NIEUW: Blog reclamevrij maken?


Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
    Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    24-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken


    Tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken


    Na de uitspattingen van de moleculaire keuken zijn koks op zoek naar vaste grond onder de voeten en grijpen ze terug naar traditionele waarden. Hierbij tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken.

    Karmeliet

    Als het aan de bescheiden Geert Van Hecke zou liggen dan zou hij uitsluitend klassiek koken met smaakbommen als makreel, zee-egel, buikspek van varken, gevogelte, truffel, enzovoort.
    Karmeliet, Langestraat 19, 8000 Brugge. Tel. 050/33 82 59. Zondag en maandag gesloten.

    Arenberg

    Zeventiende-eeuwse herenhoeve met baas Lieven Demeestere als ervaren stielman aan het fornuis.
    Arenberg, Kapeldreef 46, 3001 Heverlee. Tel. 016/224775. Maandag, woensdagavond en zondag gesloten. 

    Les Brigittines ‘Aux Marchés de la Chapelle’

    Vlaming Dirk Myny is eigenaar en chef-kok. Hij werd gevormd door Eddie Van Maele en Guy Van Cauteren. Hij komt op voor lekkernijen uit de terroirkeuken, zoals varkenspoot met kappertjes, augurken, hardgekookt ei, of kalfswangen in een frisse jus met roze peper en pompelmoes en opgediend met ‘pommes dauphines’.
    Les Brigittines, Kapellemarkt 5, 1000 Brussel. Tel. 02/512 68 91. Zaterdagmiddag en zondag gesloten.

    Ecailler du Palais Royal

    Te vinden in een zeventiende-eeuws huis tussen de antiekzaken aan de voet van de Zavelkerk. De sfeer is die van een Engelse gentlemen club. Baas en chef-kok Richard Hahn brengt visbereidingen uit de traditionele Franse feestkeuken. De producten zijn van onberispelijke hoedanigheid.
    Ecailler du Palais Royal, Bodenbroekstraat 18, 1000 Brussel. Tel. 02/512 87 51. www.lecaillerdupalaisroyal.be Zondag gesloten.

    ’t Fornuis

    Dinosaurus Johan Segers bewijst al enkele decennia dat alles draait rond eerlijke producten. Hij blijft de regels uit de klassieke keuken trouw en heeft een boontje voor orgaanvlees en vergeten groenten.
    ’t Fornuis, Reyndersstraat 24, 2000 Antwerpen. Tel. 03/233 62 70. Zaterdag en zondag gesloten.

    Hof ter Eycken

    Eigenaar en chef-kok Philippe Vanheule heeft beide voetjes op de grond. Hij laat zich inspireren door al wat bloeit en boeit in eigen moestuin. Het restaurant is een idyllisch gelegen oude stoeterij in het hartje van het Pajottenland.
    Hof ter Eycken, Aalstersesteenweg 298, 9400 Ninove. Tel. 054/33 70 81. Dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag gesloten.

    De Pastorie

    Carl Wens was de poulain van Pierre Wynants toen hij nog in de Comme chez Soi werkte. Zijn restaurant is ondergebracht in een zeventiende-eeuwse pastorie met paradijselijk terras en zicht op de goed onderhouden pastoorstuin.
    De Pastorie, Plaats 2, 2460 Lichtaart. Tel. 014/55 77 86. Maandag en dinsdag gesloten.

    Slagmolen

    Hedendaagse klassieke keuken met topproducten, wars van culinaire trends. Eigenaar en chef-kok Bert Meeuwis ontwikkelde een eigen stijl en dat is te nemen of te laten.
    Slagmolen, Molenweg 177, 3660 Opglabbeek. Tel. 089/85 48 88. Dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag gesloten. 

    Villa Lorraine

    Dit oude huis kreeg vers bloed van Serge Litvine. Deze zakenman van Russische oorsprong injecteerde onlangs de nodige middelen. Het restaurant dateert uit 1953 en beleefde hoogdagen onder Marcel Kreutsch. Vandaag heeft Patrick Vandecasserie de leiding over de keuken en kan men kiezen tussen het gastronomische eethuis of de laagdrempelige formule van Diptyque.
    Villa Lorraine, Diesdellelaan 75, 1000 Brussel. Tel. 02/374 31 63. Zondag en maandag gesloten.

