Berichten van 1 december 2011 tot 31 december 2011

menu Kerstmis 2O11

een glaasje Bubbels !

terinne van konijn, vinaigrette

taartje,pancetta,spinazie, buffel mozarella

zalm,champagne hollandaise met grijze Noordzee garnaal

ossehaas,gratin dauphinois,beukzwam

gateaux chocolat - orange

Menu Kerst 2O11

samen eten is olie voor de vriendschap


( felix timmermans )

Liefste bezoekers, graag wil ik jullie bedanken voor de
vele bezoekjes !

En ik wens jullie veel liefde en vriendschap voor het nieuwe jaar!

Laat gerust eens een berichtje achter in het gastenboek.

Gelukkig Nieuwjaar !
   

 Fabienne

Dearest visitors, I would like to thank you for the many visits!

And I wish you lots of love and friendship for the new year!

Feel free to leave a message in the guestbook.

Happy new year!
 

Fabienne

Très chers visiteurs, je tiens à vous remercier pour les nombreuses visites !

Et je vous souhaite beaucoup d'amour et d'amitié pour la nouvelle année !

N'hésitez pas à laisser un message dans le livre d'or.

Bonne année!

Fabienne

franse uiensoep.

dit heb je nodig,
50gr boter,
750gr uien,in stukjes.
45gr bloem,
2l water,of kippenbouillon,
1 laurierblad,
2 takjes thym,
peper,zout,
oud stokbrood,
100gr gemalen Gruyere,geraspt.
250 ml witte wijn,

smelt de boter in een pan en voeg de uien toe,
bak de ui op een laag vuur goudbruin.
voeg de knooflook en de bloem toe,
blijf 2min roeren,
voeg nu langzaam al roerend het water,bouillon en wijn toe,
breng aan de kook,
doe er de laurier,thym en peper en zout bij,
doe de deksel op de pan en laat 25min zachtjes pruttelen,
vewijder het laurierblad en de thym.

verwarm de grill voor,

rooster de sneetjes baguette,verdeel ze over de soepkommen
schep de soep er over,
bestrooi met de gruyère en zet de soep onder de grill tot
de kaas goudbruin en gesmolten is.
dien onmiddelijk op.



bon appétit
heerlijk op koude dagen.

..........

worstenbroodjes,

zo simpel en zo lekker,
dit heb je nodig,
bladerdeeg,vers of diepvries
chipolatta worst.

maak vierkantjes van het deeg
( je kan ze ook kopen in het vriesvak vb in delhaize )
rol in ieder stuk deeg een chipolatta worst,
plak het einde van et rolletje toe met eigeel.
smeer de bovenkant in met eigeel.

laat de oven voorverwarmen op 18O°,
bak de broodjes ongeveer 25 min op 18O°


idee, voor bij een feest ontbijt !


bon appétit

bisque van noordzee garnaal, 


dit heb je nodig, 
                                                               
                500gr grijze garnaal,ongepeld                       
                                  1 ui,1 wortel,1 takje groene selder,                                 
4 vleestomaten,2 teentjes look,
1L visbouillon
5cl cognac,
25cl witte wijn,
20 cl room,
2 blaadjes laurier,1 takje thym,
2gr safraan,poeder of draadjes,
gehakt bieslook,
cayenne peper.

de visbouillon,die maak ik altijd zelf,met een stukje vis,
een kruidentuiltje,alles samen aan de kook brengen,
laten koken,zeven en dan heb je een visbouillon.

voor de bisque,
pel de garnalen,Bewaar de koppen en pantsers,
pel en snipper de ui,hak de wortel en de selder,
pel de knooflook.
pel en ontpit de tomaten,snij in stukken.

verhit een lepel olie en fruit er de garnaalresten in,
voeg er de groentenjulienne aan toe; behalve de tomaten.
pers de knooflook en voeg toe,
laat alles even fruiten,
flambeer met de cognac,
blus met de witte wijn en de visbouillon,
doe er de kruiden bij,en de stukjes tomaat.
laat alles ongeveer 20 min sudderen.
zeef de boillon en laat afkoelen.

de roux,laat de boter smelten, 50 gr boter, 50 gr bloem.
voeg de boter toe,leng aan met de bouillon,
laat op een zachtvuur tot tegen de kook komen,
tot de bouillon fluwelig gebonden is.
blijve roeren.
breng de bisque op smaak met de cayenne peper,
verrijk met de room,
werk af met de garnalen en de gehakte bieslook..




