Inhoud blog
  • Weer terug
  • examen
  • bezoek
  • Baasje ziek
  • Op bezoek
    Zoeken in blog

    Paulie, grijze roodstaart papegaai, geboren: 19-3-2005
    Over mijzelf
    Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
    Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
    Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
    Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
    Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Paulie vertelt
    Over ons gezin
    Iedere dag is de moeite waard
    24-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Zuurkoolschotel 

     

    Ingrediënten

    500 gr zuurkool

    1 middelgrote ui

    2 teentjes knoflook

    250 gr gehakt

    125 gr spekreepjes

    sambal

    ketchup

    perzik of ananas

    creme fraise

     

    De zuurkool 10 minuten koken.

    Dan de ui pellen en snipperen en uitbakken.

    Bak de knoflook, gehakt, spekreepjes mee.

    Doe er sambal, ketjap, en de kleingesneden perzik door.

    Afmaken met creme fraise.

     

    Je kunt dit met aardappelpuree eten of met gebakken aardappels.

     

    24-02-2006 om 12:21 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gehaktballetjes uit Denemarken


    Ingrediënten

    1/4 liter Bulgaarse yoghurt op kamertemperatuur
    400 gram rundergehakt
    1 ei
    2 sneetjes witbrood zonder korst
    3 eetlepels melk
    zout, peper
    3 eetlepels fijngehakte dille
    1 sjalotje
    2 eetlepels boter
    1 laurierblad
    1 dl vleesbouillon
    1 eetlepel maïzena
    1 theelepel suiker
    1 eetlepel citroensap

    Brood weken in de melk.

    Sjalotje pellen en heel fijn snipperen.

    Gehakt aanmaken met ei, gesnipperde sjalot, geweekte witbrood, zout, peper en 2 eetlepels dille.
    Vorm hiervan ± 8 kleine gehaktballetjes.

    Verhit de boter en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin.

    Blus af met de vleesbouillon.

    Voeg het laurierblad toe en laat de gehaktballetjes op een lage warmtebron in ± 10 minuten gaar sudderen.

    Roer de maïzena glad met de yoghurt en schenk dit al roerende bij de gehaktballetjes.

    Blijf roeren tot de saus gebonden is.

    Voeg de rest van de dille, het citroensap en de suiker bij de saus en breng de saus eventueel nog op smaak met peper en zout.

    24-02-2006 om 09:39 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Zeepalingsoep

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    600 g hondshaai (zeepaling)
    10 dl visfumet
    1 venkelknol
    1 courgette
    3 wortelen
    100 g zuring
    50 g boter (bakboter)
    1 eierdooier
    1 dl room
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
    15 g kervel

     

    De zeepaling fileren en hem in dikke plakken snijden.

    De filets gaar pocheren in visfumet.

    De zeepaling apart warm houden.

    Een brunoise maken van venkel, courgette en wortelen, en lichtjes aanstoven in boter.

    Laten uitzweten en de visfumet erbij gieten.

    Apart wat zurkel laten blancheren, fijnhakken en bij de soep voegen.

    Het geheel een vijftal minuutjes laten koken.

    Erop letten dat de groentjes beetgaar blijven.

    De soep op kruiding controleren, afwerken met een binding van eierdooier en room.

    Wat plakjes zeepaling in een diep bord leggen, er de soep bijdoen.

    Afwerken met gehakte peterselie en kervelpluksels.

     

     

    Filets mignons naar kasteeltrant

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    600 g biefstuk (Meritus)
    500 g aardappelen (krielaardappelen)
    2 cl arachideolie
    6 artisjokbodems (gesteriliseerd)
    2 tomaten
    2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
    50 g boter (bakboter)
    1 dl wijn (wit/droog)
    0.5 dl kalfsfond
    peper
    zout

     

    De aardappeltjes schrapen onder stromend water en ze 3 minuten koken in gezouten water. Laten uitlekken.

    Met de olie in een bakblik leggen en gedurende 15 tot 20 minuten laten braden in een op 220 graden voorverwarmde oven.

    Intussen de artisjokbodems spoelen en laten uitlekken.

    Elke bodem in 8 punten snijden.

    De tomaten in kokend water dompelen om de velletjes gemakkelijk te kunnen verwijderen.

    In vieren snijden en de zaadjes verwijderen.

    Het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter snijden.

    Het bieslook wassen en fijnsnipperen.

    Het vlees in kleine biefstukjes verdelen van 75 gram elk.

