gaufres de Bruxelles-Brusselse wafels.

                                                 bezoek op de vijver 26-03-2010 






                                                                       

Macarons.
dit heb je nodig voor 20 stuks,
250 gr gemalen amandelen,of cocos,
250 gr fijne suiker,
35 gr bloem voor gebak,
4 eiwitten,

neem een kom, doe er de gemalen amandelen in,
maak een kuiltje, doe er de suiker en de bloem in.
vermeng alles goed met je handen.
maak opnieuw een kuiltje, voeg de eiwitten toe,
vermeng alles goed, ik doe dit met een houten lepel.
alles moet goed aan elkaar blijven.

verwarm de oven op 170 °
bekleed een bakplaat met bakpapier,
maak hoopjes van 1 eetlepel.
zet ongeveer 35 min in de oven;
de macarons moeten mooi bruin zijn.

neem uit de oven,
giet wat koud water tussen het bakpapier en de bakplaat;
dan komen ze goed los.  ; )

bon appétit.

victoriabaars, hollandaise saus,verse spinazie

je kan ook andere vis gebruiken,
ik heb de vis eerst wat afgespoeld,goed gedroogd,
kruiden met peper en zout,even in de bloem wentelen .
bakken in boter.
-
de spinazie goed wassen,stoven in een grote ketel,
op smaak brengen met peper, zout, verse nootmuskaat.
-
voor de hollandaise,
bassisrecept,
15Ogr boter gesmolten,
3 eierdooiers,
2 eetlepels water,
zout,peper,
citroensap naar smaak.
deze saus maak je best au bain marie (boven warm water)

-

bon appétit .

loly,het lief klein konijntje !

hand gemaakt met restjes stof,
een tilda patroon,met hier en daar een rafa aanpassing,
de outfit is ook a la rafa.

Lili & Lila



voledig met de hand gemaakt.
dit is waar ik de laatste tijd wat mee bezig ben.
wil je er graag iets meer over weten,mail me gerust.

mooi als Paasversiering !

dit heb je nodig  voor 4 dikke broodjes

5OO gr bloem wit
275 ml lauw water
11 gr verse gist   (droge gaat ook)
1 theelepel zout
5O ml olijfolie.

maak een hoopje met de bloem,maak een kuiltje,
giet er het water met de gist in,
het zout strooi je aan de rand ver van de gist,want die gaan
niet goed samen.
voeg nu de olijfolie toe .
kneed alles goed tot een mooie deegbal,
ik doe het met de hand en kneed toch zeker 15 min.
laat op een warme plaatst 45 min rijzen.
verwarm de oven op 2OO °
-
verdeel het deeg in 4 stukken,
maak er mooi bollen van, druk ze plat,
steek er met een vork in.
laat nog 15 min rijzen.
-
bak op 2OO° gedurende 2O min.

-

lekker met kip,reepjes runds of mager varkens,
dat je eerst wat laat marineren,
een beetje rauwkost en een sausje,
vb een looksausje,of wat pesto ..........

-

Bon Appétit.

dit heb je nodig,
kipfilet,
bloem,paneermeel,peper,zout,
1 teentje look,
1 eetlepel kurkuma,
2 eiwitten.

snij de kip in stukjes,
kruid met peper en zout,
strooi er een beetje bloem over,
rol nu in het eiwit.
maak een mengeling met de bloem,paneermeel en kurkuma,
een het geperst teentje look.
rol er nu de stukjes kip in.
bak in een pan of wok in olijfolie,goed heet laten worden,
of in de friteuse, ong. 5 min.


bon appétit.

            een gewone cake, overgoten met pure chocolade, bovenop de 
geconfijte sinaasappel.
                             
het recept van de cake vind je op mijn blog, zie categorie gebak.
de chocolade smelt je best au bain marie.

voor het confijten,
neem een onbespoten sinaasappel, snij in 4 stukken,
verwijder het vruchtvlees en een beetje wit juist onder de schil, niet alles,
snij nu in dunne reepjes in de lengte,
leg in een ketel en overgiet met water, laat aan de kook komen,
giet af en herhaal deze handeling 3 maal.
neem dan een pannetje doe er 125ml water in en 100 gr suiker,
doe er de stukjes sinaas in, laat op een zacht vuurtje ong. 30 min 
zachtjes koken.
haal de stukjes sinaasappel er uit,leg op een rooster en laat afkoelen.
leg ze boven de chocolade voor de versiering en de lekkere smaak.



smakelijk !







                                              

als het kind zijn, even naar boven komt !

dit heb je nodig voor een gateaux, 30 cm doorsnee

voor de gateaux,
8 eieren,
250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker,
250 gr bloem,gezeeft,
50 gr gesmolten boter.

voor de creme mokka,
200 gr zachte roomboter ongezouten,
150 gr fijne suiker,
5 eetlepels water,
5 eigeel,
mokka aroma.

gateaux, de eieren met de suiker mengen, zet dit mengsel in
bain marie en klop tot een schuimig mengsel tot het lauw is.
neem uit de bain marie en blijf kloppen tot het mengsel koud is, ongeveer
15 min.voeg de gezeefde bloem toe,vermeng voorzichtig met een spatel,
voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door.
neem een beboterde gateauxvorm, ik gebruik een siliconen vorm.
giet het beslag er in en bak ongeveer 30 min op 180 graden.
neem uit de oven en laat afkoelen.

de mokka creme,breng het water en de suiker aan de kook,
klop het eigeel schuimig,voeg het suiker mengsel toe,blijf kloppen
tot het mengsel koud is, voeg nu de zachte boter toe, goed mengen,
dit kan allemaal met de mixer.
voeg als laatst het mokka aroma toe, naar smaak.

snij de gateaux in 2 of 3 schijven en bestruik met de mokka creme.
versier naar smaak.


bon appétit.

ideetjes voor het Kerst menu,
al de recepten zijn hier terug te vinden.
van voorgerecht tot dessert.

bon appétit.

het vervolg van de Kerstversiering.

ik kocht dit boek van tilda en ben er dadelijk mee aan de start
gegaan,met wat restjes stof,lint... veel fantasie en zeeeeer veel geduld,
dit is het resultaat mijn eerst tilda by rafa is geboren, en nummer twee is in de maak.