Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
24-03-2006
recept
Ouderwetse boeren groentesoep met rundvlees en kip
Ingrediënten voor 4 personen 600 g. soepvlees met been en merg 2 kippenpoten 80 g. prei 80 g. wortel 80 g. knolselderij 1 liter runder- of kippenbouillon 2 eetlepels gehakte peterselie 1 eetlepel bladselderij 1 eetlepel bieslook 100 g. geraspte kaas 3 witte boterhammen zonder korst 1 eetlepel olijfolie zout en versgemalen peper
Doe de kippenpoten en het soepvlees in een pan met heet water, zodat ze net onder staan, en breng deze aan de kook.
Giet daarna het water af en koel het vlees af onder koud water.
Zet het vlees opnieuw op in bouillon.
Breng het geheel aan de kook en schuim de bouillon af met een schuimspaan.
Laat het vlees op laag vuur zachtjes trekken tot het vlees gaar is.
Voor de kippenpoten zal dit ca. 15 minuten zijn.
Haal ze daarna uit de pan en laat het soepvlees nog ca. 45 minuten doorgaren.
Laat het vlees afkoelen.
Snijd het vervolgens in middelgrote blokjes.
Voeg daarna de kruiden en de in blokjes gesneden groenten toe aan de bouillon en laat deze zachtjes meetrekken tot ze beetgaar zijn. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg op het laatste moment het vlees toe. Snijd de boterhammen in blokjes (croutons) en bak dit goudbruin in een koekenpan met olijfolie. Serveer de kaas en de croutons apart.
16 inktvistubes, (diepvries) 150g rijst 1 tomaat, ontpit, ontvelt en in stukjes 1 rode paprika, ontpit en in kleine blokjes 1 sjalotje, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 dl visbouillon 100g grijze garnalen, grofgehakt saffraan 1 doosje tomato frito 1 rode ui, 1 Spaans pepertje, handvol verse peterselie (fijngehakt) zwarte peper en wat zout
Bereiding
Kook de rijst gaar, stoof de sjalot, knoflook, tomaat en paprika aan in wat olijfolie, bevochtig met de bouillon en laat zachtjes gaarsudderen.
Meng er de rijst, saffraan en garnalen door en laat afkoelen.
Kook de ontdooide inktvistubes 5 minuten in lichtjes gezouten water, laat uitlekken.
Vul de tubes met het rijstmengsel en steek vast met een cocktailprikker.
Verdeel in één of meerdere ovenschotel(s).
Fruit de ui en het Spaans pepertje aan in olijfolie en giet er vervolgens de tomato frito bij, bevochtig met een weinig water om de saus iets vloeibaarder te maken.
Werk af met de peterselie.
Giet deze saus over de gevulde inktvisjes en plaats in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen 500 g. voorgesneden boerenkool 500 g. speklappen zonder zwoerd 2 in ringen gesneden uien 2 appels, geschild en in dunne partjes gesneden 1 theelepel komijnzaadjes 2 eetlepels plantaardige olie zout en versgemalen zwarte peper 2 eetlepels roomboter
Snijd de speklappen in reepjes en bak dit goudbruin en krokant in 1 eetlepel olie in een braadpan.
Schep ze daarna uit de pan en houd ze warm tot gebruik.
Bak vervolgens de uien in de rest van de olie en voeg daarna ook de boerenkool toe en roerbak het mengsel op hoog vuur in ca.15 minuten. Voeg op het laatste moment appelpartjes en spekblokjes toe.
Kruid het gerecht met komijnzaadjes en breng het eventueel op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de roomboter toe en laat deze even meestoven.
Aardappelen schillen, in ongeveer gelijke stukken snijden en koken met een beetje zout.
Ondertussen de andijvie ook in fijne reepjes snijden en het shoarmavlees even 10 min. rondom roerbakken en gaar maken. Aardappels afgieten, fijnstampen en met vocht of melk en klontje boter tot puree maken.
Eventueel nog wat peper en/of nootmuskaat toevoegen en dan andijvie en shoarma vlees erdoor roeren.
800 gram broccoli 3 eidooiers 5 eetlepels water 1/2 citroen 150 gram boter zout en cayennepeper
Een pan met ruim water een theelepel zout aan de kook brengen. Broccoli wassen en in niet te kleine roosjes verdelen. De broccoliroosjes 10 minuten zachtjes laten koken en laten uitlekken. Ondertussen de saus bereiden: Boter laten smelten en warm worden tot ze helder ziet. Eidooiers met water en citroensap loskloppen met een garde. Op een zacht vuurtje de eidooiers tot een stevig en vast schuim kloppen. Van het vuur weg de gesmolten boter beetje bij beetje door het eidooierschuim kloppen. Let erop dat je het onderste gedeelte van de gesmolten boter (waterig bezinksel) niet mee gebruikt. De saus op smaak brengen met zout, cayennepeper en eventueel nog wat citroensap. De broccoli in een schaal doen en overgieten met de saus.
Snijd de kip in stukken en braad deze aan in olijfolie, strooi de ui en knoflook bij het vlees en laat even meestoven.
Strooi wat bloem over de kippenstukken en laat even verder bakken.
Voeg nu de saffraan, peterselie, koriander, gember, nootmuskaat en komijn toe en meng voorzichtig, blus vervolgens met de witte wijn en kippenbouillon.
Breng aan de kook.
Draai het vuur zeer zachtjes en laat in een uurtje gaar worden.