    De boter in de pan verhitten en de biefstukjes 1 tot 2 minuten aan elke kant bakken.

    Kruiden met zout en peper en warm houden tussen 2 diepe borden.

    De artisjokbodems opwarmen in de braadjus.

    De pan deglaceren met de witte wijn.

    Tot de helft indampen en het kalfsfond toevoegen.

    Nog 1 minuut laten sudderen.

    De tomaatblokjes over de saus verdelen.

    Niet meer laten koken.

    Op elk bord 2 biefstukjes schikken en garneren met de saus.

    Het bieslook over de krielaardappelen strooien en serveren in een diepe schaal.

     

     

    Honingéclairs

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    40 g boter (roomboter)
    50 g boter (bakboter)
    zout
    eetlepel honing (vloeibaar)
    125 g bloem (roggebloem)
    4 eieren
    0.5 liter abrikozenijs
    2 dl room

     

    Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn.

    Verwarm de oven voor op 200°C.

    Vet de bakplaat in.

    Kook het water zachtjes samen met de boter, de honing en het zout.

    Zeef de bloem en voeg in een keer toe.

    Roer 2 minuten goed door.

    Laat het deeg in een kom 5 minuten afkoelen.

    Klop de eieren er één voor één door tot een glanzend en stevig deeg.

    Doe het deeg in een spuitzak (3 cm doorsnede, zonder mondstuk) en spuit op de bakplaat 1 streep per persoon (4 cm lang).

    Bak goudbruin in de oven: 10 minuten op 220°C, 25 minuten op 175°C (open de oven tussentijds niet).

    Doe de oven uit en zet 10 minuten half open.

    Neem de éclairs eruit, laat afkoelen, snij ze in de lengte voor 3/4 open en hol uit.

    Vul vlak voor het opdienen met een lepel ijs.

    Serveer de éclairs met een bolletje ijs en toefjes slagroom.

     

    24-02-2006 om 09:30 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    23-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Koolsoep op de wijze van Passendale

     

    kaas : Passendale Classic

     

    ingrediënten voor 4 personen:

    1 groene kool (savooikool)

    200 g gedroogde ham

    3 sneetjes boerenbrood

    300 g Passendale Classic kaas

    5 eetlepels kippenbouillon en zout

     

    bereiding :

    De kool schoonmaken en de mooiste bladeren apart houden.

    Deze gedurende 10 minuten laten blancheren in kokend gezouten water.

    Het brood roosteren.

    In een vuurvaste vorm achtereenvolgens sneetjes brood, koolbladeren en hamblokjes schikken.

    Overgieten met kippenbouillon en bedekken met de plakjes Passendale Classic kaas. Gedurende 10 minuten gratineren in een op 200°C voorverwarmde oven.

    Meteen serveren.

     

    23-02-2006 om 19:22 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gehaktballetjes in mosterdroomsaus

    hoofdgerecht voor 4 personen
    500 gram rundergehakt
    olijfolie
    125 ml crème fraîche
    1 el mosterd
    100 ml kippenbouillon
    1 el verse tijm, fijngehakt
    zout

    versgemalen zwarte peper
    tagliatelle

    vers geraspte Parmezaanse kaas

    Maak het rundergehakt naar eigen smaak aan (ei, zout, peper etc.) en vorm kleine balletjes. Bak deze in olijfolie rondom bruin en gaar.

    Verwarm de crème fraîche, mosterd en bouillon in een pan, roer de tijm erdoor en breng op smaak met peper.

    Serveer met tagliatelle en garneer royaal met vers geraspte Parmezaanse kaas.

     

    23-02-2006 om 16:20 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Korianderpesto


    Ingrediënten

    30 gram verse koriander
    50 gram ongezouten cashewnoten
    2 teentjes knoflook
    enkele druppels tabasco
    1 dl olijfolie
    wat zout

    Doe de koriander en de cashewnoten in een vijzel of keukenmachine en maal deze fijn.

    Pers de knoflook erboven uit.

    Voeg beetje bij beetje de olijfolie erbij tot een gladde pasta ontstaat.

    Breng de pesto op smaak met tabasco en wat zout.

    Doe de pesto in een schoon potje.

    De pesto kan in de koelkast ± 3 weken bewaard worden.
    Lekker op een stukje vers stokbrood, in pasta of rijstgerechten.

