Inhoud blog
  • Weer terug
  • examen
  • bezoek
  • Baasje ziek
  • Op bezoek
    Zoeken in blog

    Paulie, grijze roodstaart papegaai, geboren: 19-3-2005
    Over mijzelf
    Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
    Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
    Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
    Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
    Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Paulie vertelt
    Over ons gezin
    Iedere dag is de moeite waard
    10-06-2007
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De 3 baardagame's
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hier is een foto van de 3 baardagame's.
    Van links naar rechts zijn dat: Dino, Nala en Diske.

    10-06-2007 om 17:01 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hier zijn we weer
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Amai, wat is dat lang geleden.
    Waarom zijn we er toen zo opeens mee opgehouden?
    Wel, mijn baaske vond het weer eens nodig om met die zeezenders bezig te zijn.
    Ondertussen is er hier ook weer vanalles gebeurd.
    Ik begin even met Jako, mijne soortgenoot.
    Wat ik ook probeer, die moet van geen liefde weten.
    Alleen mijn baaske mag er aankomen.
    Wat hij er ook mee doet, alles vind ze fijn.
    Nu ja, ze doet maar.
    Nu even over onze Dennis want die zit ondertussen al in het eerste middelbaar, technisch.
    We zijn hier allen benieuwd wat het gaat worden, naar het tweede jaar technisch gaan of zakken naar het beroeps.
    Ik vermoed het laatste want hij laat de hele tijd horen dat er in het beroeps meer praktijklessen zijn dan in het technisch.
    En dat is wat hij zo graag doet, praktijk.
    De richting die hij volgt is houtbewerking.
    Dan nu iets over onze nieuwe huisgenoten.
    Wij hebben nu ook baardagame's.
    Voor wie niet weet wat dat is, het is een van de vele soorten hagedissen.
    Een van deze soorten is dus de baardagame.
    En daar zijn dan ook weer tientalle soorten van.
    Ze leven gewoonlijk in Australië, in woestijnachtig en rotsig gebied.
    Degene die dat hier in huis heeft gehaald is natuurlijk onze Dennis;
    Vorig jaar in mei kwam hij op een vrijdag met de vraag of hij zo'n diertje mocht overkopen van een vriendje.
    Het antwoord van mijn baaske was kort en krachtig.
    "zijde gij nu helemaal zot, da komt hier nie binnen, vergeet het maar."
    Maar Dennis speelde het slim en op zondag kwam hij samen met zijn vriendje die hagedis tonen, en mijn baaske vond die toch wel lief zeker!!!
    Mijn baaske ging dan eens mee kijken hoe dat dan allemaal in zijn werk gaat om zo'n beestje te kunnen houden en wat het allemaal gaat kosten.
    Het stond wel vast dat Dennis dat diertje dan wel zelf moet betalen.
    Wanneer ze terug waren hoorde ik vertellen dat die baardagame bij ons zou komen wonen.
    100 € voor dat beestje met terrarium en een kastje om dat ding er op te zetten.
    Die maandag brachten ze dat beest dan binnen met bak en al.
    In die glazen bak hangt dan een zonnelamp en een warmtelamp.

    Hun voedsel bestaat voornamelijk uit levende springhanen, meelwormen, ingevroren prematuurmuisjes, allerlei soorten sla, komkommer, appel, tomaten enz.
    Voor de springhanen en de meelwormen moet Dennis dan wel naar de dierenwinkel.
    In het begin toen Diske (dat is die baardageme zijn naam) hier pas was heb ik mij eens een aap geschrokken.
    Op een avond tijdens ons speeluurtje zat ik op mijn baaske zijn schouders toen Dennis ineens Diske bij mijn baaske zette.
    Ik had die nog nooit van zo dichtbij gezien.
    LELIJK!!!
    Ik had nog nooit zo'n lelijk beest gezien.
    Ik heb mij onmiddelijk omgedraaid.
    Maar dat was toen.
    In mei laatsleden is er dan een tweede baardagame bijgekomen en nog in die zelfde week een derde.
    In de keuken staat er een terrarium van 1.20 m lang en 50 centimeter diep.
    Maar die word over twee weken vervangen door een groter terrarium.
    Daar zitten daar Nala (vrouwtje) en Dino (mannetje) in.
    Diske staat in de living en die krijgt dan het terrarium dat nu in de keuken staat.
    O ja, Diske is een mannetje.
    Als ik en Jako ons speeluurtje hebben dan gebeurt het wel dat Dennis de drie baardagame's op tafel zet om ze ook eens te laten spelen.
    Daar mag ik tegenwoordig geen probleem meer van.
    Als zij niet bijten naar mij waarom zou ik dan bijten naar hen.
    En ze zijn net als ik de grote liefde geworden van mijn baasje en bazinneke.
    En het baasje van Diske, Dino en Nala is natuurlijk Dennis.
    Waarom zouden ze er niet mogen zijn?
    Ieder levend wezen heeft recht op een plaatje op deze grote wereldbol.
    Tenslotte nog iets over vandaag.
    Het is vandaag vaderkesdag en Dennis heeft dan voor een verrassing gezorgt.
    Hij had een uitgebreid ontbijt besteld.
    Dat is nu weer Dennis, zo deugniet dat hij kan zijn, zo lief hij is.
    Na dat ontbijt moest men gaan stemmen.
    Als ze terug waren hoorde ik vertellen dat ze nog naar een gezellig café zijn gegaan.
    En ik moest hier thisblijven!
    Had ik nu ook maar eens een frisse pint voor mijne neus in de plaats van dat bakje water.
    Terwijl wij hier dit zitten te schrijven is er een vriend van Dennis binnengekomen voor op de pc te spelen.
    Dat is hier trouwens ook veranderd want mijn baaske heeft sinds kort een nieuwen pc.
    Dennis mag nu de vorige gebruiken.
    Zo, dat is het weer want mijn baaske mag wel eens eindelijk aan mijn eten geginnen en dat van Jako natuurlijk.
    En als hij dan toch bezig is mag hij het eten voor de baardage's ook nog in orde brengen.
    Nog een prettige zondag verder en graag tot later.

    10-06-2007 om 14:52 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    09-06-2007
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.eindelijk weer terug
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Eens zien of wij er nog iets van kennen.

    09-06-2007 om 22:28 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    07-10-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Cesarsalade met witloof

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    6 eieren
    50 g ansjovisfilets (in olie)
    3 teentjes knoflook
    0.5 citroen
    1 eetlepel kappertjes
    8 cl olijfolie (extra vierge)
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
    peper
    zout
    4 stronkjes witloof
    4 stronkjes witloof (rood)
    1 krop krulsla
    2 tomaten
    2 sneetjes wit brood
    50 g veldsla

     

    Eerst de Cesarsaus bereiden.

    4 eieren gedurende 3 minuten koken (ze moeten nog smeuïg zijn).

    Pellen en fijn prakken.

    Per ei een ansjovisfilet hakken en bij de eieren voegen.

    Vermengen met geperst knoflook, het citroensap, de fijngehakte kappertjes en opkloppen met de olijfolie.

    Op smaak brengen met peper, zout en peterselie.

    Het witloof schoonmaken en per persoon anderhalve stronk in rondjes snijden.

    De krulsla in reepjes snijden.

    Witloof en krulsla mengen met de Cesarsaus.

    De bereiding verdelen over individuele slakommen.

    De wanden van de kommen bekleden met de blaadjes van het resterende witloof en met blaadjes veldsla.

    Het brood in kleine blokjes verdelen en tot croûtons bakken in een pan met antikleeflaag.

    Midden op de sla partjes hardgekookt ei, stukjes tomaat, enkele broodcroûtons en opgerolde ansjovisfilets schikken.

     

     

    Gestoomde pladijsfilets met mousseline van witbier

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 pladijzen (van 600 g)
    3 eierdooiers
    15 cl witbier
    3 limoenen
    75 g boter (geklaard)
    1 eetlepel foreleitjes
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

     

    Voor de saus de eierdooiers opkloppen op het vuur met het sap van de limoentjes en de Hoegaarden.

