pattiserie maison.

als het kind zijn, even naar boven komt !

dit heb je nodig voor een gateaux, 30 cm doorsnee

voor de gateaux,
8 eieren,
250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker,
250 gr bloem,gezeeft,
50 gr gesmolten boter.

voor de creme mokka,
200 gr zachte roomboter ongezouten,
150 gr fijne suiker,
5 eetlepels water,
5 eigeel,
mokka aroma.

gateaux, de eieren met de suiker mengen, zet dit mengsel in
bain marie en klop tot een schuimig mengsel tot het lauw is.
neem uit de bain marie en blijf kloppen tot het mengsel koud is, ongeveer
15 min.voeg de gezeefde bloem toe,vermeng voorzichtig met een spatel,
voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door.
neem een beboterde gateauxvorm, ik gebruik een siliconen vorm.
giet het beslag er in en bak ongeveer 30 min op 180 graden.
neem uit de oven en laat afkoelen.

de mokka creme,breng het water en de suiker aan de kook,
klop het eigeel schuimig,voeg het suiker mengsel toe,blijf kloppen
tot het mengsel koud is, voeg nu de zachte boter toe, goed mengen,
dit kan allemaal met de mixer.
voeg als laatst het mokka aroma toe, naar smaak.

snij de gateaux in 2 of 3 schijven en bestruik met de mokka creme.
versier naar smaak.


bon appétit.

ideetjes voor het Kerst menu,
al de recepten zijn hier terug te vinden.
van voorgerecht tot dessert.

bon appétit.

het vervolg van de Kerstversiering.

ik kocht dit boek van tilda en ben er dadelijk mee aan de start
gegaan,met wat restjes stof,lint... veel fantasie en zeeeeer veel geduld,
dit is het resultaat mijn eerst tilda by rafa is geboren, en nummer twee is in de maak.

varkenslapje,met pasta en tomatensaus,
dit heb je nodig voor 2 personen,
2 varkenslapjes,dun gesneden,
1 ei,peper,zout,
broodkruin,(paneermeel),
parmezaankaas gemalen.
-
pasta,
2 blikjes tomaat in blokjes,
3sjalot in stukken,
olijfolie,
10 groene olijven,
look,
peterselie,rozemarijn,thijm,
-
voor de saus,doe wat olie in een ketel en
voeg de sjalot toe,even aanbakken en dan de look
en de tomaat toevoegen,kruiden met peper en zout,
voeg de verse tuinkruiden en de olijven toe en laat
ongeveer 35 min op klein vuur prutellen.

paneer de lapjes,eerst in losgeklopt ei,
dan in een mengeling van parmezaan en paneermeel,
leg nog 30 min in frigo voor het bakken,
dan is het korstje lekker krokant.
bak in wat olijfolie en boter.


seveer met pasta.
-

bon appétit.

gisteren nog wat buiten bezig geweest,
en van de laatste bloemen heb ik nog een mooi mandje gevuld.

Krentenbrood

dit heb je nodig voor een dik brood
500 gr tarwe bloem
15 gr verse gist
25 gr suiker
1tll zout
1 1/4 tl kaneel
1 ei
30 gr zachte boter
300 ml lauwe melk
300 gr krenten


vermeng de bloem met het zout en de kaneel,
maak een kuiltje,
los de gist op in de melk,voeg de suiker toe,
giet in het kuiltje, voeg het losgeklopt ei toe.
begin met mengen, voeg de stukjes zachte boter toe,
kneed minstens 8 min tot een zacht niet kleverig deeg,
eventueel wat bloem toevoegen.
voeg de krenten toe, verwerk ze mooi in het deeg,
voem een mooie bol,
leg in een geoliede kom te rijzen,
minstens 1 uur
kneed nog eens goed door,
laatste rijs 30 min.
bestrijk met eigeel.

bak in warme oven op 180° gedurende 35-40 min



bon appétit.

blinde vink,italiaans getint.

dit heb je nodig voor 2 personen,
2 biefstuk fijn gesneden,het moet kunnen gerold worden,
4 schijven parmaham,
parmezaan kaas,
peterselie, look,
gepelde tomaat,sjalot,
olijfolie.

de biefstuk wat plat drukken,
beleggen met de parma en de parmezaan,
de gehakte peterselie en de look,
goed oprollen en met prikker vast zetten.
olie verwarmen en de vleerollen aanbakken,
de gesneden sjalot toevoegen,
even laten aanbakken en dan de gepelde
tomaat toevoegen,
kruiden met peper en zout,
ongeveer 45min zachtjes laten koken.

seveer met verse tagliatelle,
bon appétit.




  

 



super snel,super lekker


Farfalle met champignons,
dit heb je nodig voor 2 personen,
250 gr spek of hesp,
250 gr champignons,
25 cl room,
2 eierdooiers,
3 eetlepels parmezaan kaas,
bieslook voor de versiering.
bak het spek mooi bruin,laat de champignons
goed uitzweten in een tefal pan,tot ze bijna al hun
vocht hebben verloren,
kook de pasta al dente,
vermeng de room met de eierdooier en de kaas,.
als de pasta gaar is afgieten,terug in ketel
op vuur zetten,spek en champignons toevoegen,
room mengsel toevoegen,goed roeren en wat laten
inkoken,kruiden met peper en zout.
versier met een beetje bieslook.

bon appétit.

ik krijg er niet genoeg van, een nieuw kussen hoesje.
geen patroontje,eigen creatie.
groetekes, rafa

 




bijna dagelijks bak ik brood,stokbrood,pistolets,
deze keer mengde ik blokjes spek en kaas door het deeg,
dit was het resultaat, lekker !