     

    23-02-2006 om 13:48 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gegrilde lamskoteletjes


    Ingrediënten

    8 lamskoteletjes
    2 teentjes knoflook
    2 eetlepels (liefst witte) balsamico-azijn
    2-3 eetlepels olijfolie
    peper uit de molen
    1 eetlepel (liefst verse) gehakte tijmblaadjes
    versgemalen zeezout

    Snij het vetrandje van de koteletjes op een paar plaatsen in om omkrullen te voorkomen.

    Pel en snipper de knoflook.

    Meng de balsamico-azijn met de olijfolie, peper en tijm.

    Leg de koteletjes ± 15 minuten in de marinade.

    Verhit de grill of de grillpan en rooster de lamskoteletjes aan beide zijden ± 3 minuten.

    De koteletjes moeten van binnen nog rosé zijn.

     

    23-02-2006 om 09:22 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.mop

    Voor de hond

     

    Jantje en zijn ouders gingen uitgebreid gaan dineren in een chic restaurant.
    Na lekker gezellig getafeld te hebben, komt er een ober afruimen.

    Mama vraagt aan de ober: 'Kan je de restjes in een zakje doen voor de hond a.u.b.?'

    Waarop jantje zegt: 'JOEPIEEEEEE, we krijgen een hond!!!!'

    23-02-2006 om 09:20 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Borrelburgers

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    250 g gemengd gehakt
    25 g kaas
    10 druppels Worcestershiresaus
    6 sneetjes wit brood
    30 g boter (bakboter)
    peper
    zout
    20 g boter (roomboter)

     

    Het gehakt aanmaken met de kaas, de worcestershiresaus, peper en zout.

    Uitrollen tot een grote worst van ongeveer 4 centimeter diameter.

    Het vlees in aluminium of plasticfolie wikkelen en in de koelkast leggen om hard te worden.

    De opgesteven worst in plakjes van 1 centimeter dik snijden en bakken op een zacht vuurtje.

    Met behulp van een glas uit elk sneetje brood 2 rondjes snijden en aan beide zijden licht beboteren.

    Bakken tot goudgele en knapperige toastjes.

    Op elk toastje een minihamburger leggen en versieren naar eigen fantasie met peterselie, fijngesneden ui, schijfjes tomaat of spiegeleitjes van kwarteleitjes.

     

     

    Vispotje

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    6 dl visbouillon
    600 g visfilet (koolvis, forel, zalmforel, zalm)
    100 g mager ontbijtspek
    30 g boter (bakboter)
    3 preiwitten
    2 eetlepels mosterd
    3 dl slagroom
    1 takje tijm
    600 g aardappelen (krielaardappelen)
    peper
    zout
    1 eetlepel citroensap
    2 eetlepels peterselie (fijngehakt)

     

    Breng de bouillon aan de kook, voeg de vis toe en laat deze in ongeveer 5 minuten tegen de kook aan gaar worden.

    Schep de vis uit de pan en houd deze afgedekt warm.

    Bak de reepjes ontbijtspek in 5 tot 10 minuten in de boter krokant.

    Voeg de preiringen (van ongeveer 2 cm) toe en bak deze op zacht vuur 5 tot 8 minuten mee. Voeg de helft van de mosterd, de helft van de visbouillon, slagroom, tijm en de voorgekookte aardappelen toe en breng het mengsel aan de kook.

    Laat het gerecht op zacht vuur ongeveer 10 minuten koken.

    Roer de rest van de mosterd erdoor en breng het gerecht met zout, peper en citroensap op smaak.

    Schep de vis er voorzichtig bij en warm hem nog 2 minuten mee.

    Bestrooi de vis voor het serveren met peterselie.

     

     

    Flensjes van Lancelot de Casteau

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    2 eieren
    125 g bloem (tarwebloem)
    3 dl melk (halfvol)
    30 g boter (roomboter)
    zout
    5 g suiker
    kaneelpoeder
    4 eierdooiers
    65 g suiker
    4 dl melk (halfvol)
    0.5 stokje vanille
    2 eieren
    0.5 dl melk (halfvol)
    10 g poedersuiker

     

    De flensjes

    De bloem zeven in een kom en een kuiltje maken.

    Hierin een snuifje zout, de twee eieren en de zachte boter brengen en alles goed mengen. Beetje bij beetje de 3 dl melk in het deeg gieten.

    Het beslag moet zo dik zijn als dunne room.

    Uit dit beslag flensjes bakken van ongeveer 20 centimeter doorsnee.

    De flensjes in stapeltjes van 4 leggen en tussen elk flensje een beetje suiker en wat kaneelpoeder strooien.

    Vervolgens de stapeltjes oprollen en laten afkoelen.