    Molenberg

    Filip Bogaert gaat in alle stilte voort op de manier zoals hij dat heeft geleerd in al die jaren dat hij de trouwe rechterhand was van Pierre Wynants. De voormalige molenaarshoeve ligt aan de Stijn Streuvelsroute.
    Molenberg, Kwadepoelstraat 510, 8550 Zwevegem. Tel. 056/75 93 97. Maandagavond, woensdag, zaterdagmiddag en zondagavond gesloten.


    Pieter van Doveren
    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:Karmeliet, Arenberg, Les Brigittines, Ecailler du Palais Royal, ’t Fornuis, Hof ter Eycken, De Pastorie, Slagmolen, Villa Lorraine, Molenberg,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cupcakes met slagroom en viooltjes


    Cupcakes met slagroom en viooltjes

    Voor 12 stuks:
    Voor het deeg:
    150 g frambozen, 250 g bloem, 2 1/2 tl bakpoeder
    1/2 tl bicarbonaat, 1 ei, 100 g suiker
    80 ml plantaardige olie, 150 g room, 120 g karnemelk

    Decoratie:
    12 papieren bakvormen, 200 g room
    1 el poedersuiker, 12 suikerviooltjes

                         

    Bereidingswijze

    Was de frambozen, laat uitlekken en dep.

    Voor het deeg: klop suiker, olie, room en karnemelk en ei door elkaar. Meng bloem, bakpoeder en bicarbonaat en klop snel door de eiermassa, tot de droge ingrediënten vochtig zijn.

    Leg papieren bakvormen in een muffinbakplaat. Verdeel de frambozen over de vormen. Vul de vormen met het deeg en bak in een voorverwamde oven (180°C warmelucht) ongeveer 25-30min. Haal uit de oven en laat afkoelen.

    Decoratie: klop de room stijf en gebruik een spuitzak met gekartelde spuitmond om de room op de cupcakes te spuiten. Werk elke cupcake af met een viooltje.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:Frambozen, Bloem, Ei, Suiker, Olie, Room, Karnemelk,
    23-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meer gebruik van Stevia (zoetmiddel) en duurzame verpakkingen


    Meer gebruik van Stevia (zoetmiddel) en
    duurzame verpakkingen


    Het gebruik van Stevia zal begin volgend jaar uitgroeien
    tot de nieuwe trend in frisdranken.

    Deze verwachting spreekt Jouke Schat, directeur van de Nederlandse Vereniging van Frisdranken, Water en Sappen (FWS) uit.

                                               

    De Europese voedselautoriteit EFSA heeft het gebruik van Stevia, een natuurlijk zoetmiddel, voorlopig goedgekeurd. Stevia bevat geen calorieën en kent niet de nadelige effecten van suiker en kan dus zonder probleem worden ingepast in een dieet. Deze nieuwe zoetstof zal begin volgend jaar toegepast worden in verschillende soorten frisdranken.

    Frisdrankfabrikanten zullen ook meer aandacht gaan besteden aan duurzaamheid, denkt Schat.

    Duurzame verpakkingen

    Flessen zullen in grote getalen gemaakt gaan worden van plantaardige materialen, waardoor het milieu minder belast wordt. 
    De verwachting is dat de komende tijd de groei van consumptie van energiedranken en sportdranken zal doorgaan.

