Berichten van 1 januari 2011 tot 31 januari 2011

dit heb je nodig voor 8 stuks,

80 gr zachte boter,
50 gr fijne suiker,
1 groot ei,
75 gr zelfrijzend bakmeel,
2 eetleprls cacao poeder,
1 eetlepel melk,

voor de ganache,
100 gr zwarte chocolade,
80 ml room.


roer in een kom de boter en de suiker licht en schuimig,
klop het ei erdoor.
zeef het meel en de cacao boven de kom,
spatel onder het ei mengsel.
roer de melk er door.

vul de cake vormpjes voor de helft.

bak in voor verwarmde oven gedurende 15 min op 180 °
laat ze op een rooster afkoelen.


voor de ganache,
verwarm de room samen met de chocolade op een zacht vuur,
roer toto de chocolade gesmolten is.
giet het chocolade mengsel in een kom,
klop gedurende 10 min met de mixer tot een dikke glanzende creme;

doe de ganache in een spuitzak met een stervormig mondje,
spuit een mooi roosje op elk cakje,
laat de cakjes voor het opdienen 1 uur in de koelkast staan.


bon appétit.

cupcakes brownie
voor 16 stuks


dit heb je nodig,
13O gr chocolade,liefst zwarte
12O gr boter
3 eieren
21O gr fijne suiker
1OO gr bloem
1 koff lepel cacao poeder
1/4 koff lepel bakpoeder
een snuifje zout.

laat de chocolade samen met de boter op een zacht vuurtje smelten,
klop de eieren samen met de suiker wit die doe ik met de mixer,
en voor drie eieren klop ik zeker 10 min.
voeg nu de gesmolten chocolade toe, deze mag wel niet te warm zijn.
goed mengen,
zeef de bloem, de cacaopoeder en de bakpoeder,
meng het er voorzichtig onder.

vul de vormpjes tot op 1 cm van de rand,
verwarm de oven op 18O °,
bak de cupcakes ongeveer 2O-22 min.

zet op een rooster en laat afkoelen.


je kan ze zo eten, of met chocolade erover,
of met een meringue overgoten met chocolade,
dit maak je zo,

4 eiwitten,2OO gr suiker,2OO ml water
breng het water,samen met de suiker aan de kook,tot je 120 ° hebt,
laat nu afkoelen tot 11O°.
klop de eiwitten stijf met een snuifje zout,
voeg nual kloppend het afgekoelde suiker mengel toe,blijf kloppen tot het
geheel is afgekoeld.

spuit een toetje van dit mengsel op de cupcakes,laat  3O min
opstijven en laat er nu gesmolten chocolade over lopen .

bon appétit

choucroute garnie komt uit de keuken van de elzas,
dit gerecht varieert naargelang het aantal personen,
hoe meer volk aan tafel,hoe meer verschillend vlees je kan toevoegen.

dit heb je nodig voor 4 personen,
1kg zuurkool,
een beetje boter of reuzel,
1 ui,1 grote teen knooflook,
1 laurierblad,8 jeneverbessen,
5 kruidnagels,
200ml witte wijn, (het kan ook zonder wijn)
aardappellen
vlees,vb. spek,varkens hammetje,rookworst,frankfurter worstjes.......

als je verse zuurkool gebruikt spoel hem dan eerst af onder koud water,en knijp goed uit,
laat de boter smelten in een grote ketel,
doe de helft van de zuurkool in de ketel,voeg de grove stukken ui toe,
doe er de kruidnagel,laurier,jeneverbessen en look bij.
doe er nu de rest van de zuurkool bij.
leg het vlees erbovenop en giet er de witte wijn of water bij.
laat alles ongeveer 1u30 op een zacht vuurtje koken,voeg
indien nodig wat water toe,
voeg dan de aardappelen in stukken toe en laat nog
koken tot de aardappelen gaar zijn.
als je er worst wil bij doen dan doe je dat best op
het laatste moment anders is er kans dat de worsten open
springen,je kan ze ook appart verwarmen in oven

serveer de zuurkool op een groot bord met de aardappelen,
de worsten en de stukjes vlees.

drink er een frisse pils of een glaasje witte wijn bij !


santé en bon appétit.