     

    De vanillesaus

    De eierdooiers tot schuim kloppen met de suiker.

    Bij dit mengsel de 4 dl kokende melk gieten waarin een vanillestokje heeft meegekookt. Zeven en zachtjes laten indikken zonder koken.

    Warm houden op de kant van het vuur.

     

    Afwerking

    De flensjesrollen in 4 stukken snijden en onderdompelen in de melk waarin de eieren werden geklutst.

    Deze rolletjes opbakken in boter en warm houden in de oven.

    In een diep bord wat saus gieten en daarin de rolletjes schikken.

    Bestrooien met wat poedersuiker.

     

    Dit recept werd teruggevonden in het receptenboek 'Ouverture de Cuisine' van de 17de eeuwse Waal Lancelot de Casteau.

     

    23-02-2006 om 09:12 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    22-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Zite uit Caserta (Campanië)
    naar een recept van Antonio Carluccio

     

    Ingrediënten voor 6 personen:

    750g zite, of andere dikke pasta (filei)
    200g zachte Italiaanse salami, mag ook chorizo
    500g gemengd gehakt varkens/kalfs
    broodkruim (van 2 sneden oud brood)
    1 glas droge witte wijn
    200g vers geraspte parmezaanse kaas
    1 dikke rode ui, fijngesnipperd
    3 eieren
    zwarte peper uit de molen, nootmuskaat & wat zout

    tomatenpulp: 1 kg vleestomaten

    3 stengels selder

    1 bosje basilicum
    teentje knoflook

    1 kleine rode ui

    snuifje oregano en wat tabasco

     

    Doe alle ingrediënten voor de tomatenpulp in de blender of mixer en maal ze tot een dikke brij, hou opzij.


    Snijd de salami in de lengte middendoor en vervolgens in dunne reepjes.

    Bak deze, samen met het gehakt aan in olijfolie, plet hierbij het gehakt tot het helemaal los is. Strooi er de ui over, kruid met wat nootmuskaat en laat even meestoven tot de ui glazig is. Blus met de witte wijn en laat deze volledig inkoken.


    Voeg nu de tomatenpulp toe en breng al roerend aan de kook, zet het vuur laag ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen, roer af en toe goed om.


    Kook de pasta half gaar en spoel onder ruim koud stromend water.


    Kluts de eieren en maal het broodkruim fijn.

    Laat de tomatenpulp even afkoelen en roer de eieren, broodkruim en de helft van de kaas erdoor, ook de pasta mag nu bij dit tomaten mengsel.


    Schep alles in een ruime ovenschaal, strooi de rest van de kaas erover en laat nog 30 minuten garen in de oven op 180°.

     

    22-02-2006 om 18:16 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Bruine Bonen met Karnemelksesaus

     

    Ingrediënten

    Voor de saus:
    1 l. karnemelk (eventuele boerenkarnemelk)
    70 g. gezout vet spek
    60 g. bloem
    1/2 snippert ui
    peper en zout

     

    Werkwijze

    Snijd het vetspek aan blokjes en bak deze uit.
    Voeg hier het gesnipperde uitje aan toe en laat deze glazig bakken, de bloem toevoegen en garen.
    Karnemelk beetje bij beetje toevoegen en goed roeren, zout en peper toevoegen na smaak.

    Lekker met in een bord sla, rauwe uitjes, bruine bonen, gekookte aardappelen en dan de saus erover...

    Smakelijk eten

     

    22-02-2006 om 16:31 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Lauwwarme salade met spekjes, achterham en velderwten

     

    Hoofdgerecht voor 2 personen 

    1 dikke plak gekookte ham (circa 100 g)

    100 g ontbijtspek in reepjes

    1 pot velderwten (jonge kapucijners; 400 g)

    1 grote ui

    1 grote appel

    100 g ijsbergsla

    3 eetl. (olijf)olie

    2 eetl. piccalilly

    2 eetl. tomatenketchup

    zout en versgemalen peper

     

    Bereidingstijd: 20-30 minuten
    Snijd de gekookte ham in reepjes.

    Spoel de kapucijners af in een vergiet en laat ze uitlekken.

    Snipper de ui grof.

    Snijd de gewassen appel in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd de appelparten met de schil in blokjes.

    Snijd de ijsbergsla in reepjes.

    Verhit de olie in een pan.

    Laat de spekreepjes omscheppend kort bakken.

    Laat de ham, de ui en de appel omscheppend meebakken tot de ui glazig is.