    Bron: http://www.voedingnu.nl
    (MB)
    bron;dieetblog.nl


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Stevia,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gewokte eend met groenten

    Gewokte eend met groenten

    Voor 4 personen:
    3 eendenborsten met vet, zonnebloemolie, 2 fijngehakte sjalotten
    1 fijngehakte bos lente-ui, 1 el geraspte verse gember
    150 g jonge wortelen, handvol sojascheuten
    3 el sojasaus, 3 el zoete witte wijn
    aardappelpuree


                                      
    Bereidingswijze
    Snijd de eend in plakken, roerbak krokant in olie.
    Voeg sjalot, lente-ui, gember en wortelen toe, roerbak beetgaar.
    Voeg sojascheuten toe. Blus met sojasaus en zoete witte wijn.
    Serveer met aardappelpuree.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:Eend, Sjalot, Lente-ui, Gember, Wortel, Sojascheuten, Sojasaus, Wijn, Aardappelpuree,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Carlsberg lanceert Bionina

    Carlsberg lanceert Bionina


     

    Carlsberg Importers gaat de biologische toer op. De bierdistributeur lanceert met Bionina een frisdrank op basis van fruit en biologische ingrediënten.

    Het drankje, overgewaaid uit Italië, is aangelengd met natuurlijk sprankelend mineraalwater, zonder kleurstoffen of bewaarmiddel. Er zijn vier smaken verkrijgbaar: Uncle Pomegranate & The Cranberries (met veenbessen en granaatappel), Miss Blood Orange (bloedappelsiensap), Lady Pink Grapefruit (pompelmoes), en Mister Lemon (citroen). (DB)

    Bionina vind je in de betere biowinkels, erkende natuurwinkels en biorestaurants.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SMOOTHIE, FRUITDRINK,
    Tags:Bionina, Frisdrank,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pruimencrumble


    Pruimencrumble

    Nodig;
    boter, 150 g blauwe pruimen, 50 g koude boter
    100 g tarwebloem, 40 g havermout, 50 g demerarasuiker


                                           
    Bereidingswijze
    Stoof in boter grof gesneden pruimen. Doe in een schotel.
    Meng boter, bloem, havermout en rietsuiker met de vingers tot een
    korrelig deeg, dek het fruit ermee af. Bak 30 min. op 160°C.
    Serveer eventueel met ijs.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:Boter, pruimen, Bloem, Havermout, Suiker,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gekruide rollade met broccoli
     
    Gekruide rollade met broccoli 

      1 kg rib (rund) met been, 400 g groene of paarse broccoli,
      300 g basmati- en wilde rijst,
      4 el zwartebonensaus, 4 el olijfolie, 2 tl 5-kruidenpoeder,zeezout

                             

      BEREIDING;< 20 minuten + 4 uur marineren + 30 minuten oventijd

      Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng 1 el met het 5-kruidenpoeder en wrijf het vlees ermee in. Dek toe met plasticfolie en laat 4 uur marineren. Schroei het vlees in 30 seconden rondom dicht, leg het in een braadslee en braad het 35 minuten in de oven. Bedruip het vlees regelmatig.

      Neem het vlees uit de oven, dek toe met aluminiumfolie en laat 15 minuten staan. Kook de rijst, giet af en spoel de korrels af met kokend water. Doe de rijst weer in de pan. Dek de pan toe met een dubbele laag keukenpapier en daarop het deksel.

      Roerbak de broccoli in 3 minuten gaar. Bak de zwartebonensaus 1 minuut mee. Snijd het vlees aan. Verdeel de rijst over de borden, leg er plakjes vlees en broccoli op.


      Recept uit het boek: Neem 5 ingrediënten,
      Snel, simpel en smakelijk koken met slechts 5 ingrediënten
      (€ 16,95, Kosmos Uitgevers, ISBN 9789021550015).

      bron; telegraaf.nl

      Categorie:VLEESGERECHTEN,
      Tags:Rundsvlees, Broccoli, Rijst, Zwartebonensaus, Olijfolie,
      22-08-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heerlijke cocktails, met of zonder alcohol


      Heerlijke cocktails, met of zonder alcohol
       
       © Fotolia

                              Heerlijke coctails met of zonder alcohol
       
      Ondanks de lage temperaturen zou het, naar het schijnt, volop zomer moeten zijn. Om het herfstweer tegen te gaan en in zomerstemming te komen, is er dan ook niets beter dan een cocktailavond organiseren! Naast de traditionele mojitos, piña coladas en consoorten, bestaan er een resem heerlijke combinaties die je dringend moet ontdekken. En omdat je ook zonder alcohol kan feesten, zorgden we ook voor enkele recepten voor, bijvoorbeeld, de zwangeren onder ons.