  






bon appétit !

dit recept maakte mijn moeder altijd bij kerst,
ik ben het blijven maken.

dit heb je nodig,
1/2 konijn,
250gr mager gehakt,
fijn gesneden spek,
4 sjalotten,
peper,zout,thym,laurier,kruidnagel,
10cl cognac,
1ei,een beetje paneermeel.

je begint met het konijn aan te bakken in boter,
dan voeg je de sjalot,laurier en kruidnagel toe.
een beetje water toevoegen en laten garen.
dan ontbeen je het konijnen snij het vlees in reepjes.

doe het gehakt samen met het ei in een kom,
voeg de stukjes konijn en het kookvocht met sjalot toe,
meng goeg,voeg wat paneermeel en de 10cl cognac toe,
goed mengen,
bekleed een kom met fijn gesneden spek,
doe er het gehakt in,bedek met spek en een takje thym.
zet de kom op een bakblik gevuld met water en zet in oven,
150graden,ongeveer anderhalf uur.
door het water op het bakblik droogt de terinne niet uit.

heel lekker met wat groene sla en vinaigrette;
bon appétit.

Taartje met mozarella, pancetta,spinazie...
lekker als hapje of voorgerecht bij je feest menu.


dit is het recept voor het deeg.

dit heb je nodig,
25O gr bloem
125 gr boter
1 eigeel
1/2 tas water
een snuifje zout.


vermeng de bloem met de klontjes boter,
dit doe je met je handen,voeg eigeel,water en zout toe,
dit moet een mooi zacht deeg worden,
je moet er een bolletje van maken.

laat dan even laten opstijven in frigo.

je kan nu het deeg mooi uit rollen,
bekleend kleine taart vormpjes met het deeg,
en garneer naar keuze, je kan er alle kanten mee uit,
hesp, tomaat,kaas,brocolli,...

bakken in warme oven op 18O°
ongeveer 16 min.


tip ! als je het zout in het recept vervangt door een beetje suiker,
kun je de taartjes ook gebruiken voor zoete bereidingen!


bon appétit.

-

ideetje voor de Kerst,
met wat restjes stof, knoopjes, strikjes....
je maakt er van wat je zelf mooi vind !


-

veel plezier ! rafa

zelf koekjes bakken,
 super gemakkelijk !
een lekker "home made " cadeau voor de feesten !


dit heb je nodig,
125 gr zachte boter,
100 gr bloemsuiker,
1 dik ei,
140 gr gezeefde bloem,
snuifje zout.

een spuitzak;
kersen, chocolade, coco's ... voor de afwerking !


mix de zachte boter samen met de suiker ,
tot een glad mengsel,
voeg het ei en een snuifje zout toe,
alles eens goed door roeren, mag met de mixer.
voeg de gezeefde bloem toe,roer goed.

doe het deeg in een spuitzak, spuit rosetjes op een
met bakpapier bekleed bakblik.
voor de koekjes met kers de kers er nu op leggen

zet in voorverwarmde oven op 200°
gedurende 10-14 min

laat op een rooster afkoelen.

smelt de chocolade dip de koekjes er in en overstrooi
met wat geraspte coco.
of werk af naar eigen smaak !

bon appétit.

zin om eens zelf een Kerst gebak "buche" te maken,
mischien helpt dit je wel op weg.
de ingredienten en wat meer uitleg vindt je terug bij
"Kerst gebak moka "

je kan me ook altijd een mailtje doen !


bon appétit.

al de versiering is uit stof gemaakt,
ik hou erg van de traditionele kerst kleuren,rood,wit,groen,i love it !

dit heb je nodig,
1 liter melk,
70gr zwarte chocolade (puur)
6 lepels suiker,
kaneelpoeder.

doe een weinig water in de ketel,voeg de chocolade toe,
laat zachtjes smelten, giet de melk er bij en breng tot kookpunt,
voeg de suiker toe, roer goed,
voeg een snuifje kaneel toe en roer goed om,
serveer met een beetje slagroom.