Woensdag 28 mei 2008
zelf brood bakken.
Dit heb je nodig,
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Dinsdag 27 mei 2008
biefstuk béarnaise.
eerst maken we een gastrique,de basis van de béarnaise.
dit heb je nodig,
1dl witte wijn
1dl azijn,liefst estragon azijn
1dl water
100gr estragon
2 sjalotten
1 kruidentuiltje (peterselie,thym,laurier)
1teentje look
doe alles te samen in een ketel en laat tot 1/3 inkoken.giet door een zeef en
laat afkoelen,als je gastrique over hebt kun je die een tijdje in een
afgesloten fles in de frigo bewaren.
dit heb je nodig voor de saus,
500gr boter,
4eigeel,
10cl gastrique,
een handvol fijngesneden estragon en peterselie.
laat de boter smelten
klop de eieren te samen met de gastrique,voeg de gesmolten
boter toe,roer goed,laat vooral niet koken,
doe er de fijn gesneden kruiden bij,breng op smaak met peper en zout.
lekker met steak en frietjes.
bon apetit. estragon azijn kun je gemakkelijk zelf maken,
vul een fles met goede azijn en doe er een paar takken estragon bij,
laat enkele weken trekken en klaar voor gebruik.
bon appétit
Maandag 26 mei 2008
handwerk,
deze map heb ik voor mijn dochter gemaakt,
sinds haar 9 jaar heeft ze een recepten schrift,
maar ondertussen is ze 23 en is het een kookboek
geworden,
Maandag 26 mei 2008
handwerk,
ik vond dit modeletje zo mooi,dat ik het
maakte voor aan mijn huis sleutel,
het is wel veel prutswerk, 
wil je wat meer uitleg,doe me gerust een mailtje.
Donderdag 15 mei 2008
handwerk.
|
vlinder in kruissteek,
ik vind hem gewoon mooi,weet nog niet wat ik er
ga van maken. we zien wel.
.
Donderdag 15 mei 2008
scampi.
gegrilde scampi,kan op de bbq,
dit heb je nodig,
scampi,olijfolie,
kruiden voor de marinade,
look,provencaalse kruiden......
ik maak er een soort tartaar bij,
2/3 mayonaise,1/3 room,echalot fijn gesneden,
een weinig look geperst,enkele augurken in kleine stukjes,
peterselie,peper,zout,dragonazijn.
serveer met citroen en een stuk brood.
bon apétit.
Donderdag 8 mei 2008
handwerk.
|
enkele handwerkjes met naald en draad,
het hartje is een verjaardags kaart voor mijn dochter,
het is eens iets anders,je kan het ophangen en in het zakje kan
je wat lavendel doen,voor een lekker geurtje.
mini speldenkussen voor aan je schaar,handig!
nu ben ik een doekje met vlinders aan het maken,
lekker buiten in het zonnetje, zaaaaaaaalig.
Donderdag 1 mei 2008
Zammelen.
|
Zammelen,omgeving Tongeren.
1Mei.
Vrijdag 25 april 2008
cakjes met chocolade druppels!
|
dit heb je nodig voor 12 cakjes,
110 gr zachte boter,
100 gr fijne suiker,
2 grote eieren,
90 gr zelfrijzend bakmeel,
100 gr chocolade druppels.
doe de boter,suiker,eieren en het bakmeel in een grote kom en meng met de mixer tot een gld beslag, spatel er nu de chocolade druppels door,
vul de cake vormpjes tot 3/4,
vewarm de oven op 190°,en bak de cackjes 20-25 min.
bon apétit.
.
Zondag 6 april 2008
appel taart,
appel taart met kaneel en amandelschilfers,
dit recept komt van mijn bobonne.
dit heb je nodig voor een taart met deksel,
250 gr bloem voor patiserie,
75 gr boter,
1 ei, + 1 voor afwerking,
15 gr fijne suiker,
13 gr vere gist,
1 dl lauwe melk,
4 dikke appels vb. boscop
een snuifje zout,
amandelschilfers voor afwerking.