      Cointreau Teese

      Cointreau Teese

      « Hart van Viooltjes », dat is de cocktail die ontworpen werd door Dita Von Teese, het bekende gezicht van het merk Cointreau.

      Aangezien viooltjes de favoriete bloemen zijn van deze charmante ambassadrice is de Cointreau Teese een cocktail op basis van Cointreau, appelsap, viooltjessiroop en citroensap. Makkelijk te maken en het resultaat is zacht en zoet, ondanks de zure ondertoon van het citroensap.
      Giet volgende ingrediënten in een shaker :

      4 cl Cointreau, 2 cl appelsap, 1,5 cl viooltjessiroop,1,5 cl citroensap

      Meng in de shaker en giet de cocktail door een zeef in een glas.

      Voor een kleine « extra »: wrijf de rand van het glas in met gember.


      Cointreaupolitan
        
      © Cointreau

      Cointreaupolitan 

      De Cointreaupolitan is eveneens een bekende vrouwencocktail op basis van Cointreau. Zijn zoete smaak en mooie roze kleur maken van een aperitief onder meiden ongetwijfeld een succes !

      Giet volgende ingrediënten in een shaker :

      5 cl Cointreau, 3 cl veenbessensap, 2 cl citroensap, enkele ijsblokjes

      Schud en giet de cocktail in een (ijskoud) glas.
      Voor een kleine « extra »: voeg wat appelsienschil toe.

      Strawberry Cooler   
      © Fotolia

      Strawberry Cooler 

      Zoals zijn naam het al zegt is de Strawberry Cooler een verfrissende cocktail op basis van aardbeien. 
      Dit heerlijke recept zonder alcohol is tegelijk simpel en bruisend, zoals het een goede cocktail betaamt. Een uitstekende vervanger van de traditionele Daiquiri aardbei.
      Was vijf aardbeien en verpletter ze in een shaker tot je een aardbeienpuree bekomt.

      Voeg volgende ingrediënten toe:
      1 cl rietsuikersiroop, 1,5 cl citroensap, 5 ijsblokjes

      Schud goed en giet de inhoud in een glas.
      Voeg hier 10 cl spuitwater aan toe, meng en doe er eventueel enkele stukjes gesneden aardbei in.

      Biebertini 
      © People

      Biebertini 

      Nee, hoor, je droomt het niet, het tieneridool deelde in het Amerikaanse magazine People zijn ideale cocktailrecept met zijn publiek!

      Ondanks de mogelijke verwarring met Martini, is de « Biebertini » een cocktail zonder alcohol die veel wegheeft van een zoete smoothie. De jonge ster is dan ook nog geen 21, de minimumleeftijd in de VS om alcohol te mogen drinken.

      Doe volgende ingrediënten in een blender :

      8cl kokosmelk, 8cl ananassap,8cl light room, 1 banaan , 20 aardbeien

      Mix en giet in een Martiniglas.

                                        Despejito 
                                                                                                                         © Desperados

      Despejito

      Verkies je bier boven een cocktail, dan is dit zeker iets voor jou!

      Rhum, munt en… Desperados. Het bier met toegevoegd tequila-aroma heeft voortaan zijn eigen cocktail.

      Neem een bierglas van 25 cl. Doe er de helft van een in vier gesneden limoen in.
      Voeg een koffielepel suiker toe. Verpletter en meng alles zodat het zuur van de citroen zich verspreidt.  
      Voeg er een handvol muntblaadjes aan toe en verpletter deze.
      Voeg 2 cl rhum toe en meng alles. Vul vervolgens het glas tot boven met crushed ijs en voeg er nog 15 cl Desperados bier aan toe.


      bron; skynet.be


      Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
      Tags:Cointreau Teese, Cointreaupolitan, Strawberry Cooler, Biebertini, Despejito,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte en groene asperges met truffelolie

           
            Witte en groene asperges met truffelolie

      • Voor 4 personen
      • 1 el olijfolie, 12 groene mini asperges, 1 el truffelolie

      • 12 witte mini asperges, 2 plakken rauwe ham

      • het sap van 1/2 citroen, 75 gram parmezaanse krullen

      • 2 el fijngehakte platte peterselie,

        Witte en groene asperges met truffelolie

      Bereiding

      Breng in een pan met dikker bodem 100 ml water met olijfolie aan de kook. Sauteer de asperges 7 minuten tot ze 'al dente' zijn.

