In de vorstvrije garage heb ik nog een emmer staan gevuld met zand boven knolselder.

Ik ben op zoek gegaan op het net naar een recept met selder.

Op http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer/knolselder/knolselder_08.htm vond ik een recept:

Varkensmignonettes met knolselderpuree.

Ingrediënten

-4 varkensmignonettes

-100 g boter

-zout & peper

-marjolein

-500 g aardappelen

-1 knolselder

-50 g boter

-125 cl melk

-muskaatnoot.

Bereiding:

-Wrijf de varkensmignonettes in met zout, peper en marjolein.

-Bak ze vervolgens in een hete pan langs beide zijden mooi bruin.

-De mignonettes mogen een beetje roze blijven, zo blijft het vlees lekker

sappig.            

-Schil de aardappelen en de knolselder en kook beide gaar in licht gezouten water.

-Prik regelmatig met een vork in de knolselder, zo kunt u voelen of hij al gaar is.

-Laat vervolgens even uitlekken.

-Pureer  de aardappelen  en de knolselder. 

-Roer een klontje boter door de gepureerde aardappels en knolselder en voeg er de melk aan toe.

-Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

23-03-2013 om 12:52 geschreven door tuinblog d  

Het weer houdt ons in de ban maar abnormaal is het niet voor de tijd van het jaar.
We zijn het niet gewoon en het voelt aan als uitzonderlijk.

Hopelijk is het volgend jaar vroeger echte lente.

Op de site van knmi. Kan je het volgende lezen.

Kou in maart

-19 maart 2013 - Met maart op de kalender is de winterkou nog niet voorbij.

Vooral in de eerste helft van maart kan het nog flink vriezen.

Pas daarna gaat de temperatuur in de lift maar ook dan zijn vorst en sneeuw nog mogelijk.

http://www.knmi.nl/cms/content/30060/kou_in_maart

Dit is het standpunt van de weerkundigen.

Ik sta daar nu reeds zo lang met spinazie in blokjes.

Uiteindelijk heb ik een voor gemaakt in de serre en die goed begoten.


En zo heb ik die spinazie uiteindelijk maar in de serre geplant. 
Er is toch voldoende ruimte en die spinazie zal geoogst zijn vooraleer de tomaten zijn geplant.

 

 

22-03-2013 om 16:06 geschreven door tuinblog d  

Activiteit bij  Jabbeke

Op zondag 24 maart 2013 van 10 tot 12 is er tuinclub bij Addi.
In café 't Oud Gemeentehuis', Cathilleweg 86 te Stalhille.

Voorop gestelde  agenda:

- Vaste rubriek:

Welke tuinwerkzaamheden deden we onlangs of staan op het programma?

-In de moestuin:

-Nu planten, zaaien.....

-In de siertuin:
Luc aan het woord! Nieuwe poging nu er geen sneeuw ligt!    

Doe activiteit:


snoeischaar slijpen.
-Iedereen mag zijn snoeischaar meebrengen.
-Luc brengt zijn materiaal mee en leert ons hoe het moet.

-De fruittuin

- De vijver

- De serre: koud en warm glas

- Bloembollen

- Kruidentuin

- Dieren in de tuin

-Alle aanwezigen kunnen het woord nemen.
Er kunnen vragen gesteld worden of ideeën naar voor gebracht worden.

Rubriek Velter voor Velters:
Zadenruil - Wie heeft iets over?  Wie wil ruilen?

-Vragen Tuinclubleden:

Heb je vragen voor de volgende tuinclub,  stuur ze gewoon naar: paulclicteur@hotmail.com

-Voor jou gelezen.

-Wie brengt zelf een artikel mee?

21-03-2013 om 17:07 geschreven door tuinblog d  

19-03-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Met deze hardnekkige winter in het land kan je onmogelijk overgaan tot zaaien.

In een normaal jaar waar maart minstens 12 zonnige en relatief warme dagen telt, kan je dat wel.

Toch geef ik jullie de data voor een normale lente. 
 

