Categorie: gebak

pruimentaart dit heb je nodig voor 2 taarten,
250gr bloem voor patiserie,
75 gr boter,
1 ei plus een voor de afwerking,
15 gr fijne suiker,
13 gr verse gist,
1 dl lauwe melk,
1 kg bakpruimen.

roer de gist door de lauwe melk,voeg de suiker toe.
doe de bloem in een kom, maak een kuiltje,
strooi het zout (een snuifje) rond de kom,
giet de melk in het kuiltje, voeg het losgeklopt ei toe,
vermeng alles goed, voeg de boter in stukjes toe,
goed kneden tot je een bol bekomt.
dek af en laat ongeveer 45 min rijzen.

verdeel het deeg in twee en rol uit.
een taartvorm met boter insmeren,de pruimen schikken,
strooi er wat suiker over naar smaak, en een beetje kaneel.
losgeklopt ei op de boord smeren.

verwarm oven op 200°, bak de taart ongeveer 20 min.
( ik gebruik een gasoven )



bon appétit

Paas gebak,

biscuit deeg, gènoise.
afgewerkt met mokka creme

voor de creme mokka,
200 gr zachte roomboter ongezouten,
150 gr fijne suiker,
5 eetlepels water,
5 eigeel,
mokka aroma.


voor de gateaux,
8 eieren,
250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker,
250 gr bloem,gezeeft,
50 gr gesmolten boter.

zie ook mokka gebak,
kerst gebak.



- bon appétit -

marsepein bolletjes

je koopt een blok marsepein of maakt hem zelf,
rol er kleine bolletjes van,
ik maakte vier variaties,
-  marsepein, chocolade, coco schilfers
-  marsepein, cacao poeder
-  marsepein,chocolade,amandel schilfers
-  marsepein, chocolade,mengeling van cacao poeder en kaneel

bolletje marsepein-dan rollen in de gesmolten chocolade,
dan in de coco of amandel .......


lekker om zelf van te genieten of om cadeau te geven met de feesten.


bon appétit,

berlijnse bollen,

dit heb je nodig voor 8 bollen,
250 gr bloem voor gebak,
12 gr verse gist,
20 gr suiker,
50 gr boter,
125 ml lauwe melk,
een snuifje zout,
1 klein ei

doe de bloem in een kom,
maak een kuiltje, voeg het zout toe.(aan de rand van de kom)
los de gist op in de melk, giet in het kuiltje,
voeg de suiker en het losgeklopt ei toe,
meng goed, voeg de stukjes boter er beetje bij beetje aan toe,
kneed goed, maak een bol,
laat 15 min  afgedekt rusten op een warme plaats.
maak 8 bolletjes,laat 1 uur rijzen.

bak in frituurolie op 180 °,
8 min, regelmatig omdraaien.
laat afkoelen,
snij in twee, doe er wat vanilleroom tussen,
bestrooi met bloemsuiker.



bon appétit

chocolade genoise,framboos en chocolade vulling.




(het is een samenvoeging van gebak,vulling en coulli dat ik zelf heb samengesteld)
en het resultaat was super lekker !

dit heb je nodig,

voor de chocolade genoise,
3 eieren,
100gr suiker,
100gr bloem voor gebak,
1/2 zakje bakpoeder.
20gr cacao.

verwarm oven op 180°

de eieren samen met de suiker dik en schuimig opkloppen,
bloem en bakpoeder mengen,
zeven en aan eimengsel toevoegen.
voorzichtig mengen.

een ronde vorm beboteren,
giet het deeg er in .
bakken op 180° gedurende 20 min.
(ik gebruikte een siliconen vorm van ong 35 cm)

laat afkoelen op een rooster.

als het afgekoeld is kun je er kleine vormen uit steken,
of je kan het ook in zijn geheel maken, dan heb je grote gateaux.

-

dit heb je nodig voor de chocolade creme vulling.

125gr pure chocolade,
60ml room van minstens 35% vet.

room plus chocolade zachtjes opwarmen tot de
chocolade is gesmolten.
roer goed .

giet in een kom en klop met mixer tot het mengsel,
koud is.
laat ong 1/2uur opstijven in de frigo.
haal uit de frigo en klop nu nog eens goed door
met mixer.
zet even weg in de frigo.