      Verwarm de grill voor en gril de ham 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en scheur daarna in stukjes.

      Verdeel de asperges over vier borden. Besprenkel met enkele druppels truffelolie en citroensap. Bestrooi met de hamchips, de parmezaanse krullen en platte peterselie. Serveer de asperges met geroosterde ciabatta.


      bron; yunomi.be


      Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
      Tags:Asperges, Ham, Citroen, Parmezaanse kaas, Peterselie, Olijfolie,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkensfilet met sinaasappelsaus en prei

      Varkensfilet met sinaasappelsaus en prei

      1 sinaasappel, 1 kg vastkokende aardappelen geschild en in stukken,
      zout en (versgemalen) peper,4 varkensfilets, 3 el boter vloeibaar,
      750 panklare prei,1 dl kookroom.

         
        Foto: Otto Polman

        595 kcal, 38 g eiwit, 24 g vet waarvan 18 g onverzadigd, 57 g koolhydraten

        Bron: C1000
        bron; telegraaf.nl


        Categorie:VLEESGERECHTEN,
        Tags:Sinaasappel, Aardappelen, Varkensfilets, Prei, Room,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Weekje kuren in de Champagne


        Weekje kuren in de Champagne


        Zelfs in de Champagnestreek wordt niet alleen gedronken. Naar Bourbonne-les-Bains zakken al meer dan tweeduizend jaar toeristen af om tot rust te komen in de warmwaterbronnen en de thermen. Meegenieten in dit kleine kuuroordje, dat volledig omringd wordt door bosgebied, kan al vanaf 165 euro per persoon ( prijs 2011) voor een verblijf van vijf dagen in halfpension met een ontbijtbuffet en 's avonds telkens een viergangendiner in het kleinschalige familiehotel A L'Étoile d'Or.

        Het hotel ligt op amper 400 meter van de thermen en op wandelafstand van alle bezienswaardigheden in het stadje en de bossen rondom. Bourbonne-les-Bains, dat in het uiterste zuiden van de Champagnestreek ligt, is ook een ideale uitvalsbasis om de Lorraine en Franche-Comté te verkennen.


        http://www.etoiledor.fr/

        bron; hln.be
        (Tina De Gendt)


        Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
        Tags:Hotel, A L'Étoile d'Or, Frankrijk,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebraden duifje met peultjes en erwtenschuim


        Gebraden duifje met peultjes en erwtenschuim

        Voor 4 personen;

        2 à 4 duifjes,1 handvol gare doperwten, 100 g peultjes
        2 dl erwtenschuim,100 g boter, olijfolie, peper, zout

        voor het erwtenschuim

        500 g vers gedopte doperwten of erwtjes uit de diepvries 
        700 ml kippenbouillon, zout, peper 

        Gebraden duifje met peultjes en erwtenschuim







         


                


                 Bereiding;< 60 min.
         
        1. Maak de duifjes schoon en bak ze rondom bruin in een pan met ruim boter waaraan een scheutje olie werd toegevoegd. Gaar ze 7 minuten in een hete oven op 200°C en laat ze op een warme plek rusten.
        2. Maak de peultjes (sluimererwten) schoon, blancheer ze en spoel koud.
        3. Schuimige erwtencoulis. Dompel de verse doperwtjes gedurende 2 minuten in de kokende kippenbouillon en spoel ze koud (om de mooie kleur te behouden). Pureer de erwten samen met de afgekoelde bouillon in de blender. (Diepvrieserwtjes hoeven niet geblancheerd te worden, die pureer je meteen met hete bouillon.) Druk door een fijne zeef. Breng op smaak met zout en peper. Warm de coulis op en mix krachtig met de staafmixer om schuim te verkrijgen.
        4. Ontbeen de duifjes en snijd in plakken. Schik op de borden bij de in olijfolie opgewarmde peultjes en erwtenschuim.
        5. Serveer met gebakken risotto waaraan wat gare doperwten werden toegevoegd.