18 tot 24 maart.

Ter herinnering:

tp. ter plaatse           vg volle grond

zb. op zaaibed           kg koud glas

pp. in (pers)potjes    wg warm glas

18       -ui zaaien vg: dun zaaien

            -vaste planten scheuren en plan ten

19       -suikererwt zaaien tp. vg: kies Sugar Bon als hoog ras

            -labboon zaaien tp. vg

20       -radijs zaaien vg

            -rozelaars snoeien

21       -aardperen planten vg

23       -vroege herfstprei zaaien kg

            -weeuwenbloemkool planten vg

24       -buitentomaat zaaien wg

            -glastomaat verspenen wg

            -krulsla en ijsbergsla zaaien pp. kg

            -vroege groene selderij verspenen kg

Sint- Jacobs vruchten met witloof

Voor 4 personen

Met een bittere toets

-Snij het witloof in lange repen.

-Snipper de sjalot.

-Trek met een ‘zesteur’(uitleg onderaan) fijne schilletjes van de sinaasappel en pers het sap.

-Verhit 2 el olijfolie in een wok.

-Fruit de sjalot en de gember.

-Voeg het witloof en de sinaasappelschil toe en roerbak even.

-Blus met het sinaasappelsap, de honing en de sojasaus.

-Roerbak tot het witloof beetgaar is en het meeste vocht verdampt.

-Breng op smaak met peper en zout

-Dep de Sint- Jacobs vruchten droog en bak ze langs beide kanten in olijfolie.

-Kruid met peper en zout.

-Verdeel het witloof over 4 borden en leg er telkens 3 sint- Jacobs vruchten op.

-Garneer met koriander.

Over het snoeihout van fruitbomen

Een bijdrage van Marc onze voorzitter die mij o.a. schrijft: 

Vorige week waren de temperaturen toch iets gezelliger.

Ik heb er gretig gebruik van gemaakt om de fruitbomen te snoeien, toch het steen -fruit.

(Marc heeft een relatief ruime boomgaard.)

In de plaats van naar het containerpark te rijden met jouw snoeihout kan je het principe van kringloop tuinieren toepassen.

Versnipper het met de haksel machine en breng het aan in de paden. 

Ik kies voor de paden omdat voor de vertering van hakselhout veel stikstof nodig is die ontnomen wordt aan de grond.

In de paden is dit minder ingrijpend dan tussen de beplanting die ook stikstof nodig heeft. 

Houterige ‘mulch’ is ook zeer gewaardeerd door het klein –fruit.

Het oppervlakkig wortelgestel houd van een bodembedekking die uitdroging tegengaat

    

14-03-2013 om 09:51 geschreven door tuinblog d  

Ken je nog de weerspreuk  die ik 23 februari plaatste? 

Als het op Sint Pieter in de winter (22-02) vriest dan is het voor 40 dagen.

Dat we dit niet letterlijk kunnen nemen hebben we ondervonden. 

Ik interpreteer het in de ruimste zin.

Zo kunnen we zeggen: ‘Als het met Sint Pieter vriest, dan zal het nog wel een periode (lang of kort) stevig vriezen’.

Dit wat we nu aan het meemaken zijn.

Ondertussen moet ik de paprika’s en de vroege komkommer opnieuw zaaien.

Ik heb in mijn hoofd een ingebeeld  plakkaatje gehangen  met  ‘EVEN GEDULD’.

Nu kan ik elke avond de teerdere plantjes afdekken met mijn piepschuimbakken.

’s Morgens controleer ik die dan. 
Er is nog niets vervroren maar groeien is toch iets anders.
En als het zonnig moet je luchten. 
Dan bestaat het risico dat je als het dakvenster 's avonds vergeet te sluiten.

Voor de erwten vrees ik niets. 
Het is de allereerste keer in de geschiedenis van mijn tuin dat ik ze binnen kan afharden.

De salade blijf ik afdekken om de zachtheid van de bladeren een beetje te garanderen.

