  In de volgorde dat ze hier worden genoemd zal ik ze naar voor brengen.  

1- Brave Hendrik  -  Chenopodium bonus-henricus     bron: Wikipedia, de vrije encyclopedie

-De brave hendrik is een vaste plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae).

De soort staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als zeer zeldzaam en zeer sterk in aantal afgenomen.

-Waar is ze te vinden:

De plant komt in Nederland voor in Limburg (vooral in bosrijke omgeving), Zuid-Holland, Gelderland en Overijssel. Ze komt nu  ook op vele plaatsen in Noord Europa voor.

In België komt ze voor op het grondgebied grenzend aan het Nederlandse Zuid-Limburg.  Daar is deze plant te vinden in het wild.. Ook in de Belgische kalkstreek is hij inheems.

De brave hendrik komt voor op bewerkte, vochtige, zeer stikstofrijke grond rondom boerderijen, mesthopen en plekken waar geürineerd wordt.

-De plant wordt 15-60 cm hoog en bloeit van mei tot augustus met een vrij korte, sterk vertakte bloeiwijze. De groene bloemkluwens zitten op de zijassen dicht bij elkaar.     

-De brave hendrik is een zeer oude groente, waarbij de geplukte bladeren maar één dag bewaard kunnen worden. De jonge bladeren kunnen als spinazie gegeten worden en de jonge scheuten kunnen als een soort asperges klaargemaakt worden. Zaden kunnen in de handel gekocht worden. Ook heeft de plant een aantal geneeskrachtige werkingen.
In Duitsland worden de zaden van de brave hendrik gebruikt voor het vetmesten van kippen en wordt daar ‘Fette Henne’ genoemd.

De wortels worden ook wel gebruikt tegen hoest bij schapen.

-teelt:

Dit zeer oude gewas, dat ook door de Romeinse legioenen naar onze streken is gebracht.

Standplaats lichtbehoefte: zon 

Deze plant verlangt een kalkhoudende bodem (pH 6,5 of hoger) 1

Je kan ook onderstaande site ook eens raadplegen. 
http://wilde-planten.nl/brave%20hendrik.htm 
De inhoud is gelijkluidend maar anders gepresenteerd.


 

07-01-2011 om 07:10 geschreven door tuinblog d  

Er is een reactie gekomen die niet alleen de aandacht trekt op postelein maar ook op een resem van andere kruiden waar toch een paar nobele onbekenden tussen staan die ik in kleur plaatste.

De reactie:

Ik heb dit jaar voor de eerste keer in het najaar  winterpostelein gezaaid.  Ik heb dat in rechthoekige bloembakken gedaan die ik vulde met serregrond en rijpe compost.  Die bloembakken hang ik dan in de serre.  Het resultaat is zeer goed.  Alle dagen  snij ik er een handjevol af en consumeer het direct tijdens de dagelijkse ronde in de ‘lochting’ en den hof.  Het is ook een perfecte aanvulling voor een winterse sla.

Dit jaar heb ik een stuk grond kunnen vrijmaken die ik zal invullen met allemaal wilde planten, kruiden die ieder jaar henzelf terug kunnen uitzaaien, zoals veldsla, zomerpostelein, paardenbloem, lieve-vrouw-bedstro, zuring, eeuwig moes, sla, brave hendrik, echinacea, goudsbloemen...  allé een hele rits.  We zullen wel zien wat dat het geeft.

Als ik dan op zoek ging naar recepten, lag dat nogal moeilijk maar eerst wil ik jullie aandacht trekken op, hoe de persoon van de reactie het consumeert  'Alle dagen  snij ik er een handjevol af en consumeer het direct zo rauwweg tijdens de dagelijkse ronde in moes- en siertuin.  

Wat ik verder vond in koekboeken en op het net probeer ik een beetje samen te vatten:

Postelein wordt vers gebruikt in salades en kan verwerkt worden in soepen of sausen.

Ik vond ook een zelfstandige toepassing:

Postelein kan je bereiden als rauwe spinazie. Vind je het rauw te bitter dan kan dat verholpen worden door even te blancheren.

Meestal zal het gebruikt worden als bijkruid. 
Postelein is goed te combineren met asperges, met peulerwten en het is ook lekker als je het rauw mengt in verse aardappelpuree.

06-01-2011 om 07:35 geschreven door tuinblog d  

04-01-2011 om 00:00 geschreven door tuinblog d