    Kruiden met peper en zout en afwerken met geklaarde boter. (Om de saus nog te verzachten, een beetje licht opgeklopte room toevoegen.)

    Ondertussen de filets stomen in een stoomketel met een goede court-bouillon.

    De visfilets onderaan het bord schikken.

    Overgieten met saus.

    Foreleitjes op de vis leggen, alsook een schijfje limoen, van de schil ontdaan.

    Dit gerecht kan geserveerd worden met gepersileerde aardappeltjes of met hertoginnenpuree.

     

     

    Boterwafels

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    120 g boter (roomboter)
    500 g bloem (tarwebloem)
    5 dl water
    5 dl melk (halfvol)
    40 g gist
    5 g suiker
    5 eieren

     

    De eieren splitsen.

    Het eiwit tot sneeuw kloppen samen met de suiker.

    De gist oplossen in lauw water en samen met de losgeklopte eierdooiers bij de melk voegen.

    De bloem zeven en tegelijk door de vloeistof roeren.

    Alles zorgvuldig mengen.

    De eiwitsneeuw voorzichtig door het deeg spatelen.

    Ten slotte de boter smelten en bij het mengsel voegen.

    Bakken in een heet wafelijzer.

    Serveren met boter, suiker, slagroom, confituur of vruchten.

    07-10-2006 om 02:38 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    05-10-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Bloemkoolpannenkoekjes met garnalen

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 bloemkool
    0.25 bloemkool (groen)
    7 dl melk (vol)
    190 g bloem (tarwebloem)
    2 eieren
    200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
    140 g boter (bakboter)
    150 g gemalen kaas
    peper
    zout
    nootmuskaat
    100 g veldsla

     

    De bloemkoolroosjes gaarkoken in gezouten water.

    Afgieten en pureren met de staafmixer.

    Mengen met de bloem, de melk en de losgeklopte eieren en tot een glad en soepel beslag roeren.

    De grijze garnalen erdoor roeren en van het beslag kleine pannenkoekjes bakken in hete boter.

    Een kaassaus bereiden door de boter te smelten en met evenveel bloem tot een roux roeren. Melk toevoegen, even laten doorkoken en de gemalen kaas erbij doen.

    Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

    Meteen serveren met kaassaus en garneren met veldsla.

     

     

    Mignongebraad met honing

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    750 g mignongebraad
    peper
    zout
    2 eetlepels honing (vloeibaar)
    4 appelen (Jonagold)
    100 g suiker
    2 dl water
    3 sjalotten
    2 blaadjes laurier
    2 cl sherry (droog)
    15 g bloem (tarwebloem)
    100 g boter (bakboter)

     

    Het vlees ruitvormig insnijden (0,5 centimeter diep) aan de bovenzijde.

    Door de gezeefde bloem wentelen en aan alle kanten dichtschroeien in hete boter. Overbrengen in een braadslee.

    De gehakte sjalotten en de laurier rond het vlees schikken en de braadslee gedurende 20 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven zetten.

    Geregeld omkeren en met braadjus bedruipen.

    Wanneer het vlees veerkrachtig aanvoelt, kruiden met peper en zout en bestrijken met honing langs de ingesneden bovenkant.

    Gedurende 5 minuten laten kleuren onder de grill en warm houden onder aluminiumfolie.

    Ondertussen met een appelboor het klokhuis en de pitten van de appelen verwijderen en ze 5 minuten pocheren in het water dat met de suiker tot een flinke siroop werd gekookt.

    Uit het pocheervocht halen en overgieten met wat braadjus van het vlees.

    Gedurende 15 minuten bakken in de oven en geregeld bedruipen.

    De braadjus van het vlees deglaceren met sherry, laten inkoken en zeven.

    Het vlees serveren met de saus en de appelen.

    Afwerken met gebakken aardappelen.

     

     

    Bladerdeegje met appeltjes en gember

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    200 g bladerdeeg
    2 appelen (Boskoop)
    1 eetlepel gember (geraspt)
    50 g suiker
    2 cl pommeau
    150 g frambozen
    5 dl water
    70 g poedersuiker
    2 eetlepels citroensap
    4 blaadjes munt

     

    Schil de appelen en snijd ze in stukjes.

    Rasp de gember.

    Vul kleine ronde vormpjes met het bladerdeeg en bestrooi het met grove suiker.

    Bedek het daarna met de appelen en de gember.

    Bak de taartjes in de oven op 200°C.

    Flambeer het gebak met de pommeau.

    Bereid de frambozencoulis: pureer de frambozen en wrijf de frambozenpuree door een zeer fijne zeef.

    Voeg het water bij de poedersuiker en wat citroensap en laat koken tot een lichte stroop.

    Voeg de frambozenpuree toe en laat gedurende enkele minuten inkoken.

    Presenteer het gebak op een spiegel van frambozencoulis en werk af met een blaadje munt.

    05-10-2006 om 16:18 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    04-10-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Kip met venkel

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    800 g kippenfilet
    peper
    zout
    cayennepeper
    2 venkelknollen
    8 eetlepels kippenbouillon
    2 citroenen
    2 cl olijfolie (extra vierge)
    0.5 theelepel Provençaalse kruiden

     

    De venkel schoonmaken en in repen snijden.

    De kippenfilets in blokjes of reepjes snijden en samen met de venkel gaar pocheren in de kippenbouillon.

    Laten uitlekken en lichtjes laten afkoelen.

    Kruiden met peper en cayennepeper.

    Het sap van een citroen opkloppen met de olijfolie en de Provençaalse kruiden.

    Over de kip en de venkel gieten en garneren met citroenschijfjes.

     

    Tip: het kookvocht van de kip en de venkel kan worden gebruikt als basis voor een pittige soep.

     

     

    Pompoengratin met kapucijners

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    800 g pompoen
    1 kopje droge kapucijners
    1 ui
    1 cl olijfolie (extra vierge)
    1 takje tijm
    100 g gruyère (geraspt)
    zout
    1 takje bonenkruid
    25 g bloem (tarwebloem)
    3 dl melk (halfvol)
    2 cl zonnebloemolie
    nootmuskaat
    peper

     

    Week de kapucijners ongeveer 8 u en laat ze vervolgens gaar koken in water met bonenkruid. Voeg tegen het einde van de kooktijd (ongeveer 50 minuten) een snuifje zout toe.

    Maak intussen de pompoen schoon en snij hem in blokjes.

    Snij de ui fijn.

    Verwarm de olijfolie, voeg de ui en de tijm toe en laat even fruiten.

    Voeg vervolgens de pompoenblokjes en een bodempje water toe en laat ze zachtjes gaar stoven (vermijd dat de pompoen stuk kookt).

    Maak ondertussen een bechamelsaus: verhit de olie en roer er het meel door.

    Laat dit mengsel gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen zonder het donkerbruin te laten worden.

    Voeg, onder voortdurend roeren, melk toe.

    Laat nog minstens 10 minuten zachtjes doorkoken om de meelsmaak eruit te halen.

    Breng op smaak.

    Roer de gare pompoen en kapucijners in een ingeoliede ovenschotel, overgiet met de saus en bestrooi met de kaas.

    Laat gratineren in een voorverwarmde oven (ca. 180°C).

     

     

    Bosvruchtenbroodjes

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    0.75 dl melk (halfvol)
    5 g gist
    50 g rietsuiker
    1 ei
    zout
    210 g bloem (tarwebloem)
    150 g bosvruchtenconfituur
    60 g boter (roomboter)

     

    Maak de avond van te voren het deeg en laat 's nachts in de koelkast rusten.

    De volgende ochtend is het klaar voor gebruik.

    Verwarm de melk en los de gist en 1/5 van de suiker erin op.

    Smelt de helft van de boter, laat iets afkoelen en klop los met het ei, de rest van de suiker en zout.

    Roer de bloem erdoor.

    Hou een beetje bloem apart.

    Kneed alles 3 minuten tot een elastische bal. Laat het deeg nu afgedekt in een kom rusten.

    Verwarm de volgende dag de oven voor op 200°C.