        Tip: Schenk hierbij een rode Loirewijn, zoals een sancerre, of een bordeaux op basis van cabernet franc, cabernet sauvignon en/of merlot. Ook een Italiaanse brunello di Montalcino past hier uitstekend bij.

        Bron: Culinaire Ambiance
        Chef-kok: Philippe Van den Bulck
        bron; solo.be


        Categorie:WILD & GEVOGELTE
        Tags:Erwtjes, Boter, peultjes, Duifjes, Kippenboillon, Olijfolie,
        21-08-2011
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeeduivel met kikkererwten, snijbiet, chorizo en jus van tomaat

          
            Zeeduivel met kikkererwten, snijbiet, chorizo 
            en jus van tomaat

             Voor 4 personen;

             600 à 700 g zeeduivel, 1 blik of bokaal kikkererwten

            
        1 kleine snijbiet of paksoi, 1 kg tomaten,

             100 g chorizo van topkwaliteit in heel dunne sneetjes 

           
          6 piquillos (pittige Spaanse paprika’s uit blik of bokaal)

           
        1 knoflookteentje, 3 takjes tijm, 1 mespunt saffraandraadjes

            
        Boter, 2 sjalotten, 1 bio citroen,  1 mespunt cayennepeper
         

        Zeeduivel met kikkererwten, snijbiet, chorizo en jus van tomaat
         






             





        Bereiding;< 75 min.
         

        1. Maak de zeeduivel schoon en snijd het vlees van de graat. Snijd de zeeduivelfilets in plakjes van ongeveer 1,5 cm. en bewaar ze afgedekt in de koeling.
        2. Pel de sjalotten en snipper ze fijn, stoof ze glazig in een weinig boter en voeg de tomaten toe. Zet een deksel op de pan en laat de tomaten 30 à 40 minuten zachtjes sudderen, zet het vuur iets hoger wanneer er voldoende vocht in de pan is.
        3. Pers de tomaten goed uit door een fijne zeef en laat het tomatensap vervolgens trekken met de tijm, knoflook en de saffraan, kruid met cayennepeper en zeezout en zeef nogmaals. Het resultaat moet een krachtige, licht gebonden tomatenjus zijn.
        4. Snijd de piquillos in fijne reepjes
        5. Was de snijbieten en snijd ze in kleine stukjes.
        6. Spoel de kikkererwten grondig onder koud stromend water.
        7. Bak de plakjes zeeduivel in een hete pan met wat boter en kruid ze met peper en zout. Laat ze zeker niet te lang bakken, dan wordt de zeeduivel taai en droog, je kan beter het vuur tijdig uitzetten en ze langzaam laten nagaren in de warme pan.
        8. Stoof de piquillos en de snijbieten heel kort aan in een weinig boter en voeg de kikkererwten toe, breng op smaak met peper en zout.
        9. Verdeel de groenten over diepe borden en overgiet met de tomatenjus, schik er de plakjes zeeduivel en de chorizo op. Druppel er wat citroensap over en dien op.


                        bron; solo.be


        Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
        Tags:Zeeduivel, kikkererwten, Snijbiet, Paksoi, Chorizo, Piquillos, Look, Tijm, sjalot, Citroen, Saffraan,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Camembert op de grill


        Camembert op de grill

        Nodig:

        1 camembert in een houten doosje (zowel onder als deksel),1 stokbrood

        camembert op de grill    camembert op de grill
        Bereiding :

        1 Snijd het stokbrood in dikke plakken en grill op de barbecue.

        2 Haal de camembert uit al zijn verpakkingen. Verwijder het papier van het doosje en leg de camembert er opnieuw in het houten doosje. Plaats het deksel erop.

        3 Wanneer de barbecue op zijn einde loopt en het vuur wat minder heet wordt, plaatst men het doosje tussen de kolen. Bedek volledig met kolen. Laat onder de kolen zitten totdat het doosje volledig zwartgeblakerd is (5 à 10 minuten).

