croque a la rafa,

brochette van kip,


dit heb je nodig,
1 filet per persoon,
1 dikke ui,
1 paprika,
kip kruiden,olijfolie.
ik snij de filet in stukken,en de ui
en paprika ook,alles in een kom,
flink wat kip kruiden,
overgieten met 4 eetlepels olijfolie,
goed omroeren,in de koelkast zetten en
af en toe eens omroeren.
je kan dat uren op voorhand maken,
hoe langer het marineerd hoe lekerder.
gewoon grillen op bbq of elektrische grill.
wij hebben gisteren nog van het mooiee weer genoten!


bon appétit.



 

ja, de zomer is voorbij,de pompoenen zijn terug,
en met dit trieste herfst weer heb ik dit prutselke gemaakt.
groetekes, rafa

kip met dragon en tomaat,
dit heb je nodig voor 2 personen,
1filet per persoon,
1 tomaat,
een paar takjes verse dragon,
peper, zout,
olijfolie.

neem de kipfilet en maak er 3 insnijdingen in,
steek in iedere insnijding een schijfje tomaat
en een beetje dragon,
leg in een ovenschaal,
kruid met peper en zout,
giet er wat olijfolie overheen,en zet in verwarmde oven,
voor ongeveer 40 min.
lekker met gebakken aardappel (in olijfolie)
en een mosterd sausje.


bon appétit.



.

  




een lavendel zakje gemaakt met een restje stof,
versierd met wat kruisjes steek,heel makkelijk te maken,
op emmy haar blogje zie je ook mooie voor in de Kerstboom,
groetekes, rafa

zomerse bbq,
dit heb je nodig, veeeeel zon !
ik hab deze keer worst,spare ribs en lamskotelet,
een slaatje,aardappel,en vers gebakken broodjes,
de spare ribs hab ik laten marineren in olijfolie met kipkruiden,
de koteletjes in olijfolie,provencaalse kruiden en verse look,
de kriel aardappel gebakken in olijfolie,
met verse rosemarijn en een paar geplette teentjes look,
en lookboter voor er bij,
gezouten boter,look geperst,gehakte peterselie,peper,
nootmuskaat en een paar druppels citroensap.
een fris slaatje met tomaat en een vinaigrette
met hazelnootolie.
en ik moet zeggen het was lekker,niks dan lachende
gezichten aan de tafel !



bon appétit.

chocolade pudding,
dit heb je nodig, (6 potjes)
3/4 l halfvolle melk,
75 gr fijne suiker,of zoetstof
75 gr zwarte chocolade,
1 zakje puddingpoeder.

los de puddingpoeder op in 1 tas melk,
breng de melk aan de kook samen met de suiker
en de chocolade,juist voor het koken de puddingpoeder
toevoegen,even laten doorkoken.
verdeel over de potjes.

  




na even geduld,
hier is ze dan,de verassing voor culimieke,
ik hoop dat ze het mooi vindt !

groetekes, rafa

Pizza deeg,
dit heb je nodig,voor 4 pizzas,
45O gr witte bloem,
2,5 dl lauw water,
1 eetlepel fijne suiker,
2 theelepels gedroogde gist,of 15 gr verse gist,
1/2 theelepel zout,
3 eetlepels olijfolie.

meng de bloem met de suiker en het zout,
maak een kuiltje doe er het water en de gist in,
voeg de olijfolie toe en meng en kneed tot een mooie
deegbol.dek de kom af en laat anderhalf uur rijzen,
verdeel het deeg in 4 porties,en maak 4 mooie bollen,
laat nog minstens een uur rijzen.
duw de bol plat,maak het tot een rondje van ong 30cm,
je kan de deegrol ook gebruiken.

voor de garnering,
tomaten coulli,olijfolie,
anjovis,artichok,chamignons,
hesp,salami,olijven,gemalen mozarelle
en wat oregano en of basilicum
de garnering kan naar ieders smaak.
eerst wat tomaten coulli op de pizza bodem uitstrijken,
dan de garnering aan brengen ,als laats de kaas,
dan nog wat oregano een scheutje olijfolie en,
dan de warme oven in 200°, voor ongeveer 12 min.