    Schep de uitgelekte velderwten, de piccalilly en de tomatenketchup door het kapucijnermengsel en laat kort doorwarmen.

    Breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper.

    Verdeel de ijsbergsla over de borden en schep daarop de warme salade uit de pan.

    Of rangschik bladeren sla in een kom en schep de salade in het midden.

    Lekker met een volkerenbolletje of geroosterd volkorenbrood

     

    22-02-2006 om 13:11 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gegrild Varkenshaasje met fijne boontjes & coulis van doperwtjes

    Ingrediënten voor 2 personen:

    1 varkenshaasje van ongeveer 400 gr
    150g fijne boontjes
    100 g doperwtjes, diepvries
    50g rode bonen
    ½ liter kippenbouillon (blokje)
    Provençaalse kruiden
    1 sjalotje, fijngesnipperd
    boter
    zwarte peper uit de molen & zout

     

    Zet de rode bonen één nacht van tevoren in ruim koud water.

    Kook ze (in het weekwater) in anderhalf uur beetgaar, giet af en hou opzij.
    Kook de boontjes al denté met wat Provençaalse kruiden, spoel onder ijskoud stromend water, hou opzij.
    Kook de doperwtjes ongeveer 20 minuten in de kippenbouillon, pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper en een weinig zout.

    Laat verder inkoken tot een mooie diepgroene coulis.
    Snijd het varkenshaasje in stukken van 3 cm, kruid met royaal zwarte peper en wat zout en grill ze 2 minuten aan elke kant.

    Laat ze tenslotte nog 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven van 180°.
    Warm de rode bonen en fijne boontjes terug op in een klontje boter waar een sjalotje in aangestoofd is.
    Schep eerst de bonen/boontjes op grote borden en schik er de stukken varkenshaasje naast, lepel er tenslotte wat doperwtencoulis rond.
    Lekker met gestoomde en afgebakken aardappelen.

    22-02-2006 om 11:09 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Kippenvleugels met bessengelei

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    16 kippenvleugels
    peper
    zout
    0.5 eetlepel dragon (fijngehakt)
    50 g boter (bakboter)
    4 eetlepels bessenconfituur
    1 eetlepel mierikswortel (geraspt)
    10 g suiker
    0.5 dl room

     

    De topjes van de vleugels snijden en apart houden voor een bouillon.

    De rest van de vleugeltjes kruiden met peper, zout en dragon.

    In 15 tot 20 minuten goudbruin laten bakken in de hete boter.

    Uit de pan nemen, laten uitlekken en warm houden.

    Voor de dipsaus de bessengelei mengen met de geraspte mierikswortel, de suiker, de room en een snuifje zout.

    Een beetje saus in het midden van de bordjes leggen en enkele vleugeltjes eromheen schikken.

     

     

    Tagliatelle met ham en 3 kazen

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    300 g tagliatelle
    150 g Château d'Arville
    150 g paterskaas
    150 g Maredretkaas
    300 g ham
    2 dl room
    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
    peper
    zout
    nootmuskaat

     

    De tagliatelle beetgaar koken.

    Ondertussen de dikke plak ham in dobbelsteentjes snijden, de kazen ontkorsten en fijnmalen.

    De room op een zacht vuur in een pan opwarmen en er met een houten lepel de kaas in roeren. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

    De gekookte tagliatelle spoelen onder de koude kraan, laten uitlekken en opnieuw in de pot gieten samen met de kaassaus en de ham.

    Even op een heel zacht vuur opwarmen en goed blijven roeren.

    In porties over de borden verdelen, bestrooien met fijngehakte peterselie en goed warm opdienen.

     

     

    Cake met citroenmelisse

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    200 g boter (roomboter)
    200 g suiker
    200 g bloem (zelfrijzend)
    4 eieren
    3 eetlepels citroensap
    2 eetlepels citroenmelisse (fijngehakt)

     

    Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur en meng ze met de suiker.

    Roer er één voor één de hele eieren door en voeg het citroensap toe.

    Voeg voorzichtig de bloem toe en roer het geheel tot een soepel deeg.

    Meng tenslotte de fijngehakte citroenmelisse door het beslag.

    Verwarm de oven voor op 180°C en bestrijk ondertussen een cakevorm met boter en bloem. Schep het deeg in de vorm en laat 45 minuten bakken in de oven.

    Haal de cake uit de vorm en laat omgekeerd op een rooster afkoelen.