        4 Haal de camembert van onder de kolen en verwijder het deksel.

        5 Snijd de bovenste korst los, zodat je een deksel bekomt. Lepel de gesmolten kaas op met de gegrilde plakjes stokbrood.


        ambiance.be

        Beeld Photonews
        bron; gva.be


        Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
        Tags:Kaas, camenbert, brood,
        20-08-2011
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalkoen fricassee

             

              Kalkoen fricassee

                Voor 4 personen;

        • 400 g kalkoenfilet, in reepjes, 50 g boter, 2 sjalotten, gesnipperd
          1 teentje knoflook, fijngesneden, 250gr champignons in kwarten
          2 el bloem, 150 ml droge witte wijn (bijv. chardonnay),
          250ml
          kookroom

          Kalkoen fricassee
        1. Bereiden;< 25 min.

          1. Bestrooi de kalkoen met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de kalkoen in 4 min. rondom bruin. Neem uit de pan. 2. Voeg de rest van de boter toe en fruit de sjalot 4 min. Voeg de knoflook en de champignons toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de bloem toe en bak nog 1 min. Schenk de wijn en de kookroom erbij. Laat de saus op laag vuur indikken en breng op smaak met peper en zout. 3. Voeg de kalkoen weer toe en warm nog 2 min. door.

          Tip; Lekker met aardappelgratin en haricots verts.


        bron; ah.nl

        Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
        Tags:Kalkoen, Boter, Sjalot, Look, Champignons, Bloem, Wijn, Room,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kwarktaartjes met citroen en cassis

        Kwarktaartjes met citroen en cassis

        Kwarktaartjes om van te smullen!!

        Voor 4 personen:
        Bodem : 150 g shortbread (zandkoekjes) met chocolade
        50 g gesmolten boter
        Vulling :
        6 g gelatinepoeder, 250 g mascarpone, 250 g plattekaas
        1 tl vanille-extract, 4 el poedersuiker, 1/2 dl room
        sap en raspsel van 1 citroen
        Topping :
        6 el donkere bosvruchtenconfituur, bv. cassis (zwarte bessen) en bosbessen

                            

        Bereidingswijze;<30' (+ 120' opstijven)

        Verkruimel de koekjes en meng de kruimels met de boter. Verdeel over 4 hoge metalen ringen van 7 à 8 cm diameter en druk goed aan. Zet koel weg. Laat de gelatine weken in 2 eetlepels water. Meng de plattekaas, mascarpone, vanille en poedersuiker.

        Verwarm de gelatine en room op een zacht vuurtje. Klop de room door de kaas en roer er citroenraspsel en -sap door. Verdeel de kaas over de ringen en laat minstens 2 uur opstijven. Lepel de confituur over de kaastaartjes als de vulling is opgesteven en verwijder de ringen. Serveer eventueel met extra confituur. 


        bron; knackweekend.rnews.be


        Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
        Tags:Room, Boter, Bessen, Gelatine, Plattekaas, Chocolade, Citrusvrucht,
        19-08-2011
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeeduivelmedaillons met korianderpesto


        Zeeduivelmedaillons met korianderpesto

        De smaak van de zeeduivel is heel verfijnd en vergelijkbaar met die van de kreeft. Het vlees is roomwit met een oranje-achtige gloed, glanzend, stevig en zoetig van smaak. Voor de bereiding moet het sterke vlies dat om het visvlees zit, verwijderd worden. Dit gebeurd meestal door de vishandelaar.
        Zeeduivel kan gestoofd, gestoomd, gebakken of gegrild worden.
        Als de kop nog aanwezig is, kan hiervan soep worden getrokken.

        Voor 4 personen;

        • 500 g zeeduivelfilet, 1 citroen,(uitgeperst) peper, zout
        • ½ theelepel paprikapoeder, 250 g eiermie, 2 eetlepels olie
        • voor de korianderpesto:
        • 2 teentjes knoflook (geperst)klein bosje koriander(fijngehakt)
        • 25 g pijnboompitten, 75 g parmezaanse kaas (vers)geraspt
        • ca. ½ dl olijfolie

                                           Zeeduivelmedaillons met korianderpesto
        Bereiding<20 a 30 min.