Moest de spinazie die ik aankocht in volle grond staan  dan moet ze niet afgedekt worden.

Nu dek ik af om het wortelgestel niet te laten bevriezen.
De erwten zitten nog eens in plastiek potjes maar de spinazie is in blokjes in een zeer licht plastieken bakje.

De kleine saladeplantjes en de ruccola  zijn de teerste van de bende. 

Ik ben benieuwd voor deze morgen want ik vergat het venster dat ik nu pas heb gesloten.
Er is niets aan de hand bij een t° van -3°.
Ze blijven afgedekt tot de zon terug is.
Als de zon er door komt is het rond 10u reeds ongeveer +5°.

13-03-2013 om 07:21 geschreven door tuinblog d  

Na een weekje fijne lente zitten we opnieuw tot over onze oren in de wintermiserie.

Gisterenavond heb ik alle tere plantjes onder hun piepschuimen stolp geplaatst.

Er viel een klein beetje stofsneeuw die dan gaande weg is over gegaan in grotere vlokken.

De vijver was nog normaal maar de krokussen stonden er reeds bij met gesloten kelken.

Dit is de temperatuut van deze morgen op de thermometer in de serre. 

Met dien verstande dat je er 2° moet van afdoen om dat hij 2° onder de juiste waarde tekent.

De blauwe bakken in de serre beïnvloeden heel de sfeer met een zachte blauwe tint.

Het ziet er kouder uit dan dat het werkelijk is.

Buiten gekomen zie je sneeuw die zich tegen de serre ophoopt.

dit is een algemeen zicht op het koud glas in de tuin.
 

Onder de, op een kier openstaande bak, zal de veldsalade wel voor een deeltje onder de sneeuw zitten.

Aan de rand van de vijver ligt de sneeuw opgehoopt zodat de crocussen er gedeeltelijk onder bedolven zijn.

De bovenlaag op de vijver is een ware sneeuwbrij.

12-03-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Witloof in de biologische teelt:

Voor de Europese regelgeving  bij deze teelt, verwijs ik jou naar de URL van de onderstaande site. 

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/docs/default.asp?id=1735

Hoe verloopt de teelt van witloof?

Eerst groeit de wortel op met groen loof.

Tijdens die groei worden de planten op een ecologische manier onkruidvrij gehouden.

Zolang het bladerdek niet is dicht gegroeid moet je schoffelen tussen de rijen.

In de rijen moet je dan wieden.

Eens een dicht bladerdek ben je zo goed als onkruidvrij.

In het najaar worden de wortelen gerooid en laat men ze met blad en al een vijftal dagen liggen.

Ik legde ze altijd zo dat het blad de wortel bedekte.

Dan worden  de bladeren afgesneden 

 boven de wortel.

Er bestaan vroege en late soorten.

Ik kreeg een reeks van zes foto’s doorgestuurd door occasionele medewerker Daniël.

Dit is een bewijs dat je helemaal geen tuin hoeft te hebben om  witloof in te tafelen.

Je koopt de wortels in bij een bio boer om vervolgens in te tafelen in een kuip.

De wortelen worden op een zekere diepte in de emmer of  ton in getafeld.

Je zorgt er voor dat er boven de wortelen juist voldoende ruimte is voor een normale witloofstronk.
Ze worden goed aangegoten.

De ton wordt dan tot boven toe gevuld met droge grond.
Dan heb je normaal gezien enkel te wachten tot ze boven beginnen te pinnen.

Als ze over het totale oppervlak van de emmer of ton boven komen kan je de aarde boven de wortel afgieten.

Je kan de kroppen met wortel en al als één blok ui de emmer schudden.
Dit eenvoudig omdat ze met het wortelgestel in elkaar gegroeid zijn.


Vervolgens maak je één na één de kroppen los. En hoef je ze enkel nog van de wortel af te snijden.