     

    22-02-2006 om 10:42 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    21-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Lepelamuse met fijne vismousse

    borrelhapje voor 8 personen
    100 gram fijne vispaté
    witte wijn of vers citroensap
    0,5 dl room
    2 el gesneden verse bieslook of dille
    zout en peper
    garnering: bieslook, dille of zalmeitjes

    Pureer de vispaté in de blender en voeg een beetje witte wijn of citroensap naar smaak toe. Klop de slagroom lobbig en voeg deze bij de puree van de paté.

    Voeg de gesneden bieslook of dille toe en breng op smaak met zout en peper.

    Spuit met bijvoorbeeld een spuitzak een rozetje op amuselepeltjes en garneer met sprietjes bieslook of topjes dille en/of zalmeitjes.

    De mousse is ook geschikt om soesjes mee te vullen, die je als voorgerecht op een fijne salade of als borrelhapje kunt serveren.

    Of vul kleine borrelglaasjes met de vismousse en geef er verse toast bij.

     

    21-02-2006 om 20:00 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gegratineerde tortellini in romige tomaten/pestosaus


    Ingrediënten

    125 gram tortellini met kaasvulling (gebruik je verse tortellini dan kun je de rest invriezen)
    1 sjalotje
    1 eetlepel olijfolie
    ½ dl witte wijn
    1/2 blik gepelde tomatenblokjes
    1 dl room culinair
    1 eetlepel rode pesto (wat je overhebt kun je goed invriezen)
    3 gedroogde tomaten in smalle reepjes (voorgeweekt of uit de olie: goed uitgelekt)
    peper, zout
    wat suiker naar smaak
    1 theelepel oregano
    2 eetlepels vers geraspte pecorino of Parmezaanse kaas
    vuurvaste schaal

    Oven voorverwarmen op 200°C.
    Tortellini beetgaar koken volgens de gebruiksaanwijzing.

    Tomatenblokjes in een zeef goed laten uitlekken.

    Sjalotje pellen en snipperen.

    Olie verhitten en sjalotjes hierin glazig bakken.

    Afblussen met witte wijn en in laten koken tot bijna al het vocht verdwenen is. Tomatenblokjes toevoegen en alles goed verwarmen.

    Crème fraiche erbij en op hoog vuur de saus aan de kook brengen tot deze bindt.

    Gedroogde tomatenreepjes toevoegen.

    Saus op smaak maken met rode pesto, peper, zout, oregano en wat suiker en met de tortellini vermengen.

    Alles in een vuurvaste schaal doen.

    Kaas erover strooien. ± 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas een mooi kleurtje heeft gekregen.
    Lekker met een tomatensalade.

     

    21-02-2006 om 16:16 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Leverworsthapje

     

    Ingrediënten

    2 stengels bleekselderij

    100 gram leverworst

    maanzaad

     

    Bereidingstijd: 0-20 minuten
    Schil de buitenste laag van de 2 stengels bleekselderij af met een dunschiller en maak de bolle kant iets platter door daar een extra laagje weg te schillen.

    Snijd de stengels in 8 gelijke stukjes.

    Snijd de leverworst aan een stuk in de lengte ook in 8 gelijke stukjes.

    Druk de stukjes leverworst in de opening van de bleekselderij en bestrooi met 1 eetlepel maanzaad.

     

    21-02-2006 om 12:26 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Gebakken zalm met bieslooksaus


    Ingrediënten

    ± 150 gram zalmfilet
    zout en peper
    1 dl creme fraiche
    1 klein glas witte wijn
    1 klein sjalotje
    1/2 eetlepel boter
    2 eetlepels fijngesneden bieslook
    boter

    Pel en snipper het sjalotje en fruit deze glazig in de boter.

    Blus af met de wijn en laat dit inkoken tot je nog 1 eetlepel vocht over hebt.

    Zeef het vocht en doe dit terug in de pan.

    Voeg de creme fraiche hierbij en laat de saus koken tot deze dikker wordt. (± 5-10 minuten). Maak de saus op smaak af met zout en peper.

    Voeg de fijngesneden bieslook toe (van het vuur af).
    Bestrooi de vis met peper en zout en bak de vis in weinig boter aan beide zijden 2 minuten. De zalm moet van binnen nog rosé zijn!

    Leg de vis op de borden en giet wat van de saus hierover.

    Serveer de rest van de saus apart.
    Lekker met gekookte krieltjes en courgette/wortel reepjes.