roer de gist door de lauwe melk,
doe bloem in een kom,maak een kuiltje,strooi
rond de rand het snuifje zout,giet de melk in het kuiltje
meng goed,voeg de suiker,het losgeklopt eitje toe,
en kneed goed,voeg de zachte boter in stukjes toe,
goed kneden tot een bol,afdekken en op kamer temperatuur
ongeveer 45 min laten rijzen,
het deeg in twee porties verdelen en uitrollen,
een taartvorm met boter in smeren en het deeg er in doen,
de stukjes appel er in doen,wat suiker en kaneel over strooien,
nu de boord met eigeel insmeren en de deksel er op leggen,
in het midden van de taart een klein gaatje maken,
om de stoom er tijdens het bakken uit te laten,
nog wat insmeren met eigeel,wat suiker,kaneel en
amandelschilfers en 20 min in vooverwarmde oven
op 180° bakken.
lekker met een bolletje vanille ijs.
bon apétit
Zondag 6 april 2008
lente foto, Alde Biesen
|
 |
Donderdag 3 april 2008
chocolade cakjes.
|
chocolade cakjes, 12 stuks
dit heb je nodig,
120 gr zachte boter,
100 gr fijnesuiker,
200 gr zelfrijzend bakmeel,
2 grote eieren,
2 eetlepels cacaopoeder,
25 gr zwarte gesmolten chocolade,
verwarm de oven op 180°,
doe de boter,suiker,bloem,eieren en
cacaopoeder in een kom en meng met een
mixer tot een glad beslag.
spatel de gesmolten chocolade erdoor,
vul papieren vormpjes voor 3/4 met het beslag.
bak de cakjes 15 min in voorverwarmde oven.
laat ze op een rooster afkoelen.
bon apétit.
Woensdag 26 maart 2008
gebakken aardappeltjes.
gebruik hier voor bvb krielaardappeltjes,
doe de aardappelen samen met wat look teentjes
en rozemarijn in een kom.
kruid met vers gemalen peper en vermeng
met 4 el olijfolie.
doe in een ovenschaal en zet 30 a 45 min,
in de oven op 200°.tot de aardappelen mooi
goudbruin zijn.schep ze af en toe eens om tijdens
het bakken.bestrooi ze net voor het serveren
met zeezout.
Woensdag 26 maart 2008
chocolade-rum mousse.
dit heb je nodig voor 6 stuks,
225gr pure chocolade,
4 eieren (gesplits)
65gr fijne suiker
4 eetlepels donkere rum,
4 eetlepels slagroom.
smelt de chocolade au bain-marie,
laat het wat afkoelen.
klop de eierdooiers samen met de suiker
luchtig en schuimig.
doe er de gesmolten chocolade bij,
spatel de rum en de slagroom erdoor.
klop de eiwitten stijf,
spatel de eiwitten door het chocolade
mengsel.verdeel over 6 glaasjes,
zet minstens 2 uur in koelkast.
garneer met wat slagroom en een chocolaatje.
mmmmmmmmmmmmh. bon apétit.
Dinsdag 18 maart 2008
dessert,bladerdeeg
dit heb je nodig,
bladerdeeg,overal te koop,vers of diepvries,
pudding of crème anglaise voor de vulling,
aardbeien voor de afwerking,
slagroom voor de versiering,
vet de taartvormpjes of 1 grote in met wat boter,
bekleed met het bladerdeeg,
vul de vormpjes voor 2/3 met de crème,
verwarm de oven op 200°,
bak de taartjes ongeveer 30 min,
laat ze goed afkoelen,
werk af met de aardbeien en de slagroom.
je kan ook ander fruit gebruiken.
bon apétit
Dinsdag 11 maart 2008
Pasen.
Pasen,lente feest.
Pasen is het belangrijkste feest van de Orthodoxe kerk,Rusland,
waarbij het de gewoonte is,elkaar cadeaus te geven.
vaak waren het mooi versierde eieren,
eiren staan symbool voor vruchtbaarheid.
zo heb je de wereld beroemde Fabergé eieren,
fabergé eieren zijn juwelen in de vorm van een ei,
ze werden gemaakt in opdracht van de Russiche Tsaren,
en dienden als Paas geschenk.
er bestaan er ongeveer 50 en zijn allemaal uniek,
gemaakt van kostbare materialen,goud,platina,edelstenen,
vijf zijn in handen van koninging Elisabeth II van het Verenigd Koninkrijk.
het Rothschild ei van Fabergé werd eind 2007 verkocht voor 12,5
miljoen euro.