    Smelt de rest van de boter.

    Bestrooi het werkvlak met bloem.

    Rol de deegbal vanuit het midden gelijkmatig uit tot een cirkel.

    Bestrijk met gesmolten boter (hou 1 eetlepel boter apart) en confituur.

    Snij het deeg in 2 punten per persoon.

    Rol van buitenaf naar het midden op en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

    Bestrijk de broodjes met de rest van de boter en bak gedurende 20 minuten in het midden van de oven goudbruin.

    04-10-2006 om 23:37 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    03-10-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Belgische kaasterrine

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    100 g Keiemse Witten (zachte witte kaas)
    100 g geitenkaas (vers)
    100 g Boerenboeketje (kaas)
    100 g Pas de Bleu-kaas

     

    Een kleine terrine (400 g) bekleden met plasticfolie.

    Om te beginnen de Keiemse Witten smelten (dit gaat het makkelijkst in de microgolfoven). Met behulp van een lepel de kaas op de bodem van de terrine strijken.

    Dit herhalen met de overige kazen.

    Het geheel stevig aandrukken en gedurende 8 uur in de koelkast zetten.

    Vlak voor het opdienen met een warm mes sneden van ongeveer 100 g van de terrine snijden. Op borden schikken met een beetje sla en notenbrood.

     

     

    Gevulde tomaten met bloemkool

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 bloemkool
    4 tomaten
    12 lente-uitjes
    40 g boter (bakboter)
    1 teentje knoflook
    4 dl wijn (wit/droog)
    100 g champignons
    1 potje saffraanpoeder
    1 takje koriander
    1 takje tijm
    1 blaadje laurier
    peper
    zout

     

    De bloemkool in kleine roosjes snijden en ze in boter stoven met de knoflook, wat tijm en laurier.

    Blussen met de witte wijn en saffraan, peper en zout toevoegen.

    De lente-uitjes stoven met de champignons in een aparte pan en ze dan bij het bloemkoolmengsel voegen.

    De tomaten 15 seconden in kokend water dompelen en ze dan nog even laten schrikken onder de koude kraan.

    Bovenaan het kapje afsnijden, uithollen en dan ontvellen.

    De tomaten vullen met het groentemengsel en ze op een bord serveren met de rest van het mengsel.

    Eventueel nog even opwarmen in de oven of de microgolfoven.

     

     

    Bessendessert uit de oven

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    75 g blauwbessen
    75 g rode bessen
    1 eetlepel citroensap
    2 eieren
    30 g poedersuiker
    2 cl grand-marnier
    1.25 dl room

     

    De grill voorverwarmen op de hoogste stand.

    De eieren splitsen.

    De eierdooiers, de poedersuiker en het citroensap met een mixer schuimig kloppen.

    De eiwitten stijfkloppen.

    Het dooiermengsel en de room door het eiwit scheppen.

    De bessen en de grand marnier verdelen over 2 ovenvaste schaaltjes.

    Het eimengsel erover gieten.

    Vlak onder de grill in 2 tot 3 minuten lichtbruin grilleren.

    03-10-2006 om 16:03 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    02-10-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Mousse van gerookte forel in een krokant jasje

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    400 g forelfilet (gerookt)
    250 g bladerdeeg
    100 g prinsessenboontjes
    0.5 paprika (rood)
    2 dl room
    3 eiwitten
    1 ei
    250 g verse kaas (mager)
    2 bakjes tuinkers
    peper
    zout
    1 citroen
    1 tomaat
    0.5 krop eikenbladsla
    4 bosjes radijsjes
    0.5 bosje peterselie

     

    Een beboterde cakevorm bekleden met bladerdeeg en een stuk bladerdeeg bewaren voor de bovenkant.

    De forelfilets fijnmalen, de eiwitten licht opkloppen en erdoor spatelen.

    Al roerend room toevoegen en de visfarce royaal kruiden.

    Een derde van de visfarce in de vorm gieten.

    Hierop naast elkaar de sperzieboontje en reepjes paprika schikken.

    Vervolgens tot tweederde met visfarce vullen en opnieuw een laagje boontjes en paprika erop leggen.

    De vorm verder opvullen met de visfarce, afsluiten met het resterende stuk bladerdeeg en in het midden een gaatje snijden.

    Het ei loskloppen met een snuifje zout.

    Met resterend bladerdeeg versieringen maken (bloempjes, twijgjes) en op het deeg kleven met het losgeklopte ei.

    De vorm in een warmwaterbad zetten en 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden plaatsen.

    Na de baktijd de pastei een halve dag laten opstijven in de koelkast.

    De tuinkers schoonmaken en zéér fijn hakken.

    De magere kaas erdoor mengen en de tuinkerssaus kruiden.

    De pastei in plakjes van 1 centimeter dikte op koude borden schikken.

    Versieren en de tuinkerssaus apart erbij geven.

     

     

    Kalfsoester 'à l'orange'

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 kalfsoesters
    60 g boter (bakboter)
    1 ui
    1 wortel
    1 eetlepel cognac
    2 sinaasappelen
    1 eetlepel sinaasappellikeur
    peper
    zout

     

    De sinaasappelen grondig wassen.

    Een sinaasappel apart houden voor de afwerking, de andere uitpersen en de schil in kleine stukjes snijden.

    De fijngesneden sinaasappelschillen laten intrekken in de cognac en de sinaasappellikeur.

    De ui en de wortel in grove stukken verdelen.

    Op een matig vuur de kalfsoesters in een beetje boter goudbruin bakken, de gehakte groenten toevoegen en alles 15 minuten op het vuur laten staan.

    Het vlees uit de pan halen en warm houden.

    De pan deglaceren met de ingetrokken alcohol, een half glas water en het sinaasappelsap.

    Eén minuut laten koken zodat de alcohol kan verdampen.

    De kalfsoesters terug in de pan met de saus leggen samen met de sinaasappelschillen en de overgehouden, vers in mootjes gesneden sinaasappel.

    Het geheel op een zacht vuur weer opwarmen en onmiddellijk opdienen.

     

     

    Bananenyoghurt

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    5 dl yoghurt (mager)
    2 bananen
    2 sinaasappelen

     

    De sinaasappelen uitpersen.

    De bananen pellen.

    De yoghurt in een mengbeker gieten, het sinaasappelsap en de in stukken gesneden banaan toevoegen.

    Het geheel goed mixen en onmiddellijk serveren.

    02-10-2006 om 21:59 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    30-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Eendensoep

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 eendenkarkassen
    25 g boter (bakboter)
    1 ui
    1 kruidentuiltje
    5 cl porto (rood)
    selderijzout
    peper
    cayennepeper

     

    De boter laten smelten, de in plakjes gesneden ui toevoegen en enkele minuten laten stoven.

    De in stukken gebroken karkassen en het kruidentuiltje bijvoegen.

    Aanvullen met water tot alles onder staat en gedurende 2 uur zachtjes laten koken. Afschuimen en zeven.

    Opnieuw aan de kook brengen.

    De porto toevoegen en kruiden naar smaak.

     

     

    Paprika en pompoen met scampi

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 paprika (rood)
    1 paprika (groen)
    1 paprika (geel)
    250 g pompoen
    0.25 blikje ananas
    24 scampi
    5 g suiker
    2 cl arachideolie
    1 teentje knoflook
    1 limoen
    1.25 dl bouillon
    3 eetlepels ketjap (sojasaus)

     

    De rauwe, gepelde scampi mengen met de suiker en het sap van de limoen.

    Een kwartiertje laten marineren.

    De rode, groene en gele paprika in reepjes snijden, het pompoenvlees in blokjes verdelen en de ananas in stukjes snijden.

    De scampi droogdeppen met keukenpapier en 2 tot 3 minuten roerbakken in de olie.

    De groenten en de ananas bijvoegen, alsook de geperste look.

    Nog even verder roerbakken.

    Besprenkelen met de limoenmarinade, de kippenbouillon en de sojasaus.

     

    Tip: om het geheel iets pikanter te maken, kan een mespuntje sambal oelek worden toegevoegd.