     

    21-02-2006 om 11:48 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu van de dag

    Warm paprikahapje

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    20 minitoastjes
    1 paprika (geel)
    1 paprika (groen)
    1 paprika (rood)
    1 teentje knoflook
    2 cl olijfolie (extra vierge)
    1 theelepel Provençaalse kruiden
    kruidenzout

     

    Snij de paprika's in dunne reepjes.

    Verhit de olijfolie.

    Roerbak de reepjes samen met de geperste look, de kruiden en wat zout.

    Verwarm de toastjes intussen in de oven.

    Schep een lepel paprika's op elk toastje en serveer warm (hou ze tijdens het vullen warm in de oven).

     

    Tip: u kunt ook minideegbakjes gebruiken.

     

     

    Gorgonzola-polenta

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    100 g gorgonzola
    3 granaatappels
    150 g kastanjechampignons
    150 g oesterzwammen
    150 g shiitake
    150 g cantharellen
    1 teentje knoflook
    400 g spinazie
    3 cl olijfolie (extra vierge)
    2 cl balsamicoazijn
    8 kerstomaatjes
    kiemen
    150 g maïsmeel
    40 g boter (roomboter)
    50 g boter (bakboter)
    peper
    zout
    10 dl water

     

    Bereid de polenta één dag van tevoren.

    Breng in een pan met een dikke bodem het water aan de kook.

    Strooi al roerend het maïsmeel erin.

    Draai het vuur lager en kook in 15 minuten tot een dikke pap.

    Blijf roeren.

    Smelt de boter en de gorgonzola, meng met de polenta en laat alles nog 1 uur nagaren.

    Laat afkoelen, schep de polenta in boterhampapier, vouw dicht en maak er een rol van.

    Laat zo minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

    Snij de granaatappels open en haal de zaadjes eruit.

    Hou 1/4 van de zaadjes apart, pureer de rest en wrijf door een zeef.

    Laat het sap 10 minuten zachtjes inkoken en laat afkoelen.

    Maak de paddestoelen schoon, verwijder de steeltjes en bak ze met de geperste knoflook in wat olijfolie.

    Breng op smaak met zout en peper.

    Haal de polenta uit het boterhampapier, snij in plakken van 1 cm en bak die krokant in flink wat olie.

    Was de spinazie, verwijder de dikke stelen en bak in enkele minuten in een wok in olijfolie.

    Meng het granaatappelsap, de balsamicoazijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

    Leg wat spinazie op elk bord, leg de polenta er bovenop, daarna weer wat spinazie en daarop de paddestoelen.

    Overgiet met granaatappelsaus.

    Garneer met granaatappelzaadjes, kiemen en halve kerstomaatjes.

     

     

    Chocomousse

     

    Ingrediënten voor 4 personen

    150 g chocolade (puur)
    2 eieren
    30 g suiker
    2 cl grand-marnier
    2 dl room
    1 eetlepel cacaopoeder

     

    De chocolade in stukken breken en smelten au bain-marie.

    Het eigeel schuimig kloppen met tweederde van de suiker.

    Wanneer de suiker volledig opgelost is, de grand marnier en het cacaopoeder erdoor roeren.

    De eiwitten stijfkloppen en al kloppend de rest van de suiker toevoegen.

    Ook de slagroom stijfkloppen.

    Langzaam de gesmolten chocolade door het eimengsel roeren.

    Voorzichtig de slagroom en het stijfgeklopte eiwit toevoegen.

    De mousse in schaaltjes verdelen en enkele uren laten opstijven in de koelkast.

    Eventueel serveren met chocoladeschilfers of bestuiven met poedersuiker.

     

    21-02-2006 om 11:35 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    20-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept

    Maaltijdsoep met spekjes en rookworst

     

    Ingrediënten voor 4-6 personen

    1 grote rookworst

    500 gram kruimig kokende aardappelen

    2 uien

    2 teentjes knoflook

    1 flinke winterwortel

    1 steel prei

    2 stelen bleekselderij

    1 grote rode paprika

    1 liter vlees- of kippenbouillon, zelf getrokken, uit een pot of van tabletten

    1 dl kookroom

    50 gram boter

    250 gram spekblokjes

    1 theel. gedroogde tijm

    zout en versgemalen peper

     

    Bereidingstijd: 20-30 minuten
    Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.

    Snipper de uien grof en de knoflook fijn.

    Snijd de geschrapte winterwortel in de lengte in tweeën of vieren (afhankelijk van de dikte) en snijd de stukken in plakjes van 0,5 cm dik.

