gevulde zuiderse tomaat,

![]() |
Zuiderse tomaat,
dit heb je nodig voor 4 pers.
4 dikke tomaten,
4 zakjes gekookte wilde rijst,
150gr gehakt,
ajuin of sjalot,
een handvol verse dragon,
peper,zout,olijfolie.
lepel de tomaten uit en bewaar het vruchtvlees,
snij de ui en de dragon fijn,
doe een beetje olijfolie in een ketel en bak het
gehakt samen met de ui tot het gaar is.
voeg de rijst en de stukjes tomaat toe,
roer goed om en voeg de estragon toe,breng op
smaak met peper en zout.
vul de tomaten met dit mengsel.
serveer op een bedje van groene sla,met
koude aardappeltjes en een vinaigrette met verse kruiden.
heerlijk op zomerse dagen.
bon appétit.