     

     

    Millefeuille

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    250 g bladerdeeg
    1.5 dl room
    20 g poedersuiker
    5 dl melk (halfvol)
    120 g suiker
    0.5 stokje vanille
    6 eierdooiers
    2 theelepels maïszetmeel

     

    Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje.

    Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.

    Klop de room op.

    Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.

    Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.

    Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.

    30-09-2006 om 12:46 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    29-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

    Tongfilets met appels en garnalen geparfumeerd met calvados

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    400 g tongfilets
    3 appelen (Jonagold)
    100 g Noordse garnalen
    500 g spinazie
    10 cl calvados
    4 dl cider
    50 g boter (roomboter)
    25 g boter (bakboter)
    4 sprietjes bieslook

     

    Stoom de tongfilets gedurende 10 minuten.

    Schil de appelen.

    Snijd 2/3 van de appelen in partjes.

    Snijd de rest in kleine stukjes.

    Laat de calvados met de appelcider inkoken.

    Voeg de appelstukjes toe en bind met de boter.

    Maak de spinazie schoon en stoom gaar.

    Schik 4 theelepels spinazie per bord.

    Bak de appelpartjes lichtjes in boter.

    Schik de tongfilets op de spinazie en leg daartussen de appelpartjes.

    Overgiet alles lichtjes met de calvadossaus.

    Werk af met garnaaltjes en wat bieslook.

     

     

    Orloff van lamsfilet met verse Belgische ganzenlever

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    600 g lamsfilet
    200 g oesterzwammen
    4 plakken ganzenlever
    1200 g aardappelen (Parisienne-aardappelen)
    5 cl porto (rood)
    1 dl demi-glace (ingekookte fond)
    1 eetlepel dragon (fijngehakt)
    peper
    50 g boter (bakboter)
    50 g boter (roomboter)
    zout

     

    De filet van het lamszadel halen en alle vet verwijderen.

    Het vlees kruiden met peper.

    De ganzenlever in schijfjes snijden en kruiden.

    De lamsfilet en de plakjes ganzenlever bakken in wat boter.

    De champignons schoonmaken en aanstoven.

    Op smaak brengen met fijngehakte dragon.

    De aardappeltjes blancheren, goed laten uitlekken en laten afkoelen en dan afbakken in frituurvet.

    Voor de saus de jus van de champignons bij het braadvocht van het vlees voegen, er wat porto en ingekookte lamsfond bijgieten en laten inkoken.

    Op smaak brengen met peper en zout en afwerken met een klontje boter.

    De champignons in het midden van verwarmde borden schikken, hierop een plakje lamsfilet en een plakje ganzenlever leggen.

    Dit driemaal herhalen.

    Er de aardappeltjes rond leggen en overgieten met saus.

     

     

    Ma’mounia

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    400 g suiker
    6 dl water
    4 eetlepels citroensap
    100 g boter (roomboter)
    175 g griesmeel
    kaneelpoeder
    1 dl room
    80 g amandelschilfers

     

    Los de suiker op in het water en citroensap en laat in een kwartier tot siroop koken.

    Laat het griesmeel heel licht kleuren in de gesmolten boter en voeg dan de suikersiroop toe. Laat kort sudderen en laat daarna afkoelen.

    Giet over in mooie glazen schaaltjes, versier met opgeklopte slagroom en amandelschilfers en bestuif met kaneel.

    29-09-2006 om 12:57 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    27-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Oesterzwammen-kaastaart

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    300 g bloem (tarwebloem)
    150 g boter (roomboter)
    zout
    1 dl water
    500 g oesterzwammen
    150 g ham
    1 preiwit
    125 g camembert
    10 olijven (zwart)
    2 cl olijfolie (extra vierge)
    20 g boter (bakboter)
    20 g bloem (tarwebloem)
    4 dl melk (halfvol)
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
    1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
    peper
    2 eierdooiers

     

    Voor het deeg de bloem door de malse roomboter roeren.

    Beetje bij beetje het water toevoegen, vlug kneden en 1 uur laten rusten op een koele plaats.

    De prei wassen en fijnsnijden, de oesterzwammen schoonborstelen en de ham in reepjes verdelen.

    De olie verhitten en de ham hierin aanfruiten.

    De prei en de oesterzwammen bijvoegen en 10 minuten laten stoven.

    Voor de saus de boter verwarmen en er evenveel bloem doorroeren.

    De melk toevoegen en onder voortdurend roeren, laten doorkoken.

    Vervolgens de eierdooiers en de camembert door de saus roeren.

    Op smaak brengen met de groene kruiden en peper.

    De oven voorverwarmen op 200 graden.

    Het deeg uitrollen en er een beboterde bakvorm van 22 centimeter doorsnee mee bekleden.

    De vulling over het deeg verdelen en er de saus over gieten.

    Bestrooien met de in schijfjes gesneden olijven en bakken gedurende 30 minuten.

    Warm opdienen.

     

     

    Kip met witloof en maïs

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 kip
    150 g gehakt (kalfsgehakt)
    1 ei
    4 augurkjes (zoetzuur)
    6 sjalotten
    1 eetlepel marjolein (fijngehakt)
    4 stronkjes witloof
    300 g maïs (in blik)
    1 eetlepel kappertjes
    80 g boter (bakboter)
    peper
    zout
    nootmuskaat

     

    Een mengsel maken van het losgeklopte ei, het gehakt, de stukjes augurk en de gesnipperde sjalot.

    Bestrooien met peper, zout en marjolein.

    De kip spoelen, zorgvuldig drogen, eventueel overtollig vet wegsnijden en opvullen met het gehaktmengsel.

    De openingen dichtnaaien met keukengaren.

    De kip insmeren met peper en paprikapoeder.

    Het witloof in de lengte doorsnijden en de harde kern verwijderen.

    Spoelen en droogdeppen.

    Een vuurvaste schotel insmeren met boter en de bodem bedekken met de gehalveerde witloofstronkjes, de uitgelekte maïs en de kappertjes.

    Kruiden met peper en zout.

    De kip met de borst naar onder op de groenten leggen en bedekken met vlokjes boter.

    Gedurende ongeveer 50 minuten goudbruin laten bakken in een op 200 graden voorverwarmde oven.

    Na 20 minuten de kip omdraaien en overgieten met de saus die zich in de ovenschotel gevormd heeft.

    Het keukengaren verwijderen.

    De kip in stukken snijden.

    De stukken met hun vulling op een voorverwarmde schotel leggen en afwerken met de groenten.

    Serveren met kroketjes.

     

     

    Zoete gevulde peer

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 peren
    2 sinaasappelen
    2 eetlepels papajablokjes (gedroogd)
    1 eiwit
    2 dl room
    50 g walnoten
    0.5 theelepel vanillepoeder
    1 eetlepel honing (vloeibaar)

     

    Hak de walnoten grof (hou 4 noten apart).

    Rasp de schil van de sinaasappel.

    Hak de papajablokjes fijn.

    Klop het eiwit stijf.

    Klop de room.

    Meng eiwit en slagroom.

    Roer er de noten de papaja, vanille en sinaasappelschil door.

    Zoet naar smaak.

    Halveer de peren en hol ze lichtjes uit.

    Vul de holte met het roommengsel.

    Garneer met walnoten en sinaasappelschil.

    27-09-2006 om 22:33 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Tartaar van Provençaalse groenten

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 tomaten
    1 paprika (rood)
    1 ui
    1 venkelknol
    1 wortel
    1 courgette
    120 g tuinbonen
    20 aspergepunten
    1 teentje knoflook
    4 artisjokken (paars)
    1 citroen
    50 g pistou
    3 g tijmbloempjes
    3 blaadjes salie
    3 cl balsamicoazijn
    10 cl olijfolie (extra vierge)
    zout
    peper

     

    Ontvel en ontpit de tomaten en de paprika en snijd ze vervolgens in kleine blokjes.

    Snijd de ui en de venkelknol in ringen.

    Snijd de wortel en de courgette in kleine blokjes.

    Kook de tuinbonen en de aspergepunten in water.

