vervolg, handwerk 1 mei

osso bucco op mijn manier,

dit heb je nodig, voor 2-3 pers.
1 rundsschenkel, (soepvlees)
1 ui,
1 doos gepelde tomaat,
250 ml gezeefde tomaat,
1 citroen,
peper, zout, thym,look,
peterselie
200 ml lauw water,
boter, olijfolie.



verwarm de boter en de olie,
bestrooi het vlees met een weinig bloem,
kruid met peper en zout,
bak het vlees mooi bruin aan beide kanten,
pel de ui en snij fijn,
neem het vlees uit de pan,
voeg de ui,thym, look,peterselie alles fijn gesneden toe,
snij de citoen in 4 en voeg toe, (citroen goed wassen)
laat alles even goed aanstoven,
voeg de tomaten en het water toe,
breng even aan de kook,
leg er nu het vlees boven op, en laat minstens
45 min op een zacht vuurtje verder koken.


serveer met rijst of pasta,
de citroen geeft het geheel een frisse smaak.
werk af met wat peterselie,geraspte citroen zeste.

bon appétit.

lente,
nieuw leven,
fris groen en zoete geuren.

dit heb ik gemaakt voor mijn foto aparaat,
versierd met xxxx steek,

vogelhuisje,xxxx steek,
veel prutselwerk.

waterkers soep,
dit heb je nodig voor 2 borden soep,
1 bussel waterkers,
1 midel gr ui,
1 kleine aardappel,
peper en zout,
500ml water.


een lekker groen soepje,vol vitaminen en veel ijzer.

bon appétit.

omelet met verse kruiden,
lekker bij het ontbijt.

voor 2 pers.
2 verse scharrel eieren,
verse kruiden,peterselie, lente ui,
bieslook,basilicum.......
peper,zout, je kan er ook een beetje
geraspte kaas vb parmegiano aan toe voegen.

bon appétit.

alfabet in kruissteek,ben er al een tijdje mee bezig,
ik zou er een kussen voor de bank buiten van maken,
maar er is nog wat werk aan.

gevulde eieren,

een simpel gerechtje voor de Paasdagen,
je kan de eierschaal vullen met,
kleine stukjes gekookte beenhesp en puntjes asperges en
een hollandaise saus.
krab,garnaal, met wat fris groen
 en een zelfgemaakte mayonaise.


bon appétit

 
handwerk vrolijk Pasen !

 


lasagne al forno,dit recept heb ik van een mama uit Popoli,


dit heb je nodig,
500gr varkens-kalfs gehakt,
500gr runds gehakt
3-4 wortelen,
2 uien,
2stengels selder,
4 sneden mager gezouten spek,
3 teentjes look,
3 brikjes gezeefde tomaten
1 doosje tomaten puree,
peper,zout
1 doos lasagne bladen.

béchamel saus,boter,bloem,melk
gemalen gruyere kaas voor het lekkere korstje.

zo begin je er aan,doe een flinke scheut olijfolie in een ketel en voeg
het gehakt toe,laat lichtjes bakken.
hak al de groenten en het spek fijn,ik gebruik hiervoor de moulinex.
voeg toe aan het gehakt,kruid met peper en zout,laat even stoven,
voeg dan de tomaten puree en gezeefde tomaten toe,eventueel een wijnig water,
of rode wijn.
dek af en laat ongeveer 1uur zachtjes koken.

maak de béchamel saus,boter,bloem,1liter melk,zout,peper,nootmuskaat.

neem een kom,smeer ze goed in met boter,begin met een laag tomatensaus,
leg er de lasagne bladen op,opnieuw tomatensaus dan béchamel saus,lasagne bladen,
doe zo verder tot de kom tot 3/4 vol is,eindig met béchamel,
strooi er wat gemalen kaas op en zet ongeveer 45min in een oven op 180graden.

heel lekker met een stukje brood en een glaasje wijn !

bon appétit.

kokos koekjes,gemakkelijk,
bereiding 10 min,
bakken 10 min,
dit heb je nodig,
125 gr zachte boter, ik gebruik planta
100 gr fijne suiker,
1 dik ei,
140 gr gezeefde bloem voor gebak,
50 gr geraspte kokos,
een snuifje zout.

vermeng de zachte boter samen met de suiker, met mixer,
tot een glad deeg, voeg het ei toe en een snuifje zuit,
vermeng goed met mixer.
spatel de gezeefde bloem erdoor,
voeg de kokos toe en meng nog eens goed
verwarm oven op 200 graden,
spuit roosjes op bakblik, eerst bekleden met bakpapier.
bak tussen 10 en 15 min.
haal uit de oven en laat afkoelen op rooster.

- bon appétit -

klein deco idee voor binnen of buiten,
met pasen in aantocht.


 

prutselke gemaakt voor mijn lieve blogvriendin betty,
miauw!

dit heb je nodig voor 6 pitta broodjes,
-500 gr bloem, (frans krokant van aveve)
-275 ml water,
-8 gr gedroogde gist,
-8 gr zout,
- een snuifje suiker,
-50 ml olijfolie.

voeg al de ingredienten samen,kneed alles goed,je kan ook
broodmachine of keukenrobot gebruiken.
het deeg 45 min laten rijzen,
druk het deeg plat,verdeel in 6 stukken,
rol elk stuk uit,prik er een paar keer met een vork in,
laat nog minstens 30 min rijzen.
verwarm oen op 200°,bestrijk de broodjes met water,
bestuif met wat bloem,
bak de broodjes ongeveer 20 min.
laat ze afkoelen,vul ze met gebakken stukjes kip die je eerst
wat laat marineren met kipkruiden,paprika,look,olijfolie,
doe er wat stukjes tomaat en of wat sla en een sausje bij.
een looksaus is hier heel lekker bij.

bon appétit.

dit heb je nodig voor ongeveer 40 stuks,

110gr bloem voor patiserie,
100gr zachte boter,ik gebruik planta,
100gr poedersuker,
3eiwitten,

roer de boter samen met de poedersuiker tot een
romig mengsel,
klop het eiwit stijf met een snuifjezout,
spatel het door het botermengsel,
voeg nu de bloem toe en roer goed door,
tot een glad deeg.

spuit op een bakblik streepjes van ongeveer 5cm.
bak de kattentongen in een voorverwarmde oven op 180°
ongeveer 10min.

leg ze op een taartrooster en laat afkoelen.

bon appétit.

dit heb je nodig voor 4 personen,

3 aardappel,
3 wortelen,
3-4 stukken prei, het wit
3-4 stukken selder
1 dikke ui,
1 pot witte bonen,
1 stuk soepvlees,
peper, zout, peterselie,laurier,thijm;
begin met het koken van het vlees, voor de bouillon,
doe water in pot,voeg vlees en kruidentuiltje toe,
breng aan de kook, schuim af,voeg zout toe,
laat ongeveer 1 uur koken,het vlees moet gaar zijn.
het vlees snij ik in kleine stukjes,om aan soep toe te voegen.

was en snij de groenten in fijne stukjes,
doe een beetje boter in ketel en voeg de groenten toe,
laat even stoven met deksel op de pot,
voeg de bouillon toe, laat 20 zachtjes koken,
doe er nu de witte bonen bij,laat 10 min goed
doorkoken, breng op smaak met peper en zout.
voeg de stukjes vlees toe.

serveer met een goed stuk bruin brood,
ideaal als maaltijdsoep.


- bon appétit -