Bak ondertussen de amandelen goudbruin in een weinig olijfolie, voeg de honig toe en laat karameliseren.
Serveer de kip in diepe borden, overgiet met het kookvocht en werk af met de amandelen.
Ingrediënten voor 4 personen 1 1/2 kg kruimige aardappelen 700 g. gesneden boerenkool 2 fijngesneden uien 350 g. champignons of andere paddestoelen 1 eetlepel boter 1 dl. warme melk zout en versgemalen peper 1 eetlepel mosterd 150 g. gezouten cashewnoten
Bereidingstijd: 35 minuten
Zet de boerenkool op in een bodempje water en zout.
Breng de boerenkool aan de kook en laat deze onder een deksel in ca. 10 minuten gaar worden.
Schil en was de aardappelen en snijdt ze in gelijke stukken.
Kook de aardappelen gaar in ca. 20 minuten.
Giet ze af en laat ze op laag vuur even droogstomen.
Schep nu de boerenkool met zo min mogelijk vocht bij de aardappelen en stamp het geheel goed door elkaar.
Voeg zoveel melk toe dat een smeuïge stamppot ontstaat. Bak vervolgens de champignons samen met de uien in boter goudbruin en voeg op het laatste moment de cashewnoten toe en laat deze even meewarmen.
Voeg dit mengsel toe aan de stamppot.
Breng indien nodig de stamppot op smaak met zout, versgemalen peper en een lepel mosterd. Serveer de stamppot direct.
Bereidingstijd: 0-20 minuten Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan.
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en peper.
Bak de runderreepjes in twee porties kort en heet aan.
Neem het vlees uit de pan en fruit de knoflook, gember, peper, sinasschilletjes in het braadvet. Blus af met het sinaasappelsap en honing en laat even inkoken, doe de reepjes terug in de saus en schep even om.
Ingrediënten voor 4 personen 1 blik erwtensoep 1 pot kippenbouillon met kip 100 g. uitgebakken ontbijtspekreepjes 2 gekookte eieren 1 blikje maïs 1 blikje party knacks 2 eetlepels fijngesneden bladselderij 4 sneden bruin brood zout en versgemalen peper
Verwarm de erwtensoep samen met de kippenbouillon, zonder het vlees, op een laag vuur. Snijd in de tussentijd het kippenvlees in blokjes en de eieren in partjes.
Voeg deze toe aan de soep samen met het kippenvlees, maïs, party knacks en uitgebakken ontbijtspekreepjes.
Breng de soep weer aan de kook.
Indien nodig, de soep op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Voeg als laatste de gesneden bladselderij toe.
Serveer de soep in diepe borden met geroosterd bruin brood.
Stoemp van andijvie & ham met gegrilde kippenworst
Ingrediënten voor 4 personen:
4 kippenworsten 1 andijvie 4 porties aardappelen 200g gekookte ham (in blok) 1 bosje peterselie 1 ei nootmuskaat 1 dl room of roomvervanger olijfolie peper & zout
Bereiding
Snijd de mooiste bladeren van de andijvie in reepjes en was ze grondig, laat uitlekken en hou opzij.
Snijd de ham in kleine blokjes.
Kook de aardappelen gaar, stoof ondertussen de andijvie in wat boter, kruid met peper, nootmuskaat en wat zout.
Kruid de kippenworsten en grill ze op de (grill)pan of gril.
Pureer de aardappelen, voeg het ei, room, snuifje nootmuskaat, hamblokjes, gehakte peterselie en tenslotte de andijvie toe, meng alles goed onder elkaar, proef en kruid eventueel bij.
Schep op elk bord een flinke toef andijviestomp en schik er een kippenworst bij.
16 gamba's 400g risottorijst, type Arborio 1 gele, groene en rode paprika 1 dikke vleestomaat 100g doperwtjes, diepvries 1 rode ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 glas droge witte wijn, 3 dl visbouillon (blokjes) saffraan, verse koriander olijfolie zwarte peper uit de molen en zout
Werkwijze
Ontdoe de gamba's van hun "jasje" maar laat het staartstukje eraan (presenteert mooier), verwijder ook het darmkanaaltje, hou opzij.
Ontpit de paprika's en snij ze in blokjes, doe hetzelfde met de vleestomaat.
Zet de saffraandraadjes in een weinig lauw water.
Verhit een flinke scheut olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook, voeg de rijst toe en roer tot alle olie is opgenomen.
Blus met de witte wijn en laat al roerend volledig inkoken.
Voeg nu beetje bij beetje bouillon toe en laat zo al roerend in ongeveer 20 minuten gaar worden, voeg halverwege de paprika's, tomaat stukjes en doperwtjes toe, roer er ook de saffraan onder en breng op smaak.
Grill de gamba's.
Serveer deze Spaanse risotto in diepe borden en schik er de gamba's bovenop, versier eventueel met wat verse koriander.
Bereidingstijd: 60 minuten Verwarm de olie in een braadpan met dikke bodem en bak hierin het vlees in twee porties om en om bruin.
Haal het vlees uit de pan en bak de ui in het braadvet glazig, voeg de tomaten en de currypasta toe en bak al roerend mee.
Doe het vlees terug in de pan, bestrooi met een theelepel zout en giet de kokosmelk erbij, roer alles om en giet zoveel water bij tot het vlees onder staat.
Laat met het deksel op de pan in circa 2 uur stoven.
Controleer af en toe of er genoeg vocht bij het vlees zit, voeg anders wat water toe.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