    Hak de knoflook fijn.

    Verwijder de blaadjes van de artisjokken.

    Hak ze fijn en giet er wat citroensap over om te voorkomen dat ze verkleuren.

    Meng alle rauwe groenten en gekookte groenten behalve de asperges door elkaar.

    Roer er de pistou door en breng op smaak met zout en peper.

    Voeg de tijmblaadjes en de gehakte salie toe.

    Maak tartaartjes van de groenten en schik ze op het midden van de borden, met de aspergepunten in een rijtje erover.

    Maak een vinaigrette met de azijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

    Giet rond het tartaartje een lepel vinaigrette.

     

     

    Bloemkoolsoufflé met camembert

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 bloemkool
    1 aardappel (Bintje)
    2 eieren
    50 g camembert
    1 dl room
    peper
    15 g boter (bakboter)

     

    De bloemkool in roosjes verdelen en samen met de aardappel laten gaarkoken.

    De camembert, de room en de eierdooiers tot een gladde massa roeren.

    De bloemkool en de aardappel pureren samen met een flinke scheut kookvocht en door het kaasmengsel roeren.

    Op smaak brengen met peper.

    Ovenvaste schaaltjes insmeren met boter.

    De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het bloemkoolmengsel roeren.

    De schaaltjes tot ongeveer 1 centimeter van de rand vullen en gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven goudbruin laten bakken.

     

     

    Pannenkoekjes met appel en kaneelsaus

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    100 g bloem (zelfrijzend)
    2 eieren
    3 dl melk (halfvol)
    8 cl arachideolie
    zout
    wijnsteenbakpoeder
    30 g rozijntjes
    1 dl room
    0.5 theelepel maïszetmeel
    kaneelpoeder
    esdoornstroop
    2 appelen (Jonagold)

     

    Maak het beslag.

    Klop de eieren los en voeg het meel, het wijnsteenbakpoeder, de melk en het zout toe.

    Roer goed.

    Verhit de olie in een pan.

    Bak dunne pannenkoekjes en hou ze warm.

    Schil de appelen en haal het klokhuis eruit.

    Snij de appelen in ronde schijven.

    Bak ze lichtbruin en bestrooi ze met kaneel.

    Roer het maïszetmeel door de koude room.

    Breng het mengsel aan de kook tot het dikt.

    Voeg van het vuur kaneel en esdoornstroop aan dit sausje toe.

    Leg op elk bord een in 4 gevouwen pannenkoek en serveer de appelen erbij.

    Bestrooi de appelen met de krenten.

    Schenk er een lepeltje saus over.

    27-09-2006 om 00:03 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    25-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

    Bladerdeeg met kaas, ansjovis, paprika en prei

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    preiwit van 1 prei
    4 plakjes bladerdeeg (ca. 10 x 10 cm, gebakken)
    4 ansjovisfilets (in olie)
    0.5 paprika (rood)
    100 g roomkaas

     

    Snijd de prei in de lengte doormidden en kook hem in water net gaar.

    Laat de stukken uitlekken en snijd ze opnieuw in de lengte doormidden.

    Rooster en ontvel de rode paprika en snijd hem in 4 gelijke reepjes.

    Leg op elk vel bladerdeeg 1 ansjovisfilet en 1 reepje paprika.

    Bestrijk ze met een kwart van de kaas en leg er een stuk prei op.

    Zet de taartjes 3-4 minuten onder de grill (ze moeten goed warm zijn) en dien ze direct op.

     

     

    Haspengouwse mignonnettes

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 mignonnettes
    2 theelepels Luikse siroop
    2 Hervekaasjes (van 120 gram)
    30 g boter (bakboter)
    peper
    zout

     

    De mignonnettes gaarbakken in boter.

    Kruiden met peper en zout.

    Op goed voorverwarmde borden plaatsen.

    Napperen met Luikse siroop en beleggen met sneetjes Hervekaas.

    Even onder de grill zetten tot de kaas smeuïg wordt.

    Opdienen met rodekool en in boter gebakken aardappeltjes.

     

     

    Mousse-palets

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1.5 dl sinaasappelsap
    2 eieren
    4 eetlepels agar-agar
    50 g chocolade (puur)
    150 g cranberry’s
    175 g suiker
    6 dl room

     

    Dit palet bestaat uit een cranberrymousse, een sinaasappelmousse en een chocolademousse.

     

    Begin met de cranberrymousse.

    Kook de bessen in water tot de schilletjes openbarsten.

    Kook nog 5 minuten door en pureer.

    Week de helft van de agar-agar 15 minuten in de cranberrypuree.

    Roer het ei met de helft van de suiker los.

    Klop de slagroom stijf.

    Verdeel de slagroom in drie delen: 1/3 voor de cranberrymousse, 1/3 voor de sinaasappelmousse en 1/3 voor de chocolademousse.

    Breng de cranberrypuree aan de kook en los al roerend de agar-agar op.

    Haal de pan van het vuur en schep 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor.

    De cranberrymousse in nu klaar.

    Maak nu de sinaasappelmousse.

    Week de andere helft van de agar-agar 15 minuten in 2/3 van het sinaasappelsap.

    Klop het ei met de helft van de suiker los.

    Breng het sap aan de kook en laat al roerend de agar-agar oplossen.

    Haal de pan van het vuur en schep de rest van het sap, 1/3 van de slagroom en het eimengsel erdoor,

    Als heerlijk slot maakt u nu de chocolademousse.

    Breek de chocolade in stukjes en smelt in een kom met wat water au bain marie.

    Laat enkele minuten afkoelen.

    Schep het laatste deel slagroom samen met de suiker door de chocolade.

    Laat alle mousses ongeveer 3 uur in de koelkast opstijven.

    Schep met twee lepels ovaaltjes van de mousses op bordjes.

     

    Tip: garneer met chocoladehulstblaadjes, sliertjes sinaasappelschil en poedersuiker.

    25-09-2006 om 11:22 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    20-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Kaasgebakje met Pas de Bleu

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    125 g bloem (tarwebloem)
    125 g kaas (oud)
    90 g boter (bakboter)
    0.75 dl room
    25 g amandelpoeder
    200 g Pas de Bleu-kaas
    1 eetlepel cognac
    1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
    zout

     

    Een homogene massa maken met de bloem, de verkruimelde oude kaas, de boter, de helft van de room, het amandelpoeder en een snuifje zout.

    De massa gedurende een nacht in de koelkast laten rusten.

    Daarna het deeg zo fijn mogelijk uitrollen en op een goed ingeboterde bakplaat leggen.

    Met een vork inprikken en gedurende 10 minuten bakken in een oven van 180 graden.

    Voorzichtig rechthoeken van 8 centimeter op 4 centimeter uit het gebakken deeg snijden.

    De Pas de Bleu pletten met een vork en mengen met de rest van de room die lichtjes opgeklopt werd.

    Cognac, peper en zout toevoegen en dit mengsel uitsmeren over de rechthoekjes.

    Telkens 3 kaasdeegplakjes boven elkaar leggen.

    Gedurende 5 minuten in een oven van 160 graden zetten.

    Warm opdienen met een gemengd slaatje met walnoten.

     

     

    Linzensalade met tempé

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    200 g linzen
    200 g veldsla
    1 sjalot
    4 plakjes tempébacon
    1 cl olijfolie (extra vierge)
    6 eetlepels saffloerolie
    2 cl azijn
    peper
    kruidenzout
    1 eetlepel mosterd
    2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
    2 blaadjes laurier
    1 takje tijm
    1 takje bonenkruid
    1 stokbrood
    2 teentjes knoflook
    60 g boter (roomboter)
    2 eetlepels peterselie (fijngehakt)

     

    Was de veldsla.

    Kook de linzen gaar in water met laurier, tijm, en bonenkruid (ongeveer 30 minuten).

    Maak een vinaigrette.

    Roer het gesnipperde sjalotje en het bieslook erdoor.

    Bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat zout.

    Leg op elk bord een bedje van veldsla.

    Snij de tempé in dunne reepjes.