Zo zie je dat je zelfs zonder tuin, in een kelder  of in een verwarmde garage witloof kunt telen.  
Je kan ook de krop laten trekken (opnieuw laten groeien) zonder afdekgrond.
Dan moet de emmer in het donker staan.
Staat die emmer in de garage, plaats er dan een voldoende hoge kartonnen doos boven op.

11-03-2013 om 09:02 geschreven door tuinblog d  

Wij hebben de gewoonte aangenomen op donderdag er ook een vegetarische dag van de maken.

Een van de lekkerste  vegetarische schotel die reeds at, vind ik het onderstaande gerecht de kroon spannen.
Ik ben Het recpt gaan halen op het internet.
Maar wij maken het klaar uit het boek '200 vega recepten,  van Veltman Uitgevers.
Dit gerecht luistert naar de naam: 

Vegetarische ‘cannelloni’ met spinazie en ‘ricotta’

‘Cannelloni’ ingrediënten

-tomatensaus

-1 pot van ½ kilogram ‘ricotta’ kaas

-een knoflookteentje

-buffelmozzarella

-¼ kilogram verse spinaziebladeren

-Parmezaanse kaas (100 gram in een blok)

-flink wat vers gemalen peper

-vers geraspt muskaatnoot

-verse twijgjes marjolein, alleen het zachte stuk gebruiken

-een 12tal ‘cannelloni’ pijpjes

-150 gram buffelmozzarella

-‘Cannelloni’ vulling maken en garen in de oven

Dit is harde cannelloni die wacht op zijn vulling

Bereiding:

Begin met de tomatensaus te maken.

-Meng 1 potje ‘ricotta’ met verse spinaziebladeren die je eerst goed wast.

-Snij ze daarna in dunne repen.

-Plet een teentje look onder een mes.

-Wrijf even in het rond en voeg het bij de ‘ricotta’ en de spinazie.

-Vermits ‘ricotta’ niet overdreven veel smaak heeft, kruid je het geheel goed met flink wat peper.

-Roer met een spatel flink door elkaar.

-In plaats van zout, ga je er geraspte Parmezaanse kaas aan toevoegen en roer alles om.

-Voeg vers geraspte muskaatnoot toe en verse marjolein.

-Snijd de marjolein met een mes in stukjes tot je het mes hoort "knarsen".

-Je bent dan gekomen aan de houterige steeltjes die niet mee onder de vulling mogen.

-Voeg de zachte stukjes marjolein (1 flinke eetlepel) bij de vulling,

-Roer goed om en proef.

-Voeg indien gewenst meer zout of andere kruiden toe zodat de smaak sterk gekruid overkomt.

-Doe de vulling in een spuitzak.

-Vul de harde ‘cannelloni’ pasta met de ‘ricotta’-spinazie vulling.

-Bedek de bodem van een ovenschaal met 1 pollepel tomatensaus.

-Leg de gevulde ‘cannellonistaafjes’ in 1 laag op de bodem van een vuurvaste ovenschotel.

-Giet de tomatensaus er royaal over

-Alle ‘canneloni’ loet goed onder staan, want de pasta moet garen in de saus.

-Snijd de buffelmozzarella in schijven en leg bovenop de tomatensaus.

-Zet de pasta een half uur in de oven van 180 graden .

-De vegetarische volwaardige ‘canneloni’ met spinazie en ‘ricotta’, Parmezaanse kaas en buffelmozzarella is Klaar om te serveren.

08-03-2013 om 16:41 geschreven door tuinblog d  

Sedert gisteren is een groot deel van de tuin bewerkt.

Er is veel werk verzet in 1 dag. Nog vak 4 omwoelen waar de sjalotjes komen.

Vak 2 en het stuk voor de combinatieteelt zijn omgewoeld.

Ook vak 4 is omgewoeld.
Nu is alle grond, waarop geheel of gedeeltelijk, relatief vroege teelten komen, omgewoeld.


De resten van de winterbescherming zijn allemaal op een hoop gebracht.

07-03-2013 om 15:04 geschreven door tuinblog d  

In het verleden maakte ik een paar keer de fout om te vroeg te starten met het buiten zaaien.