-

dit heb je nodig voor de frambozen coulli,

250gr frambozen,
25gr suiker.

doe de frambozen samen met de suiker in pot,
en breng aan de kook, laat een 10min
goed doorkoken.
vind je het te zuur dan kun je altijd naar smaak wat suiker bij doen.
giet door een fijne zeef, er mogen geen pitjes meer in zitten.
laat afkoelen en opstijven in frigo.
(dit maak je best wat op voorhand)
je kan ook confituur gebruiken.


de afwerking,
snij de gebakjes in twee,
bestrijk een kant met de coulli,
spuit er nu van de creme vulling op,
leg het andere stuk genoise er op.
zet op een rooster en overgiet met chocolade,
werk af met een framboos, en een beetje
creme fraiche.



bon appétit.

coco rotsjes, dit is een heel eenvoudig recept.
dit heb je nodig voor ong. 25 stuks

220gr geraspte coco,
10gr bloem,
200ml eiwit,dat is ongeveer van 8 eieren,
180gr fijne suiker,

vermeng de bloem en de coco,
doe het eiwit in een steelpan voeg al roerend de
suiker toe, en verwarm het geheel al roerend tot max 50°,

verwarm de oven op 200°,

voeg bloem-coco mengsel al roerend bij het opgewarmde eiwit,
meng alles goed door.

bekleed een bakblik met bakpapier,
leg hoopjes van een soeplepel.

bak mooi bruin gedurende ong 15 min.
laat afkoelen op rooster.

je kan de koekjes meerdere dagen bewaren in de
koekendoos !



bon appétit

kaneel broodjes,

dit heb je nodig,
275 gr tarwebloem,
5 gr verse gist,
25 gr fijne suiker,
120 gr parel suiker,
5 gr zout,
120 gr lauwe melk,
65 gr zachte boter,
1 ei.

los de gist op in de melk,
doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje,
strooi het zout rond de rand,
giet het gist mengsel in het kuiltje, voeg de 25 fijne suiker en het
los geklopt ei toe, meng goed.
voeg dan stukje bij stukje de boter toe,
kneed alles goed,
laat ongeveer 15 min rusten ,kneed er dan de parel suiker door,
laat nu ongeveer 30-40 min rijzen.

maak de vulling,
dit heb je nodig,
30 gr gesmolten boter,
75 gr bruine suiker (donkere)
1 eetlepel kaneel poeder.

boter smelten, suiker en kaneel vermengen.


neem het deeg, druk het plat om de lucht er uit te drukken,
laat ongeveer 10 min rusten.
rol nu het deeg vierkant uit,
smeer er de gesmolten boter op,
verdeel het suiker kaneel mengsel er over.

rol het nu in de lengte op,
snij in stukken,
leg ze in bloemvorm op een bakplaat,
laat nu nog 30 min rijzen.

bak in voorverwarmde oven op 180°
voor 20-25 minuten.

laten afkoelen en smullen maar .


je kan ze zeer goed meerdere dagen bewaren!



- bon appétit -

chocolade koekjes, met chocolade vulling
i love it !!

dit heb je nodig

125 gr zachte boter,
80 gr poedersuiker,
120 gr bloem voor patiserie,
6 eetlepels cacao poeder,
1/2 theelepel kaneel

vulling,
125 gr pure chocolade,
60 ml room.

roer de boter met de suiker in een kom,
licht en schuimig,
zeef de bloem,de cacaopoeder en de kaneel erover.
meng alles tot een deeg.
leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit
tot 3mm dikte.
steek er rondjes uit en leg op een bakplaat.

verwarm de oven op 160°,
bak de koekjes 15 min in de oven,
tot ze stevig aanvoelen.
laat afkoelen op een rooster.

maak de vulling,
verwarm op een laag vuurtje de room en de chocolade
in een pannetje tot de chocolade is gesmolten,
roer glad, laat afkoelen en zet dan
ongeveer 1 uur in frigo om stevig te worden.
plak twee koekjes met de chocolade vulling tussen tegen elkaar.
bestuuf met cacaopoeder.


bon appétit, rafa

             



rabarber taart
dit heb je nodig voor 1 taart met deksel,
250 gr bloem voor patiserie,
75 gr boter,niet opwarmen.
1 ei,
15 gr fijne suiker,
15 gr verse gist,
een snuifje zout,
1 dl lauwe melk.
kaneel.

bon appétit.








meer uitleg vindt u bij het archief,appeltaart.

appel cakjes,
zelfde recept als de cakjes met chocolade druppels,
maar je vervangt de chocolade door een appel,
in kleine blokjes gesneden.
en een paar fijne schijfjes voor van boven.



bon appétit