Pasen.

 




varkens gebraad,is een stuk vlees dat je op veel
manieren kan klaar maken.
hier heb ik het gewoon goed aangebakken,
in wat boter,gekruid met peper en zout.
als het aan iedere kant goed bruin is,
voeg ik er wat kleine sjaloten bij,
even laten bakken,
1/4l vleesbouillon toevoegen,
alles op een zacht vuurlaten koken.
voor 1kg tel ik ongeveer 1 uur.
dan neem je het vlees uit de saus,
en laat je de saus wat indikken,
lekker met kroketten,en een wiloof-tomaat slaatje.


ik koop meestal een wat dikker gebraad,het is s'anderdaags nog zo lekker tussen een broodje met wat tuinkers een beetje tartaar saus.en als er nog saus over is,dan gebruik ik die als basis voor een bruine saus voor bij gehaktballen ik voeg er dan wat suiker en azijn bij en ik heb een lekkere bijna
konijnensaus.



bon appétit

                                           



                                          




penne all'arrabiata,suppereenvoudige pikante klassieker,
hier komt geen vlees in.
dit heb je nodig voor vier.
1fijngehakte teen knoflook,
4eetlepels olijfolie,
500gr gepelde tomaten met sap,
1 kleine rode peper,
2 takken verse basilicum,
penne.

fruit de look in de olijfolie,voeg de in stukken
gesneden tomaten met hun sap toe,
laat op een zacht vuur inkoken.
snij zaad en zaadlijsten uit de spaanse peper,
snij het vruchtvlees fijn.
doe bij de tomatensaus,kruid met peper en zout,
laat nog 15 min sudderen.
voeg op het einde fijngesneden basilicum toe.
kook de penne all dente in licht gezouten water.
serveer met een beetje parmezaan.
lekker met een stevig rood wijntje.


bon apétit.

brandnetelsoep,
dit heb je nodig voor 4-6 personen,
2 uien,2 eetlepels olijfolie,
5 handen brandneteltopjes,
1,5 liter groentebouillon,
2 aardappelen,
peper,zout,bieslook.

pel de uien en snij ze fijn,
verhit de olie en stoof de ui samen met
de brandneteltopjes,
laat even stoven,met deksel op de pot,
voeg nu de stukjes aardappel en,
de bouillon toe,
laat garen,ongeveer 25 min.
mix de soep en breng op smaak
met peper en zout,
werk af met wat bieslook.



netels oogst u het best in de lente,gebruik enkel de topjes en de jonge blaadjes,
die mals zijn bij het plukken,
maart,april en mei zijn de beste maanden voor brandnetel gerechten.
na het koken is het prikgevaar vlledig weg.
jonge netels zijn heerlijk in soepen,soufflés en groentetaarten.
voeg niet te veel andere kruiden toe om de smaak goed tot
zijn recht te laten komen.

de brandnetel is gemakkelijk verteerbaar,bloedreinigend en
waterafdrijvend,versterkend en vitaliserend,en zit boordevol
vitaminen en mineralen.

tafelloper,
amarylis,kruissteek,
dit doe ik als ik niet achter
de kookpot sta.

dit heb je nodig voor 4 personen,
20 grote gamba's,
60 ml olijfolie,
80 gr boter,
1/2 rode peper,fijngehakt,
10 teentjes knoflook,geperst,
60 ml droge witte wijn,
3 eetlepels gehakte peterselie.

Pel de gamba's,verwijder het darmkanaal,
maar laat de staart zitten,
doe de olijfolie en de boter in een pan,
bak er de peper en de helft van de knoflook
even in.voeg nu de gamba's toe en de rest van de knoflook,
bak tot de gamba's roze zijn.
keer ze,schenk er de wijn bij,kook ze nog
ongeveer 4 min,voeg de peterselie toe,
kruid met peper en zout.
serveer met brood citroen,
en een tartaar sausje.


bon apétit.

dit heb je nodig voor 2 personen,
1 lamskroon met 6 koteletjes of 6 koteletjes,
3 sneden vers wit brood,
2 eetlepels grofgehakte basilicum,
2 eetlepels grofgehakte peterselie,
1 lookteentje geperst,
3 eetlepels olijfolie.

verwarm de oven op 200°,
meng het broodkruin met de kruiden,
knooflook en 2 lepels olijfolie,
kruid met peper en zout.
besprenkel het lamsvlees met water,
druk het broodkruin in een dikke laag op
het lamsvlees.
leg in een braadslede met olijfolie en een
weinig boter,bak 20-25 min tot het vlees ,
rosé en sappig is,dek af met aluminiumfolie
en laat 5 min rusten.

ik had er deze warme tomaat bij geserveerd,
snij de tomaat in twee,haal het vruchtvlees er voor de
helft uit,leg er nu een stuk zongedroogde tomaat in,
1 olijf in stukjes gesneden,
een beetje kappers,
kruid met wat peper,zout,oregano,
zet in een ovenschaal besprenkel met
wat olijfolie zet ongeveer 30 min in oven
samen met het vlees.

houd u van goed gebakken lamsvlees,
         laat het dan 10 min langer bakken.

bon apètit.

.