Nu wacht ik tot het spontane kiemen van het onkruid.

De voorgezaaide groenten worden wel buiten geplant.

Maar dan enkel deze die koude aankunnen.

Het grootste deel van de tuin wordt nu vrij gemaakt van de winterbedekking

De veldsalade krijgt een andere dak boven het geheel.

De miniserre wordt dus verplaatst en wacht op jonge salade.

De vrijgemaakte grond wordt bewerkt met de woelvork.

Alles wordt in gereedheid gebracht voor de zaai van spinazie op de tussenrijen van de combinatieteelt.

Ik krijg één keer in de week wat hulp van mijn broer en zelf werk ik op mijn sterk vertraagd eigen tempo.
Ik volg op het weerbericht nauwkeurig de tendes voor de komende week.

06-03-2013 om 14:56 geschreven door tuinblog d  

Het werkseizoen buiten is ook voor mij begonnen.

De resten van de winterbedekking worden weggenomen.  Alles is op 1/3^de gekomen.

Vak 4, waar de sjalotten komen is klaar om bewerkt te worden met de woelvork.

Vak twee, voor salade en het zaaibed voor winterprei is vrijgemaakt.

Ik heb met de spade rondom rond met een halfdiepe steek het werkoppervlak in de diepte afgelijnd.

Vervolgens word de grond omgewoeld met de woelvork. 

Voor dit relatief kleine oppervlak heb ik +/- 5 minuten van doen.

De grond kleeft een beetje aan de tanden en wijst op een goede vochtigheid.

Er kwam een reactie op het recept met wortelen op grootmoeders wijze

Ik las je recept van de wortels.

-Het lijkt me een waterige bedoening (sorry voor de uitdrukking).

-Om geen vitaminen te verliezen , probeer eens het volgende :

laat de wortelen stomen in een stoomtoestel( 20 min) of een snelkookpan( 5 min) , met zeer weinig water.

-Te gelijkertijd stoof je een ajuin, dan de klaargemaakte wortelen toevoegen en klaar is kees.

-Laat het aardappelzetmeel weg, de wortelen smaken nog zo goed, puur natuur !!

-Zelfs suiker zal overbodig zijn !!

Bij het opdienen bestrooien met wat peterselie of tijm.

Je kan ook naar believen mosterd gebruiken.

smakelijk

To zover de reactie.
Dat lijkt met heel wat eenvoudiger maar je moet het zo eens proberen.
Je kan me ook laten weten wat jij er van denkt op dalae@pandora.be  .

En hier heb je dan ook nog het kalender  voor deze week.

4 tot 10 maart

Ter herinnering:

tp. ter plaatse           vg volle grond

zb. op zaaibed           kg koud glas

pp. in (pers)potjes    wg warm glas

04-03-2013 om 17:05 geschreven door tuinblog d  

De biologische teelt van wortelen is best een moeilijke teelt.

Dat de inspanning de moeite loont kan je enkel bewijzen met ervan te eten.

Ik vond een eenvoudig oud recept dat aantoont hoe lekker een wortelbereiding kan zijn.

Het wordt gepresenteerd op mijn gebruikelijke manier.

Worteltjes op grootmoeders wijze

Duur van de bereiding 20-30 minuten

Voor 4 personen

Ingrediënten.

-8 grote wortels (+/- 750 gr)

-1 ajuin

-boter

-verse tijm

-peper en zout

-suiker

-aardappelzetmeel

-mosterd

Bereidingswijze

-Schraap de wortels en snij ze doormidden in dunne plakken en snij ze daarna in kleine reepjes.

-Pel de ajuin en snipper hem fijn.
-Laat een klontje boter smelten en laat de ajuin stoven zonder te bruinen.

-Voeg dan de worteltjes toe en laat een paar minuutjes mee stoven.
-Voeg peper, zout en tijm toe en overgiet de worteltjes met water zodat deze bijna over- sopt worden.