Bon appétito !

toen ik laatst in Frankrijk was zag ik verschillende stoffen
zakken voor het brood in weg te bergen,ik vond het best mooi en
handig,ik heb me er eentje gemaakt.

wilde braambessen gelei,
dit heb je nodig,
1kg fruit,
1 pakje suiker voor confituur,
maak het fruit schoon,staartjes verwijderen,
doe het in een ketel en laat zachtjes opwarmen,druk de
bessen wat plat met de puree pletter,
duw het door een puntzeef,vang het sap op.
weeg het sap af,van 500 gr heb je 1 lekkere pot gelei.
breng het sap met de confituursuiker aan de kook,
ong 3 min laten koken en dadelijk in potjes doen.

ik heb er een mooi doekje voor gemaakt.

limburgse pannekoek met jonagold


500ml melk,
3 eieren,
9 eetlepels bloem,
een snuifje zout,
1 eetlepel olie.

gepanneerd varkenslapje met rijst en curry,
dit heb je nodig,
varkenslapjes,
1 ei,
paneermeel,peper,zout,
2 zakjes rijst,
1/2 l melk,
boter,bloem,
curry poeder.

paneer de lapjes,losgeklopt ei,paneermeel,
kook de rijst,
smelt een eetlepel boter,voeg 1 eetlepel bloem toe,
voeg al roerend de melk toe,laat zachtjes koken,
voeg melk toe tot gewenste dikte van de saus,
kruid met peper en zout en 1 eetlepel
curry poeder.
bak het vlees in een weinig boter of olijfolie.


bon appétit.

   





dit ideetje heb ik bij bollekewol gezien,
emmy heeft er een doosje mee versierd,
ik heb een kader gemaakt,het krijgt een mooi plaatsje,
in mijn keuken,het was heel plezant om te maken.
bedankt emmy voor het idee,
bezoek zeker haar blogje eens "bollekewol"

een bloemstukje met hortensia en wat groen
uit de tuin.

Frans brood,
zelfde recept als voor het brood en de pistolet,
(zie archief)
voor het frans brood verdeel je het deeg in 4 stukken,
je maakt van ieder deel een mooi bolletje en laat nog,
15 min rijzen,dan druk je de deegbol plat met de hand,
dan vouw je het in twee,en dan rollen.
maak dan aan de bovenkant een paar sneden met mes.
ong 35min bakken op 200-220°
draai de oven uit,laat het brood in de oven afkoelen
voor een krokant korstje.

-

Bretels,

overal in de ELzas kun je ze kopen,
dit heb je nodig,
300gr bloem,
15gr gist,
1eetlepel komijn,
10gr natrium bicarbonate,(maagzout)
2 eiwit,
25cl lauw water,
een snuifje zout,grof zout voor afwerking.

doe bloem in een kom,maak een kuiltje,
los de gist op in het lauw water,
voeg het zout toe,(bij bloem)
giet de gistmengeling in het kuiltje en kneed goed,
laat minstens 30min rijzen,
verdeel het deeg in stukken en rol worsten,
leg in vorm,
breng 2l water aan de kook met de bicarbonate,
leg er de bretzels in,als ze boven drijven zijn ze gaar,
laten uitlekken,
bestrijk ze met losgekopt eiwit,
strooi er grog zout en komijn over,
bak ze goudbruin in een warme oven.
heerlijk.

stoofvlees met leffe bruin

dit heb je nodig,
rundsstoofvlees,
sjalot,
peper,zout,
leffe bruin,of ander bruin bier.
suiker,azijn


doe wat boter in een ketel en bak het vlees,
mooi bruin,voeg de sjalot toe en laat nog even bakken,
kruid met peper en zout,
het mag lichtjes aanplakken maar niet verbranden,dan voeg je
25cl leffe toe, de rest drink je uit
goed roeren,
deksel op de pot en zachtjes laten verder stoven
tot het vlees goed gaar is,
3 suiker klontjes en 1 eetlepel azijn toevoegen.
nog even laten inkoken.
heerlijk met fritjes en bruine leffe.

bon apétit.