    Verwarm de olijfolie en bak de tempébacon in 2 minuten bruin.

    Meng de warme tempé door de linzen.

    Schep de linzen met tempé op het slabedje.

    Bereid het lookbrood.

    Doe de boter in een kommetje en laat ze zacht worden op kamertemperatuur.

    Pers de knoflook bij de boter.

    Voeg ook de peterselie bij de boter en roer alles goed door elkaar.

    Snij het brood in stukjes van ongeveer 5 cm.

    Besmeer het brood langs één zijde met de lookboter.

    Leg het brood in een ovenschaal of op een ovenplaat en plaats het 10 minuten in de oven (180°C).

    Serveer het lookbrood warm bij de linzensalade.

     

     

    Vlierbessen-yoghurtshake

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    6.5 dl melk (halfvol)
    3.5 dl yoghurt (mager)
    3.5 eetlepels vlierbessenstroop
    3.5 dl frambozensorbet
    15 g poedersuiker

     

    De sorbet een beetje laten ontdooien (hij moet nog smeuïg zijn).

    Alle ingrediënten in een grote beker doen en tot een schuimig mengsel mixen.

    Verdelen over hoge glazen en meteen opdienen.

    20-09-2006 om 00:14 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    18-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Ovenschotel met ham

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    350 g gedroogde ham
    600 g verse kaas (mager)
    10 theelepels aardappelzetmeel
    5 eieren
    2 dl melk (halfvol)
    1 ui
    peper
    zout
    30 g paneermeel
    50 g boter (bakboter)
    4 eetlepels peterselie (fijngehakt)

     

    De dikke plak ham in kleine blokjes snijden.

    De oven voorverwarmen op 220 graden.

    De dooiers scheiden van de eiwitten.

    De eierdooiers samen met de verse kaas, het aardappelzetmeel en de melk tot een glad geheel roeren.

    In dit mengsel de ui fijnraspen en de hamblokjes toevoegen.

    Kruiden met peper en zout.

    De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het mengsel roeren.

    Een vuurvaste schotel insmeren met een beetje boter en voor drievierde vullen met het beslag.

    Bestrooien met paneermeel en de rest van de boter in vlokjes verdelen en op de taart leggen.

    Gedurende 45 minuten laten bakken in de voorverwarmde oven.

    Vlak voor het opdienen bestrooien met de gehakte peterselie.

     

     

    Kalfslapjes met kruidnagel

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 kalfslapjes
    1.5 dl room
    1 dl kalfsfond
    8 kruidnagels
    1 krop krulandijvie
    2 eieren
    100 g paneermeel
    peper
    zout

     

    De kalfslapjes kruiden met peper en zout, even onderdompelen in de opgeklopte eieren en door het paneermeel halen.

    Ze vervolgens zachtjes aanbakken in een mengsel van boter en olie, en warm houden.

    De pan deglaceren met de kalfsfond, de room toevoegen, parfumeren met kruidnagel en laten inkoken.

    Naar smaak afkruiden en door een fijne zeef gieten.

    De saus over de borden verdelen, de escalopes erop leggen en garneren met krulandijvie en gekookte aardappeltjes bestrooid met peterselie.

     

     

    Warme appelschijven met crüsli

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    3 kopjes crüsli
    4 eetlepels zure room
    2 cl zonnebloemolie
    kaneelpoeder
    3 appelen (Jonagold)

     

    Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel.

    Snij de ongeschilde appel in schijfjes.

    Verhit de olie en bak de appel op een matig vuur goudbruin.

    Bestrooi met kaneel.

    Leg op elk bord enkele appelschijven, crüsli en een lepel zure room.

     

    Tip: u kunt de zure room vervangen door kwark.

    18-09-2006 om 18:02 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    17-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Beursje van Spaanse ham met venkelpuree

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    8 sneetjes gedroogde Spaanse ham
    2 venkelknollen
    olijfolie om te bakken
    5 cl pastis
    peper
    zout
    8 sprietjes bieslook

     

    Maak de venkelknollen schoon en snijd in kleine stukjes.

    Stoof de venkel gaar in de olijfolie, blus met pastis en breng verder op smaak met peper en zout.

    Laat de venkel gedurende 40 minuten zachtjes sudderen en roer tot een gladde puree.

    Laat afkoelen.

    Leg per beursje 2 sneetjes gedroogde ham kruislings over elkaar en schep in het midden een lepel venkelpuree.

    Plooi de ham toe tot een beursje en bind het samen met 2 takjes bieslook.

     

    Heilbot in roomsaus

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    750 g heilbotfilet
    2 eetlepels citroensap
    1 dl room
    50 g kaas
    30 g boter (bakboter)
    peper
    zout

     

    De filets in een vuurvaste schotel schikken.

    Kruiden met peper en zout, en het citroensap toevoegen.

    De room over de filets gieten, de geraspte kaas erover strooien en een klont boter op de vis leggen.

    De schotel in de oven zetten (200 graden) en de vis laten gaar worden (15 à 20 minuten).

    Tijdens het bakken de room een paar maal over de vis scheppen.

    Uit de oven nemen en garneren met toefjes peterselie.

    Serveren met een salade van groenten.

     

     

    Tamarinde-gemberijs met rode papaja

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 eierdooiers
    145 g suiker
    2.5 dl melk (vol)
    3 dl room
    100 g tamarindepulp
    100 g gember (fijngesneden) op siroop
    2 papaja's

     

    Klop dooiers en suiker door elkaar tot het volume is verdubbeld.

    Breng de melk aan de kook in een steelpan en giet, als hij begint te schuimen, bij het eimengsel.

    Klop door elkaar en doe terug in de pan op laag vuur.

    Roer tot het mengsel dik wordt en blijft hangen aan de achterkant van een houten lepel.

    Haal van het vuur en zeef boven een koude kom.

    Roer er tamarindepulp, room en gember door.

    Laat afkoelen en giet dan in een ijsmachine.

    Volg de gebruiksaanwijzing.

    Als je geen ijsmachine hebt, giet dan het mengsel in een kleine metalen kom en zet die in de vriezer.

    Haal het mengsel om de paar uur uit de vriezer en klop het door.

    Hierdoor worden eventuele ijskristallen weer gebroken.

    Halveer de papaja's, schil ze en verwijder de zaadjes.

    Serveer een bol ijs in elke papajahelft.

    17-09-2006 om 15:31 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    16-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Mosselsoepje met Brugs tarwebier, venkel en witloof

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 kg mosselen
    1 ui
    2 stengels bleekselderij
    2 stronkjes witloof
    1 venkelknol
    2 dl Brugs tarwebier
    5 dl room
    2.5 dl visfumet
    1 potje saffraanpoeder
    0.25 theelepel kerriepoeder
    cayennepeper
    20 g kervel
    20 g boter (bakboter)
    peper
    zout

     

    Alle groenten wassen en schoonmaken.

    De ui en de bleekselderij fijnsnijden en even fruiten in de boter.

    De gespoelde mosselen, het bier, de saffraan en de kerrie toevoegen.

    De mosselen laten openkoken en uit hun schelp halen.

    Het kookvocht zeven door een fijne puntzeef.

    Het witloof en de venkel in julienne snijden en beetgaar koken in een weinig gezouten water.

    Het gezeefde mosselsap bij de visfumet en de room voegen en even laten inkoken.

    Op smaak brengen met cayennepeper, peper en zout.

    De mosselen, witloof en venkel verdelen over warme diepe borden.

    Overgieten met de hete roomsoep en garneren met enkele kervelpluksels.

     

     

    Rode poon 'dieppoise'

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 rode ponen (van 500 g)
    250 g Noordzeegarnalen (gepeld)
    1 tomaat
    1 dl wijn (wit/droog)
    2 dl room
    100 g boter (bakboter)
    5 dl visfumet
    1 sjalot
    1 ui
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
    20 g bloem (tarwebloem)
    15 g tomatenpuree
    1 eetlepel cognac
    peper
    zout

     

    De gehakte sjalot stoven in een weinig boter met ui en peterselie, er de cognac opgieten en flamberen.