-Voeg een eetlepel suiker toe.

-Indien je de worteltjes iets pittiger wil, kan je ook een klein lepeltje mosterd toevoegen.
-Laat de worteltjes nu verder pruttelen op een zacht vuurtje en roer af en toe.
-Haal de worteltjes van het vuur wanneer ze beetgaar zijn.
-Om de wortelsaus te binden gebruik je een kleine eetlepel aardappelzetmeel.

-Los de aardappelzetmeel eerst op in een klein beetje water en meng met de worteltjes.
-Zo smaken worteltjes het best, beetje zoet, beetje zout, beetje pittig.

Ze zijn de dag vóór de vorstperiode in de serre gebracht en hebben  heel vlug nieuwe worteltjes ontwikkeld.
Op de foto zie je goed het verschil tussen de oudere donkere worteltjes en de nieuwe veel blekere. 
Groenlof is een zeer gemakkelijk te verplaatsen groente.
Er moet zelfs geen kluit aarde aan de wortelen hangen. 

02-03-2013 om 10:27 geschreven door tuinblog d  

Er is nog geen groei te bespeuren in de tuin en tot juni heb je er weinig of geen last van.
De grotevakantiemaanden zijn de gevaarlijkste om plots een overwoekerde tuin te krijgen.

Ik heb het hier over ongewenst kruid of beter bekend als onkruid.

Als je spreekt over onkruid en wilde planten in de tuin komt eerst de vraag naar voor:.

Wat is nu onkruid?

Dat zijn alle wilde planten, waar je last van hebt.

Je kan er vele laten staan op de plekjes, waar ze niet lastig zijn voor andere planten.

Van deze planten moet je ook kunnen genieten. Er zijn veel soorten, die heel geliefd zijn bij insecten.

Brandnetel bv. is een waardplant van verschillende rupsen van prachtige vlinders. 
Een aantal heeft z'n plekje in de tuin en staat vermeld als zomerbloeier.

Ga naar: http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_wilde_planten_in_Nederland

Ik kies er eentje uit dat hier welig tiert.:

  -'hagewinde'  Calystegia sepium   -familie Cuscutacea

Deze plant is een al even moeilijk aan te pakken klant als het zevenblad.

Dan heb je nog iets gelijkaardig m.n.(met name) ‘akkerwinde’ -Convolvulus arvensis L.             -Familie: Convolvulaceae.

Dit is toch een ander verhaal met enkele gelijkenissen.

Daar heb ik hier echter geen last van maar het wortelgestel is gelijkaardig.    


Soms haal ik ze boven de grond maar in de grond is het een nog groter kluwen van witte draden. (eigen foto)

Ze hebben ook een gelijkaardig bloemetje.

  Van akkerwinde hebben we hier geen last maar des te meer van haagwinde.

 
De haagwinde onderscheidt zich van de akkerwinde doordat de steelbladeren groot zijn en de kelk bedekken.
Bij de haagwinde zitten geen twee korte, smalle (draadvormige)schutblaadjes halverwege de bloemsteel.
Maar bij de akkerwinde heb je dat wel. 
De bloemetjes geuren iets naar vanille.
Verder is de bloemkroon van de akkerwinde vijf of meer keer langer dan de kelk.

Komt voor op natte tot vochtige, voedselrijke grond in rietlanden en ruigten, aan de rand van moerasbossen, in akkers, plantsoenen en tuinen. De haagwinde is een hardnekkig onkruid. Vooral in stedelijke gebieden is de plant zonder Herbiciden moeilijk te bestrijden doordat de plant steeds terugkomt uit de wortelstokken. In Nederland wordt de haagwinde ook wel pispotje genoemd naar de vorm van de bloem. Aan de andere kant zijn er duidelijk ook altijd liefhebbers van deze sierlijke plant geweest, die er de lieflijke naam lievevrouweglazeke aan gegeven hebben.   http://nl.wikipedia.org/wiki/Haagwinde

01-03-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d