soep, courgette-tomaat

 

pizza gebakken op de gas bbq.

Pizza deeg,
dit heb je nodig,voor 4 pizzas,
45O gr witte bloem,
2,5 dl lauw water,
1 eetlepel fijne suiker,
2 theelepels gedroogde gist,of 15 gr verse gist,
1/2 theelepel zout,
3 eetlepels olijfolie.

meng de bloem met de suiker en het zout,
maak een kuiltje doe er het water en de gist in,
voeg de olijfolie toe en meng en kneed tot een mooie
deegbol.dek de kom af en laat anderhalf uur rijzen,
verdeel het deeg in 4 porties,en maak 4 mooie bollen,
laat nog minstens een uur rijzen.
duw de bol plat,maak het tot een rondje van ong 30cm,
je kan de deegrol ook gebruiken.

voor de garnering,
tomaten coulli,olijfolie,
anjovis,artichok,chamignons,
hesp,salami,olijven,gemalen mozarelle
en wat oregano en of basilicum
de garnering kan naar ieders smaak.
eerst wat tomaten coulli op de pizza bodem uitstrijken,
dan de garnering aan brengen ,als laats de kaas,
dan nog wat oregano een scheutje olijfolie.

deze bakte ik op de gaz bbq,in een ongeglazuurde schaal,
(bloempot onderzetter bvb, er bestaan ook pizza tegels)

ongeveer 12-14 min bakken op 2OO °


bon appétit.

gegrilde zalm met een boter sausje en peterselie puree.

dit heb je nodig,
zalm,citroen, boter,aardappel,peterselie,peper,zout,1 ei,

maak een aardappelpuree, voeg er op het laatste de fijn gehakte peterselie bij,

voor de saus, breng 50ml water aan de kook er doe er 150 gr hoeve boter (koude)
stukje bij stukje bij, meng goed, breng op smaak met wat zout en citroen of limoen sap.

kruid de zalm met peper en zout, smeer er een beetje olijfolie op,
bak op de gril.

heerlijk met een fris glaasje witte wijn!

bon appétit

 

 

 

 

bloemstukje met verse kruiden.

verleden week had ik wat vrienden op bezoek, voor een hapje,
en een drankje, en wou toch graag een bloemetje op tafel.........
toen kwam ik op het idee van dit bloemstukje met verse kruiden uit de tuin.
het oogt mooi en het ruikt nog heerlijk ook.
ik gebruikte peterselie, thym, rozemarijn, salie,estragon,groene pepers,
en enkele kleine tomaatjes voor wat kleur.




fijne dag !

 

                                                  van middag gespot in de tuin.




                                                        

          

           een overzicht van al mijn handwerkjes,
           van de laatste maanden.
           verleden week was ik op een marktje voor handwerk.

                                              

                                                  handwerk, xxxsteek, eigen ontwerp.

dit heb je nodig voor 12 cupcakes;

125 gr zelfrijzende bloem,
125 gr fijne suiker,
125 gr zachte boter (geen gesmolten boter)
2 eieren,
2 eetlepels melk

een theelepel vanille extract of een zakje vanille suiker.


doe al de ingredienten in een kom, suiker, eieren, bloem en suiker,
meng goed met mixer, voeg de melk toe en roer nog eens goed door,
verwarm de oven op 180°,
vul de cake vormpjes tot 3/4,
zet ongeveer 20 min in de oven.

laat afkoelen.

voor het glazuur,
1 eiwit,
100 gr gezeefde poedersuiker, (bloemsuiker)

klop het eiwit los met mixer,voeg beetje bij beetje de suiker toe.
goed opkloppen.
bestrijk de bovenkant van de cakes, versier naar wens.
laat op een koele plaats opstijven.


bon appétit.

met de komst van de lekkere aardbeien,moet je dit zeker eens proberen.

brusselse wafels,zeer luchtig,
dit heb je nodig,voor 10 wafels,
500gr bloem,
200gr boter,
30gr gist,oplossen in wat lauwe melk,
6 eieren,
3/4l melk,lauw,
vooral geen zout.

de bloem in een kom gieten,een kuiltje maken,
de lauwe melk in het kuiltje gieten en de bloem
er goed klopend,in verwerken,
de eierdooiers toevoegen,
de gesmolten boter er onder roeren,
daarna de gist en tenslotte de in sneeuw,
geklopte eiwitten er door roeren.

het deeg 3/4 uur laten rijzen,
het deeg moet vloeibaar zijn als voor pannekoeken,
bakken in warm wafelijzer.
na het bakken de wafels bestrooien met suiker,
versieren met slagroom en aardbeien.
lekker!!!



je hoeft geen speciale vorm voor dit recept,
je kan ze bakken in de vorm van 4x7,
je kan ze ook goed in de diepvries bewaren,
dan warm je ze 3min in warme oven.
bon apétit.