    Blussen met de wijn en even inkoken.

    Dit mengsel in een beboterde vuurvaste schotel gieten, er de gekruide vis op leggen, overgieten met een deel van de visfumet, afdekken en 20 minuten laten stoven in de oven op 180 graden.

    De helft van de garnalen mixen met een scheutje visfumet en daarna door een zeef wrijven.

    Een roux maken met gelijke delen boter en bloem, er het ingekookte stoofvocht bijvoegen alsook de room, de gemalen garnalen en de tomatenpuree.

    Aan de kook brengen.

    Van het vuur er de rest van de garnalen bijvoegen.

    Niet meer laten koken.

    De vis op een voorverwarmde schotel of bord leggen en er de saus over gieten.

    Garneren met in blokjes gesneden gepelde tomaat en bestrooien met gehakte peterselie.

     

     

    Appelflan met advocaat

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 dl melk (halfvol)
    1 stokje vanille
    140 g boter (bakboter)
    100 g bloem (tarwebloem)
    4 eieren
    2 appelen (Jonagold)
    300 g suiker
    40 cl advocaat

     

    De melk aan de kook brengen samen met het vanillestokje.

    De suiker toevoegen en goed mengen.

    De appelen schillen, in stukjes snijden en lichtjes stoven in een klontje boter.

    Gelijke delen bloem en zachte boter vermengen tot een homogene massa.

    De kokende melk voorzichtig en al roerend bijvoegen.

    Nog ongeveer 5 minuten op het vuur laten indikken en er één voor één de eierdooiers en vervolgens de gestoofde appelstukjes doorroeren.

    De eiwitten tot stevig schuim kloppen en in de bereiding inwerken.

    Een vuurvaste schaal met de rest van de boter insmeren, de bodem en de wanden met suiker bestrooien en daar de pudding ingieten (niet meer dan drievierde vullen).

    Even laten opstijven en dan 40 minuten in de oven laten bakken in een warmwaterbad.

    De pudding ontvormen, laten afkoelen en net voor het opdienen overgieten met advocaat.

    16-09-2006 om 14:31 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    15-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Gegrilde honing-appeltjes met zalmfilet en roze pepersaus

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 appelen (Jonagold)
    6 eetlepels honing (vloeibaar)
    2 cl zonnebloemolie
    1 citroen
    500 g zalmfilet
    2 dl visfumet
    1 dl sinaasappelsap
    0.5 dl wijn (wit/droog)
    2 theelepels maïszetmeel
    2 eetlepels peperbolletjes (roze)
    peper
    zout

     

    Schil de appels en snijd ze overdwars in schijven van ca. 2 cm.

    Verwijder het klokhuis en wrijf in met citroensap.

    Bestrijk de appelschijfjes aan de bovenkant met honing en schik ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal.

    Pocheer de zalm in visfumet.

    Dep goed droog en kruid met peper en zout.

    Zet de appeltjes en de zalm in twee afzonderlijke schalen onder de grill en laat bruin kleuren.
    Maak ondertussen de saus: kook het sinaasappelsap met de witte wijn in tot de helft.

    Roer de honing erdoor.

    Roer het maïszetmeel los in wat overgehouden sinaasappelsap en voeg bij de saus.

    Laat indikken en breng op smaak met de roze peperkorrels, peper van de molen en zout.

     

     

    Risotto van paddestoelen met gefruite tongreepjes en broccolipesto

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    200 g rijst
    20 cl olijfolie (extra vierge)
    2 dl gevogeltebouillon
    100 g Parijse champignons
    75 g Parmezaanse kaas
    1 sjalot
    100 g bospaddestoelen
    2 eiwitten
    2 Noordzeetongen
    3 bosjes peterselie
    200 g broccoli
    1 teentje knoflook
    peper
    zout
    cayennepeper
    2 eetlepels pijnboompitten
    10 g bloem
    10 g paneermeel
    20 g boter (bakboter)
    20 g boter (roomboter)

     

    Risotto: Snijd de Parijse champignons in stukken en kook ze met de gevogeltebouillon.

    Kruid met zout en cayennepeper.

    Mix tot een soep om de risotto te bevochtigen.

    Fruit de sjalot in wat boter en een scheut olijfolie en roer er de risottorijst door.

    Giet er een scheut champignonsoep bij.

    Kruid de bereiding met peper en zout.

    Houd er rekening mee dat dit proces ca. 20 minuten kan duren.

    Als de rijst het vocht heeft opgenomen, voegt u weer wat soep toe.

    Roer goed.

    Het is aan u om te bepalen of u de risotto krokant wilt dan wel gaar.

    U stopt met het toevoegen van vocht wanneer u dat goed vindt.

    Afwerking van de risotto: voeg een eetlepel gemalen parmezaan toe, samen met de gebakken stukjes bospaddestoelen en een klontje boter.

    Blijf goed roeren.

     

    Tongreepjes: Verdeel de tongfilets in gelijke reepjes, kruid ze en paneer met bloem, losgeklopt eiwit en tot slot paneermeel.

    Schud het overtollige paneermeel af.

    Bak de filets goudbruin in een friteuse op 160°C.

    Droog ze op keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout.

     

    Broccolipesto: Verdeel de broccoli in harde stukken en zachte bloemstukken.

    Kook de harde delen gaar in water met zout en voeg na tweederde van de gaartijd de zachte delen toe.

    Zo behoudt u de groene kleur van de groente.

    Haal de broccoli uit de pot.

    Laat het kooknat inkoken, bewaar het en koel de broccoli zo snel mogelijk af.

    Pureer de broccoli met de andere ingrediënten in een blender.

    Breng de massa op smaak en druk de puree door een zeef.

     

    Afwerking: Verdeel de risotto over 4 bordringen, schik hierop de gefruite tongstukjes en plaats alle in het midden van het bord.

    Werk af met wat broccolipesto en gefruite peterselie.

     

    Warme bananen met pistache-kruimellaag met honing en frambozencoulis

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    180 g pistachenoten (gepeld)
    4 bananen
    1 eetlepel poedersuiker
    500 g frambozen
    4 eetlepels honing (vloeibaar)

     

    Hak de pistachenoten grof en doe ze op een groot bord.

    Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.

    Rol de halve bananen door de noten, en zorg ervoor dat ze er gelijkmatig mee bedekt worden. Bestuif ze met wat poedersuiker en leg ze op een anti-aanbak bakblik.

    Bak ze 4 - 5 minuten in een oven op 200°C tot ze net gaar en warm zijn (niet langer omdat de bananen dan zullen smelten).

    Houd ze warm.

    Draai voor de frambozencoulis de helft van de frambozen met 2 eetlepels honing tot een glad geheel.

    Passeer dit mengsel door een fijne zeef om alle pitjes te verwijderen.

    Verdeel de bananen over 4 voorverwarmde borden en druppel er de rest van de honing over. Serveer met wat frambozen in een kleine piramide en met wat frambozencoulis ernaast.

    15-09-2006 om 13:00 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    14-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Eikenbladsla met kalfslever

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    1 krop eikenbladsla
    2 plakjes kalfslever
    6 cl olijfolie (extra vierge)
    4 cl balsamicoazijn
    6 blaadjes salie
    peper
    zout
    2 eetlepels pijnboompitten

     

    De gewassen en schoongemaakte sla over borden verdelen.

    De kalfslever in reepjes snijden en met de salie in een paar minuten mooi roze bakken in de hete olie.

    Uit de pan nemen en verdelen over het slaatje.

    De braadpan deglaceren met de azijn, kruiden met peper en zout en laten doorwarmen.

    Over het slaatje gieten en afwerken met pijnboompitten.

    Lauw serveren.