Vrolijk Pasen.
Zondag 9 maart 2008
gebraad.
varkens gebraad,is een stuk vlees dat je op veel
manieren kan klaar maken.
hier heb ik het gewoon goed aangebakken,
in wat boter,gekruid met peper en zout.
als het aan iedere kant goed bruin is,
voeg ik er wat kleine sjaloten bij,
even laten bakken,
1/4l vleesbouillon toevoegen,
alles op een zacht vuurlaten koken.
voor 1kg tel ik ongeveer 1 uur.
dan neem je het vlees uit de saus,
en laat je de saus wat indikken,
lekker met kroketten,en een wiloof-tomaat slaatje.
ik koop meestal een wat dikker gebraad,het is s'anderdaags nog zo lekker tussen een broodje met wat tuinkers een beetje tartaar saus.en als er nog saus over is,dan gebruik ik die als basis voor een bruine saus voor bij gehaktballen ik voeg er dan wat suiker en azijn bij en ik heb een lekkere bijna
konijnensaus.
bon appétit
Zaterdag 8 maart 2008
de Barista .
de barista is een vakman of vrouw die zich toelegt,
op het bereiden van espresso en cappucino
de barista is zoals de kok in de keuken.
Latte Art,letterlijk melkkunst,is de kunst van het
gietenvan decoratieve ontwerpen op een cappucino,
bloemen,blaadjes,hartjes.
de espresso (snelle koffie) is een koffie bereiding
waarbij heet water onder hoge druk door zeer fijn
gemalen koffie wordt geperst.
voor één espresso zo'n 30ml koffie wordt water van
95°c door 7gr koffie gestuurd aan een druk van 9 bar,
gedurende 30sec.
-dopio dubbele espresso
-caffé macciato gevlekte koffie een espresso met melkschuim
-cappucino espresso met gestoomde melk en melkschuim
in een grote verwarmde kop
-latte macciato espresso met veel warme melk
-caffé corretto espresso met een scheut grappa
Woensdag 5 maart 2008
penne all'arrabbiata.
penne all'arrabiata,suppereenvoudige pikante klassieker,
hier komt geen vlees in.
dit heb je nodig voor vier.
1fijngehakte teen knoflook,
4eetlepels olijfolie,
500gr gepelde tomaten met sap,
1 kleine rode peper,
2 takken verse basilicum,
penne.
fruit de look in de olijfolie,voeg de in stukken
gesneden tomaten met hun sap toe,
laat op een zacht vuur inkoken.
snij zaad en zaadlijsten uit de spaanse peper,
snij het vruchtvlees fijn.
doe bij de tomatensaus,kruid met peper en zout,
laat nog 15 min sudderen.
voeg op het einde fijngesneden basilicum toe.
kook de penne all dente in licht gezouten water.
serveer met een beetje parmezaan.
lekker met een stevig rood wijntje.
bon apétit.
Maandag 3 maart 2008
brandnetelsoep.
brandnetelsoep,
dit heb je nodig voor 4-6 personen,
2 uien,2 eetlepels olijfolie,
5 handen brandneteltopjes,
1,5 liter groentebouillon,
2 aardappelen,
peper,zout,bieslook.
pel de uien en snij ze fijn,
verhit de olie en stoof de ui samen met
de brandneteltopjes,
laat even stoven,met deksel op de pot,
voeg nu de stukjes aardappel en,
de bouillon toe,
laat garen,ongeveer 25 min.
mix de soep en breng op smaak
met peper en zout,
werk af met wat bieslook.
netels oogst u het best in de lente,gebruik enkel de topjes en de jonge blaadjes,
die mals zijn bij het plukken,
maart,april en mei zijn de beste maanden voor brandnetel gerechten.
na het koken is het prikgevaar vlledig weg.
jonge netels zijn heerlijk in soepen,soufflés en groentetaarten.
voeg niet te veel andere kruiden toe om de smaak goed tot
zijn recht te laten komen.
de brandnetel is gemakkelijk verteerbaar,bloedreinigend en
waterafdrijvend,versterkend en vitaliserend,en zit boordevol
vitaminen en mineralen.