 

                                                

                                                 bezoek op de vijver 26-03-2010 






                                                                       

 

Macarons.
dit heb je nodig voor 20 stuks,
250 gr gemalen amandelen,of cocos,
250 gr fijne suiker,
35 gr bloem voor gebak,
4 eiwitten,

neem een kom, doe er de gemalen amandelen in,
maak een kuiltje, doe er de suiker en de bloem in.
vermeng alles goed met je handen.
maak opnieuw een kuiltje, voeg de eiwitten toe,
vermeng alles goed, ik doe dit met een houten lepel.
alles moet goed aan elkaar blijven.

verwarm de oven op 170 °
bekleed een bakplaat met bakpapier,
maak hoopjes van 1 eetlepel.
zet ongeveer 35 min in de oven;
de macarons moeten mooi bruin zijn.

neem uit de oven,
giet wat koud water tussen het bakpapier en de bakplaat;
dan komen ze goed los.  ; )

bon appétit.

victoriabaars, hollandaise saus,verse spinazie

je kan ook andere vis gebruiken,
ik heb de vis eerst wat afgespoeld,goed gedroogd,
kruiden met peper en zout,even in de bloem wentelen .
bakken in boter.
-
de spinazie goed wassen,stoven in een grote ketel,
op smaak brengen met peper, zout, verse nootmuskaat.
-
voor de hollandaise,
bassisrecept,
15Ogr boter gesmolten,
3 eierdooiers,
2 eetlepels water,
zout,peper,
citroensap naar smaak.
deze saus maak je best au bain marie (boven warm water)

-

bon appétit .

loly,het lief klein konijntje !

hand gemaakt met restjes stof,
een tilda patroon,met hier en daar een rafa aanpassing,
de outfit is ook a la rafa.

Lili & Lila



voledig met de hand gemaakt.
dit is waar ik de laatste tijd wat mee bezig ben.
wil je er graag iets meer over weten,mail me gerust.

mooi als Paasversiering !

 

dit heb je nodig  voor 4 dikke broodjes

5OO gr bloem wit
275 ml lauw water
11 gr verse gist   (droge gaat ook)
1 theelepel zout
5O ml olijfolie.

maak een hoopje met de bloem,maak een kuiltje,
giet er het water met de gist in,
het zout strooi je aan de rand ver van de gist,want die gaan
niet goed samen.
voeg nu de olijfolie toe .
kneed alles goed tot een mooie deegbal,
ik doe het met de hand en kneed toch zeker 15 min.
laat op een warme plaatst 45 min rijzen.
verwarm de oven op 2OO °
-
verdeel het deeg in 4 stukken,
maak er mooi bollen van, druk ze plat,
steek er met een vork in.
laat nog 15 min rijzen.
-
bak op 2OO° gedurende 2O min.

-

lekker met kip,reepjes runds of mager varkens,
dat je eerst wat laat marineren,
een beetje rauwkost en een sausje,
vb een looksausje,of wat pesto ..........

-

Bon Appétit.

dit heb je nodig,
kipfilet,
bloem,paneermeel,peper,zout,
1 teentje look,
1 eetlepel kurkuma,
2 eiwitten.

snij de kip in stukjes,
kruid met peper en zout,
strooi er een beetje bloem over,
rol nu in het eiwit.
maak een mengeling met de bloem,paneermeel en kurkuma,
een het geperst teentje look.
rol er nu de stukjes kip in.
bak in een pan of wok in olijfolie,goed heet laten worden,
of in de friteuse, ong. 5 min.


bon appétit.

 

            een gewone cake, overgoten met pure chocolade, bovenop de 
geconfijte sinaasappel.
                             
het recept van de cake vind je op mijn blog, zie categorie gebak.
de chocolade smelt je best au bain marie.

voor het confijten,
neem een onbespoten sinaasappel, snij in 4 stukken,
verwijder het vruchtvlees en een beetje wit juist onder de schil, niet alles,
snij nu in dunne reepjes in de lengte,
leg in een ketel en overgiet met water, laat aan de kook komen,
giet af en herhaal deze handeling 3 maal.
neem dan een pannetje doe er 125ml water in en 100 gr suiker,
doe er de stukjes sinaas in, laat op een zacht vuurtje ong. 30 min 
zachtjes koken.
haal de stukjes sinaasappel er uit,leg op een rooster en laat afkoelen.
leg ze boven de chocolade voor de versiering en de lekkere smaak.



smakelijk !







                                              

                                    chocolade brouwnie, sinaas - chocolade sabayon !

als het kind zijn, even naar boven komt !

 

dit heb je nodig voor een gateaux, 30 cm doorsnee

voor de gateaux,
8 eieren,
250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker,
250 gr bloem,gezeeft,
50 gr gesmolten boter.

voor de creme mokka,
200 gr zachte roomboter ongezouten,
150 gr fijne suiker,
5 eetlepels water,
5 eigeel,
mokka aroma.

gateaux, de eieren met de suiker mengen, zet dit mengsel in
bain marie en klop tot een schuimig mengsel tot het lauw is.
neem uit de bain marie en blijf kloppen tot het mengsel koud is, ongeveer
15 min.voeg de gezeefde bloem toe,vermeng voorzichtig met een spatel,
voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door.
neem een beboterde gateauxvorm, ik gebruik een siliconen vorm.
giet het beslag er in en bak ongeveer 30 min op 180 graden.
neem uit de oven en laat afkoelen.

de mokka creme,breng het water en de suiker aan de kook,
klop het eigeel schuimig,voeg het suiker mengsel toe,blijf kloppen
tot het mengsel koud is, voeg nu de zachte boter toe, goed mengen,
dit kan allemaal met de mixer.
voeg als laatst het mokka aroma toe, naar smaak.

snij de gateaux in 2 of 3 schijven en bestruik met de mokka creme.
versier naar smaak.


bon appétit.