     

     

    Gemarineerde lamsfilet met cassisbessensaus

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    600 g lamsfilet
    3.5 dl wijn (rood)
    5 jeneverbessen
    1 kruidnagel
    1 kruidentuiltje
    2 uien
    5 cl olijfolie (extra vierge)
    peper
    zout
    2.5 eetlepels cognac
    1 wortel
    50 g champignons
    16 teentjes knoflook
    150 g verse kaas (mager)
    0.5 theelepel maïszetmeel
    2 eieren
    2 eiwitten
    10 g boter (bakboter)
    250 g cassisbessen
    10 g suiker
    5 cl wijnazijn (wit)
    1 dl vleesbouillon
    1 theelepel maïszetmeel
    2 tomaten
    10 g kervel

     

    Het lamszadel (laten) ontbenen en verdelen in mooie filets.

    Het vlees samen met de beenderen gedurende 24 uur laten marineren in de rode wijn, samen met het kruidentuiltje, de jeneverbessen, de helft van de gepelde ui met kruidnagel en wat peper en zout.

    De kom goed afdekken en in de koelkast zetten.

    Na de marineertijd het vlees en de beenderen uit de marinade nemen.

    Het vlees afdrogen met keukenpapier.

    De olie verhitten in een stoofpan.

    Daarin het lamsvlees kleuren.

    Kruiden met peper en zout.

    Blussen met de cognac en flamberen.

    Vervolgens de rest van de ui, wortel en champignons toevoegen, een teentje knoflook en het kruidentuiltje uit de marinade.

    Overgieten met de gezeefde marinade.

    Het lamsvlees op een zacht vuurtje laten gaarstoven.

    Ondertussen de lookflan klaar maken.

    De oven voorverwarmen op 240 graden.

    De lookteentjes pellen en ze gaarstoven in een weinig water.

    De gestoofde look fijnmixen en vervolgens het maïszetmeel, de eieren, de verse kaas, peper en zout toevoegen.

    Mixen tot een fijn mengsel wordt bekomen.

    De eiwitten stijfkloppen en het geklopte eiwit voorzichtig door het mengsel spatelen. Soufflévormpjes beboteren en vullen met het flanmengsel.

    De flan gedurende 20 minuten laten garen in een warmwaterbad in de oven.

    Het lamsvlees uit het stoofvocht nemen en warm houden.

    Aan het stoofvocht de cassisbessen toevoegen, samen met de suiker, de wijnazijn en de vleesbouillon.

    Tot de helft laten inkoken en vervolgens door een zeef gieten.

    Nogmaals goed laten inkoken.

    Indien nodig, binden met wat maïszetmeel.

    Op smaak brengen met peper en zout.

    Het lamsvlees tot mootjes van ongeveer 1 centimeter dikte snijden en verdelen aan de zijkant van voorverwarmde borden.

    In het midden de lookflan leggen en de lamsmootjes overgieten met wat cassissaus.

    Versieren met in blokjes gesneden tomaten en enkele plukjes kervel.

     

     

    Warm chocoladetaartje

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    125 g chocolade (puur)
    25 g boter (roomboter)
    4 eieren
    30 g bloem
    75 g suiker

     

    Laat de chocola, in kleine brokjes gebroken, met de boter smelten.

    Sla de eierdooiers met de helft van de suiker schuimig en voeg geleidelijk het meel toe.

    Sla de eiwitten stijf met de rest van de suiker.

    Voeg beide mengsels toe aan de chocola en schep luchtig door elkaar.

    Zet de massa een poosje in de koelkast. (Dit chocolademengsel kan eventueel zelfs een dag van tevoren worden gemaakt.)

    Beboter 6 vormpjes, bestrooi die met meel en doe het mengsel erin (schenk ze niet te vol, de eieren gaan nog uitzetten).

    Zet de bakjes ongeveer 7 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.

    De taartjes zullen vanbinnen nog zacht zijn.

    Serveer met een muntsausje of met een gekonfijt sinaasappelschilletje.

    14-09-2006 om 22:23 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    13-09-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept op verzoek

    Pompoensoep

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    750 g pompoen
    3 wortelen
    3 uien
    2 aardappelen (Bintje)
    1 preiwit
    15 dl bouillon
    40 g boter (bakboter)
    peper
    zout
    2 blaadjes salie

     

    Met een broodmes de bovenkant van de pompoen snijden en deze uithollen.

    Het vruchtvlees in blokjes snijden.

    De wortelen, de uien, de aardappelen en de prei schoonmaken en in stukken snijden.

    De boter smelten en er de groenten in laten aanstoven.

    De blokjes pompoenvlees toevoegen en het geheel zachtjes laten gaar worden.

    Eventueel bevochtigen met bouillon.

    Wanneer alles gaar is, door een roerzeef halen en overgieten met de rest van de (hete) bouillon.

    Op smaak brengen met peper, zout en salie en nog even laten doorkoken.

    Serveren in de uitgeholde pompoen.

    13-09-2006 om 22:12 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)


    Archief per week
  • 17/12-23/12 2007
  • 10/12-16/12 2007
  • 03/12-09/12 2007
  • 26/11-02/12 2007
  • 19/11-25/11 2007
  • 12/11-18/11 2007
  • 05/11-11/11 2007
  • 29/10-04/11 2007
  • 22/10-28/10 2007
  • 15/10-21/10 2007
  • 08/10-14/10 2007
  • 01/10-07/10 2007
  • 24/09-30/09 2007
  • 17/09-23/09 2007
  • 10/09-16/09 2007
  • 03/09-09/09 2007
  • 27/08-02/09 2007
  • 20/08-26/08 2007
  • 13/08-19/08 2007
  • 06/08-12/08 2007
  • 30/07-05/08 2007
  • 23/07-29/07 2007
  • 16/07-22/07 2007
  • 09/07-15/07 2007
  • 02/07-08/07 2007
  • 25/06-01/07 2007
  • 18/06-24/06 2007
  • 11/06-17/06 2007
  • 04/06-10/06 2007
  • 02/10-08/10 2006
  • 25/09-01/10 2006
  • 18/09-24/09 2006
  • 11/09-17/09 2006
  • 04/09-10/09 2006
  • 28/08-03/09 2006
  • 21/08-27/08 2006
  • 14/08-20/08 2006
  • 07/08-13/08 2006
  • 31/07-06/08 2006
  • 24/07-30/07 2006
  • 17/07-23/07 2006
  • 10/07-16/07 2006
  • 03/07-09/07 2006
  • 26/06-02/07 2006
  • 19/06-25/06 2006
  • 12/06-18/06 2006
  • 05/06-11/06 2006
  • 29/05-04/06 2006
  • 22/05-28/05 2006
  • 15/05-21/05 2006
  • 08/05-14/05 2006
  • 01/05-07/05 2006
  • 24/04-30/04 2006
  • 17/04-23/04 2006
  • 10/04-16/04 2006
  • 03/04-09/04 2006
  • 27/03-02/04 2006
  • 20/03-26/03 2006
  • 13/03-19/03 2006
  • 06/03-12/03 2006
  • 27/02-05/03 2006
  • 20/02-26/02 2006
  • 13/02-19/02 2006
  • 06/02-12/02 2006
  • 30/01-05/02 2006
  • 23/01-29/01 2006
  • 16/01-22/01 2006
  • 09/01-15/01 2006
  • 02/01-08/01 2006
  • 25/12-31/12 2006
  • 19/12-25/12 2005
  • 12/12-18/12 2005
  • 05/12-11/12 2005
  • 28/11-04/12 2005
  • 21/11-27/11 2005
  • 14/11-20/11 2005
  • 07/11-13/11 2005

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.


    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Laatste commentaren
  • fijne zondag met dikke knufjes van mij.liefs Mieke.xxx. (mieke)
        op Baasje ziek
  • Avondgroetjes (hugo)
        op Weer terug
  • hoi hoi paulie (pluisje)
        op Weer terug
  • De Kerstgroetn van Juliën en Adriën. (De 2 zotte piefies)
        op Weer terug
  • Kerstgroetjes uit Koekelare. (Raf en Ginette)
        op Weer terug
  • Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     

    Foto


    Mijn favorieten
  • SeniorenNet.be
  • Forum over grijze roodstaart papegaaien en andere kromsnavels
  • moppen
  • tijdschrift
  • pc & internet
  • Het blog van Dennis
  • Welkom bij Willy
  • grasparkieten

  • Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Grasparkiet Online

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!