Basis recept kookdeeg
     Soesen en eclairs.

dit heb je nodig voor het deeg,

2 dl water
100gr boter
125gr bloem
3-4 eieren
1 theelepel bakpoeder.
mespunt zout.

bloem.bakpoeder en zout mengen.
breng het water met de boter
aan de kook,als de boter gesmolten is,
de bloem in een keer toevoegen en
roeren tot er een bal ontstaat.
op de bodem van de pan vormt zich
een dun wit laagje,een teken
dat de bloem gaar is.
het bloemmengsel in mengkom
doen en laten afkoelen.
dan de eieren ei voor ei toevoegen.
wanneer het deeg glanst en als een
dik lint van de lepel glijdt is het dun genoeg,
en moet er geen ei meer worden toegevoegd.

oven voorverwarmen,
deeg in spuitzak doen en rozetten spuiten.
tussen 25-35 min bakken op 200 graden.

na het bakken dadelijk opensnijden,
en laten afkoelen.

  tijdens het bakken de oven niet openen,
anders kan het gebak inzakken.


Voor de afwerking,
doe in iedere soes enkele stukjes fruit,
doe er dan wat creme anglaise of vanille pudding in,
spuit er wat slagroom in .
dekseltje er op,en werk verder af naar eigen smaak.
[je kunt de dekseltjes eerst in chocolade dompelen]

bon apetit.

dit hebt u nodig.

1kg zelfrijzende bloem,
600gr fijne suiker,
500gr boter,
2 pakjes vanolle suiker,
8 eieren,
een halve tas water,
een snuifje zout.

de bloem in een kom doen,er de suiker,
vanille suiker en het zout bij doen.
een kuiltje maken,de geklopte
eieren toevoegen.
de bloem er geleidelijk door roeren.
de gesmolten [afgekoeld] boter
toevoegen,en tenslotte het water.
[ik gebruik spuitwater] goed roeren,
bakken in warm wafelijzer.

  maak ook eens kleine wafeltjes,
mooi voor bij de koffie !
bon apetit.
.

heel gewoon .... maak er eens iets anders van !!!


dit heb je nodig.
braadworst
aardappel
wortelen
1 echalot of ui
peper & zout
nootmuskaat


begin bij het schoonmaken van de groenten,
en schil de aardappelen.
hak de echalot fijn,snij de wortelen in stukjes,
doe wat boter in een pot en laat er de echalot even in stoven,
voeg de wortelen toe,kruid met peper en zout
doe er een scheutje water bij,deksel op de pot,
en laat ongeveer 15 min zachtjes stoven.

bak de braadworst,en hou ze warm.
plet de gekookte aardappelen en voeg wat nootmuscaat toe.
neem de helft van de wortelen en plet [ik gebruik hiervoor de staafmixer]
voeg toe aan de aardappelen.de rest van de wortelen verdeel je over de borden.

verdeel over de borden,overgiet met wat saus en... bon apetit





ik heb de braadworst eens vervangen met chipolatta.

kervelsoep.

100gr kervel
2 uien
1 aardappel
1l warm water
peper & zout



begin bij het schoonmaken van de groenten.
hou wat kervel opzij voor de versiering.
snij de groenten in stukken,doe wat boter in een pan,
en laat er de ui in stoven,voeg de aardappel en de kervel toe,
doe de deksel op de pot,en laat stoven tot de kervel slap wordt.
voeg het warme water toe,kruid met peper en zout.
laat ongeveer 15 min zachtjes koken.
mix nu de soep.

je kan bij het opdienen wat room toevoegen,
en wat kervel voor de versiering.

bon apetit.