    Halveer de prei in de lengte, spoel goed schoon onder de koude kraan en snijd in boogjes. Snijd de bleekselderij in boogjes.

    Snijd de schoongemaakte paprika in blokjes.

     

    Kook de aardappelblokjes in de bouillon gaar en pureer met de room met de staafmixer tot een gladde soep.

     

    Verhit intussen de boter in een grote koekenpan en laat de spekblokjes omscheppend 5 minuten uitbakken.

    Voeg de ui en de tijm toe en laat meefruiten tot de ui glazig is.

    Laat de knoflook kort meefruiten.

    Voeg de wortel, de prei, de bleekselderij en de paprika toe en roerbak tot de groenten beginnen te kleuren.

    Doe de roergebakken groenten met het spek bij de soep, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat circa 10 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

     

    Laat de verse rookworst wellen of laat de voorgegaarde rookworst meeverwarmen.

     

    20-02-2006 om 18:47 geschreven door Elkezanje

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)


    Archief per week
  • 17/12-23/12 2007
  • 10/12-16/12 2007
  • 03/12-09/12 2007
  • 26/11-02/12 2007
  • 19/11-25/11 2007
  • 12/11-18/11 2007
  • 05/11-11/11 2007
  • 29/10-04/11 2007
  • 22/10-28/10 2007
  • 15/10-21/10 2007
  • 08/10-14/10 2007
  • 01/10-07/10 2007
  • 24/09-30/09 2007
  • 17/09-23/09 2007
  • 10/09-16/09 2007
  • 03/09-09/09 2007
  • 27/08-02/09 2007
  • 20/08-26/08 2007
  • 13/08-19/08 2007
  • 06/08-12/08 2007
  • 30/07-05/08 2007
  • 23/07-29/07 2007
  • 16/07-22/07 2007
  • 09/07-15/07 2007
  • 02/07-08/07 2007
  • 25/06-01/07 2007
  • 18/06-24/06 2007
  • 11/06-17/06 2007
  • 04/06-10/06 2007
  • 02/10-08/10 2006
  • 25/09-01/10 2006
  • 18/09-24/09 2006
  • 11/09-17/09 2006
  • 04/09-10/09 2006
  • 28/08-03/09 2006
  • 21/08-27/08 2006
  • 14/08-20/08 2006
  • 07/08-13/08 2006
  • 31/07-06/08 2006
  • 24/07-30/07 2006
  • 17/07-23/07 2006
  • 10/07-16/07 2006
  • 03/07-09/07 2006
  • 26/06-02/07 2006
  • 19/06-25/06 2006
  • 12/06-18/06 2006
  • 05/06-11/06 2006
  • 29/05-04/06 2006
  • 22/05-28/05 2006
  • 15/05-21/05 2006
  • 08/05-14/05 2006
  • 01/05-07/05 2006
  • 24/04-30/04 2006
  • 17/04-23/04 2006
  • 10/04-16/04 2006
  • 03/04-09/04 2006
  • 27/03-02/04 2006
  • 20/03-26/03 2006
  • 13/03-19/03 2006
  • 06/03-12/03 2006
  • 27/02-05/03 2006
  • 20/02-26/02 2006
  • 13/02-19/02 2006
  • 06/02-12/02 2006
  • 30/01-05/02 2006
  • 23/01-29/01 2006
  • 16/01-22/01 2006
  • 09/01-15/01 2006
  • 02/01-08/01 2006
  • 25/12-31/12 2006
  • 19/12-25/12 2005
  • 12/12-18/12 2005
  • 05/12-11/12 2005
  • 28/11-04/12 2005
  • 21/11-27/11 2005
  • 14/11-20/11 2005
  • 07/11-13/11 2005

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.


    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Laatste commentaren
  • fijne zondag met dikke knufjes van mij.liefs Mieke.xxx. (mieke)
        op Baasje ziek
  • Avondgroetjes (hugo)
        op Weer terug
  • hoi hoi paulie (pluisje)
        op Weer terug
  • De Kerstgroetn van Juliën en Adriën. (De 2 zotte piefies)
        op Weer terug
  • Kerstgroetjes uit Koekelare. (Raf en Ginette)
        op Weer terug
  • Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     

    Foto


    Mijn favorieten
  • SeniorenNet.be
  • Forum over grijze roodstaart papegaaien en andere kromsnavels
  • moppen
  • tijdschrift
  • pc & internet
  • Het blog van Dennis
  • Welkom bij Willy
  • grasparkieten

  • Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Foto

    Grasparkiet Online

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!