Categorie: recepten

warme wijn,

dit heb je nodig,
1fles lekkere rode wijn,naar eigen smaak.
1 citroen,en of 1/2 appelsien,
4 kruidnagels,
1 kaneelpijpje,
8-10 klontjes suiker,

was de citroen goed met warm water en
steek er de kruidnagel in,
was de sinaas en snij in stukken,
verwarm de wijn op een zacht vuur,niet laten koken,
samen met citroen en sinaas.
voeg de suiker toe,
je kan er ook een scheutje cognac aan toe voegen.
serveer warm.



lekker op een koude winter avond,

santé.

1 pompoen
2 grote aardappelen
1 rode paprika
2 vleestomaten
1 ui
peterselie,bieslook,
kervel voor de afwerking,
crème fraiche

Pompoen schoonmaken en in stukken snijden,
 aardappel schillen en in stukken snijden, tomaat en paprika in stukken snijden.
een weinig paprika zeer fijn snijden en opzij houden
Ui hakken en fruiten in een beetje olijfolie.
 De pompoen, tomaat, aardappel en paprika toevoegen. De kruiden toevoegen.
De bouillon erbij en zacht laten koken voor een 30 min.
de soep mixen,
op smaak brengen met peper en zout,
de kervel fijn hakken,
 de soep opdienen met wat paprika,kervel en room
voor de afwerking.


-bon appétit-




 

 

soep courgette-tomaat

dit heb je nodig,
1 middel grote courget,
5-6 dikke tomaten
2 uien,
peper en zout.

snij de ui en de courgette in blokjes,
de courgette moet niet gepeld.
bak ze lichtjes aan in wat olijfolie,
voeg dan de blokjes tomaat toe,
laat nog even stoven,voeg dan
ongeveer 1l water toe,
kruid met peper en zout.
ongeveer 20 min zachtjes laten koken.
en dan de soep goed mixen.
lekker met een broodstengel .
een scheutje room maakt de soep lekker romig.

bon appétit.

 

pizza gebakken op de gas bbq.

Pizza deeg,
dit heb je nodig,voor 4 pizzas,
45O gr witte bloem,
2,5 dl lauw water,
1 eetlepel fijne suiker,
2 theelepels gedroogde gist,of 15 gr verse gist,
1/2 theelepel zout,
3 eetlepels olijfolie.

meng de bloem met de suiker en het zout,
maak een kuiltje doe er het water en de gist in,
voeg de olijfolie toe en meng en kneed tot een mooie
deegbol.dek de kom af en laat anderhalf uur rijzen,
verdeel het deeg in 4 porties,en maak 4 mooie bollen,
laat nog minstens een uur rijzen.
duw de bol plat,maak het tot een rondje van ong 30cm,
je kan de deegrol ook gebruiken.

voor de garnering,
tomaten coulli,olijfolie,
anjovis,artichok,chamignons,
hesp,salami,olijven,gemalen mozarelle
en wat oregano en of basilicum
de garnering kan naar ieders smaak.
eerst wat tomaten coulli op de pizza bodem uitstrijken,
dan de garnering aan brengen ,als laats de kaas,
dan nog wat oregano een scheutje olijfolie.

deze bakte ik op de gaz bbq,in een ongeglazuurde schaal,
(bloempot onderzetter bvb, er bestaan ook pizza tegels)

ongeveer 12-14 min bakken op 2OO °


bon appétit.

gegrilde zalm met een boter sausje en peterselie puree.

dit heb je nodig,
zalm,citroen, boter,aardappel,peterselie,peper,zout,1 ei,

maak een aardappelpuree, voeg er op het laatste de fijn gehakte peterselie bij,

voor de saus, breng 50ml water aan de kook er doe er 150 gr hoeve boter (koude)
stukje bij stukje bij, meng goed, breng op smaak met wat zout en citroen of limoen sap.

kruid de zalm met peper en zout, smeer er een beetje olijfolie op,
bak op de gril.

heerlijk met een fris glaasje witte wijn!

bon appétit

 

 

 

victoriabaars, hollandaise saus,verse spinazie

je kan ook andere vis gebruiken,
ik heb de vis eerst wat afgespoeld,goed gedroogd,
kruiden met peper en zout,even in de bloem wentelen .
bakken in boter.
-
de spinazie goed wassen,stoven in een grote ketel,
op smaak brengen met peper, zout, verse nootmuskaat.
-
voor de hollandaise,
bassisrecept,
15Ogr boter gesmolten,
3 eierdooiers,
2 eetlepels water,
zout,peper,
citroensap naar smaak.
deze saus maak je best au bain marie (boven warm water)

-

bon appétit .

 

dit heb je nodig  voor 4 dikke broodjes

5OO gr bloem wit
275 ml lauw water
11 gr verse gist   (droge gaat ook)
1 theelepel zout
5O ml olijfolie.

maak een hoopje met de bloem,maak een kuiltje,
giet er het water met de gist in,
het zout strooi je aan de rand ver van de gist,want die gaan
niet goed samen.
voeg nu de olijfolie toe .
kneed alles goed tot een mooie deegbal,
ik doe het met de hand en kneed toch zeker 15 min.
laat op een warme plaatst 45 min rijzen.
verwarm de oven op 2OO °
-
verdeel het deeg in 4 stukken,
maak er mooi bollen van, druk ze plat,
steek er met een vork in.
laat nog 15 min rijzen.
-
bak op 2OO° gedurende 2O min.

-

lekker met kip,reepjes runds of mager varkens,
dat je eerst wat laat marineren,
een beetje rauwkost en een sausje,
vb een looksausje,of wat pesto ..........

-

Bon Appétit.

dit heb je nodig,
kipfilet,
bloem,paneermeel,peper,zout,
1 teentje look,
1 eetlepel kurkuma,
2 eiwitten.

snij de kip in stukjes,
kruid met peper en zout,
strooi er een beetje bloem over,
rol nu in het eiwit.
maak een mengeling met de bloem,paneermeel en kurkuma,
een het geperst teentje look.
rol er nu de stukjes kip in.
bak in een pan of wok in olijfolie,goed heet laten worden,
of in de friteuse, ong. 5 min.


bon appétit.

                                                     



                                                         en het was lekker !

ideetjes voor het Kerst menu,
al de recepten zijn hier terug te vinden.
van voorgerecht tot dessert.

bon appétit.