        Snijd de zeeduivelfilets in plakken van gelijke grootte. Sprenkel er de helft van het citroensap over en bestrooi ze met peper, zout en paprikapoeder.

        Pureer voor de korianderpesto de knoflook, koriander, pijnboompitten en parmezaanse kaas met de staafmixer en giet de olijfolie er in een dun straaltje bij. Kook de eiermie volgens de aanwijzing op de verpakking en voeg de rest van het citroensap aan het kookvocht toe.

        Verhit de olie in een koekenpan en bak de zeeduivelmedaillons 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) goudbruin. Leg de zeeduivelmedaillons op een bedje van eiermie en verdeel de korianderpesto erover

        bron; visrecepten.be


        Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
        Tags:Zeeduivel, Citroen, Eiermie, Koriander, Pijnboompitten, Kaas,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oosterse omelet met gerookte zalm en gember

           
        Oosterse omelet met gerookte zalm en gember

        Lekker als aperitiefhapje kan ook als lichte lunch.

        Voor 4 personen

        • 3 eieren, 2 el margarine, 1 stuk gember (2 cm)

        • verse dille, verse bieslook, 75 gram gerookte zalm

        • plasticfolie, cocktailprikkers

          Oosterse omelet met gerookte zalm en gember

        Bereiding

        Klop de eieren op en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
        Verwarm een grote steelpan met 2 eetlepels margarine en doe er
        het eimengsel bij. Pel en pers de gember hierover uit en bestrooi de
        omelet met fijngesneden dille en bieslook.

        Beleg de warme omelet met gerookte zalm.
        Rol deze op in plasticfolie en laat rusten in de koelkast.
        Snij de rol in mooie schijfjes en maak ze vast met een cocktailprikker

        bron; yunomi.be


        Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
        Tags:Eieren, Gember, Dille, Bieslook, Zalm,
        18-08-2011
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rijstpap met mango en limoensiroop


        Rijstpap met mango en limoensiroop

        Voor 4 personen:
        125 g dessertrijst, 7,5 dl volle melk, 125 g suiker
        1 tl gemalen kardemom, 2 limoenen, 1 dl water, 1 mango

                                  

        Bereidingswijze

        Breng de rijst, melk, 75 g suiker en kardemom al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 miuten koken op een matig vuur tot de rijst gaar is en de rijstpap is ingedikt. Schep in 4 kommetjes en laat afkoelen.

        Verwijder de schil van de limoenen met een dunschiller en doe in een pannetje met de rest van de suiker en het water. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat inkoken tot een siroop. Doe er het sap van 1 limoen bij en laat afkoelen.

        Schil en snij de mango in plakjes. Voeg toe aan de siroop en laat marineren.

        Druppel vlak voor het serveren de limoensiroop over de rijstpap.
        Werk af met de plakjes mango en een reepje gekonfijte limoensiroop.


        bron; knackweekend.rnews.be

        Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
        Tags:Rijst, Melk, Suiker, Limoen, Mango,
        Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nieuwe Hagelandse wijn

        Nieuwe Hagelandse wijn
         

        Toerisme Vlaams-Brabant stelt de Wijngids Hageland 2011 voor.
        Het Hageland produceert al sinds de middeleeuwen lekkere wijnen.
        Dankzij de ondergrond van ijzerzandsteen en het microklimaat
        op de zuidelijke hellingen wordt hier de meest noordelijke wijn van
        Europa verbouwd. De wijngids bundelt info over de wijn, de geschiedenis
        en het bottelproces, naast tips om wijn te verwerken in streekgerechten, wijnwandelingen en –fietsroutes, en daguitstappen met
        wijnproeverijen en meerdaagse wijnarrangementen.

        Wijngids Hageland 2011
        , 28 blz., gratis bij
        toeristische diensten en Hagelandse wijnproducenten.

        bron; knackweekend.news.be

        Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
        Tags:Hageland, Wijnen, Wijngids,


        >

        Blog tegen de regels? Meld het ons!
        Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!